Die zartesten Weihnachtskekse: Butterwölkchen gehören einfach in die Adventszeit. Sie haben eine super feine Struktur und einen tollen Spekulatius-Geschmack – beim Abbeißen zergehen sie praktisch auf der Zunge. Perfekt für die Plätzchendose oder als Geschenk in der Weihnachtszeit.

Butterwölkchen mit Spekulatiusgewürz backen

Butterwölkchen sind bei mir seit Jahren ein fester Bestandteil der Weihnachtsbäckerei. Jedes Jahr probiere ich gerne neue Varianten aus, um etwas Abwechslung auf den Plätzchenteller zu bringen. Letztes Jahr habe ich die Schoko-Lebkuchen-Butterwölkchen gebacken, die super angekommen sind.

Dieses Jahr wollte ich etwas typisch Weihnachtliches und habe die Butterwölkchen mit Spekulatius-Gewürz ausprobiert. Das Ergebnis: herrlich zarte Kekse, die nach Weihnachten pur schmecken! Die Kombination aus Butterteig und dem feinen Spekulatius-Geschmack passt perfekt zur Adventszeit. Sie sind genauso einfach zu machen wie die klassischen Wölkchen, aber eine tolle Abwechslung und die perfekte Ergänzung für die Weihnachtsbäckerei!

Zutaten für die Spekulatius Butterwölkchen

• Butter: Sie sollte zimmerwarm sein, damit der Teig geschmeidig wird und sich gut verarbeiten lässt.
• Mehl: Weizenmehl ist die Basis für den Teig. Auch glutenfreies Mehl ist geeignet.
• Gemahlene Mandeln: Verwende gemahlene Mandeln ohne Schale, wenn du möchtest, dass die Kekse schön hell bleiben.
• Puderzucker: Sorgt für die zarte Konsistenz und lässt sich leicht im Teig verarbeiten und ist für die Puderschicht notwendig.
• Vanillezucker: Gibt den Keksen ein tollen Vanillearoma, auch Vanillepaste eignet sich sehr gut.
• Speisestärke: Macht die Kekse besonders zart und leicht. Du kannst auch Puddingpulver verwenden.
• Spekulatius-Gewürz: Für das weihnachtliche Aroma, das die Kekse so besonders macht. Ich kaufe es jedes Jahr in “großen” Packungen als Gewürzmischung online.
• Backpulver: Hilft, dass die Kekse beim Backen leicht aufgehen. Ich backe mit Weinstein Backpulver, das du in der gleichen Dosierung verwenden kannst.
• Puderzucker zum Bestäuben: Schmeckt gut und sieht auf den Keksen wunderlich und zauberhaft aus.

Spekulatius Butterwölkchen backen

Teig zubereiten

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Wenn der Teig zu weich ist, kurz in den Kühlschrank legen.

Kekse formen

Aus dem Teig kleine Kugeln formen und mit Abstand auf ein Backblech mit Backpapier legen.

Backen

Die Kekse bei 150 °C Umluft etwa 15–20 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.

Bestäuben

Die Kekse kurz abkühlen lassen und lauwarm mit Puderzucker bestäuben. Fertig!

Weitere Variante: Marzipan-Butterwölkchen backen

Wenn du die klassischen Butterwölkchen magst, solltest du unbedingt die Marzipan-Variante ausprobieren! Ich habe letztes Jahr zum ersten Mal etwas Marzipanrohmasse in den Teig gegeben und mit ein paar Tropfen Bittermandelaroma verfeinert – das Ergebnis war richtig lecker.

Ein kleiner Tipp: Backe die Marzipan-Butterwölkchen bei etwas niedrigeren Temperaturen, zum Beispiel bei 140 °C Umluft. Das verhindert, dass die Marzipanrohmasse zu dunkel wird. Die Kekse bleiben trotzdem wunderbar zart und bekommen eine dezente Marzipannote, die perfekt zur Weihnachtszeit passt. Ideal für alle, die etwas Abwechslung auf ihrem Plätzchenteller suchen!

Weitere leckere Plätzchen Rezepte

Hast du Lust auf weitere Rezepte für leckere Weihnachtskekse? Dann probiere doch mal diese hier:

• MARZIPAN SPRITZGEBÄCK
• ZIMTSTANGEN
• HAFERFLOCKEN PLÄTZCHEN

Ausprobieren und teilen

Ich hoffe du hast nun Lust eigene (Spekulatius) Butterwölkchen zu backen. Teile deine Erfahrungen und Abwandlungen gerne in den Kommentaren oder auf Instagram – ich freue mich schon darauf, zu sehen, wie deine Plätzchen ausschauen! Frohes Backen und eine tolle Weihnachtszeit! 🎄🍪✨