Dieses leckeres Buttergebäck mit Vanille und Kokos, passt in der kalten Jahreszeit perfekt auf den Plätzchenteller, das zarte Weihnachtsgebäck ist überall beliebt und gehört zu den meist geklickten Rezepten hier auf dem Blog. Die kleinen Schneeberge werden in Kokos gewälzt und bekommen nach dem Backen eine dünne Schneedecke aus Puderzucker – so entstand auch er passende Name für das zauberhafte Weihnachtsgebäck.

Leckeres Buttergebäck mit Vanille und Kokos backen

Ich backe soviel jedes Jahr und zartes Buttergebäck sin mit Abstand die beliebtesten Weihnachtsplätzchen hier auf dem Blog. Kein Wunder – sie schmecken so lecker und sind dazu noch ganz einfach zu backen. Und diese Schneeberge begleiten mich tatsächlich seit Jahren – ich glaube ich habe sie im 2. Blogjahr zum ersten Mal gebacken und hier veröffentlicht. Seitdem habe ich den Beitrag mit neuem Text und Fotos überarbeitet – das Rezept ist allerdings unverändert lecker.

Die Kombination aus Buttergebäck, Kokos und Vanille ist perfekt für die Jahreszeit – ich liebe es!

Zutaten für die Schneeberge

• Butter – verwende sie kalt und in Würfel geschnitten. Sie sorgt für den feinen, buttrigen Geschmack. Sie sollte kalt sein, damit der Teig nicht zu weich wird, sich gut verbindet und später nicht flach verläuft.

• Zucker: Gibt den Keksen die nötige Süße. Ich habe weißen Haushaltzucker verwendet.

• Eigelb: Bindet den Teig und macht die Kekse schön zart. Tipp: Das übrige Eiweiß kannst du für andere Rezepte verwenden. Verwendest du auch das Eiweiß, wird der Teig zu weich.

• Mehl: Die Basis für den Teig, sorgt für Stabilität und Struktur. Mit Dinkel- oder glutunfreiem Mehl klappt es genauso gut.

• Vanille: Verleiht den Keksen ein leckeres Vanillearoma. Du kannst es sie als Schote verwenden oder etwas preiswerter als Vanillezucker, Paste oder Extrakt.

• Kokosflocken: Für die perfekte Optik und weihnachtlichen Geschmack. Alternativ kannst du auch gemahlene Mandeln verwenden.

• Puderzucker: Zum Bestäuben der fertigen Kekse, damit sie wie „Schneeberge“ aussehen.

Anleitung für deine Schneeberge:

• Schneide die Butter in kleine Stücke und schlage sie zusammen mit dem Zucker in einer Schüssel cremig.
• Gib das Eigelb dazu und rühre es kräftig unter.
• Füge Mehl und Vanillepaste nach und nach hinzu und knete alles zu einem gleichmäßigen Teig.
• Forme aus dem Teig kleine Kugeln, wende sie in den Kokosraspeln und forme sie zu kleinen Bergen. Verteile die Kugeln mit etwas Abstand auf ein Backblech mit Backpapier (sie zerlaufen beim Backen noch ein wenig).
• Backe die Schneeberge bei 150 °C Umluft für etwa 12 Minuten.
• Lass die Kekse abkühlen, bestäube sie mit Puderzucker und bewahre sie in einer Keksdose auf.

FAQ zu den Schneebergen

Was sind Schneeberge?

Schneeberge sind kleine, feine Kekse, die aus wenigen Zutaten hergestellt werden. Sie gehören in die Kategorie der einfachen Weihnachtsrezepte und sind unkompliziert zuzubereiten.

Kann ich Kokosraspel ersetzen?

Ja, wenn du kein Kokos magst, kannst du die Kokosraspel problemlos ersetzen, z. B. durch gemahlene Mandeln (ohne Schale). So mache ich es auch bei den Schneebällen.

Was, wenn meine Schneeberge nicht perfekt aussehen?

Kein Grund zur Enttäuschung! Ob kuppelförmig oder als Taler – der Geschmack bleibt köstlich.

Warum zerläuft der Teig beim Backen?

Es ist normal, dass der Teig beim Backen etwas zerläuft – das hängt davon ab, wie gut er verbunden ist, wie kalt er war und welche Butter du benutzt hast, aber die Kekse schmecken immer lecker! Tipp: Forme die Berge, stelle sie noch einmal für einige Minuten kalt und heize in der Zwischenzeit den Backofen vor.

Du magst kein Kokos? Kein Problem

Der Teig wird ganz einfach und unspektakulär hergestellt – ohne spezielle Zutaten. Erst wenn der Teig fertig ist und zu Kugeln geformt wird, kommen Kokosraspel zum Einsatz.

Da nicht alle gerne Kokos essen, kannst du diese natürlich auch ersetzen – zum Beispiel durch gemahlene Mandeln (ohne Schale), so habe ich es auch bei den Schneebällen gehandhabt.

Weitere leckere Rezepte für Buttergebäck

Wenn dir dieses Rezept für die Schneeberge gefällt, habe ich noch eine ganze Menge weitere Rezepte, die dir ebenfalls schmecken werden.

• Traumstücke
• Schneebälle
• Schneeflöckchen Kekse
• Butterwölkchen
• Vanillekipferl

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