Marzipan Heidesand – Kekse, die auf der Zunge zergehen

Heidesand Plätzchen mit Marzipan sind ein echter Klassiker und (nicht nur) zu Weihnachten sehr beliebt. Sie sind super einfach zu backen und schmecken der ganzen Familie. Die Kekse sind so besonders, weil das zarte Buttergebäck praktisch auf der Zunge zergeht. Die Kombination aus Buttergebäck und Marzipan ist einfach genial.

Ein Keks für Jung und alt, der wunderbar einfach zu backen ist. Marzipan Heidesand sind mürbe Kekse, die in diesem Jahr auf keinen Fall auf dem Keksteller fehlen dürfen.

Wie jedes Jahr stecke bereits sehr früh in der Keks-Produktion – seit September bin ich im Weihnachtsfieber und habe bereits vor Wochen wieder mit dem Backen für Weihnachten begonnen. Auch dieses Jahr habe ich viele köstliche Rezepte für dich, die du vermutlich genauso sehr lieben wirst wie ich. Und so gibt es heute nun das Rezept für leckere Marzipan Heidesand Weihnachtskekse.

Heidesand mit Marzipan – ein Klassiker unter den Weihnachtsplätzchen

Noch vor einigen Jahren hätte ich jeden für verrückt verklärt, der bereits im Sommer die Kekse für Weihnachten plant und dann auch noch deutlich vor dem ersten Advent backt. Nun bin ich selbst genau dieser verrückte Mensch und ich liebe es. Das ganze Jahr über backe und koche ich leckere Rezepte, aber Weihnachten genießt hier auf dem Blog mit Abstand den größten Schwerpunkt und ist meine ganz große Leidenschaft.

Und so habe ich natürlich auch in diesem Jahr wieder echte Klassiker für dich. Aber auch geniale neue und neu interpretierte Rezepte sind dabei. Und mit diesem Rezept für Marzipan Heidesand, habe ich einen wirklich tollen Klassiker für dich.

Nachdem es hier auf dem Blog bereits köstlichen Bratapfelkuchen mit Marzipan und Snickerdoodles gibt, kommen mit den Heidesand Plätzchen dann eher traditionelle Kekse auf den Blog. Viele kennen das Rezept und lieben es sicher genauso wie ich. Bei den Heidesand, die ich mit Marzipan gebacken habe, handelt es sich um zartes Buttergebäck mit Hagelzucker. Das Rezept ist kinderleicht und du benötigst nur wenige Zutaten.

Diese Zutaten brauchst du zum Backen der Marzipan Heidesand

• Butter – möglichst weich, damit sie sich mit dem Marzipan gut verbinden kann
• Puderzucker – auch der Zucker sollte möglichst fein sein, so dass sich alle Zutaten gut miteinander verbinden ohne dabei zu lange zu rühren. So bleibt das Gebäck herrlich zart und mürde.
• Marzipanrohmasse – ich zerkleinere das Marzipan immer im elektrischen Multizerkleinerer, so löst es sich beim Verrühren mit den anderen Zutaten besser und verteilt sich gleichmäßig.
• Vanillepaste* – ist perfekt für einen intensiven Vanillegeschmack, der aus der Weihnachtsbäckerei nicht weg zudenken ist.
• Mehl – mit hellem Weizen- oder Dinkelmehl gelingen die Heidesand garantiert.
• Eier – ich verwende zum Backen am liebsten Bio Eier vom Hof aus der Region.
• Hagelzucker – Ohne Hagelzucker wird dir bei den Heidesand Keksen was fehlen. Die machen ganz viel im Geschmack aus. Probiere es unbedingt aus.

Bei den Heidesand Keksen mit Marzipan habe ich nicht lange herum experimentiert. Es gibt bereits Schoko-Orange Heidesand auf dem Blog, die vor einigen Jahren sehr spontan entstanden sind.

Die Heidesand Plätzchen mit Marzipan hingegen habe ich ganz traditionell nach bewährtem Rezept gebacken, das hier auf dem Blog definitiv noch gefehlt hat.

Die Zubereitung der Heidesand ist kinderleicht

• Zunächst reibst du die Marzipanrohmasse in kleine Stücke – ich verwende das einen elektrischen Multizerkleinerer, das geht am schnellsten.
• Dann werden Butter, Puderzucker und Vanille zu einer glatten Masse gerührt.
• Zum Schluss wird das Mehl untergeknetet.
• Nun sollte der Teig, in Rollen geformt, über Nacht im Kühlschrank liegen – so lässt er sich optimal verarbeiten.
• Am nächsten Tag kannst du das Ei verqirlen und die Rollen damit bestreichen. Wälze diese dann durch den Hagelzucker.
• Schneide die Rolle in ca. 0,5 cm dicke Scheiben und lege sie auf ein Backblech.
• Backe die Plätzchen bei 180 Grad Umluft für ca. 8-10 Minuten. Sie sollten eine leicht bräunliche Farbe annehmen, aber noch leicht weich sein, wenn du sie aus dem Ofen holst. Nur so bleiben sie wunderbar zart und zerfallen beim hinein beißen.

Marzipan Heidesand – ein Weihnachtskeks für alle

Der Geschmack ist wirklich klasse und passt perfekt zu all den leckeren Marzipankeksen und dem zarten Buttergebäck hier auf dem Blog. Diese köstlichen Weihnachtskekse hat sogar mein Mann gegessen und der findet sonst gar keinen Gefallen an süßen Keksen.

Und auch mir schmecken die zarten Marzipan Plätzchen total gut. Aber ich mag ja auch fast alles Kekse mit Marzipan ;.) Das Rezept ist wunderbar einfach und das zarte Buttergebäck mit Marzipan zergeht praktisch auf der Zunge.

Meine Tipps für perfekte Heidesand

• Kühlzeit einplanen: Damit sich der Teig gut verarbeiten und in Scheiben schneiden lässt, sollte er in Rollen geformt über Nacht im Kühlschrank ruhen.

• Teig einfrieren: Bereite eine große Teigmenge zu. Du kannst die Teigrollen wunderbar einfrieren und einfach bei Bedarf auftauen. Dann sparst du dir die Vorarbeit und kannst immer frische Heidesand backen – mit nur ganz wenig Aufwand.

• Plätzchen nicht zu lange backen: Damit die Heidesand so schön zart und mürbe schmecken, sollten sie auf keinen Fall zu lange gebacken werden. Bereits eine leichte goldene Färbung reicht aus – hole die Kekse, auch wenn sie noch etwas weich sind, aus dem Ofen.

• Gut verpacken: Damit die Kekse lange frisch bleiben, solltest du die direkt nach dem Abkühlen in Keksdosen verpacken. So halten sich die Kekse 3-4 Wochen.

Weitere leckere Rezepte

Solltest du auch so verrückt nach diesem köstlichen Weihnachtsgebäck sein, findest du hier noch viele passende Rezepte für deine Weihnachtsbäckerei.

• Traumstücke
• Schneebälle
• Butterwölkchen
• Marzipan Spekulatius Stollen
• Marzipan Nussecken
• Käsekuchen Kekse

All diese leckeren Rezepte findest du hier auf dem Blog zum Backen und Genießen. Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Inspirieren lassen.

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