Leckere Weihnachtsplätzchen ohne Ei sind schnell gebacken und schmecken genauso wie man sich Kekse in der Weihnachtszeit vorstellt. Die Nusstangen sind super lecker und stecken voller leckerer gemahlener Nüsse. In etwas Schokolade eingetaucht, erinnern sie an Schokoladen-Zigaretten, schmecken aber natürlich viel besser!
Nussgebäck zu Weihnachten
Weihnachten und Plätzchen gehören für mich einfach zusammen, ich liebe eine große Auswahl an leckeren Plätzchen und habe dieses Jahr so viele neue Rezepte wie nie zuvor veröffentlich. Eines ist leckerer als das andere.
Diese Nussstangen sind perfekt für alle, die auf Eier verzichten wollen oder müssen. Verwendest du vegan Butter oder Margarine, kannst du sie auch vegan backen. Mit den gemahlenen Nüssen und der “zerbrechlichen” Textur sind sie überall sehr beliebt!
Du benötigst nur 5 Zutaten
- Mehl: Ich backe mit Weizenmehl, du kannst auch Dinkelmehl oder glutenfreies Mehl verwenden.
- Zucker: Mit einfachem Haushaltszucker gelingen sie wunderbar, für eine dezente Karamellnote kannst du weißen und brauen Zucker vermischen.
- Butter: Macht den Teig herrlich mürbe und geschmeidig, schneide deine Butter in kleine Würfel, dann lässt sie sich besonders gut verkneten.
- Gemahlene Haselnüsse: Kannst du gemahlen und geröstet kaufen oder selber rösten und dann im Mixer fein mahlen.
- Bittermandelaroma: Ein paar Tropfen reichen aus und geben ein dezentes Marzipanaroma.
Nussstangen backen – die Zubereitung
- Gib Mehl, Zucker, Butter und gemahlene Haselnüsse in eine Schüssel. Knete alles zu einem glatten Teig – entweder mit den Händen oder der Küchenmaschine.
- Decke den Teig ab und stelle ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.
- Hol den Teig raus, forme fingerdicke Rollen und schneide sie in 3-4 cm lange Stücke.
- Leg die Stücke aufs Backblech und backe sie bei 160°C Umluft für 10-12 Minuten. Pass auf, dass sie hell bleiben!
- Lass die Nussstangen abkühlen, tauche die Enden in geschmolzene Schokolade und bestreue sie nach Lust und Laune mit Nüssen, Pistazien oder Streuseln.
FAQ zu den Nussstangen
Kann ich andere Nüsse statt Haselnüssen verwenden?
Ja, das geht! Du kannst z. B. Mandeln, Walnüsse oder Pecannüsse verwenden. Achte darauf, dass sie etwas gröber gemahlen sind. Beachte dabei aber, dass diese eine andere Konsistenz haben und ggf. fettiger sind.
Wie lange sind die Nussstangen haltbar?
In einer luftdichten Dose an einem kühlen Ort bleiben sie 2-3 Wochen frisch – falls sie nicht vorher schon aufgegessen sind!
Kann ich die Nussstangen ohne Schokolade verzieren?
Natürlich! Du kannst sie pur lassen oder mit Puderzucker bestäuben. Alternativ eignen sich auch Zuckerguss oder Marmelade als Topping.
Muss ich die Haselnüsse unbedingt rösten?
Nein, du kannst auch gemahlene Haselnüsse aus dem Supermarkt verwenden. Aber wenn du sie selbst röstest und mahlst, schmecken die Nussstangen noch intensiver.
Weitere Rezepte ohne Ei
Jetzt bist Du dran 🙂 Hast du Appetit und Lust aufs Backen bekommen? Dann ist jetzt der richtige Zeitpunkt zu starten, pünktlich zum 2. Advent.
- Knusprige Florentiner Plätzchen
- Marmor-Heidesand
- Giotto Sterne
- Vegane Mandelhörnchen
- Schoko Lebkuchen Butterwölkchen
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Leckere Nussstangen
Zutaten
- 200 g Mehl
- 100 g Zucker
- 200 g Butter
- 200 g Haselnüsse gemahlen
- 4 Tropfen Bittermandelaroma
- 1 Packung(en) Zartbitter-Schokoladenglasur
Anleitungen
- Mehl, Zucker, Butter und gemahlene Haselnüsse in eine Rührschüssel geben und zu einem Teig verkneten, abdecken und für eine halbe Stunde kalt stellen.
- Aus dem Teig etwa fingerdicke Rollen formen und in 3-4 cm lange Stücke schneiden. Die Teigstücke auf ein Blech legen und bei 160°C Umluft für 10-12 min backen.
- Die Plätzchen nach dem Backen abkühlen lassen und die Schokolade im Wasserbad erhitzen. Die Plätzchen mit beiden Seiten in die Schokolade eintauchen oder damit bestreichen. Nachdem sie vollständig getrocknet sind, in Keksdosen verpacken.
Bin voller Elan ans Rezept. Walnüsse extra geknackt. Teig kam mir sehr buttrig, weich vor. Noch etwa 50 gr. geriebene Mandeln zugefügt. Eine Nacht in den Kühlschrank. Teig war sehr weich, schwer Rollen zu formen. Im Backofen liefen die Rollen auseinander.😳😢🫣 Arbeit fast umsonst. Führt man die „Flatscher“ ganz vorsichtig zum Mund, hinein damit, schmecken sie locker, aber sehr buttrig, fett. Schade ☹️
Hallo Terra,
Vielen Dank für deine ausführliche Rückmeldung – das ist natürlich ärgerlich, wenn man so viel Zeit investiert und das Ergebnis dann nicht wie erwartet wird.
Wichtig zu wissen ist: Walnüsse verhalten sich beim Backen ganz anders als Haselnüsse. Sie enthalten deutlich mehr weiches Fett und binden den Teig schlechter. Dadurch wird der Teig schneller sehr weich und die Plätzchen laufen beim Backen leichter auseinander.
Das Rezept ist ursprünglich mit Haselnüssen entwickelt und von mir so getestet worden. Durch den Austausch der Nüsse und die zusätzliche Veränderung der Menge (Mandeln) hat sich die Teigstruktur stark verändert – deshalb das sehr buttrige, verlaufene Ergebnis.
Wer Walnüsse verwenden möchte, sollte die Menge reduzieren, sie etwas gröber mahlen und den Fettanteil im Teig anpassen oder einen Teil der Walnüsse durch Haselnüsse ersetzen.
Für die typische Form und Konsistenz empfehle ich aber wirklich, beim Originalrezept zu bleiben.
Wie du den Kommentaren entnehmen kannst, haben andere eher von einem sehr bröseligen Teig berichtet, somit vermute ist, die Walnüsse sind der Grund für deine Erfahrung.
Habe die Nusskekse heute zum zweiten Mal gebacken.
Sie sind einfach herzustellen und zerlaufen auch nicht auf dem Backblech.
Ich kann nur sagen: super lecker
Hallo Marlene, mein Teig bröckelt nach der Kühlzeit,kann ich ihn noch retten?
Da der Teig ohne Ei ist, bindet er weniger. Du kannst mit Handwärme – also durch Kneten mit den Händen – viel bewirken und alternativ ein Ei unterrühren.
Heute gemacht, sehr leicht und lecker😋
Sorry, aber ich kann leider auch keine positive Bewertung abgeben. Weder kann man gut kleine Röllchen daraus formen, noch passen die Zeitangaben zum Backen, noch schmecken sie super gut. Wir werden die Plätzchen essen, aber den Schokoüberzug sparen wir uns. Sorry, aber Geschmäcker sind halt verschieden.
Schade, dass sie dir nicht so gut schmecken, aber es ist so wie du sagt, Geschmäcker sind verschieden. Wenn sie sich nicht gut formen lassen, hilft oft die Wärme der Hände, so wird der Teig geschmeidiger.
Das ist sehr lecker nicht nur zu Weihnachten.
Schokolade kommt immer gut an.
Lecker.
Hört sich sehr lecker an, ich liebe Haselnüsse
Das ist wunderbar, einfach und schnell zu machen und schmeckt hervorragend!
Ich hätte da eine Frage.
Wie viele Stangen werden es ungefähr bzw. Bleche?
Ich freue mich über eine Rückmeldung und werde sie mir schmecken lassen
Ich habe 2 Bleche davon bekommen
Heute wieder kurz vor Weihnachten gebacken. Leider nicht eher geschafft. Super lecker, herrlich mürbe, lecker mit Schokolade. Mega.
Die muss ich dringend noch auf die Backliste setzen für dieses Jahr 😍
Tolles Rezept!
Hallo Malene, super Rezept und schnell gemacht, solche Rezepte liebe ich. Leider brauche ich jetzt für meine Enkeltochter Glutenfreie Rezepte, aber da hast du mir schon tolle Tipps gegeben. Danke dafür
die nussstangen mache ich schon Jahrzehnte lang,die bestn keks
Tolles Rezept. Der Teig lässt sich super verarbeitet. Schön mürbe und sehr lecker.
Super einfach zu machen und sehr lecker. Meune Kollegen waren begeistert
Diese Nussstangen hat meine Mum schon gebacken. Gelingsicher und lecker.
Hallo Malene,
heute hab ich deine Nussstangen gemacht.
Sie sind sehr lecker geworden, sind recht mürbe und mit den gerösteten Haselnüssen kommt das Aroma gut raus.
Jedoch habe ich mir das im Backofen rösten gespart und die gemahlenen Nüsse in der Pfanne trocken angeröstet bis sie duften, abkühlen lassen und dann verarbeitet.
Zuckermenge auf 60 gr. reduziert, reicht völlig aus!
Der Teig ist tatsächlich leicht brüchig und bröselig, aber wenn man es weiß, muss man eben zügig den Teig rollen und ich habe nur Scheiben abgeschnitten.
Da nach 12 min. die Plätzchen noch recht blass aussahen, hab ich sie mind. 6 min. länger drin gelassen bei 180 °C, so kriegten die noch etwas Bräune…
Die Plätzchen wurden nicht die schönsten aber lecker waren sie trotzdem. Anstatt der Glasur habe ich 70%-ige Schokolade verwendet, die schmeckt mir persönlich besser.
Unglaublich lecker! So schnell wie sie gebacken waren, waren sie verputzt🤷🏻♀️
Diese Nussstangen schmecken einfach köstlich.
Wenn mir die Stangenform nicht so gut gelingt, steche ich davon einfach runde,
etwas dickere Plätzchen aus. 😉
Wir lieben diese Plätzchen. 🙂
Danke für dieses tolle Rezept.
Super leckeres und absolut schnelles Plätzchenrezept! Liebe es 🫶🏼
Geschmacklich auf jeden Fall lecker. Leider sind die Stangen bei mir zieml zerlaufen und gar nicht so kompakt u geformt wie auf dem Foto. Nach dem Backen sind sie dann auch recht schnell gebrochen u waren insgesamt sehr fragil. Irgendetwas ist bei mir wohl schief gelaufen?! Vielleicht ist die Mehlmenge zu gering?
Heute gebacken….schmecken sehr gut und sind schön mürbe. Backe ich gerne wieder mal…
Super lecker und schmeckt Gut 👍
Was für ein blödes Rezept….
Meine Nussstangen sind platt wie ne Flunder!
Ich habe mich strikt an die Anleitung gehalten, wie kann das dann passieren?
Die ersten paar Minuten im Ofen war alles ok…
Und dann gingen sie in die Breite….
Sie sind lecker aber eben zu breit….
Deine Nachricht ist aber jetzt auch nicht die netteste… das Rezept ist nicht blöd und manchmal macht man alles nach Anleitung und dennoch geht etwas schief. Vielleicht war die Butter nicht optimal zum Backen (hast du denn kalten Butter verwendet?) oder hat sich nicht gut mit den anderen Zutaten verbunden. Die Hauptsache ist doch erst einmal, dass es schmeckt?
@Antje Zeller, die Plätzchen laufen breit,weil ihnen der “Kleber” fehlt. Z. B. Ei, Mehl,Flohsamenschalenpulver. Die Plätzchen sind glutenfrei und mit dieser Backart kenne ich mich aus.
Das ist nicht korrekt, es ist Mehl in den Plätzchen, sie sind nicht glutenfrei
@Gudrun, es gibt viele Rezepte ohne Eier die wunderbar gelingen…am Ei liegt das nicht