Einfache Plätzchenrezepte
Einfache Plätzchenrezepte bedeuten bei mir: wenige Zutaten, kein stundenlanges Ausstechen und Teig, der nicht klebt oder reißt. Genau das war mein Ziel bei jedem Rezept in dieser Sammlung. Ideal für spontane Backnachmittage mit Kindern, wenn vor Weihnachten mal wieder wenig Zeit bleibt.
Meine 3 liebsten, einfachen Plätzchen
Diese drei Plätzchenrezepte zeigen, warum "einfach" hier kein leeres Versprechen ist: ein gelingsicheres Teig-Grundrezept, ein Klassiker ganz ohne Ausstechen und schnelle Plätzchen, die sich besonders gut zum Verschenken eignen, auch ohne Verzieren.
Einfache Plätzchenrezepte für die Weihnachtszeit
Von saftigen Kokosmakronen über Pistazien-Spritzgebäck bis zu Vanillekipferl ohne Formen. Hier sammle ich Plätzchen, die mit wenigen Zutaten auskommen und teilweise ganz ohne Ausstechen gelingen. Perfekt für spontane Backnachmittage, mit oder ohne Kinder.
Kokosmakronen, die saftig bleiben – einfach und so lecker
Omas Marzipan-Knöpfe – Schnelle Marzipan-Plätzchen ohne Ausstechen
Pistazien Spritzgebäck – zarte Plätzchen, die immer gelingen
Orangenwölkchen – Zarte Plätzchen für die Weihnachtszeit
Knusprige Zimtwaffeln – Omas Weihnachtsrezept das alle lieben
Perfekter Plätzchenteig mit bunten Streuseln – ohne Kleben & Reißen
Omas beste Plätzchenrezepte – 15 einfache Weihnachtskekse
Marzipan Wölkchen – Weiche Weihnachtskekse mit nur 4 Zutaten
Die besten Weihnachts-Plätzchenteige
Die schnellsten perfekten Vanillekipferl – ohne Formen
Crazy Cookies – einfache Cookies zu Weihnachten mit M&Ms & Schokolade
Einfacher Plätzchenteig mit Pistazien – Leckere Ausstechplätzchen
Plätzchenteig, der garantiert gelingt
Die wichtigsten Handgriffe gegen klebrigen oder trockenen Teig und warum diese Plätzchen auch mit Kindern gut gelingen.
Teig kurz kneten, gut kühlen
Der Teig wird unbedingt nur kurz geknetet, sonst wird er zäh, und kommt vor dem Ausrollen kurz in den Kühlschrank.
Wenn der Teig klebt oder krümelt
Ist der Teig krümelig, hilft ein kleiner Schluck Milch. Klebt er dagegen, reicht meist 1 Esslöffel Mehl oder 5 Minuten zurück in den Kühlschrank.
Auf die Butter kommt es an
Die Butter sollte weich sein, bevor sie mit dem Ei verrührt wird, sonst bleibt der Teig klebrig, egal wie genau du dich ans Rezept hältst. Wird die Butter in Stücken zur Mehlmischung geknetet, sollte sie kalt sein.
Gut geeignet zum Backen mit Kindern
Viele Rezepte hier sind bewusst so aufgebaut, dass auch Kinderhände gut damit klarkommen, etwa wenn der Teig auf einer Backmatte statt mit viel Mehl ausgerollt wird. Ausstechformen sind dabei nicht zwingend nötig, verziert werden darf natürlich nach Lust und Laune.
Was "einfach" hier wirklich bedeutet
In meiner Übersicht stehen Rezepte ohne Kühlzeit direkt neben anderen mit einer Stunde oder sogar über Nacht Kühlzeit. Selbst der besonders kinderfreundliche Streuselteig kommt für 15 bis 20 Minuten in den Kühlschrank, bevor er sich gut verarbeiten lässt. Der Grund: Die Kühlung macht das Fett im Teig wieder fest, dadurch lässt er sich anschließend leichter formen und reißt nicht.
Teig lagern: Kühlschrank oder Tiefkühler?
| Im Kühlschrank | Je nach Teigart 1 bis 5 Tage – Mürbeteig 3–4 Tage, Vanillekipferlteig 2–3 Tage, Lebkuchenteig 3–5 Tage |
|---|---|
| Im Tiefkühler | Die meisten Plätzchenteige halten sich 2 bis 3 Monate |
| Unbedingt direkt zu verarbeiten | Spritzgebäck, da der Teig im Kühlschrank seine Spritzfähigkeit verliert |
Echte Rezepte seit über 10 Jahren
Ich bin Malene. Nach meinem Fachabitur mit Schwerpunkt Ernährungslehre habe ich eine Ausbildung zur Hotelkauffrau absolviert. Seit 2015 teile ich auf einfachmalene.de Rezepte, die in einem ganz normalen Familienalltag funktionieren.
Inzwischen sind daraus über 1.000 Rezepte geworden, eigene Kochbücher und eine große Community, die fleißig mitkocht und bewertet. Was hier steht, hat sich in echten Küchen bewährt, nicht nur in meiner.
Häufige Fragen zu einfachen Plätzchen
Was macht ein Plätzchenrezept einfach?
Wenige Zutaten, meist kein Ausstechen mit Förmchen und so einfach wie möglich, ohne auf den klassischen Weihnachtsgeschmack zu verzichten.
Was tun, wenn der Plätzchenteig reißt?
Gib einen Esslöffel Mehl dazu oder stell den Teig für 5 Minuten zurück in den Kühlschrank. Meist lässt er sich danach wieder gut ausrollen.
Warum werden meine Plätzchen trocken?
Meist, weil zu viel Mehl beim Ausrollen oder Verarbeiten des Teiges verwendet wurde. Wichtig: Plätzchen nie zu lange backen, bereits eine leichte goldene Färbung reicht aus.
Wie bleiben die Plätzchen lange frisch?
Am besten in Blechdosen statt Plastik aufbewahren, kühl und trocken, so bleiben sie meist 3 bis 4 Wochen frisch. Verschiedene Sorten getrennt lagern, saftige und trockene Kekse vertragen sich nicht in derselben Dose.
Kann ich die Butter ersetzen?
Ja, du kannst Butter generell durch Margarine oder eine pflanzliche Alternative ersetzen. Achte darauf, dass die Alternative weich ist, um die Konsistenz des Teigs beizubehalten.
Lassen sich fertig gebackene Plätzchen einfrieren?
Generell empfehle ich dir nicht, fertige Plätzchen einzufrieren. Nur wenige Mürbeteig-Plätzchen wie Heidesand lassen sich einfrieren. Daher am besten nur so viel zubereiten, wie du tatsächlich benötigst und ansonsten lieber verschenken.
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