Diese kleinen Marzipan Wölkchen sind super einfach gebacken und schmecken richtig lecker. Sie haben außen knusprige Mandeln und sind innen weich und saftig. Perfekt für alle, die Marzipan und einfache Weihnachtsrezepte lieben. Mit nur 4 Zutaten und 15 Minuten Vorbereitung gelingt ein köstliches Rezept für die Weihnachtszeit mit oder ohne Thermomix.

Inhalt dieses Beitrages

Marzipan Wölkchen - Weihnachtsgebäck mit Marzipan

Marzipangebäck mit nur 4 Zutaten – meine liebsten schnellen Weihnachtskekse

Marzipan‑Plätzchen gehören seit Jahren zum festen Adventsritual. Diese Marzipan Wölkchen sind für mich etwas ganz Besondere, sie sind nicht nur schnell gebacken, sie sind auch super lecker. Und das obwohl sie mit nur 4 Zutaten gebacken werden. Die Kombination aus weichem Marzipan und knusprigen Mandeln ist einfach top. Das einzig “schwierige” ist die klebrige Masse – aber mit feuchten Fingern ist das kein Problem.

Als ich vor mittlerweile 5 Jahre hochschwanger zu Weihnachten war, hatte ich einen unglaublichen Appetit auf Marzipan. Kein Wunder also, dass in dieser Zeit besonders viele Marzipan-Rezepte entstanden sind. Einige der Plätzchen findest du sogar in meinem ersten Weihnachts-Backbuch – da ist auch dieses Rezept für die Marzipan Wölkchen mit dabei.

Weihnachtsplätzchen mit Marzipan - Marzipan Wölkchen

Diese Zutaten brauchst du für deine Marzipan Wölkchen

✔️ Marzipanrohmasse

Am besten lässt sich das Marzipan verarbeiten, wenn du es vorher in kleine Stücke schneidest. Mit einem Multizerkleinerer geht es besonders schnell. Alternativ kannst du es auch fein reiben – vorher kurz kühlen, dann klebt es weniger.

✔️ Eiweiß

Du brauchst nur das Eiweiß, das sorgt für die Bindung im Teig. Das Eigelb kannst du super für andere Plätzchen verwenden – zum Beispiel für Nougat Tuffs oder Traumstücke. Eine Liste mit Ideen findest du weiter unten im Beitrag.

✔️ Puderzucker

Feiner Puderzucker verbindet sich richtig gut mit der Marzipanrohmasse. Falls du keinen Puderzucker im Haus hast, kannst du dir mit normalem Zucker helfen: Einfach im Mixer oder Thermomix für 30–60 Sekunden fein mahlen.

✔️ Gehobelte Mandeln

Sie machen aus den kleinen Kugeln richtige Wölkchen! In den Mandeln gewälzt, bekommen sie beim Backen eine schöne knusprige Kruste. Drücke sie mit den Fingern sanft fest, bevor sie gebacken werden.

Plätzchen mit Marzipan - aus dem Thermomix - nur 4 Zutaten

So backst du die Marzipan Wölkchen

1️⃣ Marzipan-Masse vorbereiten

Das Marzipan klein schneiden oder reiben und mit dem Eiweiß und dem Puderzucker in eine Schüssel geben. Alles zu einer gleichmäßigen, klebrigen Masse verrühren – das geht mit einem Teigschaber, Handrührgerät oder im Thermomix.

2️⃣ Kugeln formen

Mit leicht feuchten Händen kleine Kugeln formen – etwa so groß wie eine Walnuss. Einfach eine kleine Schüssel mit Wasser bereit stellen und die Finger zwischendurch eintauchen. Die Feuchtigkeit verhindert, dass die Masse an den Fingern klebt.

3️⃣ In Mandeln wälzen

Die Kugeln in den gehobelten Mandeln wälzen, bis sie rundherum bedeckt sind. Dabei darf ruhig großzügig gearbeitet werden, denn je mehr Mandeln, desto knuspriger später.

4️⃣ Backen

Die Mandelkugeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Im vorgeheizten Ofen bei 150 °C Ober-/Unterhitze etwa 20 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Frisch aus dem Ofen sind sie noch weich, aber das ist genau richtig.

5️⃣ Abkühlen lassen & verzieren

Die Wölkchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Wer mag, kann sie danach noch mit etwas Puderzucker bestäuben – das sieht besonders weihnachtlich aus.

Marzipankekse aus dem Thermomix - Marzipan Wölkchen

Meine Tipps für deine schnelle Marzipan Wölkchen

✔️ Feuchte Hände helfen

Der Teig ist sehr klebrig – feuchte deine Hände leicht an, bevor du die Kugeln formst. So bleibt nichts an den Fingern kleben.

✔️ Puderzucker zerkleinern

Wenn du das Marzipan reibst oder zerkleinerst, hilft eine kleine Menge Puderzucker, um das Kleben zu reduzieren. Am einfachsten klappt es in einem Mixer oder elektrischen Multizerkleinerer.

✔️ Aufbewahrung in der Keksdose

Lass die Wölkchen vollständig auskühlen und bewahre sie luftdicht verpackt in einer Dose auf, so bleiben sie mehrere Tage frisch.

✔️ Direkt doppelte Menge backen

Das Rezept ergibt nur ca. 10 Stück. Ich backe immer lieber verschiedene Plätzchen und somit auch kleinere Mengen. Aber diese hier sind so gut und schnell weg. Es lohnt es sich direkt die Menge zu verdoppeln.

✔️ Besonders hübsch mit Puderzucker

Du kannst die Wölkchen nach dem Backen mit etwas Puderzucker bestreuen, das sieht festlich aus und erinnert an Schneeberge.

4 Zutaten Weihnachtsplätzchen - Marzipan Wölkchen

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