Hausfreunde gehören einfach zur Adventszeit dazu. Sie sehen hübsch aus, sind leicht gemacht und schmecken richtig lecker. Der zarte Mürbteig passt perfekt zur fruchtigen Marmelade und dem süßen Marzipan. Die Schokolade macht die Hausfreunde zum echten Highlight auf dem Plätzchenteller. Das Plätzchenrezept ist nicht schwer backen und auch Kinder haben Spaß am Ausstechen der Plätzchen.
Hausfreunde Plätzchen backen
Plätzchen backen gehört für mich zur Adventszeit einfach dazu. Diese Walnuss-Marzipan-Plätzchen sind da perfekt, um so richtig in Weihnachtsstimmung zu kommen. Der leckere Mürbteig passt perfekt mit Aprikosenmarmelade und Marzipan zusammen. Besonders lecker wird es dann mit Schokoladenglasur und Walnuss obendrauf!
Plätzchen backen ist so viel mehr auf nur “Kekse backen”. Es ist das Event des Jahres, wenn du zusammensamten mit Freunden oder deiner Familie eine bunte Auswahl an Plätzchen backst. Gemeinsam Teig naschen, Plätzchen ausstechen und die Dosen langsam füllen, während im Hintergrund Weihnachtsmusik läuft – das macht einfach Spaß und bringt die richtige Vorfreude auf Weihnachten. So ein Nachmittag in der Küche ist für mich der beste Start in die Weihnachtszeit!
Diese Zutaten brauchst du
Für den Mürbeteig
- Mehl und Speisestärke: Mehl bildet die Basis für den Teig und sorgt für Stabilität, während die Speisestärke dem Teig eine schön feine und mürbe Struktur gibt. Die Mischung aus beidem macht die Plätzchen besonders zart.
- Zucker: Er sorgt nicht nur für die Süße, sondern beeinflusst auch die Textur des Teigs. Normaler Haushaltszucker ist ideal, da er sich beim Backen auflöst und eine angenehme Süße ohne zu viel Karamellgeschmack bringt.
- Butter: Kalte Butter macht den Teig schön mürbe und verleiht ihm einen feinen Buttergeschmack. Wichtig ist, dass die Butter gut gekühlt ist, damit der Teig beim Ausrollen nicht zu weich wird. Schneide sie am Besten in Würfel.
- Ei: Das Ei bindet die Zutaten und macht den Teig schön ealstisch. Dadurch lässt er sich leichter ausrollen und behält beim Backen besser seine Form.
Für die Füllung
- Marzipan: Marzipan bringt einen tollen Mandelgeschmack und ergänzt sich perfekt mit der Aprikosenmarmelade. Knete es vorher mit Puderzucker, damit es geschmeidig wird und sich gut verarbeiten lässt.
- Puderzucker: Puderzucker ist feiner als normaler Zucker und sorgt dafür, dass das Marzipan weicher und weniger klebrig wird und sich leichter ausrollen lässt.
- Aprikosenmarmelade: Die Marmelade gibt eine fruchtige Note und klebt die Kekshälften zusammen. Am besten verwendest du eine glatte Marmelade ohne Stücke, die sich leicht verstreichen lässt.
Für die Dekoration
- Schokoladenglasur: Die Schokolade macht die Plätzchen erst richtig rund und gibt ihnen eine knusprige Hülle. Wähle eine Glasur, die dir gut schmeckt – ob Zartbitter oder Vollmilch, das bleibt ganz deinem Geschmack überlassen.
- Walnusskerne: Verwende am besten Walnusshälften, wenn du diese leicht auf die flüssige Schokolade drückst, bleiben sie auf der noch gut haften und geben dem Plätzchen ein schönes Aussehen und einen tollen Nuss-Geschmack.
Zubereitung – so einfach backst du Hausfreunde
1. Mürbteig vorbereiten
Mische Mehl, Speisestärke, Zucker und Butter zusammen, gib das Ei hinzu und knete alles zu einem glatten Teig. Packe ihn in Frischhaltefolie und lege ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Das macht den Teig schön fest, sodass er später besser ausgerollt werden kann.
2. Kekse ausrollen und ausstechen
Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und knete ihn kurz durch, damit er geschmeidig wird. Rolle ihn dann ca. 2-3 mm dick aus und steche die Kekse mit einem Blumen- oder Kreis-Ausstecher aus. Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 185 °C (170 °C Umluft) etwa 8-9 Minuten backen, bis sie leicht golden sind. Danach aus dem Ofen nehmen und gut abkühlen lassen.
3. Marzipanfüllung vorbereiten
Verknete das Marzipan mit dem Puderzucker und rolle es ebenfalls dünn (ca. 2 mm) aus. Mit demselben Ausstecher wie die Kekse auch hier Blumen oder Kreise ausstechen.
4. Plätzchen zusammensetzen
Bestreiche die Unterseite eines Kekses mit einer dünnen Schicht Aprikosenmarmelade, lege ein Marzipanblümchen darauf und drücke leicht an. Setze dann einen zweiten Keks oben drauf und drücke ebenfalls leicht, damit die Plätzchen gut zusammenhalten. Lass die Plätzchen ein paar Minuten ruhen.
5. In Schokolade tauchen und dekorieren
Erhitze die Schokoladenglasur nach Packungsanleitung und tauche die zusammengesetzten Plätzchen vorsichtig in die Schokolade. Lege sie auf ein Backpapier und drücke direkt eine Walnusshälfte in die noch feuchte Schokolade. Lass die Schokolade gut trocknen.
FAQ und Tipps rund um deine Hausfreunde
Warum muss der Teig im Kühlschrank ruhen?
Das Kühlen des Teigs macht ihn fester, sodass er sich besser ausrollen lässt und beim Ausstechen nicht klebt. Die Butter wird im Kühlschrank hart, was verhindert, dass der Teig beim Backen seine Form verliert.
Wie dünn sollte der Teig ausgerollt werden?
Der Teig sollte ca. 2-3 mm dünn ausgerollt werden. Wenn der Teig zu dick ist, werden die Plätzchen später zu hoch und könnten zu mächtig wirken. Ein dünner Teig sorgt dafür, dass die verschiedenen Schichten gut harmonieren.
Kann ich eine andere Marmelade verwenden?
Ja, das geht! Aprikosenmarmelade passt gut, aber auch Himbeere oder Johannisbeere geben eine schöne fruchtige Note. Verwende einfach die Marmelade, die dir am besten schmeckt oder die du gerade zu Hause hast.
Wie lange halten die Plätzchen?
In einer gut verschlossenen Keksdose halten die Plätzchen ca. 1-2 Wochen frisch. Besonders lecker sind sie, wenn sie ein paar Tage durchziehen können – so verbinden sich die Aromen von Marzipan, Marmelade und Schokolade perfekt.
Kann ich die Walnüsse weglassen?
Natürlich! Wenn du keine Walnüsse magst, kannst du sie einfach weglassen oder durch eine andere Nuss wie eine Haselnusshälfte ersetzen. Auch nur die Schokoglasur ohne Nuss sieht schön aus und schmeckt super.
Weitere Marzipan-Plätzchen
Ich liebe Weihnachtskekse mit Marzipan – darum findest du hier eine ganze Menge leckerer Rezepte. Probiere sie unbedingt aus – sie sind perfekt für deine Plätzchendose.
- MARZIPAN PLÄTZCHEN MIT MANDELN UND ZIMT
- MANDELBERGE MIT MARZIPAN – KÖSTLICHES MÜRBETEIGGEBÄCK
- ZARTE MARZIPAN KNUSPER-PLÄTZCHEN FÜR DIE
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Hausfreunde
Kochutensilien
- Ausstechform Blume oder Kringel, ca. 4 cm
Zutaten
Mürbeteig
- 180 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 60 g Zucker
- 130 g Butter
- 1 Stück Ei(er)
Füllung
- 120 g Marzipan Rohmasse
- 50 g Puderzucker
- etwas Aprikosenkonfitüre
Dekoration
- 1 Packung Schokoladen Glasur dunkel
- 35 Stück Walnusskerne
Anleitungen
- Mehl, Stärke, Butter in Stücken und das Ei zu einem Mürbteig verkneten und diesen für mindestens 30 Min. kühl stellen.
- Den Teig kurz weich kneten, 2-3 mm dick ausrollen und mit einem Blumen-Ausstecher Plätzchen ausstechen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im Ofen bei 185 °C (170 °C Umluft) für 8-9 Minuten backen. Nach dem Backen abkühlen lassen.
- Das Marzipan mit dem Puderzucker zusammen verkneten und dünn ausrollen und mit dem gleichen Ausstecher Blumen daraus ausstechen.
- Die Aprikosenmarmelade auf die Unterseite der Kekse streichen. Das Marzipan auflegen und mit einem 2. Keks zusammenkleben. Dann gut trocknen lassen.
- Die Schokoladenglasur nach Packungsanleitung im Wasserbad erhitzen, in eine Schüssel umfüllen und die Plätzchen darin eintauchen. Zum Trocknen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Auf die noch feuchte Schokolade eine Walnusskernhälfte setzen und trocknen lassen.
Notizen
- Pro Plätzchen werden zwei runde Kekse und Marzipan benötigt sowie 1 Walnusshälfte. Die Kekse werden mit Marmelade zusammengeklebt und in Schokolade getaucht, die Walnusshälfte auf die Schokolade geklebt.
- Kekse und Marzipan sollten dünn ausgerollt werden, durch das zusammensetzen werden sie sonst recht hoch/dick.
- Wie viele Kekse es werden, hängt von der Größe der Ausstecher ab, sowie wie dick der Teig ausgerollt wird. Dieser kann immer wieder neu ausgerollt werden.
Viele Rezepte auch als Buch verfügbar
Mittlerweile habe ich viele hunderte Rezepte auf dem Blog veröffentlicht – die besten sind bereits in meinen Bücher erschienen – weitere Bücher kommen in Kürze. Du findest sie bei Amazon* und in meinem eigenen Shop.
Superlecker!!!!
Habe sie letzte Woche gebacken. 🙂
Ich habe die Hausfreunde am letzten Freitag gebacken.
Sie schmecken superlecker, sind mal etwas anderes und
machen richtig was her auf dem Plätzchenteller.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Einfach lecker!
warum kann man nicht einfach das Rezept schreiben.Man muss ewig lesen das nervt
Liebe Anne,
vielen Dank für deine offenen Worte – ich weiß solche Rückmeldungen wirklich zu schätzen. 😊
Aber ganz ehrlich, niemand muss irgendetwas bei mir. Du kannst jederzeit den “Springe zum Rezept”-Button oben anklicken, wenn dir der Rest zu viel ist. Oder – und das ist das Schöne am Internet – du kannst das Browserfenster einfach schließen, wenn dir mein Blog nicht zusagt.
Ich stelle meine Rezepte mit viel Liebe und Mühe kostenfrei zur Verfügung. Wie ich das gestalte, überlasse ich in diesem Fall gerne mir selbst. 😉
In diesem Sinne: Alles Gute und nichts für ungut!
Liebe Grüße,
Malene
Das sieht so lecker aus, wenn ich zu Hause bin, werde ich sie gleich ausprobieren.
Super lecker..
Die Anleitung ist echt super, die Plätzchen sind mir damit gut gelungen und schmecken sehr lecker
Üb ich sehr! Werd ich ab jetzt nur noch selber machen und nicht mehr kaufen. Danke für das tolle Rezept 🫶
Die Plätzchen sind so richtig lecker!!
Bei mir werden sie nur leider nicht so hübsch, was aber nicht schlimm ist, weil es die meisten Plätzchen sowieso nicht bis in die Dose geschafft haben ..
Super lecker 😋
Danke für das tolle Rezept!
schmecken einfach himmlisch und sind noch dazu sehr dekorativ
Omg, soooo mega lecker sie erinnern mich an meine Kindheit, ich habe immer meiner Mama beim Verzieren geholfen
Hausfreunde Plätzchen sind butterweich, aromatisch und bieten eine köstliche, leicht süße Note – ideal für jeden Kaffeetisch!
Die sind kleine Kunstwerke! Solche Hausfreunde können gern öfter vorbeikommen 😊
Sooo lecker 😋. Die Zubereitung ist etwas aufwendiger, aber es lohnt sich, diese tollen Plätzchen zu backen.
So lecker 😋
marzipan und walnuss einfach beste kombi, sehr köstliches Rezept
oberlecker
Richtig lecker geworden, hat auch gar nicht so lange gedauert, wie gedacht
Ich liebe Marzipan und Walnüsse. Werde ich gleich ausprobieren! Die Zubereitung ist ja einfach!
ich liebe sie einfach 💕 sie sind echt meeegaaa lecker 😘
Habe mir fest vorgenommen die Plätzchen dieses Wochenende zu machen. Das Rezept klingt einfach traumhaft.
EIN TRAUM!
Ich liebe diese Plätzchen💕
Sehr lecker, immer wieder gerne.
Sie sind sehr lecker. 😋
Meine Familie liebt diese Plätzchen.
Sind etwas aufwendig, lohnt sich aber.
so mürbe und soooo Lecker 😊
Kindheitserinnerungen werden wach.
die Plätzchen sind wunderbar mürbe und alles was mit Marzipan ist, ist immer was besonderes🥳
Suuuuper lecker – einfach gut !
Sehr lecker!
Einfach mega lecker 😋 einfach Malene 🫠😍
Das sind die allerbesten Plätzchen die es gibt. Schmecken nicht nur zu Weihnachten.
Einfach super!
Eine Kombi aus Dingen die ich liebe : Marzipan, Walnuß und Aprikosen Konfitüre 🤤🤩 Einfach mega lecker und mal was anderes.
Vielen lieben Dank für das super leckere Rezept einfach genial und meine Gäste haben mir fast alle aufgegessen und ich muss nochmal backen.
superleckeres rezept. Ich liebe die konbi walnuss, marzipan und marmelade. Habe die doppelte Menge gemacht.
Sehr lecker durch die Marzipanschicht.
sehr einfach und super lecker
wow, mega lecker, kommen bei uns bestimmt nun öfters auf den Tisch, nicht nur zu Weihnachten
Ich backe diese Kekse jedes Jahr. Sie sind der absolute Hit auf dem Weihnachtstisch. Meine Tochter ordert sie immer in doppelter Menge. Sie sind einfach mega lecker.
Inzwischen sind wir süchtig nach diesen fantastischen Plätzchen – die fehlen bei uns nicht mehr!! 👍🤗
So 😋. Marzipan gehört zu Weihnachten.
Ich habe es am Wochenende ausprobiert und was soll ich sagen, einfach nur lecker 😋
Köstlich!
Die Hausfreunde sind klasse.
Mega gut
Sehr gute Beschreibung, so perfekt nachzubacken und die Walnussplätzchen schmecken sehr lecker!
Einfach lecker.
etwas aufwendig aber so lecker
Diese Kombi verdient mehr als 5 Sterne. 😍
Die Plätzchen sind zwar ein wenig mit Aufwand, aber mega lecker 😋.
Vielen Dank dafür 😃
Sehr, sehr lecker und beliebt bei allen die es probieren durften 😊
Perfekt und super leicht gemacht!
Plätzchen mit Marzipan sind für Weihnachten ein absolutes Muss!
Ich liebe diese Plätzchen einfach über alles. Diese Kombi ist himmlisch.
Sehr lecker .
Diese Plätzchen sind einfach nur super. Diese dürfen bei mir an Weihnachten auf keinen Fall fehlen.
Es sind für mich die weltbesten Weihnachtsplätzchen und dürfen auf keinen Fall fehlen ….
Man kann sich nur schwer bremsen diese Leckerrei nicht auf einmal aufzuessen. Tolles Rezept – danke dafür :-))
Wer Walnüsse und Marzipan mag, ist dieses Rezept ein „Must have“
Sehr lecker !
Dies werden unsere Lieblingsplätzchen
Hausfreunde sind die Lieblingsplätzchen in unserer Familie. So kommt Weihnachtsstimmung auf 🥰🎄🎅🏻
Danke für das tolle Gewinnspiel und die schönen Rezepte
Sehr lecker, wie bis jetzt alle Plätzchen, bzw. Kuchen die ich schon von dir probiert habe.
Machen auch optisch was her.
Ich liebe die : Hausfreunde”. Eine meiner Lieblingssorten.
Ich mache aber nicht immer Walnüsse oben drauf.
Meine Güte sehen die lecker und Bombe aus. Respekt
Das sieht soooo lecker aus werde ich auf jeden Fall nach backen. Das perfekte Geschenk für Familie und Freunde.
diese Walnussplätzchen sind der Hammer. Dabei sind sie sehr einfach herzustellen, schmecken super und machen ordentlich was her. Die Komponenten passen geschmacklich sehr gut zusammen und geben eine harmonische Rezeptur ab.
einfach nur klasse
Hausfreunde dürfen bei meiner Familie nicht fehlen wir haben selber Walnüsse :sind einfach lecker mit dem Marzipan .
Gestern zum ersten Mal gemacht und was soll ich sagen: einfach nur mega lecker!