Nussecken ohne Marmelade, aber mit viel Marzipan: Diese saftigen Nussecken schmecken besonders gut in der Vorweihnachtszeit. Lecker & einfach.

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Diese saftigen Marzipan-Nussecken waren alle Marzipan-Fans lieben: einfache, nussige Marzipan Nussecken mit einer saftigen Marzipanschicht und knusprigem Mürbeteig. Ohne Konfitüre, einfach zuzubereiten und bis zu 4 Wochen haltbar – ideal für die Weihnachtszeit oder einfach so.

Nussecken mit Marzipan backen

Ich bin völlig begeistert von meinen Nussecken! Denn mit dem Marzipan sind es die saftigsten Nussecken, die ich je gegessen habe! Sie passen super in die Weihnachtszeit, sind schnell und einfach gemacht und auch ein tolles “Geschenk aus der Küche“.

Nussecken können ja eigentlich das ganze Jahr über gebacken werden, aber in dieser Variante mit Marzipan passen sie besonders toll zu Weihnachten. Ich liebe Marzipan ja über alles! Gerade zu Weihnachten gibt es für mich nichts besseres. Im letzten Jahr habe ich so viele Marzipan-Rezepte wie nie zuvor gebacken und auch in diesem Jahr habe ich schon einiges für deine Adventszeit vorbereitet.

Und weil sie sich bis zu 4 Wochen halten, ist dieses Wochenende der ideale Zeitpunkt sie zu backen.

Nussecken für Weihnachten mit Marzipan ganz einfach selber backen

Zutaten für die Marzipan Nussecken

Es sieht kompliziert aus, als es ist – es sind Zutaten, die du vermutlich alle Zuhause in deinem Backvorrat vorfinden wirst.

Mürbeteig

Mehl – du kannst Weizen- oder Dinkelmehl verwenden.
Puderzucker – du kannst Puderzucker kaufen oder deinen Kristallzucker im Thermomix pulverisieren.
Weinstein Backpulver – ich verwende fast nur noch Weinstein Backpulver, du kannst aber auch ganz normales verwenden. Die Wirkung ist gleich – auch wenn die Produkte sich in den Inhaltsstoffen unterscheiden.
Ei – ich backe mit Bio Eiern in Größe M
Butter – hart und in Würfel geschnitten, ist die Butter perfekt um daraus einen geschmeidigen Mürbeteig zu kneten.

Marzipan-Schicht

Butter – hart oder weich ist egal, denn sie wird im Topf geschmolzen.
Marzipan Rohmasse – bekommst du im Supermarkt oder online von verschiedenen Herstellern.
Bittermandelaroma – für einen besonders intensiven Marzipan Geschmack gebe ich gerne etwas Backaroma hinzu.
Zucker – weißer Kristallzucker ist ideal für die Marzipan Schicht.
gehackte Mandeln & gemahlene Haselnusskerne – alles ist auch austauschbar. Mandeln oder Nüsse nach deiner Wahl. Gehackt, gemahlen oder wie du es am liebsten magst. Du kannst selber aussuchen ob du lieber gemahlene Mandeln oder Nüsse verwendest, als Gegenpart wählst du dann die gehackte Variante aus, es ist beides köstlich.
Schokoladenglasur – da mache ich es mir wirklich gleich! Ich kaufe gerne fertige Kuchenglasur, da gibt es die leckersten Sorten. Sie sind Ruck Zuck geschmolzen und auch ganz fix wieder fest.(z.B. Zartbitter und Vanille)

Nussecken ohne Marmelade – die Zubereitung

1. Teig zubereiten und Vorbacken

Schnapp dir eine Schüssel und mische Mehl, Puderzucker, Backpulver und Salz. Gib die kalte Butter in Würfeln, das Ei und das Wasser dazu. Knete alles zu einem glatten Teig – das klappt am besten mit den Händen. Wenn der Teig fertig ist, rollst du ihn auf 40×30 cm aus (Backpapier hilft!) und stichst ihn mit einer Gabel mehrfach ein.
Heize den Backofen auf 160 °C Umluft vor. Schiebe den Teig auf der untersten Schiene für etwa 10 Minuten in den Ofen.

2. Marzipan-Nuss-Schicht zubereiten:

Während der Teig vorbackt, schmilzt du die Butter in einem kleinen Topf. Rühre die Sahne, Zucker und das Bittermandelaroma unter. Hacke das Marzipan fein (oder reibe es) und mische es mit den gehackten Mandeln und gemahlenen Haselnüssen. Gib die warme Buttermasse dazu und rühre alles gut durch.

3. Schichten, backen und verzieren

Hol den vorgebackenen Teig aus dem Ofen. Verteile die Marzipan-Nuss-Masse darauf und streiche sie mit einer Teigkarte glatt. Schiebe das Blech für weitere 20–25 Minuten in den Ofen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Lass die Nussecken vollständig abkühlen. Schneide sie erst in Quadrate (ca. 5 × 5 cm) und dann

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FAQ zu den saftigen Marzipan Nussecken

Wie groß sollte der Teig ausgerollt werden?

Damit die so werden wie meine, kann du den Teig am besten auf ca. 40×30 cm ausrollen.

Kann ich die Art und Menge der Nüsse auch verändern?

Klar, Mandeln, Walnüsse oder eine Mischung sind tolle Alternativen zu Haselnüssen. Auch bei der Größe ist es dir überlassen. Gehackt, gemahlen, gestiftet – oder du machst einen Mix daraus.

Wie lange sind die Marzipan Nussecken haltbar?

Gut verpackt in einer Keksdose mit Butterbrotpapier zwischen den Schichten sind die Nussecken bis zu 4 Wochen haltbar.

Welche Schokolade eignet am besten?

Ich habe Schokoladenglasur verwendet. Zartbitterschokolade harmoniert super. Auch Vollmilch oder weiße Schokolade passen, wenn du es süßer magst. Damit ich nicht soviel Reste habe, kombiniere ich die Rezepte mit Schokoladenglasur gerne und verziere alles gleichzeitig.

Schmeckt das Rezept auch ohne Bittermandelaroma?

Ja absolut, Vanillearoma oder Abrieb der Orangenschale ist eine gute Alternative, oder du lässt es weg, wenn du den reinen Marzipangeschmack bevorzugst.

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Super saftige Nussecken mit Marzipan

Nussecken ohne Marmelade, aber mit viel Marzipan: Diese saftigen Nussecken schmecken besonders gut in der Vorweihnachtszeit. Lecker & einfach.

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Zutaten

Mürbeteig

300 g Mehl
85 g Puderzucker
1 TL (Weinstein) Backpulver
1 Prise Salz
1 Ei
180 g Butter (kalt, gewürfelt)
2 EL eiskaltes Wasser

Marzipan Schicht

120 g Butter schmelzen
200 g Marzipan Rohmasse
100 ml Schlagsahne
4 Tropfen Bittermandelaroma
200 g Zucker
200 g gehackte Mandeln
200 g gemahlene Haselnusskerne
etwas Schokoladenglasur nach Geschmack (z.B. Zartbitter und Vanille)

Anleitungen

Mehl, Puderzucker, Weinstein Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Butter in Würfeln, Ei und Wasser hinzugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
Butter in einem Topf schmelzen, Sahne, Bittermandelaroma und Zucker einrühren.
Marzipan im Multi Zerkleinerer fein hacken und in einer weiteren Schüssel mit den Nüssen, Mandeln und der Buttermasse verrühren und anschließend etwas abkühlen lassen.
Den Teig auf Backpapier zu einem Rechteck ausrollen – etwa 40×30 cm groß. Mit einer Gabel mehrfach einstechen und im Backofen bei 160° Grad Umluft auf der untersten Schiene für ca. 10 Minuten vorbacken.
Das Blech herausholen und vorsichtig die Nussmasse auf dem Mürbeteig verteilen und glattstreichen. Das klappt mit eine Teigkarte besonders gut. Direkt wieder in den Backofen schieben und für weitere 20-25 MInuten zuende backen.
Nach dem vollständigen Abkühlen alles in Quadrate schneiden – ca. 5 cm groß und diese anschließend in Dreiecke teilen.
Schokoladenglasur im Wasserbad schmelzen und über den Marzipan Nussecken verteilen.
Bewahre die Ecken in einer Keksdose auf, lege Butterbrotpapier zwischen die Lagen. Kühl gelagert halten sie sich bis zu 4 Wochen.

Notizen

Tipp:

Meinen Teig habe ich nur etwa 20×35 cm groß ausgerollt, das war etwas klein und die Marzipan Nussecken dadurch etwas groß. Besser auf 40×30 cm ausrollen.

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