Leckere Pasta in Mozzarella-Tomatensauce: In unter 20 Minuten fertig und dabei mega lecker. Ein perfektes Rezept für die Feierabendküche für Singles oder die ganze Familie. Die leckere Tomaten-Mozzarella-Soße ohne Fix schmeckt mit Nudeln, Tortellini oder Ravioli fantastisch und ist in kurzer Zeit zubereitet.
Einfach und schnell: Rezept für Tortellini in Mozzarella-Tomatensauce
Wir alle kennen diese Tage: Der Terminkalender platzt aus allen Nähten, der Kühlschrank ist leer und dennoch sollte nach einem langen Arbeitstags etwas warmes auf dem Tisch stehen? Genau für solche Tage habe ich das perfekte Rezept, das nicht nur im Handumdrehen fertig ist, sondern auch jedes Mal für einfach lecker schmeckt – Tortellini in Mozzarella-Tomatensauce.
Seitdem ich Kinder habe, ist Zeit mein wertvollstes Gut und diese verbringe ich ungerne im Supermarkt, im Stau oder unnötig in der Küche. Wenn ich nicht arbeite oder mit meinen Kinder spiele, bin ich froh, meine Beide kurz mal hochzulegen. Das klappt aber nur mit guten Zeitmanagement (das ich nicht habe) oder wenn einfache Gerichte auf dem Speiseplan landen. Meine Ideen entstehen oft im Supermarkt, wenn ich “Fertiggerichte” sehe, die mich direkt ansprechen, aber sich zuhause eigentlich ganz einfach zubereiten lassen – und das ganze noch viel preiswerter.
Meine Basis: Ich hatte aus dem Sommer noch Tomatensoße übrig, die ich aus den Tomaten im eigenen Garten gekocht hatte. Das ist perfekt, denn da spart man sich noch das Würzen. Wenn ich diese nicht griffbereit habe, dann verwende ich passierte und/oder stückige Tomaten.
Dieses Mal hatte ich sogar noch eine Packung Tortellini oder besser Ravioli im Kühlschrank liegen. Eigentlich habe ich Tortellini erwartet, aber mein Mann war einkaufen und es war eher etwas Tortellini-verwandtes 😉
Wenn du also auf der Suche nach dem idealen Rezept für hektische Tage bist, dann habe ich hier genau das richtige für doch. Wenig Aufwand – viel Geschmack mit Tomate-Mozzarella.
Die wichtigsten Zutaten
Du brauchst passierte Tomaten, du kannst sie auch mit Pizzatomaten mischen – oder frische mitkochen.
Mit Zwiebel und Knoblauch entsteht die Basis, dünste beides in etwas Butter oder Öl an. In einem Multizerkleinerer* sind sie ruckzuck klein gehackt
Mit Tomatenmark und frischen oder getrockneten Kräutern bekommt diese einfache und schnelle Tomatensoße einen tollen Geschmack. Typisch italienische Kräuter wie Petersilie, Thymian, Oregano und Basilikum sind ideal. Aber vergiss nicht mit Salz und Pfeffer abzuschmecken. Auch frisches Basilikum ist toll und gibt viel Geschmack.
Mit Sahne und Mozzarella wird die Soße dann richtig schön cremig und sehr sehr lecker.
Für die Tortellini greife ich zu frischen auf dem Kühlregal. Sie schmecken in der Regel ziemlich lecker und es gibt sie in verschiedenen Sorten (mit Fleisch, Spinat, Ricotta – verwende, was dir schmeckt)
Tortellini kochen – so einfach geht´s
1. Auswahl der passenden Tortellini – Gefüllt vs. ungefüllt:
Tortellini gibt es in verschiedenen Variationen. Man kann zwischen gefüllten und ungefüllten Varianten wählen. Gefüllte Tortellini sind oft mit Zutaten wie Ricotta, Spinat, Fleisch oder Pilzen gefüllt, während ungefüllte Tortellini eher den klassischen Pasta-Charakter haben. Je nach Sauce und persönlichem Geschmack kannst du die passende Sorte auswählen. Für meine Mozzarella-Tomatensauce eignen sich beide Varianten. Ich mag die gefüllte bei einer “einfachen” Soße am liebsten.
2. Salzwasser zum Kochen bringen
Um die Tortellini optimal zu kochen, sollte man ausreichend Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Es ist üblich, das Wasser kräftig zu salzen – es sollte fast wie Meerwasser schmecken. Das Salz gibt den Tortellini Geschmack und hilft, ihre Textur zu bewahren. Ich würze immer etwas dezenter und lieber am Tisch nach meinem Geschmack nach.
3. Kochzeit und Al dente – Was bedeutet das und wie erreicht man es?
“Al dente” ist ein italienischer Ausdruck und bedeutet wörtlich “zum Biss”. In der Pasta-Welt bezeichnet er den Punkt, an dem die Pasta noch einen leichten Widerstand bietet, wenn man hineinbeißt – also nicht zu hart und nicht zu weich. Die genaue Kochzeit variiert je nach Art und Dicke der Tortellini, daher ist es wichtig, die Packungsanweisung zu beachten. Ein guter Weg, um zu überprüfen, ob die Tortellini al dente sind, ist, eine Probe zu nehmen. Sie sollten weich genug sein, um sie angenehm zu essen, aber fest genug, um noch Biss zu haben. Kocht man gefüllte Tortellini oder Ravioli zu lange, fällt die Füllung heraus, das ist immer schade.
Sobald die Tortellini al dente sind, kann man sie abseihen und direkt mit der vorbereiteten Sauce vermischen. Mit frischem Basilikum garnieren und sofort servieren – und genießen.
Kleiner Geheimtipp: Pasta mit Burrata kochen
Übrigens war ich bis zum Sommer großer Mozzarella Fan, dann habe ich das erste Mal Burrata gegessen und bin seitdem Burrata-süchtig! Es handelt sich dabei um einen besonders frischen und cremigen Mozzarella-ähnlichen Käse. Er besteht aus Sahne und schmilz ganz besonders cremig in der Sauce. Alternativ kannst du ihn auch einfach auf die heisse Pasta legen und gemeinsam mit den Nudeln genießen. Du wirst sehen, es ist ganz besonders lecker!
Weitere schnelle Pasta Rezepte
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Schnelle Tomaten Mozzarella Soße
Zutaten
- 400 g passierte Tomaten oder gehackte Tomaten
- 2 kleine Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- etwas Olivenöl oder Butter
- 1 TL Tomatenmark
- etwas frische und/oder getrocknete Kräuter (z.B. Petersilie, Thymian, Oregano, Basilikum)
- etwas Salz und Pfeffer
- 1 Kugel Mozzarella in Würfel geschnitten
- 2 Packung(en) frische Tortellini (Sorte nach Geschmack)
Optional
- etwas Sahne
- frisches Basilikum
Anleitungen
- Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und in etwas Öl oder Butter goldbraun anbraten. Tomatenmark dazugeben und kurz mitbraten.
- Die passierten Tomaten und die Kräutermischung hinzufügen und zum Köcheln bringen. Die Sauce 20 Minuten langsam köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer verfeinern. Falls gewünscht, kann man nun etwas Sahne beifügen.
- Die gewürfelte Mozzarella-Kugel zur Sauce hinzufügen und umrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. Danach nicht mehr zum Kochen bringen. Zum Schluss nach Geschmack salzen und pfeffern.
- Parallel dazu die Tortellini gemäß der Anweisung auf der Verpackung kochen. Nach dem Abseihen die Tortellini mit der Mozzarella-Tomatensauce vermengen, mit frischem Basilikum garnieren und heiß servieren. Guten Appetit!
Die 15 besten & schnellen Rezepte für deinen Feierabend
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Hört sich lecker an. Werde ich ausprobieren.
Kleiner Hinweis. FolgendenText hast du 2x in der Beschreibung.
“Parallel dazu die Tortellini gemäß der Anweisung auf der Verpackung kochen. Nach dem Abseihen die Tortellini mit der Mozzarella-Tomatensauce vermengen, mit frischem Basilikum garnieren und heiß servieren. Guten Appetit!”
Oh ja, danke für den Hinweis. Das habe ich heute umfangreich überarbeitet 🙂
Lecker auch für Kinder
Sehr gut!