Dieser Lachs aus dem Ofen wird in einer Tomaten-Sahnesauce gegart. Dazu gibt es eine große Portion grüne Bandnudeln und eine Handvoll Kirschtomaten. Mit nur 10 Minuten Vorbereitung kocht sicht der Lachs von alleine – du hast beide Hände frei zum Aufräumen, Nudeln kochen oder um den Tisch zu decken.

Lachs aus dem Ofen – der schmeckt wirklich allen!

Das Lachsfilet aus dem Ofen ist perfekt geeignet für Familien als auch Paare und Singles, die schnelle Rezepte für ihre Feierabendküche suchen. Bei mir hat sich in den vergangen 7 Jahren hier auf dem Blog so vieles geändert und aus unser klassischen Feierabendküche ist eine Familienküche geworden.

In der Regel unterscheiden sich die Rezepte bei mir kaum. Denn alles hat den Fokus einfach und schnell zubereitet zu werden, damit mehr Zeit für die schönen Dinge im Leben bleiben…

Dieser cremige Lachs in Tomatensauce ist der Knaller und gehört zu meinen liebsten Rezepten – schon immer – egal ob für die Familie oder mich alleine. Mein Mann mag leider keinen Fisch und bevorzugt die Hackbällchen in Tomaten-Sahnesoße, die auch mega gut schmecken.

Der Lachs ist nicht nur mega lecker, er gehört zu den einfachsten Rezepte, die ich bisher zubereitet habe.

Ich koche gerne mit Gewürzmischungen

Gewürzmischungen vereinfachen das Kochen, wenn es schnell & unkompliziert sein soll. Es ist kein Geheimnis, dass ich seit langen die Gewürze von Just Spices verwende. Die schmecken mir sehr sehr gut. Aber den Lachs in Tomatensauce kannst du natürlich auch ohne kochen.

Da das Rezept aus nur wenigen Zutaten besteht und ich meine Tomatensauce nahezu ausschließlich mit Kräutern wie Thymian, Oregano und Petersilie würze, kann ein bissle Pepp nicht schaden.

Und du wirst feststellen, dass du ohne die Verwendung von FIX-Tüten kochst, eine ganze Menge Salz und Pfeffer benötigst, sonst wird die beste Tomatensoße einfach total langweilig.

Ich habe selbst ein Gefühl für die Menge entwickelt und wir würzen meist am Tisch jeder für sich nach. So ist es besser für die Kinder und jeder kann nach seinem Geschmack würzen.

Ofengerichte – mein Life Changer in der Küche

In meiner Kindheit und Jugend gab es bei uns zuhause meist das Mittagessen sehr klassisch:

• eine Sättigungsbeilage wie Nudeln, Kartoffeln oder Reis
• mit gebratenem Fleisch,
• Gemüse
• sowie einer passenden Sauce.

Es verbraucht nicht nur mehr Energie und Kochgeschirr, es muss auch alles zum gleichen Zeitpunkt fertig sein. Ich finde das immer ziemlich herausfordernd. Nichts soll dabei überkochen und erst recht darf nichts anbrennen. Dazu entstehen viele Gerüche, die durch das ganze Haus wandern.

Erst mit Maggi & Co wurde es bei uns damals unkomplizierter – es zogen mit der Tüten die One-Pot und Ofengerichte ein. Viele Jahre haben wir die Gerichte sehr geliebt und oft gekocht.

Aber wusstest du, dass du all diese Gerichte auch alle ohne Fix Tüte kochen kannst? So mache ich es seit einigen Jahren und ich verspreche: Es schmeckt sooo viel besser. Meine Favoriten sind und bleiben die Ofengerichte. Denn dafür

• brauchst du wenig Geschirr,
• hast fast die ganze Zeit freie Hände
• hast praktisch kein Risiko, dass etwas anbrennt
• und kaum Geruch in der Küche, durch das spritzende Fett beim Anbraten.

Dazu muss bei Ofengerichte manchmal nur noch eine Sättigungsbeilage wie Nudeln oder Reis gekocht werden.

Das ist tatsächlich alles, genial oder? Einfacher geht frisch kochen wirklich nicht.

Für den Ofenlachs ist es nicht nicht einmal notwendig, die Tomatensauce vorher kochen. Du kannst einfach die Zutaten zusammen rühren und dann über den Lachs geben um dann die Auflaufform in den Ofen zu schieben.

Tiefgekühlten Lachs im Ofen garen

Das unkomplizierte an Wildlachs ist, dass er nicht aufgetaut werden muss und er einfach direkt in den Ofen wandern kann. Meist taue ich ihn dennoch vorher auf – das geht super fix. Wenn du ihn nicht auftauen möchtest, solltest du die Garzeit im Ofen im einige Minuten verlängern.

Die genaue Zeit im Backofen hängt von deinen Vorlieben, der Größe der Lachsfilets und deinem Backofen ab.

Ich gare den Fisch ca. 20-25 Minuten. Wenn Kinder mitessen gare ich ihn richtig “durch”. Wenn ich ihn „selber“ esse, darf er noch leicht glasig sein. Aber das kannst du nach deinen Vorlieben handhaben.

So einfach bereitest du den Ofenlachs in Tomatensauce zu

• Fisch in die Auflaufform legen
• Sauce anrühren – ohne Kochen
• Zwiebeln hacken alles zusammen in die Auflaufform füllen und im Ofen backen

Kennst Du eigentlich schon meine Koch- und Backbücher?

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