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Schinken Sahne Soße mit Nudeln – köstliche Pasta in nur 20 Minuten

Schinken Sahne Soße mit Nudeln – köstliche Pasta in nur 20 Minuten
Ruck Zuck Rezept für eine leckere und super schnelle Schinken Sahne Sauce - passt perfekt zu einer Portion Nudeln oder Tortellini
Nudeln mit Schinken Sahne Sauce

Cremige Sahnesoße mit feinen Schinkenwürfeln – so lecker und dennoch super einfach kannst du diese Soße für deine Nudeln in unter 20 Minuten kochen und für dich und deine liebsten servieren. Du brauchst nur wenige Zutaten mit denen du eine köstliche Mahlzeit für die ganze Familie zauberst. Preiswert, sättigend und sehr lecker! Ein tolles Pasta Rezept für deinen wohlverdienten Feierabend.

Schinken Sahne Soße

Schinken Sahnesoße – einfach lecker und schnell gekocht

Ich liebe schnelle Gerichte! Und oft passt es auch einfach nicht anders in meinen Alltag. Seit ich selbstständig bin als Foodbloggerin, bin ich zwar viel zuhause und „Essen kochen“ ist mein Job und man könnte sagen ein großer Teil meines Lebens, allerdings ist das drumherum so viel zeitraubender als das Kochen als solches, dass einfach super wenig Zeit zum „gemütlichen Kochen“ bleibt.

Also habe ich im Alltag auch nur wenig Zeit – denn die meiste Zeit verbringe ich tatsächlich am Schreibtisch. Und damit es an manchen Tagen trotz all der Arbeit etwas leckeres zum Essen gibt, brauche ich diese „20-Minuten-Gerichte“ unbedingt.

Früher habe ich Sahnesoße gekauft, heute mache ich sie einfach selbst. Das spart Geld und ist mindestens genauso lecker – eigentlich schmeckt es sogar noch viel besser 🙂

Schinken Sahnesoße mit Tortellini

Es ist ein absoluter Klassiker: Tortellini mit Schinken Sahnesoße. In meiner Kindheit hat es mein Bruder geliebt – ich mochte es gar nicht. Weder die Sahnesoße mit Schinken, noch Tortellini. Generell war ich sehr „krüsch“ wie wir in Norddeutschland sagen und mochte sooo viele Dinge nicht – oder besser nichtmal probieren.

Heute ist das anders, ich liebe Oliven und finde Ingwershots ziemlich genial. Ich probiere Dinge gerne aus und versuche sie selbst zu kochen.

Und seit einigen Jahren esse ich auch Tortellini super gerne (aber am liebsten die vegetarischen Varianten). Das beste an frischen Tortellini: Sie brauchen keine 5 Minuten und sind bereits fertig auf dem Tisch. Alles was es dann noch dazu braucht ist eine leckere Soße.

In der Vergangenheit habe ich im Kühlregal direkt eine fertige Soße mit eingepackt – heute koche ich sie selbst. Denn selbstgekocht schmecken sie lecker, man weiss genau was drinnen steckt und es ist auch deutlich preiswerter – vor allem, wenn die Portion für mehr als 1 Person reichen soll. Frische Tortellini gehören ja auch nicht unbedingt zu der preiswerten Pasta – also kaufe ich sie grundsätzlich im Angebot.

Schinken Käse Sahnesoße

Zutaten für Schinken Sahne Soße

Alles was du brauchst für die leckere Pasta sind Nudeln oder Tortellini und eine Handvoll Basiszutaten aus dem Vorratsschrank – einzig nicht immer vorrätig habe ich den Kochschinken.

  • Kochschinken – ich verwende immer 1 Packung, egal wie groß die Verpackung ist. Die Scheiben lasse ich aufeinander gelegt und schneide sie dann in Würfel – ca. 0,5-1cm groß.
  • Zwiebel & Knoblauchzehe – werden in der Butter angedünstet. In einer cremigen Soße mag ich es, wenn die Würfel möglichst fein gehackt werden, das klappt im elektrischen Multizerkleinerer* in wenigen Sekunden.
  • Butter & Mehl – das ist die Basis für die Mehlschwitze, welche als Bindemittel für die Sahnesoße wunderbar funktioniert.
  • Sahne & Milch –  ich mische beides, damit ich die Nudeln in reichlich Soße „baden“ kann, die Pasta aber dennoch nicht so schwer im Magen liegt. Die Milch kann auch durch Sahne ersetzt werden.
  • Muskatnuss, Salz, Pfeffer & Petersilie – ein bisschen Würze ist notwenig – aber es reichen tatsächlich diese Gewürze um der Sahnesoße mit Schinken den besten Geschmack zu geben.
Sahnesoße Rezept Pasta

Nudeln in Sahnesoße

Ich habe, wie man auf den Bildern sieht, direkt Nudeln UND Tortellini gekocht. Zum einen finde ich eine Packung der frischen Tortellini definitiv zu wenig für 2 Erwachsenen-Portionen. Zum anderen mag mein Mann einfache Fussli-Nudeln viel lieber. Also habe ich beides gekocht und beides fotografiert. Ich finde beides absolut köstlich und freue mich jetzt bereits darauf die Sahnesoße bald wieder zu kochen.

Weitere Tortellini Rezepte

Bisher gibt es gar nicht so viele Rezepte mit Tortellini auf dem Blog. Aber wenn du gerne Tortellini isst, dann solltest du diese hier unbedingt einmal ausprobieren, sie schmecken so gut!

Sahnesoße mit Schinkenwürfeln f+r Tortellini

Sahnesoße binden – so geht es am einfachsten

Damit die Soße nicht so flüssig ist und schön cremig sämig wird, sollte sie gebunden werden. Dazu gibt es verschiedene Möglichkeiten. Ich habe mich für die Bindung durch eine Mehlschwitze entschieden. Dabei werden Mehl und Butter als Grundlage angeschwitzt und geben der Milch-Sahne dann eine tolle Bindung.

Alternativ kannst du auch deine Sahnesoße so binden

  • Ei: Das Eigelb wird zum Ende der Kochzeit in die Soße eingerührt und die Soße so angedickt.
  • Stärke: Löse etwas Speisestärke in KALTEM Wasser auf und rühre es in die Sahnesoße ein, bei Bedarf kannst du den Vorgang wiederholen bis die Soße die gewünschte Konsistenz bekommt.
Nudeln mit Sahnesoße und Schinken

Für wieviele Portionen reicht die Soße?

Generell kommt es natürlich darauf an, wieviele Nudeln und wieviel Soße du gerne isst. Die einen ertränken die Nudeln in der Sahnesoße, die anderen dosieren sparsam. Ich denke wir sind da so im Mittelfeld.

Wir haben 2 Tage richtig lecker Nudeln/Tortelloni mit der Schinken Sahnesoße gegessen – es reicht also locker für 4 Portionen.

Die Nudeln schmecken am besten, wenn sie am nächsten Tag nochmal frisch gekocht werden. Du kannst aber auch die Nudelreste am nächsten Tag direkt in der Sahnesoße auf dem Herd oder in der Mikrowelle wieder aufwärmen.

Schinken Sahne Soße für schnelle Pasta

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Nudeln mit Schinken Sahne Sauce
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Schnelle Schinken Sahne Sauce

Ruck Zuck Rezept für eine leckere und super schnelle Schinken Sahne Sauce – passt perfekt zu einer Portion Nudeln oder Tortellini

Zutaten

  • 200 g Kochschinken
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 60 g Butter
  • 2 EL Mehl
  • 300 ml Sahne
  • 300 ml Milch (kann auch durch Sahne ersetzt werden)
  • 1 Prise Muskatnuss
  • etwas Salz & Pfeffer zum Abschmecken
  • etwas fein gehackte Petersilie

Dazu passen

  • Nudeln oder Tortellini

Anleitungen

  • Den Kochschinken in Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
  • Butter im Topf schmelzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze kurz andünsten.
  • Nun den Kochschinken hinzugegeben und kurz mit angebraten.
  • Anschließend das Mehl über die Butter geben und für 1-2 Minuten anschwitzen. Dabei immer wieder rühren, damit nichts anbrennt.
  • Nun kannst du das (kalte) Milch-Sahne Gemisch langsam hinzugeben und dabei immer weiter rühren, damit sich das Mehl in der Milch auflösen kann.Dabei wird die Sahnesauce angedickt und sämig.
  • Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und etwas Petersilie hinzugeben.
  • Dazu passen Nudeln oder Tortellini, die nach Packungsanleitung währenddessen zubereiten .

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Ruck Zuck Rezept für eine leckere und super schnelle Schinken Sahne Sauce - passt perfekt zu einer Portion Nudeln oder Tortellini

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Katja

Sunday 24th of March 2024

Gestern kam diese leckere Soße auf den Tisch. Sie ist einfach und schnell zubereitet und hat allen sehr gut geschmeckt.

Flo

Friday 12th of January 2024

Achtung: Kontinenz bedeutet etwas, was im Zusammenhang mit leckeren Nudeln nicht haben möchte :-) Bitte durch "Konsistenz" ersetzen

Malene

Friday 19th of January 2024

Upsi ;-) gefunden und korrigiert... sollen ja keine Missverständnisse entstehen ;-)