Warum Tomaten so beliebt sind:
Tomaten gehören zu den vielseitigsten Zutaten in der Küche. Sie passen in Salate, Saucen, Suppen und viele andere Gerichte. Ihr frischer Geschmack und die leuchtend rote Farbe machen sie zu einem echten Hingucker auf dem Teller. Kein Wunder, dass Tomaten weltweit so beliebt sind.
Gesundheitliche Vorteile:
Neben ihrem tollen Geschmack sind Tomaten auch sehr gesund. Sie stecken voller Vitamine, vor allem Vitamin C und K, und enthalten wertvolle Antioxidantien wie Lycopin. Diese Stoffe unterstützen dein Immunsystem und schützen vor Herzkrankheiten und bestimmten Krebsarten. Zudem sind Tomaten kalorienarm und bestehen zu einem Großteil aus Wasser – perfekt für eine ausgewogene Ernährung.
Die richtigen Tomaten für jedes Gericht
Tomatensorten im Überblick:
Es gibt viele verschiedene Tomatensorten, und jede hat ihre speziellen Eigenschaften. Roma-Tomaten sind beispielsweise ideal für Saucen, da sie wenig Wasser und viel Fruchtfleisch enthalten. Cherry-Tomaten sind klein, süß und perfekt für Salate oder als Snack zwischendurch. San Marzano-Tomaten, die oft in der italienischen Küche verwendet werden, sind besonders aromatisch und eignen sich hervorragend für Saucen und Suppen.
Welche Tomate passt zu welchem Gericht?
Für frische Salate eignen sich Cherry-Tomaten oder Fleischtomaten besonders gut, da sie saftig und aromatisch sind. Für eine dicke, geschmackvolle Sauce greifst du am besten zu Roma- oder San Marzano-Tomaten. Wenn du Bruschetta zubereiten möchtest oder einen Belag für deine Pizza suchst, sind Roma-Tomaten oder Strauchtomaten die richtige Wahl – sie sind nicht zu wässrig und lassen sich gut in Scheiben schneiden.
Tipps für die perfekte Zubereitung von Tomaten
Richtige Lagerung:
Damit Tomaten ihren vollen Geschmack behalten, ist die richtige Lagerung wichtig. Am besten bewahrst du sie bei Zimmertemperatur auf – so bleiben sie länger frisch und aromatisch. Vermeide es, Tomaten im Kühlschrank zu lagern, da sie dort ihr Aroma verlieren. Wenn die Tomaten sehr reif sind, kannst du sie kurzzeitig im Kühlschrank aufbewahren, um die Reifung zu verlangsamen.
Tomaten schälen, entkernen und schneiden:
Manche Rezepte verlangen nach geschälten oder entkernten Tomaten. Um die Haut leicht abzuziehen, blanchiere die Tomaten kurz in kochendem Wasser und schrecke sie dann in Eiswasser ab – die Haut lässt sich danach ganz einfach abziehen. Zum Entkernen schneidest du die Tomate in Hälften oder Viertel und entfernst die Kerne mit einem Löffel. Beim Schneiden ist es wichtig, ein scharfes Messer zu verwenden, um das Fruchtfleisch nicht zu zerdrücken und den Saft zu bewahren.
Tomaten haltbar machen
Einmachen und Einfrieren:
Wenn du viele Tomaten hast, die du nicht sofort verbrauchen kannst, gibt es verschiedene Möglichkeiten, sie haltbar zu machen. Eine bewährte Methode ist das Einmachen. Dabei werden die Tomaten in Gläser gefüllt und durch Erhitzen konserviert. Eine andere Möglichkeit ist das Einfrieren. Tomaten kannst du im Ganzen, in Scheiben oder als Püree einfrieren. Vor dem Einfrieren solltest du die Tomaten kurz blanchieren, um die Haut leichter abziehen zu können.
Selbstgemachte Tomatenprodukte:
Aus Tomaten lassen sich viele leckere Produkte selbst herstellen, zum Beispiel Tomatensauce, Ketchup oder Tomatenmark. Der Vorteil: Du weißt genau, was drin ist, und kannst die Produkte nach deinem Geschmack würzen. Selbstgemachte Tomatensauce lässt sich gut in Gläsern oder als Eiswürfel im Gefrierfach aufbewahren und bei Bedarf für Pasta, Pizza oder Suppen verwenden.
Tomaten – Ein Muss in jeder Küche
Tomaten sind unglaublich vielseitig und gehören in jede Küche. Egal ob frisch, eingemacht oder als Teil einer kreativen Zubereitung – sie bereichern jedes Gericht. Mit ein paar einfachen Tipps und etwas Wissen über die verschiedenen Sorten kannst du das Beste aus dieser wunderbaren Frucht herausholen. Lass dich inspirieren und probiere verschiedene Tomatenvarianten und Zubereitungsmethoden aus. Du wirst überrascht sein, wie vielfältig Tomaten wirklich sind!
