Spätsommer und Herbst laden dazu ein, leckere Rezepte mit Apfel zuzubereiten. Besonders beliebt sind in der Apfelzeit natürlich Omas Apfelpfannkuchen, ein wundvolles traditionelles Rezept aus meiner Kindheit. Fluffiger Pfannkuchenteig wird mit Apfelstücken in der Pfanne gebraten und mit Zimt und Zucker serviert. Das Rezept ist super einfach und mega lecker. Die Menge reicht für 2-3 Portionen.

Mein Apfelpfannkuchen Rezept nach Omas Rezept

Apfelpfannkuchen gehören zu den beliebtesten Gerichten aus meiner Kindheit. Spätestens im Herbst, wenn die Äpfel im eigenen Garten reif waren, hat unsere Mutter Apfelpfannkuchen zubereitet und wir haben sie alle geliebt.

Am liebsten gegessen habe ich immer die fluffigen Pfannkuchen mit Apfel, wenn es dazu Zimt und Zucker oder Schokocreme gab. Das Rezept gab es auch bei Oma und wir haben uns nur aus diesem Grund auf den Spätsommer und Herbst gefreut.

Neben Griessbrei, Ofenkater und Milchreis, gehören Apfelpfannkuchen bis heute zu meinen liebsten Rezepten aus der Kindheit und ich hoffe diese Lieblingsgerichte auch an meine Jung weiter geben zu können.

Irgendwann kommen auch noch Apfelklöße hier auf den Blog, diese Süßspeise gehörte mindestens genauso in die Liste meine liebsten Gerichte und auch meiner intensivsten Kindheitserinnerungen.

Apfelpfannkuchen – so werden sie wie früher

Apfelpfannkuchen gehören zu meinen liebsten Gerichte aus der Kindheit.

Und immer wenn der Herbst näher kommt und es auch viele Äpfel im Garten meiner Eltern zum pflücken und sammeln gibt, wird es Zeit für diese fluffigen Apfelkuchen, nach dem Rezept meiner Oma. Früher hat es die bei uns Zuhause oft als Mittagessen nach der Schule gegeben – meine Mutter hat sie für zu zubereitet und haben sie sehr sehr gerne gegessen.

Ich habe die Apfelpfannkuchen am liebsten einfach nur mit Zimt und Zucker gegessen oder alternativ mit Nutella oder Schokosirup. Heute würde ich auch Ahornsirup dazu auf den Tisch stellen.

Meine eignen Kinder teilen diese Liebe bisher nicht mit mir – aber das kommt bestimmt noch 🙂

Apfelpfannkuchen backen nach Familienrezept

Omas Apfelkuchen-Rezept ist für uns schon immer die Basis gewesen und ich verwende es natürlich weiter – für mich und zukünftig auch für meine Kinder.

Nur beim Topping wird es etwas “hipper”. So gibt es die unterschiedlichsten Brotaufstriche dazu – wie Lotus Karamell Aufstrich oder auch Pistaziencreme.

Apfelpfannkuchen – einfache Zubereitung

Omas Rezept ist wirklich super easy und du brauchst nur wenige Zutaten:

Zucker

Weisser Kristallzucker ist der Klassiker im Haushalt. Damit stelle ich meine eigene Zucker-Zimt Mischung her. Dazu eignet sich übrigens auch Rohrohrzucker ganz hervorragend.

Vanille

Mit Vanillezucker, Vanillepaste oder einer Vanilleschote bekommen die Apfelpfannkuchen einen tollen Geschmack – auch ohne viele Zutaten.

Eier

Verwende am besten Bio-Eier, ich kaufe meine am liebsten direkt vom Bauernhof aus der Region.

Mehl

Weizenmehl oder Dinkelmehl eignen sich hervorragend für die Pfannkuchen. Du kannst auch gemahlene Haferflocken oder Vollkornmehl verwenden, dann ändert sich der Flüssigkeitsmenge allerdings etwas.

Milch

Verwende Milch oder eine Milchalternative wie Soja-, Hafer- oder Mandelmilch – was du gerne magst – auch Wasser wäre eine Option und dann mit etwas Joghurt oder Quark. Du bist da sehr flexibel in deinen Vorlieben.

Mineralwasser

Das durch die Kohlensäure bekommt der Teig die lockere Konsistenz – du kannst es natürlich auch selber welche aufsprudeln.

Äpfel

Ich verwende am liebsten saure Äpfel, der Kontrast zum süßen Teig und Belag ist super lecker. Im Spätsommer und Herbst gibt es diese natürlich auch wunderbar regional zu kaufen. Braeburn, Boskop oder Holsteiner Cox sind meine liebsten Sorten.

Zimt & Zucker

sind mein “All-Time-Favourite” als Topping für die Apfelpfannkuchen. Schon immer meine liebste Kombi. Aber auch Schokocreme oder Schokosirup schmecken gut dazu.

Meine Tipps für die besten Apfelpfannkuchen

• Damit die Apfelpfannkuchen fluffig und nicht so dünn wie Crepes werden und beim Braten die Apfelstücke im Teig “versinken”, schlage ich zunächst die Eier mit dem Zucker dick schaumig auf. Das klappt auch bei Kuchen immer sehr gut.

• Dann werden nur Mehl, Milch und Mineralwasser kurz untergerührt und fertig ist der Pfannkuchen Teig. So einfach ist das Grundrezept für Pfannkuchen.

• Für einen tollen Kontrast zu den leicht süßen Pfannkuchen, verwende ich am liebsten saure Äpfel. Diese kannst du in dünne Scheiben hobeln* oder kleine Apfelstücke per Hand schneiden. Hauptsache sie werden schön dünn, damit sie beim Backen nicht hervorstehen und der Pfannkuchen gleichmäßig gebräunt wird. So kann auch nichts anbrennen.

• Ich backe die Apfelpfannkuchen am liebsten in einer beschichteten Pfanne  – dazu verwende ich etwas Butter. Du kannst auch ein neutrales Pflanzenöl verwenden. Ich mag Butter vom Geschmack am liebsten.

• Wenn ich mehrere Pfannkuchen nacheinander in der Pfanne zubereite, wische ich die übrige Butter nach jedem Apfelpfannkuchen mit einem Küchentuch kurz weg, damit diese nicht anbrennt.

• Bestäube den fertigen Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker oder serviere ihn mit einer Vanillesauce.

Knusprige Apfelpfannkuchen ohne Anbrennen

• Verwende eine beschichtete Pfanne, z.B. eine Crepepfanne* und backe die Pfannkuchen nicht zu heiss, um ein Anbrennen zu vermeiden.
• Wenn die Apfelstücke zu groß geschnitten werden, könnten sie etwas aus dem Teig hervorstehen, was nicht schlimm ist, nur brennen diese schneller an. Bei mittlerer Temperaturzufuhr sollten die Pfannkuchen dir aber super gelingen.
• Den fertigen Apfelpfannkuchen kannst du auf einen mit Küchenrolle ausgelegten Teller legen, dieses nimmt unnötiges Fett auf.
• Dazu passt, was dir schmeckt. Ich bin schon immer großer Zimt-Zucker Fan. Aber auch Kokos-Mandel Creme, Nuss-Nougat Creme, Kinderschokolade oder Apfelmus eignen sich hervorragend als Topping für die Apfelpfannkuchen.
• Du kannst die Apfelstücke oder Scheiben auch erst in der Pfanne auf die Pfannkuchen geben.

Apfelpfannkuchen aufwärmen

Ich backe immer eine extra große Portion (mind. die doppelte Menge) der leckeren Apfelpfannkuchen – so bleiben immer noch welche übrig für den nächsten Tag. 

Zum Aufwärmen verteile ich die Pfannkuchen einfach auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und erhitze diese für ca. 10 Minuten bei 160 Grad. Dann sind sie wieder schön warm und schmecken super fluffig. Alternativ kannst du die Apfelpfannkuchen natürlich auch kalt servieren oder einpacken für unterwegs. 

Für so viele Portionen reicht das Rezept

Die häufigst gestellte Frage ist vermutlich die nach der Menge der Apfelpfannkuchen, die aus dem Rezept hervorgehen. Oder für wie viele Personen das Rezept ausreicht.

Aber ganz ehrlich, ich bin da sehr zurückhaltend mit einer Angabe. Denn diese ist abhängig von so vielen Faktoren.

• Wie dick backst du die Apfelpfannkuchen?
• In welcher Pfanne, wie groß ist diese?
• Wer isst die Pfannkuchen? Familie oder nur Kinder?
• Werden sie als Mahlzeit oder Süßspeise bzw. Dessert gegessen?

Ich würde die Menge für maximal 4 Personen als Nachspeise einplanen. Wir haben immer die doppelte Menge zuhause zubereitet und dann die Reste an den Folgetagen gegessen.

FAQ zum den perfekten Apfelpfannkuchen

Kann ich auch andere Früchte verwenden?

Ja, dieses Rezept ist sehr vielseitig. Du kannst problemlos andere Früchte wie Himbeeren oder Heidelbeeren verwenden. Und mit Apfel mischen, klappt natürlich auch.

Welche Apfelsorte ist ideal?

Für dieses Rezept eignen sich leicht säuerliche Apfelsorten am besten, wie zum Beispiel Boskoop oder Elstar. Sie sorgen für einen angenehmen Kontrast zur Süße des Teigs.

Kann ich die Milch ersetzen?

Ja, wenn du eine pflanzliche Alternative bevorzugst, kannst du die Milch durch Hafer-, Mandel- oder eine andere pflanzliche Milch ersetzen, ohne dass der Geschmack oder die Konsistenz des Teigs darunter leiden.

Weitere köstliche Apfel-Rezepte

• Apfelmus Kuchen
• Saftiger Apfelkuchen
• Bratapfel-Marzipan Kuchen
• Apfelmus
• Apfelstreusel Muffins

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