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Apfel Muffins mit Zimtstreuseln

Apfel Muffins mit Zimtstreuseln
Saftige Apfelstücke im leckeren Zimtkuchen. Einfach so unglaublich lecker - die perfekten Herbst Muffins für die ganze Familie. Die Menge reicht für ca 6 Muffins, wenn du mehr möchtest, verdopple einfach die Menge.
Apfel Streusel Muffins

Leckere Apfelmuffins mit Zimtstreuseln – so darf der Herbst gerne weiter gehen. Saftiger Muffinteig, saure Apfelstücke und süße Streusel sind eine Traumkombination und das Rezept ist auch ganz einfach zu backen. Am Ende darf der köstliche Zuckerguss nicht fehlen. Yummy! Diese saftigen Apfelmuffins mit Streuseln musst du einfach probieren.

Apple Pie Muffin

Herbstzeit ist Apfelkuchenzeit

Der Herbst ist da, zumindest hier in Hamburg. Wir hatten die letzten Tage zwar noch schöne sonnige Nachmittage, aber man riecht es in der Luft und das Licht ist total verändert. Der Herbst hat nicht nur angeklopft, sondern er zeigt sich von seiner überwiegend ungemütlichen Seite. Genau das ist der Grund für mich leckere Kuchen zu backen – drinnen im warmen sitzen mit einem Stück Kuchen oder in diesem Fall einem leckeren Muffig und dazu eine heiße Tasse Tee, Kakao oder Kaffee – gemütlicher geht es doch wohl kaum.

Und was gibt es da passenderes als im Herbst Kuchen mit Äpfeln zu backen? Ich habe gerade wieder am Wochenende ein große Papiertüte mit sauren Äpfeln aus dem Garten meiner Eltern bekommen. Die werden nun verarbeitet – zu Kuchen und zu Apfelmus – für meinen geliebten Apfelmus-Kuchen und Milchreis

Heute gibt es Apfel Muffins – mit süßen Zimtstreuseln und Zuckerguss

Das Rezept habe ich bereits im vergangenen Herbst veröffentlicht – aber heute bekommt das Rezept und der ganze Post ein Update. Auf dem Blog werden es immer mehr leckere Apfelkuchen und die sind bei meinen Lesern super beliebt.

Die kleinen Mini-Apfelkuchen haben es echt in sich. Optisch sowie geschmacklich überzeugen sie zu 100%. Die Apfel Streusel Muffins stecken so voller Zimt und Apfel, dass es bereits während des Backens im ganzen Haus wunderbar duftet. Abschließend kannst du dich selbst vom Geschmack überzeugen.

Inspiriert zu diesen kleinen Apfelkuchen mit Streuseln hat mich mal wieder Pinterest. Beim Durchstöbern der Rezepte für Apfelkuchen, habe ich mich an Rezepten aus den USA orientiert – die Apple Pie Muffins, wie sie dort genannt werden, sind einfach super lecker und es lohnt sich absolut diese zu backen. Der Anlass spielt dabei keine Rolle!

Backe die Apfel Streusel Muffins mit Joghurt anstatt Milch

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Apfel Streusel Muffins

Die Apfel Streusel Muffins hingegen meiner bisherigen Apfelkuchen-Rezepte eher etwas amerikanisch angehaucht, da mich ein amerikanischer Blog inspiriert hat und ich auch den Mengenangaben alle von Cups in Gramm umgerechnet habe.

Dabei würde ich sogar behaupten, dass die Amis sich da bei uns bedient haben und Streuselkuchen doch ein sehr typisch deutsches Kuchenrezept bezeichnen sind. Egal wie – ich habe die kleinen Apfelkuchen Muffins einfach neu interpretiert und dabei eine ganze Menge Zimt im Teig verarbeitet.

Apfelkuchen mit Streuseln

Die Apfel Streusel Muffins bestehen aus 3 verschiedenen Komponenten und sind zwar nicht schwierig zu backen, aber auch auch nicht unbedingt das unkomplizierteste Rezept auf dem Blog! Die Menge habe ich bewusst klein gehalten – das Rezept reicht für 6-8 Muffins – bei Bedarf verdopple einfach die Menge, dann reicht es für ein großes Muffinblech, vielleicht sogar etwas mehr – das hängt vom Durchmesser der Muffins ab.

Apfel Streusel Muffins

Zugegeben, die Muffins enthalten nicht wenig Zucker – aus meiner Sicht darf das bei Kuchen auch so sein. Solltest du die Menge als zu viel empfinden, steht es dir natürlich völlig frei, diese entsprechend zu reduzieren. Ich vermute die Apfel Muffins schmecken (je nach Apfelsorte) mit weniger Zucker immer noch hammer lecker. Für einen besonders fluffigen Teig, habe ich Joghurt verwendet. Das Ergebnis ist der Knaller – probiere es einfach aus und backe deinen nächsten Rührteigkuchen mit Joghurt, du wirst vermutlich überrascht sein, wie toll dein Kuchen wird. Ich habe vor einiger Zeit auch einen Zitronenkuchen mit Joghurt hier gezeigt.

So backst auch du perfekte Apfel Streusel Muffins

  • bereite zunächst alle 3 verschiedenen Komponenten zu
  • die Apfelstücke können, müssen aber nicht erhitzt werden, erwärmt werden sie schön weich
  • am besten schmeckt eine saure Apfelsorte
  • verwende Öl anstatt Butter
  • backe die Muffins mit Joghurt anstatt Milch
  • für den Zuckerguss verwende ich am liebsten Zitrone – bei Wasser oder Milch wird er mir einfach zu süß – du könntest auch noch Zimt mit einrühren, passt super zu den Zimt Apfelküchlein
  • pimpe die Apfel Streusel Muffins mit Apfel Kuchen Gewürz (siehe Bemerkung im Rezept)
der beste apfel streusel kuchen

Die Menge im Rezept hat 6-8 Muffins ergeben. Ich habe 2 verschieden Formen mit unterschiedlichem Durchmesser verwendet, so kommt auch auch die “von bis” Angabe zustande. Ich backe meine Muffins meist in Edelstahl Muffinblechen, lege diese zuvor mit Papierförmchen aus – die Muffins sehen so automatisch hübscher aus (das Auge isst ja bekanntlich mit) und die Muffinform lässt sich auch einfacher reinigen.

Streusel Muffins mit Apfel und Zimt - mit Muskat und Zimt

Da ich in den Kommentaren immer wieder Rückmeldungen und Erfahrungen zu meinen Backzeiten erhalten, dazu noch eine Anmerkung. Die Muffins habe ich 25 Minuten gebacken. Ich backe in der Regel mit Umluft. Je nach Größe bzw. Form kann die Backzeit natürlich auch etwas abweichen. Im Zweifel die Muffins 5 Minuten länger backen. 

Bei Kuchen mit Obst ist die Stäbchenprobe immer etwas schwieriger, der feuchte Obst kann durchaus das Ergebnis schon mal verfälschen. Und da Muffins einfach immer am Backtag am besten schmecken, werden sie bis zum nächsten Tag nicht trocken. Der saftige Apfel hält die Apfel Streusel Muffins auch schön frisch.

Apfel Zimt Muffins mit Streuseln

Warum du die Apfel Streusel Muffins unbedingt backen solltest:

  • die Muffins bestehen aus 3 irre leckeren Komponenten: Zimt Kuchenteig, saure Apfelstücke und süße Streusel
  • die kleinen Apfelkuchen haben mit ca. 25 Minuten eine kurze Backzeit
  • während des Backens duftet das ganze Haus nach Apfel und Zimt
  • es gibt kaum etwas passenderes als Apfelkuchen im Herbst

Ich habe die Muffins mit meinem Apfel Kuchen Gewürz gepimpt. Du kannst die Apfel Streusel Muffins auch ohne backen oder die ein eigenes zusammen mixen – wenn du allerdings auch so auf Gewürzmischungen stehst wie ich, dann schau dir mal das Apfelkuchen Gewürz von Just Spices an, das durftet gut und pimpt den Kuchen mit nur 1 Teelöffel toll auf.  Im Rezept findest du auch einen Rabattcode.

Einfach so unglaublich lecker - die perfekten Herbst Muffins für die ganze Familie
Apfel Streusel Muffins
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Apfel Streusel Muffins

Saftige Apfelstücke im leckeren Zimtkuchen. Einfach so unglaublich lecker – die perfekten Herbst Muffins für die ganze Familie. Die Menge reicht für ca 6 Muffins, wenn du mehr möchtest, verdopple einfach die Menge.
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Portionen 6

Zutaten

Muffinteig

  • 160 g Mehl
  • 1 TL Weinsteinbackpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1 TL Zimt
  • Prise Muskat
  • 1 Ei
  • 80 g brauner Zucker
  • 120 g Joghurt ich habe griechischen Joghurt mit 2% Fett verwendet

  • 40 ml Sonnenblumenöl
  • 1 TL Vanille Extrakt

Streusel

  • 130 g Mehl
  • 3 EL geschmolzene Butter
  • 30 g weißer Zucker
  • 30 g brauner Zucker
  • 1/2 TL Zimt

Apfelstücke

  • 1 Apfel in Würfel geschnitten
  • 1/2 TL Stärke
  • 3 EL kaltes Wasser
  • 1 TL Apfelkuchen Gewürz (siehe Anmerkungen)

Topping

  • 70 g Puderzucker
  • 1/2 Zitrone

Anleitungen

Muffinteig

  • Zunächst den Muffinteig vorbereiten. Mehl, Backpulver, Zimt und Muskat in einer Schüssel separat vermischen.
  • Das Ei und den Zucker cremig schlagen. Joghurt, Öl und Vanille unterrühren. Nun das Mehlgemisch langsam hinzugeben und kurz unterrühren. Den Teig beiseite stellen.

Streusel

  • Für die Streusel das Mehl, Zucker und Zimt in eine Schüssel geben und vermischen. Die Butter auf dem Herd schmelzen und leicht abkühlen lassen. Nun die Butter hinzugeben (schmeckt besonders gut mit leicht gebräunter Butter) und mit einer Gabel oder einem Handrührgerät so lange vermengen, bis Streusel entstehen. Ggf noch etwas mehr Butter hinzugeben.

Apfelstücke

  • Den Apfel entkernen, würfel und und mit dem Apfelkuchengewürz sowie der Stärke vermischen. In einem kleinen Topf mit einem Schluck Wasser kurz unter rühren erhitzen (geht auch ohne Erhitzen, finde es aber besser, da die Muffins nur eine kurze Backzeit haben).
  • Muffinform mit Papierförmchen bestücken und 2-3 TL Muffinteig in die Förmchen geben. Diese sollten maximal bis zur Hälfte befüllt sein. Anschließend die Apfelstücke verteilen und leicht in den Teig drücken. Zum Schluss die Streusel großzügig über den Muffins verteilen.
  • Die Muffins für ca. 25 Minuten bei 180 Grad Umluft backen.

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Die saftigsten Apfel Streusel Muffins aller Zeiten - mit extra viel Zimt. Apfelkuchen in Muffinform - perfekt in der Hand und genau so lecker wie Apfel Streusel Kuchen. Viel Zimt und fluffiger Teig machen das Rezept perfekt! #herbst #apfelkuchen #kuchenrezepte
Bewerte das Rezept




Marleen

Saturday 30th of January 2021

Geschmacklich super, auch der Duft ist herrlich. Jedoch haben bei mir die Streusel auch absolut gar nicht funktioniert und ich habe schon mehr Butter verwendet. Aber die Streusel waren wie Sand und sind von den Muffins runter gebröselt.

Ich würde sie wieder backen, allerdings entweder direkt ohne Streusel oder mit einem anderen Streusel Rezept kombiniert.

Marleen

Saturday 30th of January 2021

Leider haben sie bei mir auch gar nicht funktioniert. Die Streusel sind wie Sand und bröseln herunter und der Muffin löst sich nicht vom Papier.

Was könnte ich falsch gemacht haben? Der Geruch ist allerdings ein Traum. Die ganze Wohnung duftet.

Margareta

Thursday 28th of January 2021

Leider fallen die Brösel runter und verbinden sich nicht mit dem Muffin - hat wer eine Idee woran das liegt? ich habe mehr Butter genommen als angegeben, aber irgendwie war das nix...

Kratzer

Tuesday 27th of October 2020

Hi malena super rezept:-) wie machst du das topping genau? Lg Magdalena

Oliver

Saturday 17th of October 2020

Hallo Malene,

ich habe soeben die Muffins aus dem Ofen und festgestellt, dass die Streusel sich nicht mit dem Muffins verbunden haben, sprich von der Teigoberfläche herunterpurzeln.

Hast du eine Idee woran das liegen könnte?

Grüße Oliver

Malene

Sunday 18th of October 2020

Hallo Oliver, leider hab ich spontan keine Idee, ich habe das Rezept im letzten Jahr gebacken und nicht mehr so klar vor Augen. Aber wenn ich die Muffins mal wieder backe, dann versuche ich drauf zu achten... Leider habe ich da keine Idee und Abhilfe für dich. VG Malene