Fluffiger Weihnachtskuchen – das perfekte Rezept für Lebkuchen und Schokokuchen Fans. Dieser einfache Gewürzkuchen vom Blech ist mega fluffig, einfach zu backen und schmeckt himmlisch gut. Der leckere Schokokuchen mit Lebkuchengewürz und Schokoglasur schmeckt nicht nur gut, er lässt sich auch ohne viel Erfahrung ganz einfach backen. Der Gewürzkuchen hält sich einige Tage, wenn du ihn luftdicht verschlossen in einer Dose verpackt aufbewahrt. Das Rezept für den weichen Schoko-Lebkuchen findest du ab sofort auch als Video mit einfacher Schritt-für-Schritt Anleitung.
Weicher Gewürzkuchen – so einfach backst du den weichen Schoko Lebkuchen
Der Dezember ist gekommen und somit auch das Gefühl, dass Weihnachten wirklich näher rückt. Der Countdown hat begonnen. Der Wunschzettel an den Weihnachtsmann ist geschrieben und der Baum muss noch gekauft werden. Hier wurde erst mal eine Erkältungsschleife gedreht – aber lieber jetzt als dann an Weihnachten.
Gewürzkuchen-Rezept mit Videoanleitung
Und auch auf dem Blog geht es weihnachtlich weiter und ich habe mir den Beitrag zum Gewürzkuchen geschnappt und ihm ein dickes Update verpasst. Nicht nur der Text hat eine Überarbeitung erhalten, ab sofort findest du unten im Rezept auch ein Video mit den Arbeitsschritten, du kannst dich also vorher bereits davon überzeugen, dass es total einfach ist den leckeren Schoko Gewürzkuchen zu backen.
Ein Schokokuchen für die Weihnachtszeit
In dem einfachen Gewürzkuchen stecken extra viele gemahlene Nüsse und Mandeln, weihnachtliches Lebkuchengewürz und frische Milch. Das Rezept für den fluffigen Schoko Gewürzkuchen ist super einfach und der Weihnachtskuchen schmeckt unbeschreiblich köstlich.
Nach dem Backen bekommt der weiche Gewürzkuchen vom Blech einen dicken Überzug aus Schokolade. Aber auch Zuckerguss schmeckt himmlisch gut.
So darf es gerne weitergehen, Schritt für Schritt in Richtung Weihnachten, ich versuche dir hier so viele tolle Weihnachtsrezepte zu zeigen, wie ich es nur schaffen kann bis kurz vor Heiligabend. Denn ich liebe diese Vorweihnachtszeit genauso wie die Zubereitung von Weihnachtsgebäck. Meine Leidenschaft für Gebäck mit Lebkuchengewürz und Spekulatius hat mich voll im Grill!
Ab sofort gibt es den Gewürzkuchen vom Blech jedes Jahr!
Der Gewürzkuchen mit Nüssen und Mandeln hat so eine ganz besondere Textur, die sich nur schwer beschreiben lässt, er ist fluffig und erinnert total an ein Lebkuchenhaus, nur eben viel weicher und frischer.
Ich stelle mir tatsächlich die Frage, warum ich diesen Schoko Gewürzkuchen in diesem Jahr das erste Mal gebacken habe!! Das hätte schon viel früher passieren sollen. Er hält sich viele Tage frisch, wenn er im Kühlschrank aufbewahrt wird – also lohnt es sich ein ganzes Blech davon zu backen!
Der Gewürzkuchen ist superfix gebacken und schmeckt mega köstlich. Zusammen mit meiner besten Freundin habe ich ihn vor 2 Wochen gebacken, als sie mich über das Wochenende besucht hat. Leider wohnt sie knapp 650 Kilometer entfernt – viel zu weit um sich häufig zu sehen.
Also haben wir es uns zusammen auf dem Wohnzimmerteppich gemütlich gemacht und mindestens 50 meiner Koch- und Backzeitschriften durchstöbert, bis wir auf einen Gewürzkuchen gestoßen sind. An dem Rezept habe ich noch ein wenig optimiert und am Samstag Morgen konnte es dann losgehen.
Zuhause sind wir bereits in weihnachtlicher Stimmung:
- Nach der Zeitumstellung ist es draußen gefühlt immer dunkel.
- Es ist eisig kalt und sogar im Norden liegt mal etwas Schnee.
- Die Kinder dürfen begeistert jeden Morgen ihre Adventskalender plündern.
- Ich habe bereits unendlich viele Kekse gebacken – die reichen für ein ganzes Dorf 😉
Das Geheimnis des weichen Gewürzkuchen
Den Gewürzkuchen vom Blech kann ich dir von Herzen weiter empfehlen! Besonders einfach wird die Zubereitung mit Hilfe einer Küchenmaschine, denn der Teig wird ordentlich “geschlagen” damit er so schön cremig wird und der Kuchen eine so fluffige Textur erhält.
Sowohl der Eischnee als auch der Schokoteig werden kräftig geschlagen. Die Luft, die dabei untergeschlagen wird, dehnt sich dann beim Backen aus und gibt dem Kuchen seine tolle Textur.
Zutaten für den perfekten Gewürzkuchen:
- gemahlene Nüsse & Mandeln – in der Weihnachtszeit werden die meisten Kekse und Kuchen mit Nüssen und Mandeln gebacken, auch der Gewürzkuchen steckt voller gemahlen Nüsse und Mandeln. Dadurch wird der Kuchen ganz besonders saftig.
- Lebkuchengewürz* – es gibt viele verschiedene Lebkuchengewürze. Sie unterscheiden sich oft in der Zusammensetzung. Seit einigen Jahren kaufe ich nun bereits keine Mischung mehr im Supermarkt, die sind klein und sehr überteuert. Wenn man viel backt und das Gewürz gut verschließt, hat man viel Freude damit.
- Zucker – du kannst weissen oder braunen Zucker verwenden.
- Eier – die Eier werden getrennt und dann dick bzw. zu Eischnee aufgeschlagen.
- Kakao – der Schokokuchen mit Lebkuchengewürz wird mit einer großen Portion Kakao besonders lecker und schokoladig
- Schokoladen Glasur oder Zuckerguss – du kannst selbst entscheiden, was du verwendest, ich mag beides, aber Schokoladenglasur ist besonders lecker!
Und so einfach bereitest du den Gewürzkuchen vom Blech zu:
- Zunächst werden die Eier getrennt. Das Eiweiß wird mit mit einer Prise Salz steif geschlagen. Ein Teil des Zucker wird hinzu gegeben und für 3 Minuten untergeschlagen.
- In einer separaten Rührschüssel werden nun die Eigelbe mit dem restlichen Zucker und der Butter für 5 Minuten cremig aufgeschlagen.
- Mische nun Mehl, Backpulver, Kakao, Nüssen, Mandeln und Lebkuchengewürz und rühre diese sowie die Milch unter die Eigelbcreme.
- Als letztes wird der Eischnee untergehoben, das erfordert etwas Kraft. Am besten teilst du den Eischnee dazu in einzelne Portionen und verwendet einen stabilen Teigschaber.
- Gib den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und streiche ihn glatt. Ich habe ein ausziehbares Backblech* verwendet, so kannst die die Größe und somit die Dicke der Kuchenstücke selbst bestimmen.
Welche Glasur wird auf den Gewürzkuchen gestrichen?
Man kann den Kuchen am Ende warm mit einer dünnen Schicht aus Zuckerguss bestreichen oder wenn der Gewürzkuchen vollständig abgekühlt ist, mit Schokolade überziehen. Ich habe mir meiner Freundin zusammen gebacken und sie hat sich Schokolade gewünscht. Eine gute Entscheidung. Aber es passt auch Zuckerguss super als Glasur zum Gewürzkuchen.
Wenn du den Blechkuchen zusammen mit Kindern backst, kannst du die Schokolade auch toll mit Zuckerperlen* verzieren.
Wann ist der richtige Zeitpunkt um einen Gewürzkuchen zu backen?
Da der Kuchen mit leckeren Lebkuchen Gewürzen gebacken wird, ist die perfekte Zeit zum Backen ab Ende Oktober. Wenn es draußen kälter wird, die Tage kürzer und du es dir mit einer Tasse Kaffee, einem Becher Kakao oder einem Weihnachtstee gemütlich machen möchtest, wirst du mit diesem Kuchen sehr glücklich werden.
Denn genau in dieser Stimmung passt ein leckeres Stück Gewürzkuchen perfekt. Das Rezept eignet sich wunderbar für die ganze Familie und ich habe ihn komplett ohne Rum gebacken.
Welche Backformen eignen sich für Gewürzkuchen?
Es war schnell entschieden, dass wir einen flachen Gewürzkuchen vom Blech backen werden. Der lässt sich toll portionieren und hat eine kurze Backzeit. Du kannst natürlich auch eine Kastenform verwenden, aber ich finde den Gewürzkuchen in flacher Form am besten. Ich verwende immer ein Blech zum Ausziehen*, da ich vorher meist nicht genau abschätzen kann, ob der Teig für ein großes Blech ausreicht.
Und so kann ich es einfach größer ziehen, wenn ich merke, dass die Teigmenge ausreichend ist. Ich habe das Blech in der kleinstmöglichen nahezu quadratischen Form verwendet, aber der Gewürzkuchen geht noch etwas auf. Es hätte also auch ein etwas größeres Blech sein dürfen.
So bewahrst du den Gewürzkuchen am besten auf.
Wenn du nicht planen solltest den Kuchen direkt an den ersten 2 Tagen zu essen, würde ich in gut verpackt im Kühlschrank aufbewahren. Ich habe ihn auch eine Woche später noch super essen können, lediglich die Schokolade sah nicht mehr so perfekt aus.
Wenn du ihn im Kühlschrank aufbewahrst, dann empfehle ich den Kuchen bereits eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit er Raumtemperatur bekommt und wieder weich wird.
In welche Form schneide ich den Gewürzkuchen?
Der Gewürzkuchen vom Blech darf gerne schön flach werden und dann in kleine Würfel, Rechtecke oder auch größere Kuchenstücke geschnitten werden. Aber da gibt es ja keine Regeln. Wenn du kleine Würfel schneidest, kannst du diese auch toll auf deinen weihnachtlichen Keks Teller legen.
Für welche Gelegenheiten passt der Gewürzkuchen vom Blech besonders gut?
Ich würde sagen der Gewürzkuchen passt IMMER – da viel Lebkuchengewürz verwendet wird, eigneter ab Mitte November bei nahezu jeder Gelegenheit. Aber auch hier gibt es keine Regeln, du bekommst Lebkuchen bereits am Ende August. Wenn du also bereits nach einem heißen Sommer Lust auf weihnachtlichen Kuchen hast, halte dich nicht zurück 🙂
Perfekte Gelegenheiten für einen fluffigen Gewürzkuchen
- Er ist ein tolles Mitbringsel, wenn du in der Vorweihnachtszeit irgendwo eingeladen bist.
- Der Blechkuchen mit Lebkuchen Gewürzen ist super geeignet für deine ganze Familie und Freunde, wenn ihr beisammen seid.
- Er ist perfekt geeignet für Veranstaltungen vor Weihnachten in der Schule oder im Verein.
- Backe den Gewürzkuchen, wenn du einen Stand auf dem Weihnachtsmarkt hast und dort Kuchen anbieten möchtest.
Kennst Du eigentlich schon meine Weihnachtsbücher?
In meinen beiden Weihnachtsbüchern findest Du die 60 beliebtesten Rezepte von meinem Blog.
Marzipan, Honig und Nüsse sind in der Vorweihnachtszeit nicht wegzudenken. Auch meine Leser backen jedes Jahr fleißig meine Rezepte. Die 30 beliebtesten Rezepte aus den letzten Jahren habe ich in meinem ersten Buch veröffentlicht.
Nachdem das erste Weihnachtsbuch so einen großen Erfolg gefeiert hat, folgt nun Teil 2. Auch dieses Buch steckt voller leckerer Weihnachtsrezepte, die auf meinem Blog besonders beliebt sind.
Beide Bücher sind sowohl als E-Book, als auch in gedruckter Form verfügbar.
Gewürzkuchen vom Blech
Zutaten
- 4 Eier
- eine Prise Salz
- 250 g Zucker (100+150g)
- 150 g weiche Butter
- 320 g Mehl
- 3 EL Backkakao
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 50 g gemahlene Mandeln
- 20 g Lebkuchengewürz
- 3 TL Weinstein Backpulver
- 200 ml Milch (fettarm 1,5%)
Glasur
- 200 g dunkle Schokoladen Kuvertüre
- alternativ Zuckerguss
Anleitungen
- Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Zucker (100 g) ca. 2-3 Minuten unterschlagen.
- In einer weiteren Rührschüssel das Eigelb mit dem restlichen Zucker und der Butter für mindestens 5 Minuten cremig schlagen.
- Mehl, Backpulver, Kakao, gemahlene Nüsse und Mandeln und Lebkuchen Gewürz in einer separaten Schüssel vermischen und mit der Milch abwechselns unter die Eigelbmasse rühren.
- Nun den Eischnee portionsweise mit einem Teigschaber unterheben. Lege ein Backblech mit Backpapier aus und verteilte den Teig gleichmäßig darauf, streiche ihn glatt und backe den Gewürzkuchen im vorgeheizten Backofen für 20-25 Minuten bei 180 Grad Umluft.
- Wenn der Kuchen vollständig ausgekühlt ist, kannst du die Kuvertüre langsam über dem Wasserbad schmelzen und über den Kuchen geben.
Video
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Weihnachtsrezepte
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Anja Wilhelm
Sunday 25th of December 2022
Der Kuchen ist super lecker! 😋
Maya
Wednesday 30th of November 2022
Wieso der Kuchen so trocken ist? Ich habe eigentlich alle nach Rezept gemacht.
Malene
Wednesday 30th of November 2022
Trocken sollte er definitiv nicht werden. Wichtig ist, dass die Eier entsprechend lange aufgeschlagen werden und - das ist notwendig für die besondere Textur. Mögliche Gründe könnten sein: Eier nicht optimal, Backofen anders, zu lange gebacken... Eischnee nicht stabile genug. Ferndiagnosen sind immer schwierig :-(
Katharina
Sunday 27th of November 2022
Ich bin ganz begeistert von dem Rezept - der Gewürzkuchen schmeckt wie der von unserem Bäcker, mit dem ich jede Adventszeit seit Kindheit aufgewachsen bin :-)
Annalena
Saturday 12th of November 2022
Super Rezept. Vielen Dank. :-) Der Kuchen schmeckt sehr lecker.
Dagmar
Monday 31st of January 2022
Dieser Gewürzkuchen macht süchtig. Ich "musste" ihn Mitte Januar noch einmal backen, obwohl die Weihnachtszeit vorbei ist. Der Bratapfelkuchen ebenfalls wunderbar!