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Italienisches Mandelgebäck für Weihnachten – Amaretti Morbidi – mega lecker

Italienisches Mandelgebäck für Weihnachten – Amaretti Morbidi – mega lecker
Diese italienischen Mandelkekse sind köstlich. Von außen mürbe und leicht knusprig, von innen ganz weich. Dazu haben sie einen wunderbaren Marzipangeschmack – leckere Amaretti morbidi.
Yummy, Amaretti zu Weihnachten

Diese genialen Mandelkekse sind einfach super lecker! Sie stecken voller köstlicher Zutaten wie Mandeln, Pistazien, einem Schluck Amaretto (bzw. der alkoholfreien Sirupvariante) und sind ganz einfach zu backen. Die Amaretti Morbidi schmecken wunderbar nach Marzipan und passen somit perfekt als köstliches Weihnachtsgebäck. Das Rezept ist kinderleicht und die Textur sehr besonders. Denn die Amaretti Morbidi sind außen hart und innen weich. Dazu schauen sie einfach wunderbar aus mit ihrer Puderzuckerkruste.

Kekse mit Mandeln und Amaretto (oder Amaretto Sirup)

Köstliches Mandelgebäck für deinen Weihnachtsteller

Gestern ist der Startschuss gefallen, nach einem genialen Quarkstollen mit Marzipan und Spekulatius, geht es nun munter weiter in der Weihnachtsbäckerei! Es warten auch dieses Jahr wieder viele Knaller Rezepte auf dich!

Heute habe ich köstliche Amaretti für dich im Gepäck, die schmecken wirklich genial! Diese kleinen italienischen Mandelkekse sind super easy zu backen und eignen sich perfekt für alle Nougat Tuffs und Traumstücke Fans, da nun auch das Eiweiß eine großartige Verwendung findet. Backe doch einfach diese, nach Marzipan schmeckenden Amaretti morbidi mit Pistazien und genieße sie in gemütlicher Atmosphäre mit deinen Liebsten daheim.

Dieses Jahr erleben wir Weihnachten das erste mal zu viert und ich freue mich so sehr auf das Strahlen in den Augen meiner Jungs, wenn sie Weihnachten erleben. Der Kleine wird davon sicher nicht so viel realisieren, aber der Große freut sich jetzt bereits auf das „Wunschzettel-schreiben“ und erlebt auch in der Kita Weihnachten zum ersten Mal ganz bewusst. Er hat auch das erste Mal überhaupt Interesse an meinen Keksen, ich muss echt aufpassen, dass er kein kleinen Keksmonster wird 😉

e weich und mürbe sind und einen wunderbaren Mandelgeschmack haben – die Amaretti morbidi

So einfach backst du deine köstlichen Amaretti morbidi

Gebacken wird hier bereits seit einigen Wochen und ich habe Freunde, Bekannte und Kollegen mit vielen köstlichen Keksen glücklich machen können.

Gerade dieses tolle Mandelgebäck lässt sich hübsch in durchsichtigen Gläsern* oder Tüten* als Adventsgeschenk verpacken.

Diese kleinen feinen Amaretti Morbidi sind der Knaller und nicht nur einfach gebacken, der Geschmack ist unglaublich gut. Ich liebe Amaretti sehr und der Geruch von Amaretto ist einfach zu gut 🙂 Aktuell bin ich noch in der Stillzeit und verzichte auf Alkohol. Mit Amarettosirup* habe ich eine tolle Alternative gefunden und trinke diesen derzeit auch zuhause am liebsten in meinem Latte Macchiato.

Innen weich und außen mürbe, perfekte Amaretti morbidi

5 Gründe, warum du die Amaretti morbidi lieben wirst

  • sie schmecken so lecker nach Marzipan und Mandeln
  • sie sind außen schön knusprig und innen ganz weich
  • du brauchst nur wenige Zutaten
  • sie sind schnell gemacht – ganz ohne Wartezeiten
  • Amaretti sind eine perfekte Ergänzung zu Traumstücken, da so auch das Eiweiß eine tolle Verwendung findet.
Yummy, Amaretti zu Weihnachten

Kleine Portion für alle, die Vielfalt mögen

Die Amaretti sind tatsächlich schnell gemacht. Eine handvoll Zutaten, 15 Minuten Vorbereitung und 18 Minuten Backzeit sind alles, was du brauchst!

Das Rezept ergibt eine kleine Portion Amaretti, wenn du also eine ganze Fußballmannschaft versorgen willst, dann verdopple oder verdreifache die Zutaten direkt. Da hier zuhause so viele verschiedene Kekse produziert werden, backe ich meist nur eine kleine Portion.

Amaretti Morbidi mit Pistazien - italienische Mandelkekse

Diese Zutaten brauchst du:

  • gemahlene Mandeln – damit die Amaretti so schön hell werden, am besten blanchierte Mandeln, also ohne Schale verwenden.
  • Pistazienkerne (du kannst auch stattdessen Mandeln verwenden) – denn das Schälen ist durchaus echt Arbeit. Mein Tipp – Pistazien direkt geschält kaufen. Du bekommst diese u.a. bei Koro und mit Malene5 erhältst du einen Rabatt von 5%.
  • Zucker – du kannst ganz normalen Kristallzucker verwenden.
  • Fleur de Sel* – oder einfach normales Salz – aber das Fleur de Sel hat ganz tolle Kristalle. Das ist richtig lecker beim Backen.
  • Eiweiß – für diese Amaretti benötigst du kein Eigelb. Wenn du das Eier trennen nicht beherrscht, gibt es tolle Hilfsmittel*.
  • Amaretto – der Mandellikör ist perfekt für das köstliche Mandelgebäck. Wenn du wie ich derzeit aber auf Alkohol beim Backen ganz verzichten möchtest, kannst du auch alkoholfreien Amaretto Sirup* verwenden.
  • Puderzucker – ganz wichtig, denn die Amaretti werden im Puderzucker vor dem backen gewendet, nur so bekommen Sie ihr besonderes Aussehen.

Amaretti morbidi – Rezeptideen für das Eigelb

Da ich jedes Jahr genug Traumstücke und Nougat Tuffs backe, bleibt immer etwas Eiweiß übrig und die Amaretti morbidi sind die perfekte Ergänzung. Da ich die Kombination aus süß und salzig super finde, passt etwas Fleur de Sel wunderbar zu den nach Marzipan schmeckenden Keksen.

weich und mürbe - mit wunderbarem Mandelgeschmack – die Amaretti morbidi.

So einfach ist das Backen der Amaretti:

  • Die Pistazienkerne können im Multizerkleinerer* fein gemahlen werden. Mandeln kaufe ich bereits geschält und gemahlen. 
  • Zucker und Salz werden mit den gemahlenen Mandeln und Pistazien vermischt.
  • Eiweiß in einer Schüssel schaumig schlagen, den Amaretto bzw. Sirup unterrühren und die Mandelmischung nun nach und nach unterheben.
  • Es entsteht ein leicht klebriger Teig, diesen mit den Händen zu etwa walnussgroßen Portionen formen. Diese in Puderzucker wälzen, denn die Amaretti sollen schön dick überzogen sein.
  • Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 18 Minuten backen.
  • Die Amaretti sollten leicht gebräunt, aber dennoch weich sein, wenn sie aus dem Ofen kommen. Die Mandelkekse vollständig abkühlen lassen und luftdicht in einer Dose verpacken.
Amaretti im Glas

Amaretti morbidi – innen ganz weich, außen mürbe knusprig

Ich liebe diese italienischen Mandelkekse total, der Geschmack nach Marzipan ist genau meins. Aber die Konsistenz ist noch besser! Denn die Amaretti morbidi werden außen fest und leicht knusprig, von innen sind sie aber dennoch wunderbar weich. Also ganz anders als die kleinen festen Amaretti, die oft zum Kaffee im Restaurant gereicht werden. Und größer werden sie natürlich auch! Ich bekomme gerade eine sehr große Lust auf einen Urlaub in Italien! 

Leckere Amaretti mit Pistazien

Pistazien geschält kaufen

Du kannst Pistazien selber schälen, ich mach das nur sehr ungerne! Mittlerweile gibt es Pistazien, die ja nicht besonders preiswert sind, bereits als Mus oder auch geschält kaufen. Das spart viel Zeit und Arbeit.

Mein Tipp – Pistazien direkt geschält kaufen. Du bekommst diese u.a. bei Koro und mit Malene5 erhältst du einen Rabatt von 5%.

Kekse mit Amaretto - die Amaretti schmecken einfach so gut

Kennst Du eigentlich schon meine Weihnachtsbücher?

Die 30 beliebtesten Weihnachtsrezepte von meinem Blog in einem Buch zusammengefasst
Meine Weihnachtsbäckerei Teil 2 - Mein zweites Backbuch für Weihnachten mit weiteren 30 Knaller Rezepten für die Vorweihnachtszeit

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Yummy, Amaretti zu Weihnachten
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Amaretti morbidi mit Pistazie – innen weich, außen knusprig

Diese italienischen Mandelkekse sind köstlich. Von außen mürbe und leicht knusprig, von innen ganz weich. Dazu haben sie einen wunderbaren Marzipangeschmack – leckere Amaretti morbidi.

Zutaten

  • 200 g gemahlene Mandeln
  • 40 g Pistazienkerne
  • 140 g Zucker
  • 1/2 TL Fleur de Sel
  • 2 Stück Eiweiß *siehe Notiz
  • 1 TL Amaretto oder Amaretto Sirup (alkoholfrei)
  • etwas Puderzucker

Anleitungen

  • Die Pistazienkerne im Multizerkleinerer fein mahlen. Zucker und Salz mit den gemahlenen Mandeln und Pistazien vermischen.
  • Eiweiß in einer Schüssel schaumig schlagen und den Amaretto unterrühren. Die Mandelmischung nun nach und nach unterrühren.
  • Es sollte sich ein gleichmäßiger und leicht klebriger Teig ergeben. Aus diesem mit den Händen etwa walnussgroße Portionen formen und diese anschließend in Puderzucker wälzen. Die Amaretti dürfen schön dick überzogen sein.
  • Nun den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. Die Teigkugeln mit kleinem Abstand auf dem Blech verteilen. Rund 18 Min. backen. Die Amaretti sollten leicht gebräunt, aber dennoch weich sein, wenn sie aus dem Ofen kommen. Vollständig abkühlen lassen und luftdicht in einer Dose verpacken.

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Die Amaretti Morbidi schmecken nach Marzipan, obwohl gar keines verwendet wird. Sie sind innen weich, außen schön mürbe und mit Pistazien der Knaller! #weihnachten #mandeln #marzipan #amaretto #italienischesgebäck #Pistazien

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Sibo

Monday 22nd of November 2021

Sind bei den Pistazien "gesalzene" gemeint? Oder gibt es auch ungesalzene?

Malene

Sunday 5th of December 2021

Beide schmecken, welche du verwendest kannst du selber entscheiden. Es gibt sie auch bereits geschält zu kaufen.

Kristina

Sunday 5th of September 2021

Ergänzend zu meinem vorherigen Kommentar: Das Eiweiß soll laut Rezept nur schaumig (also nicht steif geschlagen) gerührt werden, daran habe ich mich gehalten. Habe ich etwas missverstanden?

Malene

Monday 6th of September 2021

Hallo Kristina, ganz ohne weitere Infos, ist es schwer dazu eine Aussage zu treffen. Vielleicht waren die Eier nicht gut geeignet oder es waren zu wenig Mandeln? LG Malene

Kristina

Sunday 5th of September 2021

Hallo, also geschmacklich sind sie wirklich toll, aber ich konnte keine Kugeln formen, da die Masse nicht dick genug war…. Mehl sollte ja keines hinein… was habe ich falsch gemacht?

Heike

Thursday 3rd of June 2021

Diese Amarettini schmecken phantastisch. Ich liebe sie, ein echt tolles Rezept, das ich nicht nur zu Weihnachten backen werde. Nach dem Essen zum Espresso..... einfach nur mega lecker, Danke dafür.....😋😋😋😁 Gruß Heike🤗🍀

Dora

Tuesday 22nd of December 2020

Mega lecker!😋😋😋 und super einfaches Rezept👍Danke Malene!