Diese leckeren Husarenkrapfen gehören zu den Klassikern der Weihnachtsbäckerei. Zarter Mürbeteig trifft auf eine süße Marmeladenfüllung – einfach, schnell gemacht und herrlich lecker! Sie sind perfekt für den Plätzchenteller oder zum Verschenken in der Adventszeit. Mit Mandel-Marzipan Geschmack und Johannisbeer-Marmelade.

Warum ich Husarenkrapfen liebe

Dieses Jahr gibt es bei mir viele Plätzchen mit Marmelade – ist dir das auch schon aufgefallen? Ich habe tatsächlich erst letztes Jahr festgestellt, wie lecker sie sind und wie einfach das Backen damit sein kann. Besonders jetzt in der Weihnachtszeit backe ich soviel wie nie zuvor. Funfakt: Als Marmelade (von “Glück”) im Angebot war, habe ich ordentlich zugeschlagen und meinen Vorrat für den Advent komplett aufgefüllt. Für den Teig habe ich noch etwas Bittermandelaroma verwendet, dieser Marzipangeschmack passt super gut zur Marmelade.

Zutaten für einfache Husarenkrapfen

Johannisbeergelee – Fruchtig, glatt und perfekt für die Füllung. Himbeer- oder Aprikosenmarmelade geht auch.

Mehl – Für Mürbeteig eignet sich normales Weizenmehl. Auch Dinkelmehl oder glutenfreies kannst du verwenden.

Gemahlene Mandeln – du kannst auch Haselnüsse verwenden. Mandeln ohne Schale sorgen für eine helle Farbe.

Zucker – Haushaltszucker ist super, magst du es weniger süß? Einfach etwas reduzieren.

Butter – Die Butter sollte kalt sein, damit der Teig schon mürbe wird. Alternativ kannst du auch Margarine nehmen.

Eigelb – Bindet den Teig und macht ihn schön geschmeidig. Wenn der Teig zu trocken ist, gib ein kleines Stück Butter oder kaltes Wasser dazu.

Vanille – Etwas Vanillezucker sorgt für den klassischen Plätzchenduft. Vanillepaste oder Extrakt macht die Plätzchen noch etwas intensiver.

Puderzucker – Zum Bestäuben für den winterlichen Look. Kein Muss – aber wenn du dich dafür entscheidest bestäube die Plätzchen bevor du sie mit Marmelade füllst.

So gelingen Husarenkrapfen – die Zubereitung

1. Gib alle Zutaten für den Mürbeteig in eine Schüssel und knete sie zu einem glatten Teig. Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten – sobald er zusammenhält, bist du fertig. Falls der Teig zu bröckelig ist, einfach ein kleines Stück Butter hinzufügen.
2. Wickel den Teig in Frischhaltefolie und leg ihn mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Diese Ruhezeit macht ihn geschmeidig und leichter formbar.
3. Forme aus dem gekühlten Teig kleine Kugeln, etwa so groß wie Haselnüsse. Leg sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Tipp: Falls der Teig beim Formen reißt, kurz mit warmen Händen kneten.
4. Drück mit einem bemehlten Kochlöffelstiel oder deinem Finger eine Mulde in jede Kugel. Mach die Vertiefungen nicht zu tief, damit die Marmelade später nicht ausläuft.
5. Heize den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) oder 160 °C (Umluft) vor und backe die Plätzchen für ca. 9 Minuten. Sie sollten nur leicht golden sein – nicht zu dunkel
6. Lasse die Husarenkrapfen nach dem Backen komplett auskühlen. Der Mürbeteig ist noch weich, solange er warm ist, also lieber nicht anfassen.
7. Bestäube die ausgekühlten Plätzchen mit Puderzucker. Erwärme das Gelee in einem Topf, bis es flüssig ist, und füll es mit einem kleinen Löffel oder Spritzbeutel in die Mulden.
8. Lass die Plätzchen über Nacht trocknen, damit das Gelee fest wird. Danach kannst du sie in einer Keksdose stapeln – oder direkt genießen!

Tipps für perfekte Husarenkrapfen

• Wenn du den Teig nicht zu lange knetest, bleibt er schön mürbe. Knete ihn mit den Händen, so bekommt er beim Backen keine oder weniger Risse.
• Die Marmelade kannst du auch mitbacken, falls du es einfacher magst. Für ein optisch besonders schönes Ergebnis, kannst du sie nach dem Backen noch einmal auffüllen.
• Mit Mandeln und ein paar Tropfen Bittermandelaroma bekommen die Kekse einen leichten Marzipangeschmack – das passt perfekt zur Marmelade!

Weitere leckere Plätzchen mit Marmelade

Bist du auch auf den Geschmack gekommen? Dann habe ich hier noch eine tolle Auswahl meiner liebsten Plätzchen mit Marmeladen-Füllung.

• TERRASSENPLÄTZCHEN
• HAUSFREUNDE
• SCHOKOLADEN SPRITZGEBÄCK

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