Waffelplätzchen – knusprige Kekse aus dem Waffeleisen

Diese Waffelplätzchen sind der perfekte Mix aus Keks und Waffel. Der Teig ist schnell zubereitet und das Waffeleisen erledigt den Rest. Kein langes Ausstechen, kein Mehlchaos auf der Arbeitsfläche. Die kleinen Kekse werden zart und mürbe, mit Vanilleduft und zerfallen beim Abbeißen fast von alleine. Mit etwas Puderzucker bestäubt sehen sie richtig hübsch aus und schmecken einfach wunderbar.

Schnelle Waffelkekse aus dem Waffeleisen

Ich liebe Waffeln – und bei uns zu Hause mag sie wirklich jeder. Aber mit den Waffelplätzchen habe ich sogar diejenigen in der Familie überzeugt, die sonst keine große Lust auf Süßes haben. Sie sind schnell gemacht, sehen niedlich aus und schmecken köstlich. Sogar mein Mann, der sonst eher weniger Kekse isst, kam immer wieder vorbei um sich einen Waffelkeks in den Mund zu schieben 😉 Ich musste wirklich aufpassen, dass bis zum Fotografieren noch genug übrig blieben.

Mein Tipp: Die Teigkugeln lieber etwas kleiner formen und das Waffeleisen nur sanft schließen. So werden sie gleichmäßig goldbraun und schön zart. Und am besten nimmst du etwas aus Silikon zum Herausheben, wenn sie noch heiss sind. So verbrennst du die nicht die Finger und die Waffeln bleiben vollständig. Denn vor dem Abkühlen sind sie noch ziemlich zerbrechlich.

Diese Zutaten brauchst du für die Waffelkekse

✔️ Butter

Ich nehme kalte Butter – direkt direkt aus dem Kühlschrank und schneide sie in kleine Würfel. So lässt sich der Teig besser formen und bleibt schön fest, ohne zu kleben.

✔️ Puderzucker

Mit Puderzucker wird der Teig besonders fein und zart. Kristallzucker würde zu grob sein und im Waffeleisen karamellisieren.

✔️ Vanillezucker

Diese Plätzchen leben von ihrem leckeren Vanillearoma. Du kannst auch etwas Vanillepaste nehmen, dann duften und schmecken die kleinen Waffel-Plätzchen noch besser.

✔️ Ei

Das Ei sorgt dafür, dass der Teig schön zusammenhält und gleichmäßig gebacken wird. Ich backe mit Bio-Eiern in Größe M.

✔️ Speisestärke

Sie ist das kleine Geheimnis für mürbe Plätzchen. Durch die Stärke werden sie richtig fein im Biss. Aber auch zerbrechlicher. Lass sie gut abkühlen, bevor du sie mit Puderzucker bestäubst und viel bewegst.

✔️ Mehl

Der Teig soll weich und geschmeidig sein, aber nicht an den Händen kleben. Wenn er zu weich ist, gib einfach ein bisschen mehr Mehl dazu. Hör dabei etwas auf dein Bauchgefühl und starte im Zweifel einen Testlauf im Waffeleisen.

✔️ Puderzucker zum Bestäuben

Zum Schluss bestäube ich die abgekühlten Plätzchen großzügig mit Puderzucker. Das sieht hübsch aus und schmeckt herrlich süß. Wie bei klassischen Waffeln ein echtes Muss.

So einfach backst du deine Waffelplätzchen

1️⃣ Teig zubereiten und formen

Verknete alle Zutaten zu einem glatten, weichen Teig. Wenn er klebt, gib etwas Mehl dazu. Forme anschließend kleine Kugeln – etwa so groß wie Haselnüsse. Lieber zu klein als zu groß, damit sie im Waffeleisen nicht zusammenlaufen. Probiere gerne einen Testlauf.

2️⃣ Waffeleisen vorbereiten und befüllen

Heize dein Waffeleisen gut vor. Bei einem Modell ohne Temperaturregler einfach nach Gefühl arbeiten – es sollte heiß, aber nicht überhitzt sein. Lege dann pro Seite fünf Kugeln ins eckige Waffeleisen (eine in jede Ecke und eine in die Mitte). Bei einem Herzwaffeleisen reicht eine Kugel pro Herz.

3️⃣ Backen und abkühlen lassen

Schließe das Waffeleisen vorsichtig, ohne Druck. Der Teig verteilt sich von selbst. Backe die Plätzchen 1–2 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind. Öffne das Eisen erst, wenn der Teig durchgebacken ist – sonst reißen die Plätzchen leicht. Danach vorsichtig herausnehmen, abkühlen lassen und zum Schluss großzügig mit Puderzucker bestäuben.

Meine Tipps für deine Waffel Plätzchen

Das richtige Waffeleisen

Du kannst sowohl ein belgisches als auch ein Herzwaffeleisen verwenden. Im belgischen Waffeleisen passen fünf kleine Kugeln pro Seite, bei Herzwaffeln jeweils eine Kugel pro Herz. Beide Varianten funktionieren super – sie sehen nur unterschiedlich aus.

Die richtige Teigmenge ist entscheidend

Forme lieber kleine Kugeln – etwa haselnussgroß. Wenn du sie zu groß machst, laufen sie ineinander und verlieren ihre hübsche Form. Probiere es am besten in einem erste Durchlauf aus. Aber machst du sie zu groß, läuft alles über und du musst viel mehr reinigen.

Behalten die Backzeit im Blick

Backe die Plätzchen nur 1–2 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind. Zu lange gebacken werden sie hart, zu kurz bleiben sie weich. Finde durch Ausprobieren die ideale Zeit für dein Waffeleisen. Dein Waffeleisen zeigt in der Regel an, wenn die Plätzchen fertig sind.

Lass die Kekse abkühlen

Lass die Waffelplätzchen auf einem Gitter vollständig auskühlen. Dann kannst du sie mit Puderzucker bestäuben. Die warmen Plätzchen sind noch sehr zerbrechlich.

So kannst du die Waffelkekse aufbewahren

Bewahre die abgekühlten Plätzchen in einer gut verschlossenen Blechdose auf. Sie bleiben mehrere Wochen frisch und mürbe. Kühl und trocken gelagert schmecken sie sogar nach ein paar Tagen noch besser.

Verschenke die hübschen Waffelkekse

Die kleinen Waffelplätzchen sehen in einer hübschen Tüte oder Dose einfach bezaubernd aus. Perfekt zum Verschenken in der Adventszeit oder als kleines Dankeschön.

Weitere Plätzchenrezepte, die du lieben wirst

• Rahmplätzchen mit Zimt-Zucker
• Zimthörnchen – leckeres Buttergebäck
• Butterwölkchen – zart schmelzende Weihnachtskekse

Jetzt bist du dran!

Probier die Waffelplätzchen unbedingt aus – sie sind schnell gemacht, gelingen sicher und schmecken einfach himmlisch. Wenn dir das Rezept gefällt, freue ich mich sehr über eine 5-Sterne-Bewertung und deinen Kommentar unter dem Beitrag.