Vanille Plätzchen
Vanille gehört für mich zu den unverzichtbaren Aromen der Weihnachtsbäckerei. Statt zu teuren Schoten greife ich mittlerweile fast immer zu Vanillepaste – günstiger, einfacher zu dosieren und immer griffbereit. Von zarten Kipferln über Spritzgebäck bis zu Waffelplätzchen aus dem Waffeleisen ist hier für jeden Vanillegeschmack etwas dabei.
Meine 3 liebsten Vanille Plätzchen
Diese drei zeigen wahre Vanille Klassiker: mein liebstes Oma-Rezept, die wohl zartesten Plätzchen ohne Ausstechen und ein Klassiker mit der Gebäckpresse.
Vanille Plätzchen für die Weihnachtszeit
Von Vanillekipferln über Schneeflöckchen bis zu Waffelplätzchen aus dem Waffeleisen – hier sammle ich alles, was mit Vanille gebacken wird. Manche Rezepte kommen mit Vanillepaste aus, andere mit der echten Schote.
Die schnellsten perfekten Vanillekipferl – ohne Formen
Puzzle Plätzchen mit Schoko und Vanille – hübsches Schwarz-Weiß-Gebäck
Spritzgebäck wie von Oma – Leckere Weihnachtsplätzchen
Waffelplätzchen – knusprige Kekse aus dem Waffeleisen
Zarte Vanille Rauten – einfacher Plätzchenteig mit oder ohne Ausstechen
Butterwölkchen – super zarte Weihnachtskekse
Zarte Schneeflöckchen Plätzchen
So gelingen Vanillekipferl, Ausstechplätzchen & Co
Hier zeige ich dir raffinierte Handgriffe für die Verwendung von Vanille von der richtigen Teigtechnik bis zur Resteverwertung der Vanilleschote - damit deine Plätzchen besonders zart und vanillig werden.
Ausgekratzte Vanilleschote weiterverwenden
Auch bereits ausgekratzte Schoten eignen sich noch prima für selbstgemachten Vanillezucker: Schote halbieren, mit Zucker ins Schraubglas geben und mindestens eine Woche ziehen lassen.
Erst nach dem Backen bestäuben
Lass die Plätzchen vollständig auskühlen, bevor du sie mit Puderzucker bestäubst. So bleibt die Schicht schön weiß, statt beim Kontakt mit warmem Gebäck sofort zu schmelzen.
Vanillezucker fürs Topping mischen
Willst du beim Bestäuben noch mehr Vanillearoma, mische den Puderzucker einfach mit etwas Vanillezucker. So wird der letzte Schliff noch vanilliger.
Teig vor dem Formen ausreichend kühlen
Vanilleteig lässt sich nach einer kurzen Kühlzeit im Kühlschrank deutlich besser formen und schneiden, weil er dadurch fester wird und nicht mehr klebt.
Warum ich meistens zu Vanillepaste statt Schote greife
Vanillepaste ist langfristig günstiger, lässt sich einfacher dosieren und muss nicht extra aufgeschnitten und ausgekratzt werden. Die Tube hält außerdem lange. Ganz verzichte ich auf die Schote trotzdem nicht: Wo sie mitziehen kann, etwa in Milch für Vanillesoße oder Milchreis, kommt weiterhin die echte Schote zum Einsatz. Bei einzelnen Rezepten wie den Vanille Rauten greife ich stattdessen lieber zu echtem Bourbon-Vanillezucker, wegen des warmen, natürlichen Aromas – auch wenn Paste dort genauso gut funktioniert.
Vanille als Zutat in drei Formen
| Vanillepaste | Standardwahl im Teig, 1 TL entspricht etwa einer Schote |
|---|---|
| Vanillezucker | Zum Aroma-Verstärken und fürs Topping, mit Puderzucker gemischt |
| Vanilleschote | Wo sie mitziehen kann, z. B. in Milch für Vanillesoße oder Milchreis |
Echte Rezepte seit über 10 Jahren
Ich bin Malene. Nach meinem Fachabitur mit Schwerpunkt Ernährungslehre habe ich eine Ausbildung zur Hotelkauffrau absolviert. Seit 2015 teile ich auf einfachmalene.de Rezepte, die in einem ganz normalen Familienalltag funktionieren.
Inzwischen sind daraus über 1.000 Rezepte geworden, eigene Kochbücher und eine große Community, die fleißig mitkocht und bewertet. Was hier steht, hat sich in echten Küchen bewährt, nicht nur in meiner.
Häufige Fragen zu Vanille Plätzchen
Wie viel Vanillepaste entspricht einer Vanilleschote?
Etwa 1 Teelöffel Paste ersetzt eine ganze Schote. Das Aroma ist dabei genauso intensiv.
Wie forme ich den Teig für Vanillekipferl richtig?
Aus kleinen Teigportionen dünne Röllchen formen und zu den Enden hin leicht spitz zulaufen lassen, dann zur Kipferl-Form biegen. Je gleichmäßiger die Röllchen, desto einheitlicher werden die fertigen Kipferl.
Warum sind manche Vanilleplätzchen so bröselig?
Das liegt oft an einem hohen Stärkeanteil im Teig, zusammen mit viel Butter. Genau diese zarte, leicht zerbrechliche Konsistenz macht aber solche Plätzchen bei vielen besonders beliebt.
Wie lange backe ich Vanille-Mürbeteigplätzchen?
Bei 175 Grad Ober-/Unterhitze reichen etwa 12 Minuten. Die Plätzchen sollen dabei hell bleiben, nicht braun werden, dann bleibt der zarte Vanillegeschmack am besten erhalten.
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