Diese Zitronenmuffins mit bunten Streuseln sind sind nicht nur einfach zu backen, sie sind super saftig und schmecken richtig lecker. Der Rührteig ist in wenigen Minuten zusammengerührt und durch die wunderbar aromatisch. Der süße Zuckerguss und die bunte Streusel machen sie zum perfekten Sommerkuchen – ideal fürs Kita-Sommerfest, den Kindergeburtstag oder einfach so. Mit Zubereitung im Thermomix.

Muffins mit Zitrone, Zuckerguss und bunten streuseln

Zitronenkuchen gehört bei uns zu Hause zu den absoluten Klassikern. Es gibt sie nicht nur für meine Kinder, aber meine Jungs lieben sie auch sehr! Am besten mache ich sie mit einer dicken Schicht Zuckerguss und bunten Streuseln obendrauf.

Ich backe diese Muffins sehr gerne, denn sie sind super schnell gemacht, schmecken allen super und sehen dazu noch super hübsch aus. Für das nächste Sommerfest in der Kita stehen sie schon auf meiner Liste – und ich weiß jetzt schon, dass kein Muffin übrig bleiben wird. Dann färbe ich den Zuckerguss mit etwas Lebensmittelfarbe ein, Kinder lieben Kuchen in ihren Lieblingsfarben.

Seit meine Jungs meine Kuchen essen und auch großen Spaß daran haben gemeinsam zu backen, wächst meine Ideensammlung für Geburtstagskuchen immer weiter.

Zutaten für Zitronenmuffins Mit Zuckeruss

✔️ Butter

Verwende weiche Butter bei Zimmertemperatur. Sie sorgt für einen saftigen Teig des Rührkuchens. Am besten rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich ist. Oder du teilst sie in kleine Würfel, dann werden sie schnell weich.

✔️ Zucker & Vanillezucker

Verwende weißen Zucker für die Süße. Du kannst auch Zuckerersatz verwenden. Etwas gesünder wird es mit Dattelzucker oder Kokosblütenzucker. Der Vanillezucker sorgt für mehr Geschmack.

✔️ Eier (Größe M)

Verwende deine Eier bei Raumtemperatur, das ist ideal, um den Teig cremig aufzuschlagen – so verbinden sich die Zutaten optimal.

✔️ Mehl & Backpulver

Mit Weizenmehl oder Dinkelmehl wird der Teig für die Muffins perfekt. Du kannst aber auch glutenfreies Mehl nehmen. Ich backe alle Kuchen mit Weinstein Backpulver, du kannst aber auch normales verwenden – die Dosierung ist identisch.

✔️ Milch

Rühre das Mehl mit der Milch ein, damit der Teig schön geschmeidig wird. Einige Löffel völlig aus.

✔️ Zitrone

Verwende am besten eine Bio-Zitrone. Sehr wichtig ist dabei, dass sie Schale Schale zum Verzehr geeignet sein muss. Diese vor dem Abreiben gründlich mit heißem Wasser abspülen. Mit einer Zestenreibe vorsichtig die Gelbe Schale abreiben – das Weiße schmeckt bitter. Anschließend den Saft auspressen und beides in den Teig rühren.

✔️ Puderzucker & Zitronensaft

Für den typischen Zitronenkuchengeschmack darf der Zuckerguss natürlich nicht fehlen. Er kann mit Zitronensaft, Wasser oder Milch angerührt werden. Für mich ist Zitrone aber immer die erste Wahl.

✔️ Bunte Zuckerstreusel

Ein Muss für Kinder! Am besten direkt nach dem Glasieren die bunten Streusel* verteilen, solange der Guss noch feucht ist. Je bunter, desto schöner!

So bereitest du die Zitronenmuffins zu

1️⃣ Backofen vorheizen

Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus oder verwende stabile Muffinförmchen ohne Blech.

2️⃣ Teig vorbereiten

Schlage die weiche Butter mit dem Zucker cremig auf. Gib dann die fein abgeriebene Zitronenschale und den frisch gepressten Saft dazu. Rühre anschließend die Eier nacheinander unter – jedes für ca. 30 Sekunden.

3️⃣ Trockene Zutaten mischen

Füge Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Milch hinzu. Verrühre alles kurz zu einem glatten Teig – nicht zu lange rühren, sonst wird der Teig zäh.

4️⃣ Muffins backen

Verteile den Teig gleichmäßig auf die Förmchen, etwa zu ¾ gefüllt. Backe die Muffins für 25–30 Minuten auf mittlerer Schiene, bis sie goldbraun sind. Mache am besten eine Stäbchenprobe.

5️⃣ Abkühlen lassen & verzieren

Lass die Muffins vollständig auskühlen. Rühre den Guss aus Puderzucker und Zitronensaft an und verteile ihn mit einem Löffel oder Pinsel auf den Muffins. Streue sofort die Zuckerstreusel darüber.

Meine Tipps für die besten Zitronenmuffins

Du kannst ein normales Muffinblech mit Papierförmchen verwenden oder auch stabile (Silikon) Förmchen, die alleine stehen. Der Teig reicht für genau 12 Stück.

Wenn du es richtig zitronig magst, gib noch etwas mehr Zitronenabrieb in den Teig – du kannst auch die Zitrone für den Zuckerguss dazu verwenden.

Der Geschmack erinnert total an die bekannte Zitronenkuchen-Backmischung – nur eben selbstgemacht und viel besser!

Die Muffins lassen sich (ohne Guss) auch einfrieren – einfach bei Raumtemperatur auftauen und bei Bedarf nochmal kurz im Ofen aufwärmen. Den Zuckerguss am besten frisch auftragen, da dieser sonst feucht wird.

Lust auf noch mehr Muffins?

Wenn du auf der Suche nach weiteren einfachen Muffinrezepten (für Kinder) bist, dann schau dir auch diese Lieblingsrezepte auf meinem Blog an.

• Blaubeer Muffins mit weißer Schokolade
• Himbeer Muffins mit Frischkäse und weißer Schokolade
• Regenbogen Muffins – bunt & perfekt für Kindergeburtstage

Jetzt bist du dran

Ich hoffe, dir gefallen die Zitronenmuffins genauso gut wie mir. Wenn du sie ausprobierst, freue ich mich riesig über einen Kommentar oder deine 5 Sterne-Bewertung. Und wenn du magst, teile das Rezept auch gern mit Freunden und Familie. Viel Spaß beim Backen! 

*Alle Links sind Affiliate Links, weitere Infos dazu findest du hier.