Wie lecker schmeckt denn dieser Schmandkuchen mit Mandarinen bitte! Bekannt ist er als Fantakuchen und ist super einfach zu backen. Er schmeckt zu jeder Jahreszeit und ist perfekt für die ganze Familie.

Fluffiger Rührkuchen wird mit einer Sahne-Schmand Creme getoppt. Mandarinen können in unter die Creme gehoben werden oder du belegst den Fantakuchen damit. Alternativ passen auch Pfirsiche (oder Kirschen) super dazu.

Fantakuchen mit Schmand – super leckerer Familienkuchen

Jeder kennt ihn – die meisten mögen ihn! Fantakuchen gehört zu den beliebtesten und meistgesuchte Kuchenrezepten im Internet. Bereits vor 2 Jahren habe ich das einfache Rezept hier veröffentlicht – es wird also Zeit für ein kurzes Update. Heute ist es zu warm, aber am Wochenende steht der Kuchen auf meiner To Do Liste – ein Geburtstag steht an und für die Familie wird er endlich wieder gebacken.

Fantakuchen – einfaches Kuchenrezept mit Mandarinen und Schmandcreme

Das Rezept für den Fantakuchen ist kinderleicht. Der fluffige Rührteig ist ruck zuck zubereitet.

Ich backe bekanntermaßen in der Regel eher kleine Kuchen und habe nur eine kleine Portion für ein halbes Blech* gebacken, ich habe ja keine Fußballmannschaft zum Mitessen eingeladen 😉

Wenn du also vor hast ein ganzes Blech zu backen, solltest du die Zutaten in meinem Rezept einfach verdoppeln.

Fantakuchen – Tipps zum Backen

• Der Teig geht beim Backen sehr gut auf, also lass dich nicht täuschen, wenn du nur eine dünne Teigschicht auf dem Blech siehst.
• Backe in auf Backpapier, so kannst du ihn aus der Form heben und einfacher in Stücke geschnitten servieren.
• Der Fantakuchen ist wirklich einfach zu backen. Der Teig schmeckt auch ohne Creme schon total lecker. Aber die Mischung aus Mandarinen, Schmand und Sahne ist der Knaller.
• Für die Creme habe ich geschlagene Sahne und Schmand miteinander verrührt. Leider hatte ich nur einen Becher Schmand vorrätig. Beim nächsten Mal würde ich es einmal mit etwas weniger Sahne und mehr Schmand versuchen. Aber geschmeckt hat der Fantakuchen einfach extrem köstlich.

Fantakuchen mit Schmand, Sahne und Mandarinen aus der Dose

Es gibt ja wohl kaum etwas besseres als Kuchen mit Mandarinen (oder auch Pfirsichen) aus der Dose zu backen. Erst vor wenigen Wochen habe ich einen mega leckeren Pfirsich Biskuit gebacken. Ich würde nie auf die Idee kommen, dafür frische Früchte zu verwenden. Das leicht gezuckerte Obst aus der Dose zerfällt praktisch auf der Zunge und schmeckt dabei einfach göttlich. Im Kuchen ist es ein Traum – pur für meinen Geschmack etwas zu süß.

Fantakuchen mit anderen Obstsorten backen

Du kannst den Fantakuchen mit Mandarinen oder auch mit Pfirsichen backen. Alternativ eignen sich auch Kirschen wunderbar. Da passt nur die Farbe nicht zum Namen 😉

Ich war ziemlich großzügig mit der Menge der Mandarinen. Eine Dose hätte vielleicht gereicht, aber ich mag die Mandarinen im Kuchen so gerne, also habe ich diese sehr großzügig unter die Creme gehoben.

Der Fantakuchen mit Mandarinen schmeckt wirklich sehr lecker, als nächstes werdes ich dann wohl einen Mandarinen Schmand Kuchen versuchen – nicht vom Blech sondern aus der Springform.

Der Teig wird übrigens mit Öl und nicht wie meist mit Butter zubereitet. Das hat auch den großen Vorteil, dass du spontan sein kannst und nicht warten musst, bis die Butter weich ist.

Diese Zutaten werden für den Schmandkuchen benötigt:

Für den Rührteig

• Eier
• Zucker
• Vanillepaste (alt. Vanillezucker)
• Mehl
• (Weinstein) Backpulver
• neutrales Pflanzenöl
• Fanta (oder irgendeine gelbe Brause) – alternativ Mineralwasser mit Kohlensäure

Für das Topping:

• Mandarinen aus der Dose
• Schlagsahne
• Vanillezucker
• Sahnesteif
• Schmand
• etwas Zimt

Das Rezept wird auch in meinem neuen Buch „Lieblingskuchen“ erscheinen. Der Onlineshop wird nächstes Wochenende online gehen, wenn du die eines der ersten Exemplare sichern möchtest, registriere dich direkt für meinen Newsletter und verpasse nicht den Verkaufsstart.

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