Super leckerer Mandelkuchen nach spanischem Rezept, eines der beliebten Rezepte auf dem Blog. Mallorquinischer Mandelkuchen wird ohne Mehl gebacken und ist glutenfrei. Das Rezept ist unkompliziert – alle lieben den leckeren spanischen Kuchen, der nach meiner Mischung aus Marzipan, Orange und Zimt schmeckt.
Gató de almendra – Saftiger Mandelkuchen ohne Mehl
Der Mallorquinische Mandelkuchen ist eines der beliebtesten Rezepte auf dem Blog und es ist Zeit für ein Update. Im Sommer haben wir eine tolle Zeit in einem Malloquinischen Familienhotel verbracht. Am Tapas Abend gab es zum Dessert den köstlichen spanischen Mandelkuchen und er war genau so wie ich ihn in Erinnerung hatte und selber backe.
Der Mallorquinische Mandelkuchen schmeckt einfach so unglaublich gut und kommt wirklich überall gut an! Er ist fluffig locker, unkompliziert zu backen, erinnert an Marzipan (genau das richtige für Marzipan Fans wie mich) und alle lieben das tolle Rezept. Natürlich findest du das Rezept auch in meinem Buch „Lieblingskuchen„.
Diese Zutaten brauchst du zum Backen:
- Eier: Die Eier werden dazu getrennt. Das Eiweiss wird Steiff geschlagen und gibt dem Kuchen seine fluffige Textur.
- Puderzucker: Verleiht dem Kuchen seine Süße und löst sich besser als Kristallzucker in der Eiermasse,
- Vanille: Du kannst Vanillepaste, Extrakt oder Vanillezucker verwenden.
- Zitronen- und Orangenabrieb: Verleihen dem Kuchen sein wunderbares Aroma, du kannst Bio Früchte nehmen oder bereits geriebene Schale in Tüten kaufen.
- Gemahlene Mandeln: Die Hauptzutat des Kuchens sorgt für den tollen Marzipan-Geschmack. Du kannst gemahlene Mandeln mit Schale oder ohne Schale verwenden.
- Zimt: Zimt ist die perfekte Ergänzung und macht den Mandelkuchen zum Herbsthighlight.
Glutenfrei backen – mallorquinischen Mandelkuchen ohne Mehl
Du siehst, die Zutatenliste ist überschaubar. Weder Milchprodukte, noch Mehl werden zum Backen des Mallorquinischen Mandelkuchens verwendet. Der Geschmack ist der Knaller! Der Kuchen ist somit Laktose- und Glutenfrei.
Der Mandelkuchen geht beim Backen ganz toll auf, nur nicht erschrecken, wenn er nach dem Backen beim Abkühlen dann wieder leicht zusammenfällt. Der Kuchen wird ohne Mehl oder Backpulver gebacken. Die Basis sind Eischnee sowie eine Creme aus dem Eigelb. Die gemahlenen Mandeln werden mit dem Eigelb, Zimt, Vanille und dem Abrieb der Zitrusfrüchte in den Eischnee eingerührt.
So einfach ist die Zubereitung
Vorbereitung: Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Die Zutaten abwiegen und bereitstellen.
Teig rühren
In einer separaten Schüssel Puderzucker, Eigelb, Vanillemark, Zimt sowie den Zitronen- und Orangenabrieb cremig rühren. Die gemahlenen Mandeln einarbeiten und danach den steifen Eischnee vorsichtig unterheben.
Backen
Den vorbereiteten Teig in eine gefettete (und mit Mehl bestäubte) Springform (⌀ 26 cm) geben und im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Umluft etwa 55 Minuten backen. Um Überbräunung zu vermeiden, kann der Kuchen gegen Ende der Backzeit mit Alufolie abgedeckt werden. Stäbchenprobe durchführen empfohlen.
Den fertig gebackenen Kuchen auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. Anschließend mit Puderzucker bestäuben.
Spanischen Kuchen mit Mandeln das ganze Jahr genießen
Der Mallorquinische Mandelkuchen ist (m)ein perfekter Sommerkuchen, weil er so leicht ist und sehr saftig und erfrischend schmeckt.
Da er ohne Schokolade gebacken wird, kann er auch an heißen Tagen auf den Kaffeetisch auf der sonnigen Terrasse gestellt werden.
Aber auch jetzt im Herbst ist er Genuss pur und passt dank seiner Aromen mit Orange und Zimt in die dunkle Jahreszeit
Mallorquinischer Mandelkuchen
Kochutensilien
Zutaten
- 6 Stück Ei(er)
- 1 Prise Salz
- 200 g Puderzucker
- 1 Messerspitze Vanille Mark einer Vanilleschote, Extrakt oder Vanillepaste
- 1 TL Zitronenabrieb
- 1 TL Orangenabrieb
- 200 g gemahlene Mandeln
- 1 TL Ceylon Zimt
- etwas Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. In einer weiteren Schüssel Puderzucker, Eigelb, Vanille, Zimt sowie Abrieb von Zitrone und Orange cremig rühren. Die gemahlenen Mandeln dazu geben und unterrühren. Anschließend den Eischnee zu der Mandelmasse geben und vorsichtig unterheben. Den Teig in eine runde gefettete (und bemehlte) Springform gegeben werden.
- Den mallorquinischen Mandelkuchen bei 160 Grad Umluft für ca. 55 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen die Probe machen, wenn noch Teig daran kleinen bleibt, kann der Kuchen noch etwas länger backen. Bei Bedarf den Kuchen gegen Ende der Backzeit mit Alufolie abdecken um zu vermeiden, dass dieser zu dunkel wird.
- Nach dem Backen den Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Viele Rezepte auch als Buch verfügbar
Mittlerweile habe ich viele hunderte Rezepte auf dem Blog veröffentlicht – die besten sind bereits in meinen Bücher erschienen – weitere Bücher kommen in Kürze. Du findest sie bei Amazon* und in meinem eigenen Shop.
Meine Lieblingskuchen
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Supersaftiger Kuchen, schnell und einfach gemacht. Ein Gaumenschmaus!!
Kann diesen Mandelkuchen nur empfehlen, schmeckt wie auf Mallorca 👍
Einfach nur lecker wie das Original. fluffig köstlich und schnell zubereitet.Vielen Dank für all die tollen Rezepte.
Schmeckt wunderbar.undsehr einfach.
Tolle Rezepte
Kann man diesen Kuchen auch auf einem Kuchenblech in größerer Menge backen?
Ich benötige deutlich mehr als nur eine Springform.
Liebe Grüße
Dana
Hola,
Davon würde ich abraten. Es sei denn du hast ein Blech mit ca 6-8 cm Seitenhöhe.
Der Kucken wächst beim Backen und fällt dann wieder etwas ein.
Außerdem kann man Kuchenrezepte nich einfach verdoppeln und das selbe Ergebinis erwarten.
Alte Patisier Weissheit 😉
Back einfach 2-3 nacheinander- geht super und du wirst nicht vom Ergebnis enttäuscht
Ja klar, kein Problem. In dem Fall die Zutaten verdoppeln 🙂
Super und danke, dass du mir auch die Menge genannt hast, die ich dann nehmen muss.
LG!! Dana
Hallo Marlene. Dein Kuchen ist super. Aber 55 Minuten Backzeit waren bei mir viel zu viel. 40 hätten gereicht
Feiner Kuchen und einfaches Rezept.
lecker dieser Mandelkuchen
Kuchen ist sehr fluffig, aber leider überhaupt nicht nach meinem Geschmack. Ich hatte versucht, ihn mit frosting und Himbeeren zu pimpen, aber leider ist er nicht so saftig wie andere Mandel- oder Nusskuchen und es schmeckt dennoch fad.
Habe den Kuchen heute das erste mal probiert, hatte noch Zutaten von Weihnachten übrig.
Er ist ganz hervorragend gelungen. Nach der Hälfte der Backzeit habe ich den Kuchen mit Backpapier abgedeckt. Die Backzeit war auch etwas kürzer als angegeben. Also bei mir waren es 50 Minuten.
Danke für das schöne Rezept.
unglaublich lecker und auch nach einigen Tagen noch extrem gut zu essen….auf Mallorca lieben gelernt und in meiner Küche dank deines Rezeptes Erinnerungen aufleben lassen
Mallorca ist unsere Lieblingsinsel. Dieser Mandelkuchen schmeckt nach Urlaub. 😋
Den habe ja selbst ich hingekriegt! Und zum Spanischkurs mitgenommen. Meine Lehrerin hat ihn auch sooo lecker gefunden und direkt noch ein Stück mehr genommen ;). Super Rezept!!@
Super einfach, super schnell, super lecker
Super, auch gut geeignet für die Louwen- Diät, wenn man den Zucker durch Erythrit ersetzt.
auf welcher stufe/schiene backst du ihn? auf mittlerer schiene ist er mir fast verbrannt, trotz alufolieabdeckung .😏
lg micha
.. dasselbe ist mir auch passiert. Nach 15 Minuten Umluft mittlere Schiene war er sehr dunkel. Ich hab ihn dann nach unten gestellt und auf Ober-Unterhitze umgestellt. Ich hab einen ganz normalen Miele Backofen.
Da scheinst du einen echten Power Backofen zu haben. Ich backe immer ganz normal auf der mittleren Schiene, wenn nicht, schreibe ich es dazu. Das ist echt ungewöhnlich, ich habe ihn schon mehrfach gebacken und das ist mir noch nie passiert.
Ich mache den Kuchen jetzt zum fünften Mal für Anlässe im Büro. Es schlecken sich immer alle die Finger danach. Ich lege oben immernoch Mandelplättchen drauf, wie die Schicht bei Butterkuchen. Vielen Dank für das tolle Rezept.
Das kann auch tatsächlich am Ofen liegen: Bei meinem steht explizit bei das eine Springform auf die zweite Schiene von unten soll. Ich habe den Kuchen schon mehrfach gemacht. Aber bei mir kommen Springformen egal was das Rezept sagt immer dorthin. Nie Probleme gehabt! Auch die Zeiten sind ja von Ofen zu Ofen sehr unterschiedlich. Stelle Immer erstmal mind 10 Minuten weniger zeit ein.
köstlich und gutes Rezept
Einfach LECKER
Würde gerne noch weniger Sterne vergeben. Alle Tester fanden diesen Kuchen ungenießbar; unter anderem als „Rattengift“ und „schlechter Beerdigungskuchen“ wurde er bezeichnet. Ertränkt in Sprühsahne kann man ihn herunterwürgen. Schade um die Zutaten.
Hallo Marie,
selbst wenn ein Kuchen misslungen ist, muss so ein unverschämter Kommentar nicht sein. Er sagt viel aus über dich – und wenig über das Rezept. Ich habe diesen köstlichen Kuchen schon öfter gebacken und meine Freunde und Arbeitskollegen lieben ihn, genau wie meine Familie und ich.
Hallo Marie,
Ich bin wirklich sehr überrascht über deinen Kommentar.
Was auch immer schief gegangen ist – am Rezept liegt es ganz sicher nicht. Es ist eines der beliebtesten Rezepte seit Jahren, wie man an den Kommentaren lesen kann.
Selten lehne ich mich sowei aus dem Fenster, aber hier tendiere ich zu „verdorbenen Zutaten. Die Eier oder vielleicht die Mandeln?
Der Kuchen ist wirklich lecker und selbst bei einer falschen Zubereitung, sollte er nicht wie von dir bezeichnet schmecken.
Viele Grüße
Malene
das Rezept ist einfach und TOLL! Die Torte ist KÖSTLICH, die Konsistenz saftig und fluffig. Einfach suuuper gut!!! Vielen Dank für dieses Rezept, ich steht in meiner Sammlung ganz oben. Die Torte mache ich bald wieder! Alles Liebe
Der Kuchen ist der Hammer und er ist wirklich leicht und schnell gebacken. Ich finde, er passt auch in jede Jahreszeit.
Vielen lieben Dank für das tolle Rezept.
einfach nur lecker
Das Rezept hört sich sehr lecker an! Kann man den Kuchen auch in einer kleineren Form und im Aifryer backen?
Liebe Grüße
Jana
KLar, das ist möglich 🙂
Bestes Rezept! Meine Familie und ich lieben das Rezept des Gató. Einfach köstlich! Mit einer Kugel Mandeleis ist es einfach perfekt
einfach herrlich saftig und locker
suuuper, nach solch einem Rezept habe ich lange gesucht. The best ohne and only
Liebe Malene
Herzlichen Dank ein wunderbarer Mandelkuchen ist dank deinem liebevollen Rezept entstanden.
Schmeckt sehr leckerissimo 👍
liebe Grüsse aus der Schweiz
Super lecker, schmeckt genau wie unser Lieblingsmandelkuchen auf Mallorca 🙂
Das beste Rezept ever! Ich habe schwere skoliose, kann mich also nicht lange stehend und mit den rechten Arm arbeitend, halten. Aber das Rezept geht so schnell und einfach und ist soooo lecker…inzwischen schaffe ich es auch noch Apfel reinzuschneiden.
Herzlichen Dank
Monika 🇩🇰
Einfach köstlich und so einfach zuzubereiten.
Lieblingskuchen meiner Enkel.
Serviere ihn auch gerne mit Vanilleeis und einem Klecks Sahne
.
Hallo Malene, danke für das Rezept! Der Kuchen gelingt immer und schmeckt großartig.
Wichtiger Verbesserungsvorschlag: bei meiner Enkelin ist Zöliakie festgestellt worden, eine schlimme Autoimmunerkrankung und etwas anderes als Glutenunverträglichkeit. Daher ist Gluten in geringsten Mengen gefährlich. Du schreibst zwar, der Kuchen sei glutenfrei, weist aber nicht darauf hin, dass beim Bemehlen der Springform dann auch glutenfreies Mehl oder Mandelmehl genommen werden muss. Zum Glück hat meine Schwiegertochter noch mal nachgefragt, ob ich wirklich kein Mehl verwendet habe. 🙄
Hermann Steffens
Ich habe diesen Kuchen nun zu dritten Mal gebacken und bin, wie meine Gäste immer wieder vom Geschmack begeistert. Danke
Was für ein köstlicher Kuchen! Zu Beginn der Backzeit war ich etwas skeptisch, ob der wirklich was wird, aber das Ergebnis hat selbst meine Schülerin, die lange in Portugal und Spanien war, sehr neugierig gemacht – sie hat die vier Stück gut vor sich versteckt, aber ich bin überzeugt, dass die den morgigen Mittag nicht mehr erleben werden!
Ein Tipp an die Klugscheißer unter uns, zu denen auch ich gehöre: die Form unbedingt einfetten, Backpapier bringt gar nichts!
Ich habe das Rezept mir 4 eiern,100 gr.puderzucker,150 gr gemahlene mandeln,zimt,orangen und zitronenabrieb,etwas O Saft etwas Backpulver und Amaretto in einer 18 springform für 30 Minuten auf 160 Grad Umluft gebacken. Super saftig,locker und nach marzipan schmeckend. Vielen Dank
Vielen Dank für dein Rezept. Der Kuchen war so lecker. Ich habe ihm dennoch eine Füllung verpasst.
Ich habe den Mandelkuchen halbiert und den Boden mit Orangenlikör beträufelt und mit Bitterorangen-Marmelade bestrichen. Danach mit einer Creme aus Frischkäse, Sahne, Zimt und Orangenabrieb gefüllt. Die andere Küchenhälfte obendrauf und ebenfalls mit der Creme bestrichen. Zum Schluss nochmal mit einer Mischung aus getrocknetem Zitronen-, Orangenabrieb und Zimt bestreut.
Das war sooo lecker.
Danke für Dein Rezept.
einfach super
Hi – Vielen Dank für das tolle Rezept ! Ohne Mehl, ohne Fett ! Ich habe allerdings einen Teelöffel (Weinstein-) Backpulver hinzugefügt und von der einen Bioabrieb-Orange den Saft bereitgehalten und davon ca. die Hälfte verwendet. Beugt dem zu starken Teig vor 😊
Kann ich den Kuchen auch einfrieren. Habe keine Zeit vor dem Geburtstag und möchte gut vorbereitet sein.
Ich habe ihn noch nie eingefroren, empfehle ihn eher am Vortag zu backen
Sehr lecker. Vielen Dank für das Rezept.
Dieser köstliche Kuchen gelingt mir nicht! Warum nicht , ist mir ein Rätsel.Ich schlage die 6 Eier cremig, mische sie mit Puderzucker und 200 gr.Mandeln.Es gibt dann eine ziemlich kompakte Masse und ich kann deshalb den Eischnee nicht luftig unterheben.Somit geht der Kuchen nicht auf!
Das stimmt, die Masse ist erst sehr kompakt. Du kannst es versuchen, erst ein wenig Eischnee unterzurühren, dann wird er weicher und dann den Eischnee unterheben. Vielleicht klappt das besser?
super Rezept und ganz leicht zu machen
prima Geburtstagsgeschenk
Mega lecker 😋..die Backzeit passte genau und der Kuchen war richtig saftig..Vielen Dank für das Rezept
Herrlich 😊
Super Rezept! Ich hatte heute Vormittag meine Vorräte sortiert und 200g Mandeln übrig, die „wegmussten“. Also dieses phantastische Rezept gefunden und ausprobiert. Der Kuchen ist köstlich, und ich kann mir vorstellen, dass der „Rest“, schön durchgezogen, vielleicht sogar noch besser schmeckt.
Super Rezept. Ich hatte auf Mallorca Mandelkuchen versucht und war begeistert. Dein Mandelkuchen kann bestens mithalten. Und so ein einfaches Rezept das gelingt auch Anfaengerinnen. Jetzt kann ich auch meine Freundin zum Kuchenessen einladen, die eine glutenallergie hat. Danke fuer das Rezept.
Ein absolut geniales Rezept. Schmeckt ober lecker und ist schnell zubereitet egal zu welcher Jahreszeit. Danke fürs teilen.
Sehr lecker, werde ich bestimmt wieder backen
ich liebe Mandelkuchen. Dieses Rezept ist für mich das Beste. Locker und saftig.
Super tolles Rezept