Apfel Zimt Blondies – saftiger Apfelkuchen mit Zimt-Topping

Diese Apfel Zimt Blondies sind super lecker! Es ist ein einfaches Rezept für mega saftigen Apfel Zimt Kuchen. Besonders lecker ist das Zimt-Zucker-Topping, welches beim Backen leicht karamellisiert und eine eine tolle Zimtkruste erzeugt. Der schnelle Apfelkuchen vom Blech wird mit einer doppelt großen Portion Zimt gebacken. Backe die Apfel Blondies als Blechkuchen oder in einer Springform. Du brauchst nur wenige Zutaten und keine große Backerfahrung.

Apfel Zimt Kuchen – Der perfekte saftige Kuchen im herbst

Ich liebe den Sommer, freue mich aber auch im August schon langsam auf die gemütliche Zeit mit Apfelkuchen, Zimt und heisser Schokolade. Ganz gemütlich die schönen Seiten des Herbstes genießen.

Und ich liebe es im Herbst leckere Apfelkuchen zu backen. Bei uns zu Hause gab es im Herbst immer Apfelkuchen – das war einfach Tradition. Meist den gedeckten Apfelmuskuchen, den meine Mutter immer gebacken hat. Den liebe ich bis heute, aber inzwischen probiere ich gern neue Varianten aus.

Diese Apfel Zimt Blondies sind eines meiner Apfelkuchen Rezepte aus den letzten Jahre, die spontan entstanden sind. Ich wollte etwas, das schnell gemacht ist, nicht zu aufwendig und trotzdem richtig lecker schmeckt. Der Duft nach Apfel und Zimt erinnert mich total an früher, aber das Rezept ist viel einfacher und moderner.

Wenn der Kuchen im Ofen ist und es langsam im ganzen Haus nach Zimt duftet, weiß ich: Das ist Herbst. Du brauchst keine große Backerfahrung, um diesen Kuchen zu backen, es ist perfekt für Anfänger, die Lust auf einen richtig leckeres Apfelkuchen haben.

Einfaches Rezept für Apfel Blondies

Auch wenn es nicht danach aussieht, du brauchst nicht viel Erfahrung in der Küche, um diesen leckeren Apfelkuchen zu backen! Das Rezept für die Apfel Blondies ist super einfach und du brauchst nicht viele Zutaten. Du hast kein kleines Blech zur Hand? Kein Problem, du kannst den Apfelkuchen mit Zimtkruste auch in einer Springform mit 26cm Durchmesser backen.

Zutaten für deine Apfel-Zimt Blondies

Äpfel

Säuerliche Äpfel sind ideal, weil sie beim Backen nicht matschig werden und perfekt zum süßen Teig passen. Schäle sie am besten direkt vor dem Backen, damit sie nicht braun werden.

Zucker

Die Mischung aus braunem Zucker und weißem Zucker ist perfekt und erzeugt eine leichte Karamellnote. Durch den braunen Zucker wird der Kuchen etwas dunkler, passend zum Zimt. Wenn du es weniger süß magst, kannst du die Zuckermenge nach Belieben reduzieren.

Zimt

Darf natürlich in diesem Kuchen nicht fehlen und sorgt für den typischen Herbstgeschmack! Achte darauf, dass du Ceylon-Zimt nimmst. Er ist feiner und enthält weniger Cumarin als Cassia-Zimt.

Eier

Sie binden die Zutaten und machen den Teig schön saftig. Lass sie am besten Zimmertemperatur annehmen – so lässt sich alles besser verrühren.

Butter

Geschmolzene Butter sorgt für eine wunderbar weiche und leicht karamellige Konsistenz. Lass sie kurz abkühlen, bevor du sie in den Teig gibst.

Vanille

Ein kleiner Löffel reicht schon, um dem Teig einen tollen Geschmack zu geben. Vanille passt perfekt zu Apfel und Zimt. Du kannst Vanillepaste, Vanillezucker oder Vanilleextrakt verwenden.

Mehl

Ganz normales Weizenmehl reicht hier völlig aus. Rühre es nur kurz unter, damit der Teig locker bleibt. Wenn du magst, kannst du auch Dinkelmehl verwenden.

Zimt und Zucker Mischung

Einfach Zimt und Zucker nach Geschmack mischen und über den Teig streuen. Beim Backen karamellisiert das leicht – so bekommst du eine feine, leicht knusprige Kruste.

Schnelle Apfel-Zimt Blondies backen

1️⃣ Äpfel vorbereiten

Schäle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in kleine Würfel. Mische Zucker und Zimt, gib die Hälfte davon zu den Äpfeln und rühre alles gut durch. So ziehen sie etwas Saft und bekommen gleich ein schönes Aroma.

2️⃣ Teig anrühren

Schmilz die Butter und lass sie kurz abkühlen. Gib dann Eier, Butter, braunen und weißen Zucker sowie Vanillepaste in eine große Schüssel.

Rühre alles mit einem Handrührgerät oder Schneebesen, bis die Masse cremig ist. Sie sollte etwas heller werden – das ist ein gutes Zeichen, dass genug Luft untergerührt wurde.

3️⃣ Trockene Zutaten dazugeben

Mische Mehl und Zimt in einer separaten Schüssel. Gib die Mischung dann zur Butter-Ei-Masse und rühre sie kurz unter. Wichtig: Rühre nicht zu lange, sonst wird der Teig zu fest.

4️⃣ Äpfel unterheben

Jetzt kommen die vorbereiteten Äpfel dazu. Heb sie mit einem Teigspatel vorsichtig unter, damit sie sich gleichmäßig im Teig verteilen.

5️⃣ Backform vorbereiten

Fette die Blechform (20x34cm) bzw. eine 26 cm Springform leicht ein – oder leg sie mit Backpapier aus. So bekommst du die Apfel Blondies später problemlos wieder heraus.

6️⃣ Teig einfüllen und toppen

Verteile den Teig gleichmäßig in der Form und streiche ihn glatt. Streue zum Schluss den restlichen Zimt-Zucker darüber. Dadurch entsteht beim Backen eine feine, leicht karamellisierte Kruste.

7️⃣ Backen

Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Umluft etwa 40 Minuten. Wenn die Oberfläche goldbraun ist und beim leichten Drücken etwas nachgibt, ist er perfekt.

8️⃣ Abkühlen lassen und schneiden

Lass den Kuchen in der Form vollständig abkühlen. Danach kannst du ihn heraus nehmen und in Stücke schneiden

Meine Tipps für deine Apfel Blondies mit Zimtkruste

Die richtigen Äpfel für den Apfelkuchen

Am besten nimmst du eine leicht säuerliche Sorte wie Boskoop oder Elstar. Sie behalten beim Backen etwas Biss und passen perfekt zum süßen Teig. Wenn du lieber mildere Äpfel magst, kannst du auch Jonagold oder Gala nehmen. Wichtig ist nur, dass sie schön fest sind – so bleibt der Kuchen saftig, aber nicht matschig.

Die Backzeit im Blick behalten

Jeder Ofen ist ein bisschen anders. Wenn du möchtest, dass die Blondies innen richtig weich (fudgy) bleiben, nimm sie ein paar Minuten früher raus. Für eine etwas festere, chewy Konsistenz back sie einfach 5 Minuten länger.

Blondies auf Vorrat – kein Problem

Die Apfel Blondies lassen sich super einfrieren. Schneide sie in Stücke, lass sie komplett abkühlen und friere sie in einer Dose ein. Zum Auftauen reicht Zimmertemperatur – oder du wärmst sie kurz in der Mikrowelle auf, dann duften sie wieder wie frisch gebacken.

So kannst du sie servieren

Am besten schmecken die Blondies noch leicht warm. Wenn du es etwas edler magst, probier sie lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne. So werden sie zum perfekten Dessert, nicht nur im Herbst. Und wenn du 2-3 Tage später nochmal ein Stück essen magst, stell es kurz in die Mikrowelle. Dann schmeckt er wie frisch gebacken.

Mehr Apfelkuchen? Hier findest du weitere Rezepte

Ich habe so viele leckere Apfelkuchen auf dem Blog, diese hier sind ganz besonders lecker.

• Apfelkuchen mit Pudding und Streuseln
• Super saftiger Apfelkuchen vom Blech
• Gedeckter Apfelkuchen mit Zimt

Jetzt bist du dran

Wenn du Apfelkuchen magst, wirst du diese Apfel Zimt Blondies lieben. Sie sind schnell gemacht, richtig saftig und schmecken einfach nach Herbst.

Probier’s einfach aus und sag mir in den Kommentaren, wie dir der Kuchen geschmeckt hat. Ich freue mich auch, wenn du dem Rezept eine 5-Sterne-Bewertung gibst – so wissen andere, dass es sich lohnt, es nachzubacken ⭐⭐⭐⭐⭐