Super saftiger Rührkuchen mit einer großen Portion Zimt und gemahlenen Haselnüssen. Der Zimtkuchen ist super saftig und mega einfach zu backen. Alle lieben das einfache Rezept. Ein Highlight ist die leckere Zimtglasur. Der einfache Rührkuchen ist super unkompliziert zu backen. Inklusive Teig anrühren, ist er in nur 30 Minuten fertig. Der kleine Blechkuchen ist auch 3 Tage nach dem Backen noch saftig und ein echter Genuss am Wochenende!

Saftigen Rührkuchen mit Zimt backen

Ich liebe Kuchen und das herbstliche Wetter läd dazu ein saftige Kuchen mit Zimt zu backen. Dieser Zimtkuchen ist spontan entstanden und das bereits vor ein paar Jahren. Der Kuchen ist einfach der Knaller, denn es bleibt locker 3 Tages super saftig und wird mit jedem Tag noch leckerer. Lange hatte ich nicht mehr so einen köstlichen Kuchen! Mein Highlight: Die leckere Zucker-Zimtglasur.

Zimtkuchen für die ganze Familie

Ich backe einfache Rührkuchen super gerne – am liebsten vom Blech, aber auch gerne in der Springform oder Kastenform.Ob Marmorkuchen, Ameisenkuchen (mit Schokostreuseln) und Zitronenkuchen, die Kuchen sind perfekt für die ganze Familie. Kinder, Erwachsene und auch Großeltern lieben die leckeren Kuchen. Und Blechkuchen eignen sich so perfekt als Kuchen auf die Hand – was sich besonders für Kita- oder Schulfeste gut eignet.

Um sowohl hier in der Familie als auch auf dem Blog für etwas Abwechslung zu sorgen, versuche ich querbeet alles zu backen, was Kinderaugen leuchten lässt. Auch den zuckerfreien Bananenkuchen habe ich gerade wieder gebacken, dieses mal vegan, damit auch der Kleine mitessen kann. Aber Zimtkuchen und Marmorkuchen kommen besonders gut an 😉

Zimtkuchen auf dem Blech backen

Besonders oft und gerne backe ich Kuchen auf dem Backblech. Aber eine großes Blech wäre bei uns viel zu viel. Also habe ich seit Jahren eine kleine Blechform in Verwendung, die in den USA klassisch zum Brownie Backen verwendet wird.

Die Rezeptmenge passt aber ziemlich perfekt um damit den Kuchen in der (26cm) Springform zu backen.

Ich verwende eine Backform, die in etwa 1/2 Backblech entspricht. Es handelt sich dabei um eine klassische Brownieform. Es lohnt sich, wenn du meine Kuchen backst, eine solche Form zu kaufen. Ich verwende meine wirklich sehr häufig. Die Größe ist für uns einfach perfekt. Du kannst somit für ein “normales” Backblech die Zutaten einfach verdoppeln.

Zimtkuchen backen – die Zubereitung

Es ist wirklich einfach – mit 3 Arbeitsschritten hast du einen köstlichen Kuchen gebacken – in nur 30 Minuten.

1. Teig zubereiten

Weiche Butter und Zucker cremig rühren. Danach die Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver, Zimt und gemahlene Haselnüsse dazugeben, bis der Teig schön glatt ist. Zum Schluss die Milch einrühren, um den Teig geschmeidig zu machen.

2. Backen

Den Teig in eine kleine Blechform (20x35cm) oder Springform (26 cm) füllen. Bei 170°C Umluft etwa 25-30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist. Eine Stäbchenprobe hilft dir dabei sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist.

3. Zimtglasur zubereiten

Während der Kuchen abkühlt, kannst du die Zimtglasur vorbereiten. Puderzucker mit Zimt mischen und nach und nach Wasser oder Zitronensaft hinzugeben, bis eine dickflüssige Glasur entsteht. Auf den leicht abgekühlten Kuchen auftragen, damit sie schön einzieht und dick bleibt.

Zimtglasur anrühren

Hast du schon eimal eine Kuchenglasur mit Zimt hergestellt? Sie gehört zu meinen absoluten Lieblingstopping bei Kuchen und Keksen. Und sie ist eine tolle Alternative zu Frischkäse-Frosting oder Schokoladenglasur.

Alles was du dazu benötigst, sind:

• Zimt – unbedingt Ceylon Zimt* verwenden, denn der ist viel gesünder.
• Puderzucker – gekauft oder selbst gemahlen
• Wasser, Zitronensaft, Orangensaft oder auch Milch

So einfach geht´s

Zimtglasur ist nicht nur lecker, sondern auch super einfach herzustellen. Für den besonderen Geschmack solltest du unbedingt Ceylon-Zimt verwenden, der gesünder ist als herkömmlicher Cassia-Zimt. Der Zimt verleiht der Glasur eine angenehme Würze, die toll zu vielen Kuchen passt.

Die Glasur zieht leicht in den Kuchen ein und macht ihn noch saftiger und aromatischer.

Am besten trägst du den Zucker-Zimt-Guss auf dem Kuchen auf, wenn er etwas abgekühlt ist, damit die Glasur etwas dicker wird. Glaub mir, das schmeckt nicht nur den Kindern besonders lecker!

Diese Zutaten benötigst du für den saftigen Zimtkuchen vom Blech

Butter

Verwende sie zimmerwarm und weich, so verbindet sie sich am besten mit Zucker und Eiern.

Zucker

Ich habe weißen und braunen Zucker gemischt. Ich mag den leicht karamelligen Geschmack vom braunen Zucker und die Farbe passt auch perfekt zum Zimt-Kuchen.

Eier

Ich verwende Bio-Eier im Größe M, wenn du kleinere Eier verwendest, kannst du gerne eines mehr verwenden als im Rezept angegeben.

Backpulver

Ich backe meine Kuchen mit Weinstein Backpulver, denn das hinterlässt auch bei größeren Mengen keine stumpfen Zähne.

Vanille

Mit etwas Vanille wird es besonders lecker. Verwende dazu gerne gemahlene Vanilleschoten, Paste oder Extrakt. Du kannst natürlich auch Vanillezucker nehmen.

Zimt

Ich backe mit Ceylon Zimt, denn dieser enthält weniger Cumarin

Mehl

Verwende Weizen- oder Dinkelmehl oder auch gemahlene Haferflocken. Auch glutenfreies Mehl eignet sich gut für den Kuchen. Wenn du Vollkornmehl zum Backen verwendest, sollte der Anteil der Flüssigkeit etwas erhöht werden.

Gemahlene Haselnüsse

Nüsse machen den Kuchen so besonders saftig. Du kannst auch gemahlene Pecannüsse oder Mandeln verwenden.

Milch

Statt Kuhmilch kannst du auch Pflanzenmilch wie Hafer- oder Mandelmilch verwenden.

Tipps für meinen leckeren Zimtkuchen

Die perfekte Backform

Die Menge passt perfekt in eine kleine Brownieform. Falls du ein normales Backblech verwenden möchtest, verdopple einfach die Zutaten.

Zimtmenge

Je nach Vorliebe kannst du 2 gehäufte Teelöffel Zimt für einen milden Geschmack oder 3-4 Teelöffel für einen intensiveren Geschmack verwenden. Verwende am besten Ceylon-Zimt, da er weniger Cumarin enthält.

Wieviel Zucker ist ideal?

Wenn du es gerne süßer magst, kannst du den Zuckergehalt im Teig erhöhen oder eine dickere Glasurschicht auftragen.

Tipp: Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag oft süßer, da die Glasur in den Teig einzieht.

Nuss-Varianten

Du kannst anstelle von Haselnüssen auch Mandeln, Walnüsse oder Pecannüsse verwenden. Sie machen den Kuchen ebenso saftig.

Glasur einziehen lassen

Lasse den Zimt-Zuckerguss über Nacht in den Kuchen einziehen. Wenn du möchtest, kannst du am nächsten Tag eine frische Glasurschicht auftragen, um den Geschmack noch intensiver zu machen.

Weitere Zimtkuchen-Rezepte

Hast du Lust auf weitere Kuchenrezepte mit Zimt? Es gibt so viele tolle Kuchen Rezepte auf dem Blog.

• Omas gedeckter Apfelkuchen mit Apfelmus
• Zimtschneckenkuchen mit Vanilleglasur 
• Apfel Zimt Blondies mit Zimtkruste
• Weiche Zimtschnecken

AUSPROBIEREN UND BEWERTEN

Ich hoffe, dass dir dieser Zimtkuchen genauso gut schmeckt wie mir. Wenn dir das Rezept gefällt, freue ich mich über eine 5-Sterne-Bewertung. Folge mir auch auf Instagram für noch mehr Rezepte und Inspirationen und abonniere meinen kostenlosen Newsletter, um keine neuen Beiträge zu verpassen!