Omas Marzipan-Knöpfe – einfache Marzipan-Plätzchen ohne Ausstechen

Diese kleinen, zarten Marzipan-Knöpfe gehören einfach zur Weihnachtszeit. Sie sind schnell gemacht, brauchen kein Ausstechen und werden einfach von der Teigrolle geschnitten – einfach, lecker und wunderschön anzusehen. Der feine Marzipangeschmack und die zarte Konsistenz machen sie zu einem echten Lieblingsplätzchen. Perfekt für gemütliche Advents-Backnachmittage mit der ganzen Familie im Advent.

Omas Lieblingsplätzchen – Marzipanplätzchen von der Rolle

Ich liebe Marzipan und freue mich jedes Jahr auf die Vorweihnachtszeit, wenn endlich wieder gebacken wird. Diese kleinen Marzipan-Knöpfe sind eines meiner liebsten Rezepte von Oma. Sie sind ganz einfach zu machen, ohne Ausstechen oder komplizierte Formen. Der Teig lässt sich wunderbar verarbeiten und die Knöpfchen gelingen wirklich immer. Wer Marzipan liebt, sollte sie unbedingt ausprobieren – sie schmecken wie ein Stück Kindheit. Probiere es unbedingt selbst.

Auf dem Blog sind schon so viele leckere Marzipan Rezepte und besonders für Marzipankuchen und Marzipan Plätzchen habe ich eine große Leidenschaft. Und ganz ehrlich, sind Omas Rezepte nicht immer die besten?

Diese Zutaten brauchst du für Omas Marzipan Knöpfe

✔️ Marzipan-Rohmasse 

Achte darauf, eine gute Qualität zu nehmen. Je höher der Marzipananteil, desto feiner schmecken die Knöpfchen. Ich schneide das Marzipan immer in kleine Stücke, das klappt besonders gut im Multizerkleinerer. So lässt es sich leichter in die Buttermasse einarbeiten.

✔️ Butter

Nimm die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit sie schön weich ist. So verbindet sie sich perfekt mit dem Marzipan und ergibt einen geschmeidigen Teig.

✔️ Eigelb

Trenne das Ei – du brauchst hier nur das Eigelb, denn es macht den Teig besonders fein und gibt ihm eine schöne goldene Farbe. Verwende Eier am besten zimmerwarm. Für das übrig gebliebene Eiweiß findet du hier tolle Rezepte.

✔️ Puderzucker

Er löst sich besser auf als normaler Zucker und sorgt für eine glatte, cremige Textur. Ich siebe ihn vorher kurz, damit keine Klümpchen entstehen.

✔️ Vanillezucker

Vanille passt ganz wunderbar zu Marzipan. Wenn du echten Vanillezucker oder Vanillepaste hast, wird das Aroma noch intensiver.

✔️ Bittermandel-Aroma

Kennst du die kleinen Glasflaschen in der Backabteilung? Ein paar Tropfen reichen völlig, um das typische Marzipanaroma zu unterstreichen. Sei hier lieber sparsam, sonst schmeckt es schnell zu kräftig.

✔️ Mehl

Ich backe mit Weizenmehl Type 405. Es macht die Plätzchen schön fein und sorgt dafür, dass sie beim Backen nicht auseinanderlaufen.

Puderzucker zum Wälzen

Wälze die warmen Knöpfchen direkt nach dem Backen in dem Puderzucker. So haftet der Zucker perfekt und bildet diesen hübschen, zarten Überzug. Damit sehen sie ganze zauberhaft aus.

So einfach backst du Omas Marzipanknöpfe

1️⃣ Marzipan vorbereiten

Schneide das Marzipan in kleine Stücke. Das klappt mit einem elektrischen Multizerkleinerer sehr gut. Oder du packst es in dein TK-Fach und hobelt es anschließend über eine Reibe. Und dann habe ich noch einen 3. Vorschlag. Erhitze es langsam und vorsichtig (mit etwas Butter im Topf oder) in der Mikrowelle. So lässt es sich ganz wunderbar in den Teig einarbeiten.

und gib es nach und nach zur

2️⃣ Teig herstellen

Rühre Butter und Eigelb cremig. Gibt das Marzipan hinzu und rühre so lange, bis sich das Marzipan vollständig aufgelöst hat – das dauert ein paar Minuten, lohnt sich aber für die feine Konsistenz.

Füge nun Bittermandel-Aroma, Puderzucker und Vanillezucker hinzu und rühre alles gut unter, bis die Masse gleichmäßig cremig ist.

3️⃣ Mehl unterheben

Gib das Mehl portionsweise dazu und verrühre alles zu einem glatten, weichen Teig. Er darf leicht klebrig sein, rühre nicht zu lange.

4️⃣ Teig kühlen

Wickel den Teig in Frischhaltefolie und leg ihn etwa 1 Stunde in den Kühlschrank. Durch das Kühlen wird er fester und lässt sich besser formen.

5️⃣ Knöpfchen formen

Teile den Teig in 3 Portionen und rolle jede zu einer etwa 2 cm dicken Rolle. Schneide nun mit einem Messer ca. 1 cm dicke Scheiben ab. So entstehen die typischen Knöpfchen. Leg sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech.

6️⃣ Backen

Backe die Marzipan-Knöpfe im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Ober-/Unterhitze etwa 14 Minuten. Sie sollen hell bleiben und nur leicht goldgelb werden.

7️⃣ In Puderzucker wälzen

Wälze die noch warmen Knöpfe vorsichtig in Puderzucker und lass sie anschließend auf einem Kuchengitter komplett auskühlen.

Meine Tipps für deine zarten Marzipan Plätzchen

So bleiben deine Marzipan-Knöpfe lange frisch

Bewahre die Plätzchen in einer gut verschlossenen Blechdose auf. Lege etwas Backpapier zwischen die Lagen, damit sie nicht zusammenkleben. Kühl und trocken gelagert halten sie etwa 2–3 Wochen. So bleiben sie schön mürbe und behalten ihr leckeres Marzipanaroma.

Du möchtest noch mehr Geschmack?

Wenn du magst, kannst du die Knöpfchen halbseitig in weiße Schokolade tauchen oder mit Vanille-Puderzucker bestäuben. Das sieht nicht nur toll aus, sondern schmeckt auch wunderbar festlich. Oder mische etwas Zimt unter den Puderzucker, dann duftet deine Küche nach Weihnachten pur.

Du möchtest Mandeln mit verarbeiten?

Noch weihnachtlicher wird es mit Mandeln. Du kannst 50 g Mehl durch gemahlene Mandeln ersetzen, damit sie so hell bleiben, sollten es Mandeln ohne Schale sein.

So haftet der Puderzucker besonders gut

Wälze die Marzipan-Knöpfe direkt nach dem Backen im Puderzucker, solange sie noch leicht warm sind. So haftet der Zucker perfekt und sorgt für den typischen, zarten Überzug.

Weitere leckere Marzipan Plätzchen

Wenn du noch mehr leckere Plätzchen suchst, schau dir auch meine anderen Rezepte an:

• Zart schmelzende Butterwölkchen – wunderbar weich und buttrig
• Schnelle 4-Zutaten-Marzipan-Wölkchen – perfekt, wenn es fix gehen soll
• Marzipan-Knusper-Plätzchen – die Baiser Plätzchen haben ein tolles Marzipanaroma

Jetzt bist du dran!

Wenn du Marzipan genauso liebst wie ich, wirst du diese kleinen Knöpfchen garantiert mögen. Sie sind einfach, gelingsicher und schmecken wie aus Omas Weihnachtsdose. Probier sie unbedingt aus und schreib mir, wie sie dir gelungen sind! Vergiss auch nicht, das Rezept mit 5 Sternen zu bewerten, wenn dir die Marzipan-Knöpfe gefallen haben.