Dieser Buttermilchkuchen mit Kirschen ist schnell gemacht und richtig saftig. Durch die Buttermilch wird der Teig schön locker, die Kirschen bringen eine angenehme Süße. Das Rezept ist unkompliziert und kommt ohne besondere Zutaten aus. Perfekt, wenn du Lust auf etwas Selbstgebackenes hast, aber nicht lange in der Küche stehen willst.

Ob mit frischen, tiefgekühlten oder Kirschen aus dem Glas – der Kuchen gelingt immer. Und weil er durch die Buttermilch nicht so schnell austrocknet, schmeckt er auch am nächsten Tag noch super.

Warum ich diesen Kirschkuchen so gerne backe

Ich mag Kirschkuchen einfach sehr gerne backen! In letzter Zeit habe ich einige ausprobiert, und dieser hier gehört definitiv zu meinen Favoriten. Die Idee kam eher zufällig – ich hatte noch Buttermilch im Kühlschrank, die verarbeitet werden musste. Also habe ich kurzerhand ein neues Rezept getestet und das ist so gut!

Der Teig erinnert ein bisschen an Biskuit, ist weich und super saftig. Die Kirschen machen den Buttermilchkuchen so fruchtig. Am liebsten esse ich ihn mit etwas Puderzucker bestäubt, einfach so, ohne viel Schnickschnack. Genau so liebe ich meine Kuchen.

Diese Zutaten brauchst du für den Buttermilch-Kirschkuchen

• Kirschen – Egal ob frisch, aus dem Glas oder tiefgekühlt – wichtig ist, dass sie gut abtropfen, damit der Teig nicht zu feucht wird. TK-Kirschen können gefroren bleiben und mit etwas Speisestärke vermischt werden.

• Butter – Verwende weiche Butter, die lässt sie sich mit Zucker und Vanillezucker schön cremig rühren.

• Zucker & Vanillezucker – Für die nötige Süße und einen tollen Geschmack kannst du weißen Kristallzucker und (selbstgemachte) Vanillezucker verwenden.

• Eier – Jedes Ei nacheinander unterrühren und mindestens 30 Sekunden mixen, damit der Teig schön luftig wird.

• Mehl & Backpulver – Ich verwende Weinstein-Backpulver, es enthält keine Phosphate und hinterlässt auch bei größerer Menge kein Gefühl stumpfer Zähne.

• Buttermilch – Macht den Kuchen besonders locker und sorgt für eine leichte Säure im Teig.

• Puderzucker – Zum Bestäuben, damit der Kuchen nicht nur lecker schmeckt, sondern auch hübsch aussieht.

So einfach backst du den Buttermilch-Kirschkuchen

1️⃣ Kirschen vorbereiten

Lass die Kirschen in einem Sieb gut abtropfen. Falls du TK-Kirschen verwendest, misch sie vorher mit etwas Speisestärke, damit sie beim Backen nicht zu viel Saft abgeben.

2️⃣ Backform vorbereiten

Lege ein Backblech mit Backpapier aus oder fette eine passende Backform ein. Eine 26 cm Springform oder eine Brownieform mit 20×34 cm Größe passt perfekt. Wenn du ein ganzes Backblech nutzen möchtest, verdopple einfach die Zutaten.

3️⃣ Butter und Zucker cremig rühren

Gib die weiche Butter, den Zucker und den Vanillezucker in eine Schüssel und rühre alles mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine schön cremig.

4️⃣ Eier einarbeiten

Füge die Eier nacheinander hinzu. Rühre jedes Ei etwa 30 Sekunden ein, bevor du das nächste dazugibst. So wird der Teig besonders locker.

5️⃣ Mehl und Buttermilch einrühren

Vermische das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel. Gib es nun abwechselnd mit der Buttermilch zum Teig. Rühre nur so lange, bis alles gut vermengt ist. Der Teig sollte nicht zu lange gerührt werden, damit er schön saftig bleibt.

6️⃣ Teig in die Form geben

Fülle den Teig in die vorbereitete Form und streiche ihn mit einem Teigschaber oder einem Löffel glatt.

7️⃣ Kirschen verteilen

Verteile die Kirschen gleichmäßig auf dem Teig und drücke sie nur leicht an. So bleiben sie an der Oberfläche sichtbar und sinken nicht komplett ein.

8️⃣ Backen

Schiebe den Kuchen in den auf 160 °C Umluft vorgeheizten Ofen und backe ihn für etwa 35 Minuten. Mach am besten die Stäbchenprobe: Wenn kein Teig mehr kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.

9️⃣ Abkühlen lassen und servieren

Lass den Kuchen in der Form kurz abkühlen, bevor du ihn herausnimmst. Bestäube ihn vor dem Servieren mit Puderzucker – fertig!

Häufige Fragen & Tipps

Kann ich auch TK-Kirschen verwenden?

Ja, das funktioniert problemlos! Lass sie gefroren und mische sie mit etwas Speisestärke. So geben sie weniger Flüssigkeit an den Teig ab und der Kuchen wird nicht zu matschig.

Welche Backform ist ideal?

Der Teig reicht für eine 26 cm Springform oder eine kleine Brownieform (20×34 cm). Falls du ein großes Backblech nutzen möchtest, verdopple einfach die Zutaten.

Wie kann ich den Geschmack anpassen?

Ein paar Tropfen Bittermandelaroma machen den Kirschkuchen noch aromatischer und geben ihm eine leichte Marzipan-Note. Zimt passt perfekt, wenn du den Kuchen in der kühleren Jahreszeit backen möchtest. Mit Zitronen- oder Orangenschale bekommt der Kuchen eine frische Note. Alle Geschmacksrichtungen passen zu den Kirschen.

Welche Toppings passen gut auf den Buttermilchkuchen?

Statt oder zusätzlich zum Puderzucker kannst du auch Mandeln Mandeln verwenden. Geröstete Mandelblättchen oder gehackte Mandeln sorgen für einen tollen Geschmack mit etwas Crunch und eine wunderschöne Optik.

Lust auf mehr Buttermilchkuchen?

Ich liebe Buttermilchkuchen! Wenn du auch ein Fan bist, dann schau doch mal bei meinen Buttermilchkuchen-Rezepte. Dort findest du leckere Varianten wie den Zimt Swirl Rührkuchen, einen saftigen Schokokuchen oder den Pfirsich-Buttermilchkuchen vom Blech. 😍

Jetzt bist du dran – wie hat dir der Buttermilchkuchen geschmeckt

Ich hoffe, dir schmeckt Buttermilch-Kirschkuchen genauso gut wie mir! Wenn du ihn ausprobierst, lass mich gerne wissen, wie er dir geschmeckt hat. Schreib mir einen Kommentar oder hinterlasse eine ⭐⭐⭐⭐⭐-Bewertung. Viel Spaß beim Backen! ❤️