Zimtschneckenkuchen mit Vanilleglasur ohne Hefe – geniale Alternative zu Zimtschnecken!

Zimtschnecken Kuchen
Super Alternative zu Zimtschnecken - leckerer Rührkuchen ohne Hefe mit Zimtfüllung Vanilleglasur.
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Zimtschnecken Kuchen

Super leckerer Rührkuchen mit extra viel Zimt und einer leckeren Vanilleglasur. Gebacken auf einem kleinen (Brownie) Blech, ist es die perfekte Menge für spontanen Besuch. Ohne Hefe oder Gehzeit das perfekte Rezept für alle Zimtschneckenfans mit wenig Zeit und ohne Geduld. Super leckerer Blechkuchen, der das ganze Jahr über gut schmeckt und an die klassischen Zimtschnecken erinnert.

Zimtschnecken Kuchen

Zimtschnecken-Kuchen und weitere Lieblingskuchen mit Zimt

Heute möchte ich ein Zimtschneckenkuchen Rezept mit dir teilen, das seit 2 Wochen zu meinen absoluten Kuchen-Favoriten gehört. Es ist sowohl für Anfänger als auch für Backprofis geeignet. Wenn du auf der Suche nach einem mega leckeren Kuchen für deinen Nachmittagbesuch bist, dann habe ich das perfekte Rezept für dich! Ich liebe diesen Zimtschnecken Kuchen, der aus einem einfachen Rührteig gebacken wird. Du solltest das Rezept ausprobieren, es lohnt sich!

Er ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch einfach zuzubereiten, perfekt für alle, die gerne backen, aber auf der Suche nach unkomplizierten Rezepten sind. Wenn dir dieser tolle Kuchen mit Zimt gefällt, werden dir auch diese Rezepte schmecken:

Zimtschneckenkuchen mit Vanilleglasur ohne Hefe - geniale Alternative zu Zimtschnecken!

Zimtschnecken-Kuchen ohne Hefe? Ja, bitte!

Kennst du das? Du möchtest backen, doch entweder ist die Hefe alle oder sie ist zu alt? Und dann ist da noch die lange Wartezeit, bis der Hefeteig endlich aufgegangen ist. Aber keine Sorge, für diesen Zimtkuchen brauchst du weder Hefe noch Geduld. Dank Weinstein Backpulver wird er immer fluffig und perfekt!

Zimtschneckenkuchen – Die Zubereitung 

Dieser Kuchen ist wirklich unkompliziert und im Handumdrehen zubereitet. Als Blechkuchen hat er zudem den großen Vorteil, dass du dir das Formen von Einzelportionen sparen kannst. Einfach backen, schneiden, genießen!

Der Vergleich mit Zimtschnecken – ohne Ausrollen super lecker

Ich bin ein riesiger Fan von Zimtschnecken. Aber manchmal fehlt mir einfach die Zeit und Geduld für die Vorbereitung. Genau da kommt dieser Kuchen ins Spiel: Er bietet all das, was ich an Zimtschnecken liebe – den süßen, würzigen Zimtgeschmack und die zarte Textur – aber in einem viel einfacheren Format. Und wenn etwas übrig bleibt, dann hält sich der Kuchen gut verpackt locker 2-3 Tage.

Zimtschnecken-Kuchen ohne Hefe? Ja, bitte!

Zutaten für den Zimtschnecken Kuchen

Die Liste der Zutaten ist überschaubar, du braucht nicht viele und spezielle Zutaten sind auch nicht dabei! Die Vorbereitung ist schnell erledigt. Du benötigst ein paar Grundnahrungsmittel, Lust zu Backen und schon kann es losgehen. Viele Zutaten kannst du auch austauschen ohne Abstriche im Ergebnis machen zu müssen.

  • Mehl: Die Basis für den Kuchenteig, du kannst Weizen- oder Dinkelmehl verwenden.
  • Salz: Eine Prise Salz, um den Geschmack zu intensivieren, braucht es in nahezu jeder Süßspeise 
  • Zucker: Für die angenehme Süße im Kuchen, solltest du nicht geizen. Ob weißer, brauner oder Vollrohrzucker verwendet werden, kannst du selber entscheiden.
  • Backpulver: Damit der Kuchen schön fluffig wird, backe ich ihn mit Backpulver, ich bevorzuge Weinstein Backpulver 
  • Milch: Sie macht den Teig besonders saftig und lecker, auch Sahne könnte verwendet werden.
  • Eier: Werden für Geschmack und luftige Konsistenz verwendet. Außerdem sind sie das Bindemittel für den Kuchenteig.
  • Vanille: Für das leckere Vanillearoma kannst du Vanillepaste, Extrakt oder Schoten verwenden. Alternativ geht es auch mit Vanillezucker.
  • Butter: Mit geschmolzener Butter lässt sich der Teig besonders lecker zubereiten. Du kannst die Butter in einem Topf vorsichtig erwärmen. Auch in der Mikrowelle ist es möglich, aber Vorsicht, dass es nicht spritzt. Die flüssige Butter vor dem Verarbeiten etwas abkühlen lassen.

Das Highlight – glänzende Vanilleglasur

Man könnte meinen, dass eine so köstliche Glasur kompliziert in der Zubereitung ist. Aber das ist sie nicht! Mit nur wenigen Handgriffen zauberst du die perfekte Glasur. Der Kuchen orientiert sich an den Zimtschnecken, die mit einem Frostig eingestrichen werden. Der Geschmack ist mega, ich liebe die Kombination mit dem Kuchen. Trage den Guss auf den warmen Kuchen auf. Du kannst den Kuchen mit mit einem Pinsel bestreichen und anschließend in Stücke schneiden,Dazu brauchst du diese Zutaten:

  • Puderzucker – wichtig ist, dass der Zucker wirklich sehr fein ist
  • Vanillepaste – auch Vanillezucker klappt natürlich
  • Milch – Du kannst auch zusätzlich etwas Frischkäse mit einrühren
Zimtkuchen mit Vanilleglasur - Du kannst aber auch noch Frischkäse mit einrühren

Zimtschnecken Kuchen Rezept mit Vanilleglasur

Hier findest du die einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung – es ist alles kein Hexenwerk, man sollte nur bei der Doppelung der Zutaten aufpassen, darum habe ich bei der Butter auch die Menge direkt dazu geschrieben.

  1. Vorbereitung:
    • Den Backofen auf Umluft 170°C vorheizen.
    • Fette eine Backform (Springform oder kleines Blech) oder lege sie mit Backpapier aus.
  2. Kuchenteig zubereiten:
    • In einer Schüssel Mehl, Salz, Zucker und Backpulver vermengen.
    • In einer weiteren Schüssel Milch, Eier, Vanillepaste und 70g geschmolzene Butter mit einem Schneebesen verquirlen.
    • Die nassen Zutaten zu den trockenen geben und vorsichtig unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  3. Zimtfüllung herstellen:
    • 110g Butter schmelzen.
    • Die geschmolzene Butter mit braunem Zucker, 1 Esslöffel Mehl und Zimt verrühren.
  4. Kuchenteig und Zimtfüllung kombinieren:
    • Den Teig in die vorbereitete Backform gießen.
    • Die Zimtfüllung darüber löffeln oder gießen und dann mit einem Messer vorsichtig durch den Teig ziehen, um ein Marmormuster zu erzeugen.
  5. Backen:
    • Den Kuchen 25-35 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
    • Mit der Stäbchenprobe testen, ob er durch ist: Ein Holzstäbchen sollte sauber herauskommen, wenn es in die Mitte des Kuchens gesteckt wird.
    • Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
  6. Vanilleglasur zubereiten und Kuchen verzieren
    • In einer Schüssel Puderzucker, Vanillepaste und 6-8 Esslöffel Milch zu einer glatten Masse verrühren. Bei Bedarf noch etwas Milch hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
    • Die Vanilleglasur über den leicht abgekühlten Kuchen träufeln.
Zimtschnecken Kuchen vor dem Einpinseln mit der Vanilleglasur

Ohne Zimtfüllung – ohne mich

Der Rührkuchen schmeckt sehr lecker, aber die Zimtfüllung bringt den eigentlichen Geschmack mit und ist ein echter Genuss. Kein Wunder Zimt und Zucker sind ein Dreamteam und zusammen mit der Butter decken sie meinen Herbstkuchen-Geschmack zu 100% ab.

Zimtschnecken weltweit

Wusstest du wo es überall Zimtschnecken gibt und wie sie sich in den verschiedenen Ländern oder auch Kontinenten unterscheiden?

  • Nordamerika: In den USA und Kanada sind Zimtschnecken äußerst beliebt. Sie werden oft mit einem dicken Überzug aus süßer (Vanille-Frischkäse) Zuckerglasur serviert und sind ein beliebtes Frühstücksgebäck oder eine süße Leckerei für zwischendurch.
  • Schweden: In Schweden sind „Kanelbullar“ oder Zimtschnecken ein nationales Symbol. Sie sind in jeder Konditorei und Café erhältlich und werden oft mit Kaffee oder Tee genossen.
  • Dänemark: Dänische Zimtschnecken, auch „Kanelsnegle“ genannt, sind berühmt für ihre buttrigen, zimtigen Schichten und die Glasur aus Puderzucker. Sie sind ein fester Bestandteil des dänischen Gebäcks.
  • Deutschland: In Deutschland sind Zimtschnecken als „Zimtschnecken“ oder „Zimtschneckenbrötchen“ bekannt. Sie sind in Bäckereien weit verbreitet und werden oft mit Hagelzucker oder Puderzucker bestreut.
  • Naher Osten: In Ländern wie dem Libanon und Jordanien sind Zimtschnecken als „Ma’amoul“ bekannt und werden mit einer Füllung aus Datteln oder Nüssen hergestellt.
  • Asien: In einigen asiatischen Ländern, wie zum Beispiel Südkorea und Japan, sind Zimtschnecken aufgrund ihres süßen Geschmacks und ihrer fluffigen Textur ebenfalls beliebt.

Hat es dir auch so gut geschmeckt? Teile Deine Erfahrungen gerne 

Ich bin gespannt, wie dir der Kuchen geschmeckt hat! Hast du vielleicht eigene Variationen ausprobiert oder kleine Tricks gefunden? Schreib mir in den Kommentaren. Dein Feedback ist für mich immer super wichtig!

Zimtschnecken Kuchen Rezept mit Vanilleglasur

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Zimtschnecken Kuchen

Zimtschneckenkuchen mit Vanilleglasur

Super Alternative zu Zimtschnecken – leckerer Rührkuchen ohne Hefe mit Zimtfüllung Vanilleglasur.
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Kochutensilien

Zutaten

Kuchenteig

Zimtfüllung

  • 110 g Butter geschmolzen
  • 100 g brauner Zucker
  • 1 EL Mehl
  • 1 EL Ceylon Zimt

Vanilleglasur

Anleitungen

  •  Backofen auf 170°C Umluft vorheizen und eine Backform (Springform oder kleines Blech) entweder einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  • In einer großen Rührschüssel Mehl, Salz, Zucker und Backpulver vermischen. In einer separaten Schüssel Milch, Eier und Vanillepaste verquirlen. Geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermengen. Die flüssige Mischung zur Mehlmischung hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in die vorbereitete Backform geben.
  • Geschmolzene Butter mit braunem Zucker, Mehl und Zimt vermengen. Diese Mischung gleichmäßig über den Teig verteilen und anschließend mit einem Messer ein Marmormuster erzeugen.
  • Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 25-35 Minuten backen, bis ein in die Mitte gestecktes Holzstäbchen sauber herauskommt. Nach dem Backen sollte der Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen.
  • Puderzucker, Vanillepaste und Milch in einer Schüssel zu einer glatten Glasur verrühren. Bei Bedarf zusätzliche Milch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  • Die Vanilleglasur über den abgekühlten Kuchen gießen.

Viele Rezepte auch als Buch verfügbar

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50 Gedanken zu „Zimtschneckenkuchen mit Vanilleglasur ohne Hefe – geniale Alternative zu Zimtschnecken!“

  1. 5 Sterne
    Nachtrag: Bei dem Zuckerguss habe ich weniger Flüssigkeit genommen, damit dieser von der Konsistenz dicker wird. (Geschmackssache). Die Backzeit habe ich auf 35 Minuten verlängert. Bei 25 Minuten war der Kuchen in meiner Springform und meinem Ofen noch nicht fertig (Teig am Stäbchen).

    Antworten
  2. 5 Sterne
    Mache ich wieder! Wurde auch nach dem Rezept gefragt. Die Abwandlung der Zimtschnecken hat mich sofort angesprochen. Ich hatte Lust auf Zimtschnecken-Geschmack, aber nicht auf den Aufwand 🙂 Es geht so schnell und ist unglaublich lecker und saftig!

    Antworten
  3. 5 Sterne
    Ein sehr leckerer Kuchen. Ich habe nur ein bisschen weniger Guss
    gemacht ansonsten genau nach Rezept. Den Kuchen habe ich in einer Brownieform gebacken.
    Leider kann ich nur 5 Sterne vergeben.

    Antworten
  4. 5 Sterne
    so lecker, schnell und einfach!!! kommt ins Standard-Re­per­toire!
    war auch 2 Tage nach dem Backen noch ausgezeichnet! sehr saftig!

    Kann mir auch sehr gut ein paar blättrig geschnittene Apfelspalten im Teig vorstellen. Dadurch würde es ein bisschen fruchtiger… Werde ich beim nächsten Mal probieren.

    Antworten
  5. 5 Sterne
    Ein fantastisches Rezept
    Allerdings durch die Butter-Zimt-Mischung auch sehr mächtig. Für mich eher ein Kuchen in den kühlen Jahreszeiten. Ich habe etwas mehr Zimt genommen und auf den Guß verzichtet.

    Antworten
  6. 5 Sterne
    So ein toller Kuchen und so schnell zubereitet. Alle fanden ihn superlecker, kommt sofort in meinen Ordner mit den Lieblingsrezepten!
    Zimt geht einfach immer!
    Danke Malene, Dein Blog ist klasse!
    Liebe Grüße
    Sonja

    Antworten
  7. 5 Sterne
    Sehr leckerer Kuchen, einfach zubereitet und hält sich lange. Musste das Rezept gleich weitergeben 😊.
    Mal wieder ein tolles Rezept, vielen Dank, die Kuchen von dir gelingen mir immer wunderbar und schmecken super lecker.

    Antworten
  8. Hallo.
    Ich war ursprünglich auf der Suche nach einem Rezept mit Streuseln, da wir diese lieben. Aber das Rezept hört sich so lecker an, ich glaub, das muss ich probieren. Vielleicht pack ich einfach ein paar Streusel anstatt des Gusses obendrauf, ich berichte dann, wie es geworden ist. Oder denkst du, das wird dann zu trocken?
    LG
    Christina

    Antworten
  9. 5 Sterne
    Hi Malene, machst du die Zimtfüllung wirklich nur oben drüber? Auf den Bildern sieht es so aus als wäre sie im unteren Bereich des Kuchens als „Füllung“.

    Antworten
    • Es könnte sein, dass der Teig zu schwer und feucht ist, ich empfehle eher die Springform. Aber wenn du es probierst, dann bin ich gespannt auf deine Erfahrungen

      Antworten
    • @Malene, hat wunderbar geklappt, ich weiß zwar jetzt nicht wielang er genau im Ofen war aber er war himmlisch und es war nix mehr übrig. Meine Gugelhupfform hat einen Durchmesser von 22 cm. Wird auf jeden Fall wieder gemacht. Danke dir

      Antworten
    • Ich habe den Kuchen heute auch gebacken, er war aber nicht so hoch geworden und die Zimmischung war durch den Teig gelaufen. Der Teig war relativ flüssig. Ist das richtig?

      Antworten
  10. 5 Sterne
    Ich habe den Kuchen vorgestern für meine Arbeitskollegen gemacht, allerdings in veganer Form.
    Er ist super gut angekommen, alle waren begeistert, den werde ich bestimmt öfters machen.

    Antworten
  11. Das Rezept hört sich sehr lecker an, sodass ich es baldmöglichst ausprobieren werde. Du schreibst ein “kleines Backblech“. Verwendest du dabei eine form der Grösse 34 x 20cm?

    Antworten
  12. 5 Sterne
    Hallo Malene,heute hab ich den Zimtschneckenkuchen ausprobiert und was soll ich sagen, er ist wirklich mega lecker!!! Ich könnte mir auch noch gut ein paar klein gehackte oder gemahlene Nüsse darin vorstellen. Was meinst du dazu???? Wünsche dir ein schönes Wochenende, liebe Grüsse, Andrea

    Antworten
  13. 5 Sterne
    Vielen Dank für das tolle Rezept, ich werde es so schnell wie möglich ausprobieren – eine Frage hätte ich aber noch, es steht ja im Rezept, dass man auch eine Springform verwenden kann, welchen Durchmesser sollte diese denn haben?

    Antworten
  14. 5 Sterne
    Hallo Malene, das Rezept liest sich sehr gut, würde ich gerne ausprobieren. Da wir aber nur zwei Personen sind nun meine Frage. Nehme ich für eine 20 er Springform die Hälfte der Zutaten???? Wünsche dir ein schönes Wochenende. Liebe Grüße, Andrea

    Antworten
    • Es gibt online einige Umrechnungstabellen, die dabei helfen die Menge zu kalkulieren.
      Als Basis würde ich eine 26cm Springform verwenden.
      Viele Grüße
      Malene

      Antworten
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