Dieser Zimtschnecken-Kuchen mit Pflaumen ist die perfekte Kombi aus fluffigem Rührteig, süßen Pflaumen und einer leckeren Zimtfüllung. Der Kuchen ist super saftig, schmeckt frisch aus dem Ofen genial und wird mit einer leckeren Vanilleglasur überzogen. Durch den Zimt-Swirl erinnert er an klassische Zimtschnecken – nur eben viel einfacher, weil der Teig ohne Hefe gemacht wird.

Dieser Zimtschneckenkuchen schmeckt allen – besonders saftig mit Pflaumen

Ich liebe Zimt zu jeder Jahreszeit. Ob zu Milchreis, Crêpes oder in Kombi mit Pflaumen schmeckt er für mich einfach besonders gut. Im vergangenen Jahr habe ich meinen Zimtschneckenkuchen bereits mit Äpfeln abgewandelt, in diesem Jahr wollte ich die Variante mit Pflaumen ausprobieren. Das Ergebnis ist mega! Der Kuchen ist wunderbar saftig, aromatisch und wird durch den Zimt-Swirl total genial. Gebacken habe ich ihn für eine Familienfeier und alle waren durchweg begeistert. Für mich war sofort klar, dass dieses Rezept unbedingt auf den Blog gehört. Außerdem finde ich, dass es höchste Zeit ist, hier mehr Rezepte mit Pflaumen zu teilen – perfekt für den Spätsommer.

Zutaten für den Zimtschnecken-Pflaumenkuchen

✔️ Mehl

Am besten verwendest du klassisches Weizenmehl Typ 405. Es sorgt dafür, dass der Teig schön locker und feinporig wird. Achte darauf, das Mehl einmal durchzurühren oder zu sieben, dann lässt es sich besser mit den anderen Zutaten vermengen.

✔️ Zucker

Für die Grundsüße im Rührteig. Du kannst weißen Zucker nehmen, er löst sich am besten auf. Für die Füllungen nutzen wir später zusätzlich braunen Zucker.

✔️ Backpulver

Ich greife gerne zu Weinstein-Backpulver. Es ist ohne Phosphate und hinterlässt einfach keien stumpfen Zähne. Du kannst auch Normales im gleichen Verhältnis verwenden. Achte darauf, es gleichmäßig unter das Mehl zu mischen, damit der Teig gleichmäßig aufgeht.

✔️ Milch

Am besten zimmerwarm, dann verbindet sie sich besser mit den Eiern und der Butter. Direkt aus dem Kühlschrank kann sie den Teig fester machen.

✔️ Eier

Sie geben dem Teig Bindung und machen ihn schön saftig. Nimm sie am besten schon eine halbe Stunde vorher aus dem Kühlschrank.

✔️ Vanillepaste

Für das feine Aroma. Vanillepaste schmeckt intensiver als Vanillezucker und gibt dem Kuchen eine cremig-süße Note.

✔️ Butter

Du brauchst sie geschmolzen für den Teig also auch für die Zimtfüllung. Wichtig: Die flüssige Butter kurz abkühlen lassen, sonst stocken die Eier, wenn du sie direkt dazugibst.

✔️ Pflaumen

Die Hauptzutat in diesem Kuchen. Entsteine sie gründlich und schneide sie in kleine Stücke oder schneide sie in Schiffe, damit sie sich gut im Teig verteilen.

✔️ Zimt

Ein Klassiker, wenn es um Pflaumen geht, das Gewürz harmoniert perfekt und ist die Basis für den Zimtschnecken Kuchen. Achte darauf den Ceylon Zimt zu verwenden.

✔️ Puderzucker, Milch und Vanille

Sind die Basis für die Glasur. Damit sie richtig glatt wird, siebst du den Puderzucker am besten vor und rührst ihn dann mit Vanillepaste, Vanillepulver oder Vanillezucker glatt. Ich gebe die Glasur immer direkt nach dem Backen auf dem warmen Kuchen. Statt Vanille kannst du natürlich auch Zimt verwenden.

Zimtschnecken Kuchen mit Pflaumen backen

1️⃣ Vorbereiten

Heize den Ofen auf 160 °C Umluft vor und fette deine Backform ein oder lege sie mit Backpapier aus. Schmelze die Butter (in 2 Portionen) langsam in einem Topf bei niedriger Temperatur und lass sie kurz abkühlen.

2️⃣ Pflaumen vorbereiten

Entsteine die Pflaumen, schneide sie in kleine Würfel und mische sie mit Zucker und Zimt. Kurz ziehen lassen.

3️⃣ Teig herstellen

Vermische Mehl, Salz, Zucker und Backpulver in einer Schüssel. In einer zweiten Schüssel Milch, Eier, Vanillepaste und die geschmolzene Butter verquirlen. Gieße die flüssigen Zutaten zu den trockenen und rühre alles zu einem glatten Teig. Dann die Pflaumen vorsichtig unterheben.

4️⃣ Zimtfüllung einarbeiten

Rühre flüssige Butter, braunen Zucker, Mehl und Zimt zu einer flüssigen Paste. Verteile die Masse langsam auf dem Teig (am besten mit einem Esslöffel) und ziehe mit einem Messer leichte Swirls.

5️⃣ Backen

Backe den Kuchen ca. 35 Minuten. Mach die Stäbchenprobe, um sicherzugehen, dass er fertig ist. Lass den Kuchen anschließend in der Form auskühlen.

6️⃣ Glasur anrühren und verzieren

Verrühre Puderzucker, Milch und Vanillepaste zu einer glatten Glasur. Über den warmen Kuchen geben und den Kuchen nach dem Backen in Stücke schneiden.

Meine Tipps für den perfekten Zimtschnecken-Pflaumenkuchen

✔️ Andere Früchte ausprobieren

Der Kuchen funktioniert nicht nur mit Pflaumen. Auch Äpfel, Kirschen oder Beeren passen perfekt zur Zimtfüllung. So kannst du ihn das ganze Jahr über backen.

✔️ Die richtige Backform wählen

Ideal ist ein kleines Blech 34 x 20 cm oder eine Auflaufform. Du kannst aber auch eine 26-32 cm Springform nehmen. Für ein großes Backblech verdopple die Zutaten.

✔️ Glasur nach Geschmack

Die Vanilleglasur macht den Kuchen besonders lecker. Du kannst sie aber auch mit etwas Zimt zubereiten oder ganz weglassen, wenn du es nicht so süß magst.

✔️ Pflaumen vorbereiten

Wenn deine Pflaumen sehr saftig sind, gieße etwas Flüssigkeit ab, bevor du sie unter den Teig hebst. So wird der Kuchen nicht zu feucht.

✔️ Kuchen aufbewahren

Bewahre den Kuchen gut verpackt bei Zimmertemperatur auf. So bleibt er 2–3 Tage schön frisch und trocknet nicht aus.

✔️ Serviertipp

Lauwarm mit einem Klecks Schlagsahne oder Vanilleeis schmeckt der Kuchen besonders gut. Aber auch ohne ist er absolut köstlich!

Weitere leckere Rezepte mit Pflaumen

Wenn du genauso gerne mit Pflaumen backst wie ich, dann probiere unbedingt auch diese Rezepte:

• Pflaumenkuchen vom Blech – der klassische Kuchen, perfekt für viele Gäste.
• Porridge mit Pflaumen – ideal für ein gemütliches Frühstück.
• Zimt-Pflaumen-Crumble mit Vanillepudding – ein warmes Dessert zum Verlieben.

Jetzt bist du dran!

Back den Kuchen unbedingt nach und schreib mir gerne in die Kommentare, wie er dir geschmeckt hat oder mit welchen Früchten du ihn ausprobiert hast. Wenn dir das Rezept gefällt, freue ich mich riesig über eine ⭐⭐⭐⭐⭐ Bewertung. So hilfst du auch anderen, dieses Rezept leichter zu finden.