Zimtschnecken-Kuchen mit Pflaumen
Ein fluffiger Zimtschnecken-Kuchen mit Pflaumen, gebacken mit Rührteig, Zimt-Swirl und Vanilleglasur. Einfaches Rezept ohne Hefe und perfekt für die Pflaumensaison.
Servings 12 Stücke
Kochutensilien
- Kleines Backblech 20x34cm
Zutaten
- 300 g Mehl
- ½ TL Salz
- 90 g Zucker
- 3 TL (Weinstein) Backpulver
- 250 g Milch
- 2 Stück Eier
- 1 TL Vanillepaste
- 50 g Butter flüssig
Pflaumenfüllung
- 400 g Pflaumen Entsteinen und in Stücke schneiden
- 3 EL Zucker
- 1 TL Ceylon Zimt
Zimtswirl
- 40 g Butter flüssig
- 50 g brauner Zucker
- 1 TL Ceylon Zimt
- ½ EL Mehl
Vanilleglasur
- 170 g Puderzucker
- 1 TL Vanillepaste
- 6-8 EL Milch je nach gewünschter Konsistenz
Anleitungen
- Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Die Backform einfetten oder mit Backpapier auslegen. Die Butter portionsweise schmelzen.
- Pflaumen in kleine Würfel schneiden, mit Zucker und Zimt vermischen und beiseitestellen.
- In einer großen Schüssel Mehl, Salz, Zucker und Backpulver vermengen. In einer zweiten Schüssel Milch, Eier, Vanillepaste und geschmolzene Butter verquirlen. Flüssige Mischung zum Mehl geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Die Zimt-Zucker-Pflaumen vorsichtig unter den Teig heben und alles gleichmäßig in die Form geben.
- Geschmolzene Butter mit braunem Zucker, Mehl und Zimt verrühren. Die Mischung löffelweise auf dem Teig verteilen und mit einem Messer marmorieren.
- Ca. 35 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen! Danach in der Form abkühlen lassen.
- Puderzucker mit Vanillepaste und Milch zu einer glatten Glasur verrühren. Über den (warmen) Kuchen geben.
Notizen
- Auch lecker mit Äpfeln, Kirschen oder Beeren.
- Abwandlung vom Zimtschneckenkuchen mit Vanilleglasur ohne Hefe.
- Für ein großes Backblech die Zutaten einfach verdoppeln.
- Glasur nach Geschmack variieren – mit Zimt, nur mit Milch oder ganz weglassen.
- Reste der Zimtfüllung schmecken auch zu Porridge oder Milchreis.
- Kuchen luftdicht verpackt bei Zimmertemperatur lagern – bleibt 2–3 Tage saftig.