Zimtschnecken Kuchen mit Apfel ist ein einfacher und saftiger Kuchen, mit der idealen Kombi aus frischen Äpfeln und Zimt. Der Teig ist ohne Hefe, herrlich zimtzig und passt perfekt zu der Vanilleglasur aus Zuckerguss. Der kleine Blechkuchen ist ideal für den Herbst und wirklich schnell gemacht.
Einfaches Rezept für Zimtschnecken-Apfelkuchen
Der Herbst ist plötzlich da und mit ihm die Lust auf alles, was mit Zimt und Äpfeln zu tun hat. Für mich gibt es nichts Besseres, als an einem kühleren Tag in der Küche zu stehen und den Duft von Zimt und frischen Äpfeln in der Nase zu haben. Dieser Zimtschnecken Kuchen mit Apfel ist die perfekte Mischung und dazu ist das Rezept noch super einfach zu backen. Ideal also, wenn du spontan Lust auf Kuchen hast!
Entstanden ist das Rezept aus meinem Zimtschneckenkuchen ohne Hefe, der hier auf dem Blog super beliebt ist! Und beides passt so perfekt in den frühen Herbst, bevor es dann schon bald Richtung Weihnachtsrezepte geht.
Zutaten für den Zimtschnecken Kuchen mit Apfel
Mehl
Normales Weizenmehl gibt dem Kuchen die richtige Struktur und macht ihn locker. Du kannst auch Dinkelmehl verwenden. Auch für die Zimtfüllung wird es benötigt, damit diese nicht zu flüssig wird.
Zucker
Normaler Kristallzucker macht den Teig schön süß – wie immer kannst du auch weniger, mehr oder Zuckererssatz verwenden. Brauner Zucker ist für die dunkle Zimtfüllung ideal.
Backpulver
Ich backe mit Weinstein Backpulver, da es auf natürlicher Basis ist. Du kannst es aber auch durch normales Backpulver 1:1 ersetzen.
Milch
Etwas Milch gibt dem Teig Feuchtigkeit. Pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Mandelmilch passen auch
Eier
Sorgen für die Bindung und Struktur des Kuchens. Am besten in Größe M, ich backe mir Bio Eiern. Sind die Eier sehr klein? Dann eines mehr verwenden.
Vanille
Verleiht einen tollen Geschmack. Du kannst auch Vanilleextrakt, Paste oder das Mark einer Vanilleschote verwenden.
Butter
Die Butter im Topf schmelzen. Idealerweise vorher abwiegen und in 2 Portionen erhitzen. Sie wird flüssig verarbeitet.
Äpfel
Feste Apfelsorten wie Boskoop oder Elstar sind optimal, da sie beim Backen ihre Form behalten.
Zimt
Zimt passt hervorragend zu Äpfeln und für einen Zimtschneckenkuchen ist er nicht wegzudenken. Ich verwende in der Regel Ceylon Zimt.
Die Glasur besteht aus Puderzucker, Vanille(paste) und Milch.
Zimtschneckenkuchen mit Apfel zubereiten
Vorbereitung
Heize den Backofen auf 170°C Umluft vor. Fette eine Springform oder ein kleines Backblech gut ein oder lege es mit Backpapier aus. Die Butter langsam in zwei Portionen erhitzen.
Apfelfüllung vorbereiten
Schäle die Äpfel, schneide sie in kleine Würfel und vermische sie mit Zucker und Zimt. Beiseite stellen
Teig zubereiten
Mehl, Salz, Zucker und Backpulver in einer großen Schüssel mischen. In einer anderen Schüssel Milch, Eier und Vanillepaste verquirlen. Füge die geschmolzene Butter hinzu und rühre die Mischung unter die trockenen Zutaten, bis ein glatter Teig entsteht. Hebe nun die Apfelstücke unter.
Zimtfüllung
Mische die geschmolzene Butter mit braunen Zucker, Mehl und Zimt. Verteile die Mischung gleichmäßig über dem Teig in der Form und ziehe mit einem Messer ein Marmormuster.
Backen
Backe den Kuchen etwa 35 Minuten lang. Prüfe mit einem Stäbchen, ob der Teig durchgebacken ist.
Glasur anrühren
Puderzucker, Vanillepaste und Milch zu einer glatten Glasur verrühren. Die Glasur über den abgekühlten Kuchen gießen, oder sie auf den noch warmen Kuchen geben, so wird die Glasur super fein.
Meine Tipps für die perfekte Zubereitung vom Apfel-Zimtschneckenkuchen
Der perfekte Apfel
Verwende feste, leicht säuerliche Äpfel wie Boskoop oder Elstar. Diese Sorten behalten ihre Form beim Backen und geben dem Kuchen eine tolles fruchtiges Art,a. Du kannst die Äpfel auch mit Schale verwenden.
Beste Vanilleglasur
Für eine saftigere Textur kannst du die Glasur direkt auf den warmen Kuchen gießen, damit sie etwas einzieht. Wenn du eine dickere Glasurschicht möchtest, lass den Kuchen vollständig abkühlen, bevor du die Glasur aufträgst.
Die optimale Backform
Das Rezept reicht für eine Springform (26cm) oder ein kleines Backblech (34 x 20 x 3,7 cm). Wenn du mehr Gäste hast, verdopple einfach die Zutaten und verwende ein großes Backblech. Der Kuchen geht nicht stark auf, deshalb brauchst du keine hohe Form.
Passende Gewürze
Magst du Zimt besonders gerne? Dann kannst du die Menge erhöhen oder zum Beispiel eine Prise Kardamom hinzufügen. So bekommt der Kuchen eine noch tiefere Würze. Oder du verwendest Bratapfelgewürz und machst es direkt etwas winterlicher.
FAQ zum Zimtschnecken Apfelkuchen
Kann ich andere Früchte statt Äpfeln verwenden?
Ja, du kannst auch Birnen, Pflaumen oder andere feste Früchte nehmen. Achte nur darauf, dass sie beim Backen nicht zu viel Wasser abgeben.
Was kann ich statt Weinsteinbackpulver verwenden?
Normales Backpulver funktioniert genauso gut und sorgt dafür, dass der Kuchen schön aufgeht.
Wie lange hält sich der Kuchen?
Gut verpackt hält der Kuchen sich 2-3 Tage frisch. Du kannst ihn auch einfrieren und bei Bedarf auftauen.
Kann ich den Zuckerguss weglassen?
Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Zuckerguss gut. Du kannst ihn stattdessen leicht mit Puderzucker bestäuben.
Weitere leckere Zimtschneckenkuchen
Neben diesem leckeren Zimtschnecken Kuchen mit Apfelstücken, gibt es noch weitere richtig leckere Kuchen im mit Zimtschnecken-Swirl.
- ZIMT SWIRL RÜHRKUCHEN
- SCHWEDISCHEN ZIMT KNOTEN
- RIESEN-ZIMTSCHNECKE AUS HEFETEIG
- SUPER WEICHE ZIMTSCHNECKEN
Ausprobieren und Bewerten
Ich hoffe, dass dir dieser Zimtschnecken Kuchen mit Apfel genauso gut schmeckt wie mir. Probiere das Rezept aus und teile mir mit, wie es dir gelungen ist! Wenn dir das Rezept gefällt, freue ich mich über eine 5-Sterne-Bewertung und wenn du es mit deinen Freunden teilst. Folge mir auch auf Instagram für noch mehr Rezepte und Inspirationen und abonniere meinen kostenlosen Newsletter, um keine neuen Beiträge zu verpassen!
Zimtschnecken Kuchen mit Apfel
Kochutensilien
- Kleines Backblech (20 x 34 cm) 34 x 20 x 3,7 cm
Zutaten
Kuchenteig
- 320 g Mehl
- 1/2 TL Salz
- 100 g Zucker
- 3 TL (Weinstein) Backpulver
- 250 ml Milch
- 2 Stück Ei(er)
- 1 TL Vanillepaste
- 50 g Butter geschmolzen
Apfelfüllung
- 2 Stück Äpfel säuerliche Sorten wie Boskop, Braeburn oder Holsteiner Cox
- 3 EL Zucker
- 1 TL Ceylon Zimt Zimt und Zucker vermischen
Zimtfüllung
- 90 g Butter geschmolzen
- 100 g brauner Zucker
- 1 EL Mehl
- 1 EL Ceylon Zimt
Vanilleglasur
- 170 g Puderzucker
- 1 TL Vanillepaste
- 6-8 EL Milch
Zubereitung
- Eine Backform (Springform oder kleines Blech) entweder einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Die Butter in 2 Portionen langsam schmelzen.
- Die Äpfel in Würfel schneiden,Zimt und Zucker vermischen und über den Äpfeln verteilen. Alles gut verrühren und beiseite stellen.
- In einer großen Rührschüssel Mehl, Salz, Zucker und Backpulver vermischen. In einer separaten Schüssel Milch, Eier und Vanillepaste verquirlen. Flüssige Butter hinzufügen und gut vermengen.
- Die flüssige Mischung zur Mehlmischung hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Hebe vorsichtig die Apfelstücke unter. Verteile den Teig in der vorbereiteten Form.
- Flüssige Butter mit braunem Zucker, Mehl und Zimt vermengen.Diese Mischung gleichmäßig über dem Teig verteilen und anschließend mit einem Messer ein Marmormuster erzeugen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 170°C Umluft etwa 35 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit die Stäbchenprobe durchführen. Nach dem Backen sollte der Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen.
- Puderzucker, Vanillepaste und Milch in einer Schüssel zu einer glatten Glasur verrühren. Bei Bedarf zusätzliche Milch einrühren, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.Die Vanilleglasur über den abgekühlten Kuchen gießen.
Notizen
Tipps & Notizen
- Idee vom Zimtschneckenkuchen adaptiert, der mega beliebt ist
- Reicht für 1 kleines Backblech, kann auch in einer 26cm Springform gebacken werden. Für ein großes Backblech die Zutaten verdoppeln
- Kuchen geht nicht sehr auf – die Form muss nicht sehr hoch sein – darum auch als Blechkuchen
- Der Zuckerguss kann auf dem warmen oder kalten Kuchen aufgetragen werden
- Feste, leicht säuerliche Äpfel passen besonders, können auch mit Schale verwendet werden
Ich habe ihn heute ausprobiert und mich genau an die Anweisungen gehalten. Da ich eine große Blechkuchenform habe, habe ich genau die doppelte Menge von allem genommen. Er ist sehr lecker, nicht zu süß und schmeckt richtig herbstlich 👍
Hallo,
ich habe eine Frage : habe gerade keine Milch da.Geht es auch mit Naturjoghurt? wenn ja, soll ich die gleich Menge nehmen?
Danke!
Top💯👍👍👍
Sorry, aber das Rezept lässt handwerklich und geschmacklich extrem zu wünschen übrig.
So kann das nichts werden.
War eigentlich bereits beim Lesen klar.
Leider habe ich das Rezept trotzdem versucht – wider besseren Wissens.
Großer Fehler.
Heraus kam ein klebriger, extrem süßer Kuchen mit unangenehmer unregelmäßiger Konsistenz (zu fest UND zu weich). Das muss ein Kuchen erstmal schaffen.
Ich hielt es noch nie für nötig ein Rezept zu bewerten, hier tut es allerdings Not.
Ganz ehrlich: Das schlechteste Kuchenrezept, dass mir je begegnet ist, noch dazu ein völlig unnötig aufwendiges.
Vielen Dank für dein Feedback.
Es tut mir leid, dass dir der Kuchen nicht geschmeckt hat. Geschmack und Konsistenz sind sehr individuell – gerade bei süßen Kuchen gehen die Vorlieben stark auseinander.
Das Rezept wird sehr häufig gebacken und hat viele positive Rückmeldungen erhalten. Die vielen Bewertungen stammen von Leserinnen und Lesern, die das Rezept ausprobiert haben.
Die Zutatenliste gibt bereits einen recht guten Eindruck davon, wie süß und gehaltvoll der Kuchen wird. Wer es weniger süß mag, kann die Zuckermenge selbstverständlich anpassen – das ist bei vielen Backrezepten problemlos möglich.
Schade, dass es für dich nicht gepasst hat. Vielleicht findest du auf meinem Blog ein anderes Rezept, das eher deinem Geschmack entspricht.
Mega lecker, freut sich jung und alt 🤪🤪💪
Ich hab im komplett im Rezept den Zucker jeweils um 50% reduziert! Den Guss tatsächlich weggelassen, aber eher weil ich keine Lust hat. Der Kuchen ist perfekt und schmeckt so lecker, zimtig und saftig! Der Teig ist perfekt, nichts matschig oder teigig oder so. Ich hab auch kein TL-Dosier-Problem, wie einige hier… 🙈 Und Weinstein-Backpulver ist sowieso genial, davon bin schon lange Fan von. Danke also für das tolle Rezept… und wer es halt nicht so süß mag, reduzier den Zucker. Mache ich mittlerweile fast bei jedem Kuchen!
Vielen lieben Dank für die tolle Rückmeldung 🙂
Leider hat uns der Kuchen nicht überzeugt. Das Ergebnis viel zu süß und die Konsistenz ziemlich matschig. Schade um die guten Zutaten und die Mühe.
Ja da sind Geschmäcker verschieden, das ist völlig okay. Was ich nicht verstehe, warum noch so ein indirekter Vorwurf „schade um die guten Zutaten“ – denn das Rezept ist ja kein Reinfall, weil etwas so gar nicht hinhaut. Wenn es euch nicht schmeckt, dann habe ich da wenig Einfluss – stattdessen bei der Zubereitung einmal überlegen, ob es den Geschmack wirklich trifft oder ggf. der Zucker reduziert wird.
Genauso lecker wie er aussieht! Perfekt erklärt, einfach zu machen, sehr lecker und mal was anderes als die Standartapfelkuchen.
Danke für das tolle Rezept! Ich liebe diesen Kuchen! Zimt und Zucker kann man ja nach Geschmack anpassen – bei Backpulver geht das nicht. Deshalb würde ich dich bitten (wenn es dir nicht allzu große Mühe macht), die Backpulvermenge in Zukunft in Gramm anzugeben. Wie schon in einigen Kommentaren vor mir gesagt, ist die Mengenangabe ‚TL‘ ein seeehhhr dehnbarer Begriff. Gehäuft, gestrichen, irgendwas dazwischen…? Die Gramm-Angabe würde es uns Nachbäckerinnen vermutlich sehr erleichtern, zum perfekten Backergebnis zu gelangen.
Großen Dank nochmal an dich, dass du so viele tolle Rezepte mit uns teilst!
Liebe Grüße,
Sonny
Liebe Sonny,
vielen Dank für dein liebes Feedback – ich freue mich sehr, dass dir der Kuchen so gut schmeckt!
Was die Mengenangabe betrifft: In meinen Rezepten verwende ich bewusst die Einheit „TL“ (= Teelöffel), da sie sich im deutschsprachigen Raum als gängige Maßeinheit in der Alltagsküche etabliert hat. Gemeint sind dabei immer gestrichene Teelöffel, also keine gehäuften oder abweichenden Mengen.
Nach meiner Erfahrung hat eine kleine Abweichung bei Backpulver (innerhalb eines gestrichenen TLs mehr oder weniger) keine gravierenden Auswirkungen auf das Gelingen – besonders bei erprobten Rezepten wie diesem. Natürlich verstehe ich aber den Wunsch nach präziseren Angaben, gerade wenn man möglichst reproduzierbare Ergebnisse erzielen möchte.
Vielleicht nehme ich in Zukunft gelegentlich zusätzlich eine Grammangabe dazu auf – das ist ein guter Hinweis!
Danke dir nochmal für deinen wertschätzenden Kommentar und fürs Nachbacken ❤️
Liebe Grüße
Malene
Danke für deine schnelle Antwort, liebe Malene! Mit deiner Aussage, dass du unter TL immer einen gestrichenen TL verstehst, hast du mir super weitergeholfen. Das lässt keine Fragen mehr offen!
Herzliche Grüße,
Sonny
Hallo Malene, der Zimtschneckenapfelkuchen ist sehr 😋! Tolles Rezept , danke
Mir schmeckt der Kuchen leider nicht. Viel zu süß – die Äpfel „machen sich kaum bemerkbar“, der Kuchen schmeckt für mich einfach nur zuckrig und zimtig.
Der ist richtig lecker – sehr saftig und zimtig. Und trotzdem auch handlich, also praktisch um den auch mal unterwegs als Verpflegung mitzunehmen. 🤤🤤🤤
Ein super Kuchen, kommt öfter auf den Tisch.😍
Liebe Malene,
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Der Kuchen schmeckt phänomenal!
So zimtig, saftig und fluffig, genau wie wir es lieben.🤗
Ich habe schon einige Rezepte von dir ausprobiert und bin sehr begeistert! 🥳🥰
saulecker😋 und wenn sich spontan Besuch ankündigt, ist dieser fantastische Blechkuchen(auch ohne Zuckerguss nur mit Puderzucker bestäubt) schnell gezaubert, denn die Zutaten hat man eigentlich immer vorrätig!👍🏻👍🏻👍🏻
super leckerer Kuchen und einfache Zubereitung, genauso wünsch ichs mir.
Für alle Zimtliebhaber ein Traum😍
Der Kuchen war sooooo lecker. Den gab es auf Arbeit zum Team Meeting. Er hat uns die Zeit versüßt.
So unglaublich lecker! Hab den für meine kleine Schwester gemacht und es war der perfekte Kuchen für die Weihnachtszeit… supi 😻
mega lecker und saftig.
Ein sehr leckerer Kuchen, der sogar mit jedem Tag, der er durchzieht, besser wird. Danke für dieses Rezept.
Ein sehr leckerer Apfelkuchen. Fruchtig und zimtig…😋 Kam bei unseren Gästen richtig gut an.
Der Kuchen war weich und sehr schmackhaft. Er kam bei meinen Gästen sehr gut an. Ich musste das Rezept gleich weiter verteilen
Die Mischung aus Zimtschnecke und Apfelkuchen schmeckt genau so gut, wie sie klingt und passt perfekt zur kalten Jahreszeit! 😍
Super lecker! Ich liebe die Kombi aus Äpfeln und Zimt. Vielen Dank für das schöne Rezept!
Maximal lecker und einfach in der Zubereitung. Beim Zimt/Zuckerswirl werde ich beim nächsten Mal weniger Zucker nehmen.
Der Kuchen ist super lecker, und dabei so einfach zu backen! Ich habe ihn in einer 28-er Springform gebacken und er ist perfekt!
Ein mega leckeres Rezept!
Die Kombi mit Apfel und Zimt – einfach ein Traum🤩
Super lecker und einfach zu backen!
Hab ihn ohne Zuckerglasur gemacht, war so was von lecker 👍
Ist beim ersten Versuch leider nichts geworden. Der Teig (genau nach Angabe) war viel zu flüssig und nach dem Backen speckig bzw. teigig.
Beim zweiten Versuch habe ich nur etwa 125 ml Milch genommen und beim Swirl nur halb so viel Zucker und Butter. Zudem 10 min länger gebacken. Das Ergebnis war viel besser.
Wirklich köstlich und einfach zuzubereiten. Werde ich jetzt öfter backen. Danke für das tolle Rezept!
Hallo ein super Rezept. Wir mögen Zimt sehr gerne. Geschmacklich einfach super. Leider ging der Kuchen in der Mitte nicht auf sondern war unten noch der rohe Teig, obwohl ich die Backzeit verlängert habe. Evtl. zu wenig Backpulver? Jede Hausfrau hat heutzutage eine Küchenwaage – warum wird das Backpulver nicht in Gramm angegeben? Gruß Aenne
Hallo Aenne,
ich bin noch nie auf die Idee gekommen Backpulver in Gramm abzuwiegen. Ich finde es mit TL viel einfacher. Mit dem Löffel nehme ich es direkt aus dem Tütchen.
Zudem wird ja in genau diesem Rezept auch viel mit Löffelangaben gearbeitet.
Da das Rezept aus dem amerikanischen stammt, habe ich Cups umgerechnet. Ich vermute die Amerikaner haben auch alle eine Küchenwaage und dennoch lieben sie ihre Messbecher zum Abmessen der Zutaten…
Hallo Malene, hallo Aenne!
Ich verstehe Aennes Argument, für mich sind die Löffelangaben auch immer etwas schwammig. Handelt es sich um gehäufte oder gestrichene Löffel und auch die Löffelgrößen sind sehr unterschiedlich. Die amerikanischen Messbecher hingegen sind genormt, da ist das ganze viel einfacher. Auch ich wiege mein Backpulver immer ab, wobei ich mich an der Mehlmenge orientiere. 1 Packung reicht für 500g und dementsprechend rechne ich dann die Menge aus.
Super lecker. Am besten gleich ein ganzes Blech mit der doppelten Menge machen sonst ist er so schnell leer
Mega Rezept! Super lecker, den backe ich öfter!
Super tolles Rezept, danke!, Ich habe den Guss weg gelassen, es war auch ohne lecker und süss genug. Nächstes Mal muss ein großes Blech davon her!
Geschmacklich gut aber leider war der Teig viel zu flüssig (ich finde da ist zu viel Milch im Rezept) und der Teig war auch trotz längerer Backzeit nicht durchgebacken und teigig. Echt schade!
Wie schade, bei mir passte es mit der Menge perfekt
Sehr lecker und schnell gemacht.
suuuperlecker!! Ich liebe Apfel und Zimt, das gehört für mich einfach zum Herbst 🍁🍁🍁
Der Kuchen ist einfach zu machen, und leider ist er im Nu aufgefuttert….
Super lecker! 👍
Ich liebe Zimt und habe den Kuchen schon mehrfach in einer Springform gebacken.
Super leckerer Kuchen, der zudem auch noch schnell zusammengerührt ist! Meine Tochter und ich sind richtige Zimt-Freaks und wie haben ihn heute zum ersten Mal für ihre Mädelsrunde gebacken. Der Duft aus dem Ofen kündigte schon an, dass wir auf unsere Kosten kommen würden! Und er behielt Recht – sooooo lecker zimtig und fluffig! Yummy 😋
Vielen lieben Dank für das tolle Rezept! Den wird es jetzt öfter bei uns geben 😀
Richtig lecker, schön zimtig … allerdings war der Zuckerguss sehr dünn, obwohl ich schon weniger Milch genommen hatte…
Gerade gebacken und ich bin begeistert. Tolle Kombi, einfach zu backen und superlecker!
Sooooo lecker, so einfach und schnell gemacht. Ohne Zuckerguss reicht die Süße völlig aus. Musste das Rezept direkt weitergeben. Sicher auch als Muffins toll.
Total lecker, werde ich auf jede Fall wieder backen. Mein Mann ist
auch ganz begeistert. Vielen Dank.
Mega der Kuchen, wie alle Rezepte von dir,die ich bis jetzt ausprobiert habe! Könnte jede Woche den Mohnkuchen für meinen Mann backen. Weiter so!
Hab ich am Wochenende gebacken, es war so herrlich lecker 😍😍
Super lecker, fluffig und zimtig 💫
Heute ausprobiert,schmeckt super lecker und ist mega saftig 😋
Ein absoluter Traum, mein Mann liebt dieses Rezept.
Am liebsten würde er es jede Woche nachgebacken bekommen.
Liebe Marlene, als gestandene Hausfrau, die 1 – 2 in der Woche Kuchen bäckt, kenne ich ja jede Menge Rezepte. Dieses Rezept aber ist der Hammer, saftig, süß, zimtig. Wird mit Sicherheit über den Herbst und Winter noch oft gebacken.