Dieses einfache Rezept für Haselnusskuchen ohne Mehl ist köstlich. Es ist ein super saftiger Nusskuchen, der mit Kirschen belegt wird und komplett ohne Mehl gebacken wird. Der wird mit einer großen Portion gemahlener Haselnüsse und fein geriebener Schokolade in einer Springform gebacken. Erst danach wird er mit Kirschen belegt und schmeckt mit Schlagsahne einfach fantastisch.

Super saftigster Nusskuchen ohne Mehl – Lieblingskuchen aus der Kindheit 

Manchmal sind es die Erinnerungen aus der Kindheit, die in der Küche beim Backen oder Kochen gute Gefühle erzeugen. Diesen Kirschkuchen gab es regelmäßig bei uns zuhause. Die Kombination aus saftigen Nusskuchen mit noch saftigeren Kirschen trifft absolut meinen Geschmack.

Dazu gab es tatsächlich immer einen Klecks Schlagsahne – bis heute gehören dieser Kirschkuchen und Schlagsahne für mich zusammen. Dabei bin ich eigentlich gar kein großer Sahne Fan.

Der Nusskuchen mit Kirschen tatsächlich zu den wenigen Kuchen auf dem Blog, die bei uns zuhause mit Schlagsahne serviert werden. Aber keine Sorge, er schmeckt auch ohne Schlagsahne fantastisch 😉

Kuchen ohne Mehl backen – einfaches Nusskuchen Rezept – Low Carb Kuchen

Das besondere an diesem Kuchenrezept ist die Tatsache, dass der Nusskuchen mit Kirschen komplett ohne Mehl gebacken wird – er ist also glutenfrei und lässt sich auch low carb und zuckerfrei backen. Dazu musst du nur wenige Punkte beachten!

• es sollte möglichst dunkle Schokolade verwendet werden, gibt es auch zuckerfrei
• verwende Süßstoff statt Kristallzucker. Du kannst den Zucker zum Beispiel 1:1 gegen Erythrit bronze*  austauschen.
• Wenn du Tortenguss anrührst, ersetze auch hier den Zucker.

Tipps für einen super schneller Nusskuchen mit Schokolade und gemahlenen Nüssen

Bei diesem Kuchen brauchst du keine 15 Minuten Zeit für der Vorarbeit, dann ist der Kuchen auch bereits im Ofen ist. Da der Kuchen mit gemahlenen Haselnüssen gebacken wird, wird er super saftig! Dazu werden die Eier werden kräftig aufgeschlagen und geben dem Kuchen eine perfekte Konsistenz.

Verwende eine dunkle hochwertige Schokolade* – du kannst diese fein reiben, hacken oder es wie ich machen und die Schokolade für einige Sekunden in einen elektrischen Multizerkleinerer* geben. Das klappt mega einfach und im handumdrehen hast du ein perfektes Ergebnis.

Zutaten für einen saftigen Nusskuchen mit Kirschen

• Eier
• Zucker
• gemahlene Haselnusskerne
• dunkle Schokolade
• Kirschen

Meine Lieblingskuchen aus der Kindheit

Der saftige Kirsch-Nusskuchen ist eine mega Kombi. Die fein geriebene Schokolade schmilzt beim Backen und daher bekommt der Nusskuchen eine tolle schokoladige Farbe.

Wenn du mir bereits länger folgst, hast du es vielleicht schon gemerkt, ich backe derzeit viele Rezepte aus meiner Kindheit nach. Auch dieser Nusskuchen mit Kirschen gehört dazu. Ich habe derzeit ein enormes Bedürfnis diese Rezepte wieder “auszugraben”, vielleicht liegt es daran, dass ich nun selbst Mutter bin und ich gerne in diesen kulinarischen Kuchen Kindheitserinnerungen schwelge. Weitere Rezepte folgen :-).

Zubereitungsschritte: Backe den Nusskuchen ohne Mehl

• Die Schokolade fein mahlen.
• Eier mit einer Prise Salz und dem Zucker für ca. 5 Minuten schaumig schlagen.
• Haselnüsse mit Backpulver mischen und mit der dunklen Schokolade unterheben.
• Springform mit Backpapier auslegen und den Teig in die Form füllen (oder die Form fetten)
• Im Backofen bei 190 Grad für 40 Minuten backen und nach dem Backen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
• Die Kirschen aus dem Glas abtropfen lassen und den Kirschsaft auffangen, die Kirschen auf dem Kuchen gleichmäßig verteilen.
  Der Kirschsaft kann für die Zubereitung des Tortenguss verwendet werden. Sobald der Guss fest ist, kannst du den Kuchen in Stücke schneiden und servieren.

Schlagsahne schlagen – so einfach gehts

• Die Sahne sollte frisch aus dem Kühlschrank kommen
• schlage die Sahne nicht auf höchster Stufe
• für einen besonders feinen Geschmack, etwas Vanillepaste hinzugeben

Fragen und Antworten rund um den Nusskuchen ohne Mehl

Wie wird der Nusskuchen ohne Mehl gebacken?

Zuerst werden die Eier, Zucker und eine Prise Salz schaumig geschlagen. Die Nüsse werden fein gemahlen (gekauft). Ebenso wird die Schokolade wird fein gehackt oder gemahlen mit den Nüssen und unter den Teig gemischt. Die Mischung wird in eine Backform gefüllt und im Ofen gebacken, bis der Kuchen fest ist.

Welche Art von Nüssen kann ich für den Nusskuchen verwenden?

Du kannst deine Lieblingsnüsse verwenden, wie zum Beispiel Haselnüsse, Mandeln oder Pecannüsse. Du kannst auch verschiedene Nüsse kombinieren, um einen einzigartigen Geschmack zu erzielen.

Ist der Nusskuchen glutenfrei?

Ja, der Nusskuchen ohne Mehl ist von Natur aus glutenfrei, da keine Mehlzutaten verwendet werden. Stelle jedoch sicher, dass alle anderen Zutaten, die du verwendest, ebenfalls glutenfrei sind.

Kann ich den Kuchen auch ohne Schokolade backen?

Ja, du kannst die Schokolade weglassen, wenn du möchtest. Der Kuchen wird immer noch lecker sein, aber die Schokolade verleiht ihm einen zusätzlichen Geschmack und eine angenehme Textur.

Wie belege ich den Nusskuchen mit Kirschen?

Nachdem der Kuchen gebacken und abgekühlt ist, kannst du ihn mit Kirschen belegen. Verwende entweder frische Kirschen oder Kirschen aus dem Glas. Verteile die Kirschen gleichmäßig auf der Oberfläche des Kuchens. Abschließend kannst du Tortenguss anrühren und über die Kirschen geben.

Wie bewahre ich den Nusskuchen ohne Mehl auf?

Du kannst den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt er für ein paar Tage frisch. Du kannst ihn auch einfrieren, wenn du ihn länger aufbewahren möchtest.

Gibt es Variationen für den Nusskuchen ohne Mehl mit Schokolade und Kirschen?

Ja, du kannst dem Teig verschiedene Gewürze wie Zimt oder Vanille hinzufügen, um den Geschmack zu variieren. Du kannst auch Schokoladenstückchen oder gehackte Nüsse in den Teig mischen, um dem Kuchen mehr Biss zu geben.

Weitere Kuchenrezepte ohne Mehl

Auf dem Blog habe ich bereits eine ganze Menge leckerer Kuchen – auch ohne Mehl – veröffentlicht. Und genau die sind auch extrem beliebt. So sind der Mallorquinische Mandelkuchen und die französische Schokoladentarte ganz weit oben auf der Beliebtheitsskala meiner Leser. Aber auch der fluffige Mandelkuchen mit Zimt und Knusperkruste ist köstlich.

Ich möchte dir dieses super leckere Rezept für den Nusskuchen mit Kirschen ganz besonders ans Herz legen. Einfacher geht’s kaum einen saftigen leckeren Kuchen zu backen. Alle Zutaten kannst du auf Vorrat einkaufen und dann backst du einfach, wenn die die Laune oder der Appetit danach steht. Und dieser Kuchen schmeckt der ganzen Familie!

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