WOW, sind diese Butterwölkchen lecker. Diese kleinen weißen Weihnachtskekse schmecken super lecker nach Vanille und zergehen beim Essen auf der Zunge. Alle lieben diese schnellen Weihnachtskekse ohne Ausstechen. Einmal probiert, kann man nicht mehr aufhören, davon zu essen. Mit etwas Puderzucker sehen die Weihnachtsplätzchen aus wie kleine Wölkchen und genauso schmecken sie auch! Möchtest du wissen, welche Geheimzutat die Kekse so super zart macht?
Butterwölkchen – mega lecker und einfach zu backen
Niemals hätte ich gedacht, dass einfache Kekse wirklich so lecker schmecken können. Diese kleinen Butterwölckchen machen süchtig 😉 Und nicht nur mich – das einfache Plätzchen Rezept gehört zu den beliebtesten Weihnachtskeksen und wird jedes Jahr hunderttausende Mal geklickt, gebacken und gegessen!
Das Rezept für die Butterwölkchen ist seit genau 5 Jahren auf dem Blog und hat seitdem eine enorme Begeisterung auf allen Kanälen erreicht. Es gibt nahezu 100% fantastisches Feedback und alle lieben das einfache Rezept für die unglaublich zarten Kekse.
Die Butterwölkchen sind nicht nur extrem lecker – sie sind auch in nur wenigen Minuten fertig gebacken. Es sind nur 3 Arbeitsschritte – und fertig ist das zarte Buttergebäck.
Alle liebe dieses einfache Plätzchen Rezept für die Butterwölkchen
Wenn du die Butterwölkchen noch nicht kennst, dann wird es Zeit! Hast du sie einmal probiert, wirst du deine Weihnachtsbäckerei nie wieder ohne die Butterwölkchen erleben wollen.
Beim ersten Mal Butterwölkchen backen, habe ich einen kleinen Fehler gemacht – denn ich habe zu wenige gebacken! Das klingt total verrückt, denn bei mir sind es jedes Jahr so viele Kekse, dass ich sie kaum zählen kann und ich mag sie alle!
Aber die Butterwölkchen mit Vanille und Bittermandelaroma sind besonders! Beim Backen in diesem Jahr, werde ich die Menge verdoppeln und damit der Familie und den besten Freunden eine große Freude machen.
nur 8 Zutaten für deine Butterwölkchen:
- Butter – verwende sie möglichst weich bzw. zimmerwarm. So lässt sie sich am besten verarbeiten.
- Mehl – ich nehme Weizenmehl, aber auch Dinkelmehl oder glutenfreies Mehl ist gut geeignet, hauptsache es ist ein helles Mehl!
- Mandeln – verwende unbedingt gemahlene Mandeln ohne Schale, geschmacklich ist es egal, aber optisch ist es viel schöner, wenn die Kekse so hell bleiben (wie Wolken).
- Puderzucker – für die zarte Konsistenz sollte es möglichst feiner Puderzucker sein.
- Vanille – du kannst Vanillezucker, eine Vanilleschote oder auch Vanillepaste verwenden, um einen tollen Vanillegeschmack zu erzeugen.
- Vanillepuddingpulver – dabei handelt es sich im das Puddingpulver zum Kochen von Vanillepudding. Alternativ kannst du auch Speisestärke nehmen. Wenn du Speisestärke verwendest, würde ich unbedingt noch einen Löffel Vanillepaste oder ein ähnliches Produkt ergänzen. Die Stärke ist der Geheimtipp für zarte Kekse.
- Backpulver – ich backe immer mit Weinstein Backpulver, du kannst auch auch das normale Backpulver in der gleichen Dosierung verwenden.
- Bittermandel Backaroma – nur ein paar Tropfen und deine Kekse bekommen einen tollen Marzipangeschmack.
Butterwölkchen backen – so geht´s
Es ist eines der einfachsten Plätzchenrezepte, die ich kenne. Unkompliziert und sie gelingen immer.
- Aus den Zutaten einen geschmeidigen Teig kneten.
- Kleine Kugeln formen, auf das Backblech setzen und backen.
- Nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben.
Tipps für zarte und köstliche Butterwölkchen
Die wichtigste Zutat: Stärke
Es gibt für besonders zarte Kekse einen kleinen Trick – damit die Kekse wunderbar zart und locker werden und bereits beim daran Knabbern, auf der Zunge zergehen, brauchst du Stärke. Du kannst klassich Speisestärke verwenden oder du nimmst eine Tüte Puddingpulver. Damit kochst du dir keinen Pudding, du rührst das Pulver mit Mehl & Co zusammen und fertig ist der super zarte Weihnachtskekse.
Zutaten austauschen
- Gewürze: Experimentiere mit mehr Zimt, Vanille, Tonkabohne oder sogar Spekulatiusgewürz.
- Zitrone: Ein Hauch Zitronenschale macht die Kekse herrlich erfrischend.
- Nüsse statt Mandeln: Haselnüsse oder Walnüsse können den Geschmack wunderbar variieren.
- Schokoladig: Verwende Schokoladenpuddingpulver für eine köstliche Schokovariante.
Backen in größeren Mengen
Die Butterwölkchen sind so beliebt, dass sie schnell vergriffen sind. Plane lieber gleich die doppelte Menge ein, um alle glücklich zu machen.
Aufbewahrungstipps
Lagere die Kekse in einer Blechdose zwischen Lagen von Pergamentpapier. So bleiben sie mürbe und frisch.
FAQ – Häufig gestellte Fragen zu den Butterwölkchen
Was macht die Kekse so zart und mürbe?
Die Stärke (aus Speisestärke oder Puddingpulver) sorgt dafür, dass die Kekse wunderbar weich und fein werden. Sie verhindert, dass sie hart oder trocken werden.
Kann ich das Rezept abwandeln?
Absolut! Probiere andere Gewürze, füge Nüsse hinzu oder tausche Vanillepuddingpulver gegen Schokoladenpuddingpulver aus. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Wie bewahre ich die Kekse am besten auf?
In einer Blechdose zwischen Lagen von Pergamentpapier bleiben die Butterwölkchen am längsten frisch. So behalten sie ihre zarte Textur.
Was tun, wenn der Teig zu krümelig ist?
Keine Sorge – knete den Teig etwas länger, bis er geschmeidig wird. Sollte das nicht helfen, füge ein paar Tropfen Milch hinzu und knete mit den Händen – deine Handwärme unterstützt dabei, dass sich die Zutaten miteinander verbinden.
Wie lange sind die Kekse haltbar?
Richtig gelagert bleiben sie bis zu zwei Wochen frisch – theoretisch. Praktisch sind sie meist schneller aufgegessen!
Weitere Rezepte für köstliches Buttergebäck
Egal wie, du findest hier noch eine ganze Menge köstlicher Keksrezepte! Ich lebe die Weihnachtszeit sehr intensiv, zumindest in der Backstube.
Schmecken sie dir auch so gut?
Hast du die Butterwölkchen auch schon gebacken? Dann erzähl mir gerne in den Kommentaren von deinen Erfahrungen und bewerte mein Rezept mit 5-Sternen.
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Butterwölkchen – Schnelle Vanilleplätzchen ohne Ausstechen
Zutaten
- 250 g weiche Butter
- 250 g Mehl
- 80 g gemahlene Mandeln ohne Schale
- 80 g Puderzucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 Tüte(n) Vanille Puddingpulver (Tüte a 37g)
- 1 TL Backpulver
- 4 Tropfen Bittermandelaroma
- etwas Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Für den Teig alle Zutaten miteinander verkneten, bis der Teig schön geschmeidig ist. Sollte er zu weich geworden sein, kannst du ihn in Folie gewickelt für einige Minuten in den Kühlschrank legen.
- Forme nun aus dem Teig kleine Kugeln, etwa in Größe einer Haselnuss-Walnuss. Lege die Kugeln mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Die Kugel zerlaufen und werden flach. Backe die Butterwölkchen bei 150 Grad Umluft für ca. 15-20 Minuten.
- Danach kannst du die flachen Kekse kurz kurz abkühlen lassen und noch lauwarm mit einem Puderzucker-Vanillegemisch bestreuen.
Video
Notizen
Entdeckt habe ich das ursprüngliche Rezept übrigens bei Minimenschlein. Ich habe es etwas abgewandelt und bin hin und weg – denn hingegen vieler anderer Buttergebäck Rezepte, sind diese Butterwölkchen nicht völlig zerlaufen. Sie sind optisch einfach zauberhaft und schmecken köstlich.
*Alle Links sind Affiliate Links, weitere Infos dazu findest du hier.
Das sind mit die genialsten Teile. So schnell wie die weg sind in der Familie und Freundeskreis kann ich gar nicht backen 🙂
Meine absoluten Lieblingsplätzchen. Wir machen sie dieses Jahr zum 3. mal. Sie erinnern mich etwas an Vanillekipferl, sind von der Konsistenz aber anders. Sie schmelzen wunderbar auf der Zunge.
Super lecker <3
schon sehr oft gebacken, auch mit anderen gemahlenen Nüssen. ich liebe sie.
Diese Plätzchen zergehen auf der Zunge und gehören jedes Jahr zu meiner Weihnachtsbäckerei
Die backe ich seit 3 Jahren jedes Jahr. Einfach nur Himmlisch und sooo einfach zu backen
Freitag diese Köstlichkeit gebacken ,sollten bis Festtage duchhalten.Leider bei einer Verkostung waren sie weg.🫣 Bei dieser Resonanz werde ich ihnen auf jeden Fall nochmals eine Chance geben 😋
LG😎
Schmecken der ganzen Familie!
Einfach himmlisch…..Zergehen auf der Zunge…ein unkompliziertes Rezept und ein meeeega Ergebnis!
Sie werden auf unserem Gebäckteller nicht mehr fehlen.
Liebe Grüße
Rosa
Sehr, sehr leckere Plätzchen.
Hallo Marlene,
das Rezept ist super einfach und richtig lecker.
Habe es mit veganer Butter versucht und es hat prima geklappt.
Ich werde noch mehr probieren. Ganz sicher!
LG Silke
Diese Plätzchen muss ich jedes Jahr machen. Und sie sind die ersten die weg sind. Die zergehen auf der Zunge. 😋😋😋
Schon mehrfach gebacken, so zart-einfach mega lecker
Super schnell gemacht und besonders zart und köstlich
Mein Mann war begeistert. Einfach, lecker, luftig und vor allem MANDELN 🙂
Ganz tolles Rezept, was man einfach veganisieren kann
Mein unangefochtener Favorit – in Vanille wie in Schoko!!!
Die besten Plätzchen überhaupt. Haben definitiv mehr Sterne verdient!
Mein Gott sind die lecker🥰😋
Super lecker, gelingsicher und immer wieder schnell gemacht! Lässt sich auch easy abwandeln. Wir nehmen beispielsweise gerne Erdbeer- statt Vanillepuddingpulver 🙂
Die Sucht kommt ohne Vorwarnung, die gibt es jetzt seit 3 Jahren bei mir und nicht nur zur Weihnachtszeit.
schmecken einfach himmlisch
Meine absoluten Favoriten.
Zergehen auf der Zunge.
Super einfach und dabei ein Träumchen im Geschmack.
schmecken auch sehr lecker mit Karamelnote oder Schoko
Ich habe die Butterwölkchen heute zum ersten Mal gebacken und kann mich nur positiv äußern. Mega lecker – habe verschiedene Größen auf das Blech gelegt, Walnuss-Größe in 15 g, Haselnuss-Größe in 10 g (wie kleines Eierlöffelchen/Espresso-Löffelchen) und 44 Plätzchen herausbekommen. Ich werde sie auf jeden Fall noch einmal mit Schoko-Pudding backen. Danke für das super einfache Rezept.
Ich liebe sie und freue mich schon wieder auf die Backzeit🙏 tolles Rezept
Das ist meine persönliche Lieblings-Weihnachts-Bäckerei, die ich erst vor 2 oder 3 Jahren entdeckt habe!
einfaches Rezept, das Schwierigste ist das Kugeln formen.
riecht lecker mit dem Aroma.
Sie sind einfach unglaublich lecker. Wir backen sie immer wieder gerne.
Die Kekse sehen lecker aus 🙂 Ich möchte gern die Kekse für einen Adventskalender machen, meine Frage wäre wie lange sind sie haltbar und kann einfach in die Adventstüte einpacken? Vielen lieben Dank 🙂
Wie lange kann ich nicht genau sagen, weil sie hier nie alt geworden sind, aber da es sich um trockenes Gebäck handelt, kannst du die in Tüten verpackt gut in einen Adventskalender packen. Aber vielleicht eher für die ersten 2 Wochen
Vielen lieben Dank für deine Antwort 🙂 ich werde es probieren 😉
Mega leicht zuzubereiten und total lecker 😋
Ich liebe diese Butterwölkchen. Sie sind super einfach gemacht und stehen bei uns nicht nur in der Adventszeit auf dem Tisch.
ich backe diese tollen Kekse schon zum 3. mal. Die sind super lecker. Meine Kollegen lieben sie.
Super Lecker
Sooo lecker 😋 😋 😋…ich habe vorher schon so viel Teig genascht, dass ich gleich welchen nachmachen musste 😅😅😅
Die Butterwölkchen sind der absolute Wahnsinn- sie sind einfach zu machen, gelingen immer und schmecken einfach himmlich- ein Kecks der seinem Namen alle Ehre macht. Alleine der Duft der einem beim öffnen der Dose entgegen strömt ist schon soooo himmlich und geschmachlich sind sie 1A- ich backe sie oft und sehr gerne
Unglaublich lecker und total einfach zu machen
Ich habe das Rezept heute das erste Mal probiert.
Es ist so simpel und die Wölkchen unheimlich lecker.
Super lecker locker flockig leichte Kekse. Ein Traum.
Luftig, locker und zart – einfach himmlisch.
Super lecker 😋
Zergehen auf der Zunge. Einfach lecker 😋
Die Kekse zergehen auf der Zunge.
Ich habe einige meiner Tochter nach England geschickt, die mir erzählte,sie fühlte sich durch die Kekse von mir umarmt.
Oh wow, das ist ja super lieb von euch beiden
Das rezept ist echt lecker, habe mir eine extra Dose reserviert , nur für mich, da meine Männer solche Schleckermäuler sind. Ganz lieben Dank . Ich probiere gerne deine Rezepte aus
Die gehören zu meinen liebsten Plätzchen. Bisher mach ich die mit Speisestärke, Puddingpulver ist eine super Idee, so hat man gleich entsprechenden Geschmack. Werde ich dieses Jahr einmal damit probieren.
Dank deiner Keksrezepte habe ich letztes Jahr mehr gebacken als all die Jahre zuvor. Und diese stehen selbstverständlich auch dieses Jahr wieder oben auf der Liste. Danke ❤️
Die Butterwölkchen gehören mittlerweile zu unseren Stammplätzchen
Sie sind super leicht zu backen und zergehen förmlich auf der Zunge.
Können auch leicht mit Kindern gebacken werden.
Sehr, sehr leckere Kekse. Sind einfach und schnell zu machen. Zergehen auf der Zunge. Danke Malene für dieses Rezept.🤗
Vorsicht….Suchtgefahr….habe schon lange nicht mehr so viel gebacken…werde diese Plätzchen bestimmt öfter machen
Ich liebe diese Plätzchen! Letztes Jahr gab es sie zum ersten Mal bei uns und natürlich müssen sie auch dieses Jahr in der Adventszeit wieder auf dem Teller liegen
ein herzliches hallo!
die Kekse habe ich im letzten Jahr schon gebacken. frag mich nicht, wie oft immer wieder die Dose leer war. Jetzt habe ich das Problem, dass mein Umluft kaputt ist, ich muss leider oberhitze Hund unterhitze nehmen bei wie viel Grad kann ich das machen? möchte nicht, dass sie mir anbrennen. einen lieben Dank
gr gruß Tina
In der Regel kannst du einfach 20 Grad mehr rechnen und dann die Zeit etwas im Blick behalten