WOW, sind diese Butterwölkchen lecker. Diese kleinen weißen Weihnachtskekse schmecken super lecker nach Vanille und zergehen beim Essen auf der Zunge. Alle lieben diese schnellen Weihnachtskekse ohne Ausstechen. Einmal probiert, kann man nicht mehr aufhören, davon zu essen. Mit etwas Puderzucker sehen die Weihnachtsplätzchen aus wie kleine Wölkchen und genauso schmecken sie auch! Möchtest du wissen, welche Geheimzutat die Kekse so super zart macht?

Inhalt dieses Beitrages

Weiße zarte Butterwölkchen - leckeres Gebäck für Weihnachten

Butterwölkchen – mega lecker und einfach zu backen

Niemals hätte ich gedacht, dass einfache Kekse wirklich so lecker schmecken können. Diese kleinen Butterwölckchen machen süchtig 😉 Und nicht nur mich – das einfache Plätzchen Rezept gehört zu den beliebtesten Weihnachtskeksen und wird jedes Jahr hunderttausende Mal geklickt, gebacken und gegessen!

Das Rezept für die Butterwölkchen ist seit genau 5 Jahren auf dem Blog und hat seitdem eine enorme Begeisterung auf allen Kanälen erreicht. Es gibt nahezu 100% fantastisches Feedback und alle lieben das einfache Rezept für die unglaublich zarten Kekse.

Die Butterwölkchen sind nicht nur extrem lecker – sie sind auch in nur wenigen Minuten fertig gebacken. Es sind nur 3 Arbeitsschritte – und fertig ist das zarte Buttergebäck.

Butterwölkchen die auf der Zunge zergehen

Alle liebe dieses einfache Plätzchen Rezept für die Butterwölkchen

Wenn du die Butterwölkchen noch nicht kennst, dann wird es Zeit! Hast du sie einmal probiert, wirst du deine Weihnachtsbäckerei nie wieder ohne die Butterwölkchen erleben wollen.

Beim ersten Mal Butterwölkchen backen, habe ich einen kleinen Fehler gemacht – denn ich habe zu wenige gebacken! Das klingt total verrückt, denn bei mir sind es jedes Jahr so viele Kekse, dass ich sie kaum zählen kann und ich mag sie alle!

Aber die Butterwölkchen mit Vanille und Bittermandelaroma sind besonders! Beim Backen in diesem Jahr, werde ich die Menge verdoppeln und damit der Familie und den besten Freunden eine große Freude machen.

Butterwölkchen - Buttergebäck, mega lecker

nur 8 Zutaten für deine Butterwölkchen:

Butter – verwende sie möglichst weich bzw. zimmerwarm. So lässt sie sich am besten verarbeiten.
Mehl – ich nehme Weizenmehl, aber auch Dinkelmehl oder glutenfreies Mehl ist gut geeignet, hauptsache es ist ein helles Mehl!
Mandeln – verwende unbedingt gemahlene Mandeln ohne Schale, geschmacklich ist es egal, aber optisch ist es viel schöner, wenn die Kekse so hell bleiben (wie Wolken).
Puderzucker – für die zarte Konsistenz sollte es möglichst feiner Puderzucker sein.
Vanille – du kannst Vanillezucker, eine Vanilleschote oder auch Vanillepaste verwenden, um einen tollen Vanillegeschmack zu erzeugen.
Vanillepuddingpulver – dabei handelt es sich im das Puddingpulver zum Kochen von Vanillepudding. Alternativ kannst du auch Speisestärke nehmen. Wenn du Speisestärke verwendest, würde ich unbedingt noch einen Löffel Vanillepaste oder ein ähnliches Produkt ergänzen. Die Stärke ist der Geheimtipp für zarte Kekse.
Backpulver – ich backe immer mit Weinstein Backpulver, du kannst auch auch das normale Backpulver in der gleichen Dosierung verwenden.
Bittermandel Backaroma – nur ein paar Tropfen und deine Kekse bekommen einen tollen Marzipangeschmack.

Super leckere Weihnachtskekse - Butterwölkchen

Butterwölkchen backen – so geht´s

Es ist eines der einfachsten Plätzchenrezepte, die ich kenne. Unkompliziert und sie gelingen immer.

Aus den Zutaten einen geschmeidigen Teig kneten.
Kleine Kugeln formen, auf das Backblech setzen und backen.
Nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben.

Weiß, zart und ungbeschreiblich lecker - diese Butterwölkchen zergehen auf der Zunge

Tipps für zarte und köstliche Butterwölkchen

Die wichtigste Zutat: Stärke

Es gibt für besonders zarte Kekse einen kleinen Trick – damit die Kekse wunderbar zart und locker werden und bereits beim daran Knabbern, auf der Zunge zergehen, brauchst du Stärke. Du kannst klassich Speisestärke verwenden oder du nimmst eine Tüte Puddingpulver. Damit kochst du dir keinen Pudding, du rührst das Pulver mit Mehl & Co zusammen und fertig ist der super zarte Weihnachtskekse.

Zutaten austauschen

Gewürze: Experimentiere mit mehr Zimt, Vanille, Tonkabohne oder sogar Spekulatiusgewürz.
Zitrone: Ein Hauch Zitronenschale macht die Kekse herrlich erfrischend.
Nüsse statt Mandeln: Haselnüsse oder Walnüsse können den Geschmack wunderbar variieren.
Schokoladig: Verwende Schokoladenpuddingpulver für eine köstliche Schokovariante.

Backen in größeren Mengen

Die Butterwölkchen sind so beliebt, dass sie schnell vergriffen sind. Plane lieber gleich die doppelte Menge ein, um alle glücklich zu machen.

Aufbewahrungstipps

Lagere die Kekse in einer Blechdose zwischen Lagen von Pergamentpapier. So bleiben sie mürbe und frisch.

Zarte Kekse die auf der Zunge zergehen - Butterwölkchen - mega lecker

FAQ – Häufig gestellte Fragen zu den Butterwölkchen

Was macht die Kekse so zart und mürbe?

Die Stärke (aus Speisestärke oder Puddingpulver) sorgt dafür, dass die Kekse wunderbar weich und fein werden. Sie verhindert, dass sie hart oder trocken werden.

Kann ich das Rezept abwandeln?

Absolut! Probiere andere Gewürze, füge Nüsse hinzu oder tausche Vanillepuddingpulver gegen Schokoladenpuddingpulver aus. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Wie bewahre ich die Kekse am besten auf?

In einer Blechdose zwischen Lagen von Pergamentpapier bleiben die Butterwölkchen am längsten frisch. So behalten sie ihre zarte Textur.

Was tun, wenn der Teig zu krümelig ist?

Keine Sorge – knete den Teig etwas länger, bis er geschmeidig wird. Sollte das nicht helfen, füge ein paar Tropfen Milch hinzu und knete mit den Händen – deine Handwärme unterstützt dabei, dass sich die Zutaten miteinander verbinden.

Wie lange sind die Kekse haltbar?

Richtig gelagert bleiben sie bis zu zwei Wochen frisch – theoretisch. Praktisch sind sie meist schneller aufgegessen!

Weitere Rezepte für köstliches Buttergebäck

Egal wie, du findest hier noch eine ganze Menge köstlicher Keksrezepte! Ich lebe die Weihnachtszeit sehr intensiv, zumindest in der Backstube.

Zartes Buttergebäck - Schoko-Vanille Plätzchen

Schmecken sie dir auch so gut?

Hast du die Butterwölkchen auch schon gebacken? Dann erzähl mir gerne in den Kommentaren von deinen Erfahrungen und bewerte mein Rezept mit 5-Sternen.

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Rezept · Einfach Malene

Butterwölkchen – Schnelle Vanilleplätzchen ohne Ausstechen

4,97 von 554 Bewertungen

Die Butterwölkchen sind nicht nur extrem lecker – sie sind auch super fix Minuten gebacken. Es sind nur 3 Arbeitsschritte und fertig ist dein zartes Buttergebäck. Sie zergehen auf der Zunge und sind die schnellsten Plätzchen ohne Ausstechen.

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Zutaten

250 g weiche Butter
250 g Mehl
80 g gemahlene Mandeln ohne Schale
80 g Puderzucker
2 Päckchen Vanillezucker
1 Tüte(n) Vanille Puddingpulver (Tüte a 37g)
1 TL Backpulver
4 Tropfen Bittermandelaroma
etwas Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Für den Teig alle Zutaten miteinander verkneten, bis der Teig schön geschmeidig ist. Sollte er zu weich geworden sein, kannst du ihn in Folie gewickelt für einige Minuten in den Kühlschrank legen.
Forme nun aus dem Teig kleine Kugeln, etwa in Größe einer Haselnuss-Walnuss. Lege die Kugeln mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Die Kugel zerlaufen und werden flach.
Backe die Butterwölkchen bei 150 Grad Umluft für ca. 15-20 Minuten.
Danach kannst du die flachen Kekse kurz kurz abkühlen lassen und noch lauwarm mit einem Puderzucker-Vanillegemisch bestreuen.

Video

Notizen

Probiere auch meine Schoko-Lebkuchen Butterwölkchen.

Entdeckt habe ich das ursprüngliche Rezept übrigens bei Minimenschlein. Ich habe es etwas abgewandelt und bin hin und weg – denn hingegen vieler anderer Buttergebäck Rezepte, sind diese Butterwölkchen nicht völlig zerlaufen. Sie sind optisch einfach zauberhaft und schmecken köstlich.

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