Diese Stracciatella-Plätzchen sind perfekt für die Weihnachtszeit! Der einfache Mürbeteig ohne Ei wird mit Schokostreuseln verfeinert und ergibt leckere, mürbe Plätzchen. Du kannst die Plätzchen mit Schokoglasur und bunten Streuseln verzieren – ideal auch zum Backen mit Kindern. In wenigen Schritten gemacht und sehr lecker!

Inhalt dieses Beitrages

Leckere und einfache Stracciatella Plätzchen backen

Ich liebe diese Zeit vor Weihnachen und meine Kinder sind mittlerweile auch am Start und genießen es zu backen, Plätzchen auszustechen und diese dann noch zu verzieren.

Dieses Rezept ist wirklich toll. Die Stracciatella-Plätzchen gehören für mich einfach zur Weihnachtszeit dazu! Denn ich liebe die einfachen Rezepte, bei denen auch meine Kinder mitmachen können.

Sie lassen sich ganz wunderbar ausstechen und sind wirklich sehr unkompliziert. Und Plätzchen mit Schokostreuseln oder bunten Streuseln ausstechen macht Kindern noch viel mehr Spaß als klassische Butterplätzchen. Das Rezept ist also ideal für alle, die ihre Keksdose füllen wollen, ohne dabei großen Aufwand zu haben. Und lecker schmecken sie dazu auch noch.

Zutaten für schnelle Stracciatella Plätzchen

Mehl

Für den Mürbeteig kannst du einfaches Weizenmehl nehmen. Und wenn du es siebst, wird der Teig noch zarter.

Backpulver

Ich backe bei mit zuhause fast alles mit Weinstein Backpulver. Es ist ohne Phosphate und biologisch. Du kannst aber auch ganz normales Backpulver verwenden, einfach im gleichen Verhältnis.

Milch

Ist dein Teig zu fest? Dann gib einen Schluck Milch oder Wasser hinzu, das macht den Teig schön geschmeidig. Du kannst du auch Hafer- oder Mandelmilch verwenden. Und beim Ausrollen empfehle ich dir immer den Teig unter einer Frischhaltefolie auszurollen. Das klappt wirklich gut, ohne festkleben oder reißen des Teiges.

Bittermandelaroma & Vanille

Vanille passt super. Mit Vanillepaste oder Vanillezucker werden deine Plätzchen so lecker. Und dazu noch etwas Bittermandelaroma, denn das gibt den Plätzchen einen leichten Marzipangeschmack. Du bekommst es in kleinen Glasfläschen in der Backabteilung. Und falls du es nicht magst, kannst du es einfach weglassen oder Vanillearoma nehmen.

Zucker

Mit dem weißen Haushaltszucker erreichst du die perfekte Süße. Du kannst auch Puderzucker verwenden. Und wenn du lieber weniger Zucker verwenden möchtest, kannst du das gerne tun.

Streusel

Die Schokostreusel machen die typischen Stracciatella-Punkte im Teig. Du kannst dunkle oder Vollmilch Streusel nehmen. Und wer mag kann auch einfach bunter Zuckerstreusel verwenden. Die sehen auch ganz zauberhaft aus in den Ausstech-Plätzchen

Butter

Damit der Teig sich gut verarbeiten lässt und schön mürbe wird, sollte die Butter schön kalt sein. Schneide sie in kleine Stücke und knete sie zu einem geschmeidigen Plätzchenteig. Für eine vegane Version kannst du pflanzliche Margarine probieren. Auf Eier habe ich in diesem Plätzchenteig verzichtet.

So einfach backst du deine Stracciatella Plätzchen

1️⃣ Teig vorbereiten

Gib das Mehl zusammen mit dem Backpulver in eine große Rührschüssel und vermische beides kurz miteinander. So verteilen sich Mehl und Backpulver gleichmäßig.

Füge anschließend Milch, Bittermandelöl, Zucker, Vanillezucker und die kalte Butter in kleinen Stücken hinzu. Knete alles mit den Knethaken deiner Küchenmaschine oder mit den Händen zu einem glatten Mürbeteig.

Tipp: Ist der Teig zu klebrig, gib einfach ein bis zwei Esslöffel Mehl dazu.

2️⃣ Schokostreusel einarbeiten

Zum Schluss die Schokostreusel unterkneten. Achte darauf, dass sie sich gleichmäßig im Teig verteilen – so bekommst du später überall kleine Schokostückchen in deinen Plätzchen.

3️⃣ Teig kühlen

Forme den Teig zu einer Kugel oder flachen Scheibe, wickle ihn in Frischhaltefolie und lege ihn mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank. Durch das Kühlen wird der Teig fester und lässt sich später besser ausrollen.

4️⃣ Plätzchen ausstechen

Bestäube deine Arbeitsfläche leicht mit Mehl und rolle den Teig etwa 0,5 cm dick aus. Verwende dann deine Lieblings-Ausstechformen und stich nach Lust und Laune Plätzchen aus.

Lege die ausgestochenen Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Lass dabei etwas Abstand zwischen ihnen, da sie beim Backen leicht aufgehen.

5️⃣ Backen

Backe die Stracciatella-Plätzchen im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Umluft etwa 10–12 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind. Achte darauf, dass sie nicht zu dunkel werden – sie sollen außen knusprig, innen aber schön mürbe bleiben.

6️⃣ Dekorieren

Lass die Plätzchen vollständig auskühlen, bevor du sie verzierst. Erwärme dann die Schokoglasur nach Packungsanleitung im Wasserbad.

Tauche die ausgekühlten Plätzchen zur Hälfte in die flüssige Glasur oder verziere sie mit einem Löffel in feinen Linien.

Lege sie anschließend auf Backpapier und lass die Glasur vollständig fest werden – danach sind sie bereit zum Genießen oder Verschenken! 🍪ann die Plätzchen in Schokoglasur tauchen oder nach Lust und Laune mit Streuseln verzieren.

Meine Tipps für leckere Stracciatella-Plätzchen

Ausstechen und verzieren, wie du es magst

Bei der Glasur darfst du kreativ werden! Verwende klassische Zartbitter-Schokolade, eine feine Nougatglasur oder färbe weisse Schokokovertüre ein. Oder du lässt sie einfach ganz weg – die Plätzchen schmecken auch pur himmlisch.

Wenn du Lust auf etwas Farbe hast, streu nach dem Glasieren noch bunte Zuckerstreusel darüber oder verziere sie mit Nusskrokant. So werden sie zum echten Hingucker auf dem Plätzchenteller.

Plätzchen richtig ausfbewahren

Bewahre deine Stracciatella-Plätzchen am besten in einer gut verschlossenen Blechdose auf. Zwischen die einzelnen Lagen kannst du etwas Backpapier legen – so bleiben sie schön mürbe und behalten ihr volles Aroma. Kühl und trocken gelagert halten sie locker ein bis zwei Wochen (wenn sie nicht vorher schon vernascht sind 😉).

Die beste Vorbereitung für schnelle Plätzchen

Plane entspannt. Ich bereite meine Plätzchenteige oft schon am Vortag vor, wickle sie in Frischhaltefolie und lege sie mit einem kleinen Etikett (z. B. „Stracciatella“) in den Kühlschrank. So weißt du genau, welcher Teig welcher ist.

Während der Teig ruht, kannst du es dir gemütlich machen – und am nächsten Tag ganz entspannt ein Rezept nach dem anderen backen. Das ist besonders praktisch, wenn du mit deinen Kindern backst, denn die haben natürlich gar keine Lust auf lange Pausen.

Stracciatella Plätzchen backen - zum Ausstechen

Weitere leckere Mürbeteig-Plätzchen

Suchst du noch nach weiteren tollen Plätzchen zum Backen? Bei mir hast du eine riesige Auswahl. Meine Herzensempfehlungen in diesem Jahr sind:

BACKEN, TEILEN UND BEWERTEN

Probiere die Stracciatella Plätzchen unbedingt aus. Ich möchte unbedingt wissen, wie sie dir schmecken.

Wenn dir mein Rezept gefällt, freue ich mich über eine 5-Sterne-Bewertung und eine Weiterempfehlung an deine Freunde. Auf Instagram versorge ich dich außerdem mit noch mehr Rezepten und Inspirationen.

Rezept · Einfach Malene