Vesunkener Streuselkuchen – einfacher und schneller Rührkuchen vom Blech

Dieser versunkene Streuselkuchen ist perfekt für alle, die es einfach, süß und lecker mögen. Der Kuchen lässt sich schnell zubereiten, braucht keine Kühlung und eignet sich super für warme Tage. Mit dem saftigen Rührkuchen und knusprigen Kakao-Butterstreuseln eignet sich der Blechkuchen perfekt für den Kindergeburtstag, das nächste Kitafest oder für Kaffee und Kuchen am Nachmittag. Der Kuchen passt zu jeder Jahreszeit.

Einfacher Rührkuchen vom Blech – mit Kakaostreuseln

Du weiss, ich bin Team Blechkuchen! Sie sind schnell gemacht, super zu portionieren und lassen sich auch gut auf einer Serviette essen. Genau deshalb liebe ich diesen versunkenen Streuselkuchen. Er ist süß, schokoladig und kommt bei Kindern richtig gut an. Er erinnert optisch an einen marmorkuchen, schmeckt aber ganz anders. Ich backe ihn meist in meiner kleinen Blechform – die Menge passt aber auch super in eine normale 26er Springform. Und falls du mal ein ganzes Blech brauchst: Zutaten einfach verdoppeln, fertig. Auch dieser Kuchen war übrigens wieder ratzfatz weg!

Zutaten du für den versunkenen Streuselkuchen

✔️ Butter

Für den Teig brauchst du weiche Butter, damit sich alles gut verrühren lässt. Stell sie am besten eine halbe Stunde vorher aus dem Kühlschrank. Für die Streusel nimmst du kalte Butter – sie darf direkt aus dem Kühlschrank kommen, damit die Streusel schön krümelig werden.

✔️ Zucker & Vanillezucker

Der Kuchen ist eher süß – ideal für Kinder. Wenn du es nicht ganz so süß magst, kannst du ruhig etwas weniger Zucker nehmen. Vanillezucker gibt dem Teig und den Streuseln ein feines Aroma. Eine Tüte pro Teil reicht völlig aus. Du kannst auch Vanillepaste verwenden.

✔️ Eier

Die Eier machen den Teig schön locker. Am besten nimmst du sie rechtzeitig aus dem Kühlschrank – bei Zimmertemperatur lassen sie sich besser verarbeiten.

✔️ Zitrone

Du brauchst nur den Abrieb der Schale. Achte darauf, dass es eine Bio-Zitrone ist – also mit Schale, die man mitessen darf. Vorher gut waschen.

✔️ Bittermandelaroma

Gibt dem Teig einen Mandel-Marzipan Geschmack – wie bei vielen klassischen Rührkuchen. Du brauchst nur ein paar Tropfen, sonst wird es schnell zu intensiv.

✔️ Mehl & (Weinstein-)Backpulver

Ganz normales Weizenmehl reicht hier aus (Type 405). Ich verwende meist Weinstein-Backpulver, du kannst aber auch ganz normales Backpulver nehmen.

✔️ Kakao

Für die Streusel – keinen Trinkkakao verwenden, sondern richtigen Backkakao ohne Zucker. Der sorgt für die dunkle Farbe und den schokoladigen Geschmack.

✔️ Puderzucker

Zum Bestäuben am Ende – sieht hübsch aus, ist aber kein Muss. Du kannst den Kuchen auch pur oder mit Schokoguss servieren.

So einfach backst du den versunkenen Streuselkuchen mit Streuseln

1️⃣ Backofen vorheizen und Form vorbereiten

Heize deinen Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Nimm ein kleines Backblech (ca. 34×20 cm) oder eine Springform (26 cm) und lege sie mit Backpapier aus. Alternativ kannst du sie gut einfetten und mit Mehl bestäuben – so bleibt später nichts kleben.

2️⃣ Rührteig zubereiten

Gib die weiche Butter, den Zucker und den Vanillezucker in eine große Rührschüssel. Rühre alles mit einem Handmixer oder der Küchenmaschine, bis die Masse hell und cremig ist.

Jetzt kommen die Eier dazu – eins nach dem anderen, dazwischen immer kurz weiterrühren.

Dann reibst du etwas Zitronenschale ab (nur die gelbe Schale, nicht das Weiße – das schmeckt bitter) und gibst 2–3 Tropfen Bittermandelaroma dazu.

Zum Schluss mischst du das Mehl mit dem Backpulver und rührst es kurz unter, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange rühren, sonst wird der Teig zäh.

3️⃣ Teig in die Form geben

Verteile den Teig gleichmäßig in deiner vorbereiteten Form. Am besten mit einem Teigschaber oder Löffel glatt streichen.

4️⃣ Streusel zubereiten

Jetzt kommen die Streusel: Gib Mehl, Zucker, Vanillezucker und den Kakao in eine Schüssel und vermische alles gut. Dann gibst du die kalte Butter in kleinen Stücken dazu.

Am besten knetest du die Streusel mit den Händen – das klappt besser als mit dem Handmixer. Drück die Zutaten mit den Fingern zusammen, bis sich Streusel bilden. Die Streusel sollen ruhig unterschiedlich groß sein – das macht den Kuchen am Ende besonders lecker.

5️⃣ Streusel auf dem Teig verteilen

Verteile die Streusel gleichmäßig auf dem Teig. Es ist nicht schlimm, wenn nicht alles perfekt bedeckt ist – beim Backen sinken manche ein bisschen ein, andere bleiben oben knusprig.

6️⃣ Backen

Schiebe den Kuchen auf der mittleren Schiene in den heißen Ofen. Backzeit: etwa 30 Minuten. Die Streusel sollten leicht gebräunt und knusprig sein.

Tipp: Mach am Ende eine Stäbchenprobe – also ein Holzstäbchen (oder Zahnstocher) in den Teig stecken. Wenn beim Herausziehen kein Teig kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.

7️⃣ Abkühlen lassen und servieren

Lass den Kuchen komplett auskühlen, bevor du ihn anschneidest. Du kannst ihn zum Schluss mit Puderzucker bestäuben – oder auch einfach pur genießen. Eine Schokoglasur passt auch super dazu.

Noch mehr Tipps zum Kuchen Rezept

🔸 Diese Backformen passen

Ich backe den Kuchen in meiner kleinen Blechform* (34×20 cm). Die Menge passt aber auch super in eine 26er Springform*. Wenn du ein großes Blech backen willst – zum Beispiel für eine Schulfeier – dann verdoppel einfach alle Zutaten.

🔸 Weniger Zucker? Kein Problem!

Der Kuchen ist eher recht süß – was Kinder ja lieben. Wenn du es nicht so süß magst, kannst du ruhig 20–30 g Zucker im Teig einsparen. Schmeckt trotzdem richtig gut.

🔸 Noch saftiger mit Kirschen

Du kannst den Kuchen auch mit Kirschen aufpeppen – am besten eignen sich abgetropfte Schattenmorellen aus dem Glas. Einfach gleichmäßig auf dem Teig verteilen, bevor du die Streusel draufgibst. Passt geschmacklich super zu Schoko und Vanille.

🔸 Mit oder ohne Topping

Ich mag den Kuchen pur oder mit etwas Puderzucker – aber du kannst ihn auch mit einem Schokoguss überziehen. Besonders wenn Kinder mitessen, kommt das gut an.

🔸 Lässt sich gut vorbereiten

Du kannst den Kuchen problemlos einen Tag vorher backen. Luftdicht verpackt bleibt er schön saftig und schmeckt am nächsten Tag fast noch besser.

🔸 Perfekt zum Mitnehmen

Durch die feste Konsistenz ist der Kuchen ideal für unterwegs – egal ob im Picknickkorb, in der Brotdose oder beim nächsten Kita- oder Schulfest.

Weitere einfache Blechkuchen, die du lieben wirst

Wenn du den versunkenen Streuselkuchen magst, dann wirst du diese Rezepte bestimmt auch feiern. Sie sind genauso einfach gemacht, schmecken richtig lecker und lassen sich super vorbereiten – perfekt für jeden Anlass:

• Einfacher Ameisenkuchen vom Blech – Fluffiger Rührkuchen mit Schokostreuseln im Teig – kommt bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen gut an.
• Buttermilch-Kirschkuchen – Saftig, fruchtig und super unkompliziert – ein perfekter Kuchen für warme Tage.
• Snickerskuchen Rezept – Schoko, Karamell und Erdnüsse – dieser Blechkuchen ist ein echter Knaller.

Jetzt bist du dran!

Wenn du den Streuselkuchen ausprobierst, schreib mir gern in die Kommentare, wie er dir geschmeckt hat – oder ob du noch eine Variante ausprobiert hast. Ich freu mich riesig über deine Rückmeldung!

Und wenn du zufrieden bist, dann gib dem Rezept gern eine ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ Bewertung – das hilft nicht nur mir, sondern auch anderen, die nach einem einfachen und leckeren Kuchen suchen.

Viel Spaß beim Backen und Genießen! 😊