weihnachtliche Sterne
weihnachtliche Sterne

Rocher Plätzchen – einfache Weihnachtsplätzchen mit Nougat und Schokolade

Rocher-Plätzchen
Gewinnspiel bis 16.01.2024
Diese Rocher Plätzchen sind eine perfekte Kombination aus knusprigen Keksen und cremiger Nougatmasse und Schokoglasur. Einfach zu backen und perfekt für die Weihnachtszeit.
Springe zum Rezept Merkliste
Rocher Plätzchen

Diese Rocher-Weihnachtsplätzchen sind perfekt für die Weihnachtszeit. Die Kombination aus knusprigen Keks, cremiger Nougat-Mandel-Füllung und dunkler Schokoladenglasur erinnert an die goldenen Kugeln, die wir alle kennen. Der große Vorteil: Du kannst sie ganz leicht selbst machen, und die Plätzchen schmecken fantastisch!

Rocher Plätzchen

Knusprige Nougat Plätzchen selber backen

Nougat war schon immer meine große Schwäche. Egal ob als Schichtnougat, Nougatringe oder in den weihnachtlichen Rocher-Kugeln mit Cremiger Haselnuss-Füllung – ich konnte nie genug davon bekommen und habe es mir die Tage immer richtig gut gehen lassen. Besonders in der Weihnachtszeit gehörte das einfach dazu und ich konnte Naschen ohne schlechtes Gewissen.

Bei uns haben die Omas früher immer Rocher mitgebracht, das war ein festes Ritual. Dieses Rezept bringt mich genau dahin zurück: knusprige Kekse, eine Nougatfüllung und ein Hauch Schokolade – herrlich! Was ich an diesem Rezept liebe? Es ist super einfach, und die Plätzchen schmecken so lecker, dass man sie kaum liegen lassen kann. Also Vorsicht, sie machen süchtig!

Rocher-Plätzchen mit Mandeln

Zutaten für die Nougat -Plätzchen

Für den Teig:

  • Mehl: Die Basis für den Mürbeteig. Wer glutenfrei backen möchte, kann auf eine passende Mehlmischung ausweichen.
  • Zucker: Haushaltszucker funktioniert prima, alternativ kannst du auch feinen braunen Zucker nehmen.
  • Butter: Schneide sie in kleine Würfel, dann lässt sie sich gut verkneten.
  • Salz: Eine Prise bringt den Geschmack der anderen Zutaten richtig zur Geltung.
  • Weinstein-Backpulver: Eine milde Alternative zu normalem Backpulver – ohne Phosphate. Aber du kannst auch normales in der gleichen Dosierung verwenden.
  • Vanillezucker: Gibt eine feine, süße Vanillenote. Noch intensiver wird es mit echter Vanille.
  • Bittermandelaroma: Passt perfekt zu weihnachtlichen Rezepten. Vorsichtig dosieren – drei Tropfen genügen. Und wenn du den Marzipangeschmack nicht magst, kannst du auch andere Gewürze verwenden oder sie ganz weglassen.
  • Wasser: Macht den Teig geschmeidig, alternativ geht auch Milch. Möglichst kalt ist dabei wichtig.

Für die Nougat-Masse:

  • Nougat: Schnittnougat ist ideal, damit die Masse schön cremig wird. Du kannst es im Supermarkt in der Backabteilung kaufen.
  • Schoko-Brotaufstrich: Nutella oder jede andere Variante sorgt für zusätzliche Cremigkeit.
  • Gehackte Mandeln: Fertig gekauft oder selbst gehackt. Kurz angeröstet entfalten sie ihr volles Aroma. Statt Mandeln kannst du auch Haselnüsse verwenden.
  • Schokoladenglasur: Fertige Glasur spart Zeit. Alternativ kannst du Kuvertüre mit etwas Kokosöl schmelzen.
Rocher Plätzchen backen

So bereitest du die Rocher Plätzchen zu

Es ist ein ziemlich einfaches Rezept. Aus dem Mürbeteig werden Plätzchen ausgestochen und gebacken. Etwas 1/3 davon wird zu groben Krümeln gehackt und mit der Nougat und ein paar gehackten Mandeln verrührt. Diese Nougatmasse wird als kleiner Berg auf dem Keks geschichtet und mit Schokolade überzogen.

Teig vorbereiten

Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit den Händen oder einem Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. In Folie wickeln und etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Kekse ausstechen

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und kleine Kreise ausstechen (etwa 3 cm Durchmesser). Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 160 °C Umluft für ca. 12 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.

1/3 der Kekse in grobe Krümeln zerkleinern, damit diese in die Masse eingerührt werden können.

Masse anrühren

Nougat und Nutella cremig rühren. Die gehackten Mandeln und Kekskrümel unterheben. Die Masse leicht fest werden lassen, damit sie gut formbar ist.

Plätzchen füllen

Die Nougat-Mandel-Masse bergförmig auf die Kekse setzen. Die Plätzchen am besten im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort fest werden lassen – das dauert ein paar Stunden oder über Nacht.

Mit Schokolade überziehen

Schokoglasur im Wasserbad erhitzen und und in ein Schälchen umfüllen. Die Plätzchen in die geschmolzene (etwas abgekühlte) Schokoladenglasur tauchen, sodass die Oberseite vollständig überzogen ist. Wer mag kann sie mit gehackten Mandeln oder Krokant bestreuen. Auf Backpapier setzen und trocknen lassen.

Rocher-Plätzchen mit Mürbeteig und Nougat

Tipps für perfekte Rocher Plätzchen

  • Lass die Nougatmasse etwas fester werden, bevor du sie auf die Kekse setzt. Das erleichtert das Arbeiten.
  • Die Schokolade sollte leicht abgekühlt sein, bevor du die Plätzchen eintauchst, damit die Glasur schön gleichmäßig wird und das Nougat nicht wieder weich wird.
  • Kühl gelagert halten sich die Plätzchen etwa 2 Wochen – wenn sie so lange überleben!
Rocher Plätzchen backen

Weitere leckere Nougat Plätzchen

Da ich selbst großer Nougat Fan bin, gibt es hier wirklich leckere Plätzchen zu entdecken 🙂 Hier sind meine echten Herzenzsempfehlungen.

Warum du dieses Rezept probieren solltest

Die Rocher-Plätzchen schmecken super lecker und sind aber selbst gemacht ein tolles Geschenk in der Weihnachtszeit. Sie sind einfach zuzubereiten und bringen die perfekte Mischung aus knusprig, cremig und schokoladig auf den Weihnachtsteller.

Probier das Rezept aus und lass mich wissen, wie es dir gefallen hat. Hinterlass einen Kommentar und 5 Sterne, wenn es dir auch so gut gefällt oder teile das Rezept mit deinen Freunden und Familie – ich bin gespannt auf deine Ergebnisse! 😊

Rocher Plätzchen

Rocher Plätzchen

Diese Rocher Plätzchen sind eine perfekte Kombination aus knusprigen Keksen und cremiger Nougatmasse und Schokoglasur. Einfach zu backen und perfekt für die Weihnachtszeit.
4.96 von 23 Bewertungen
Drucken Pin Bewerten
Portionen: 15 Stück

Kochutensilien

  • Kreisförmige Ausstechform (3cm) kann auch ein Schnapsglas sein

Zutaten

Teig

Nougatmasse

  • 300 g Nougat
  • 70 g Nutella oder anderer Brotaufstrich
  • 100 g gehackte Mandeln
  • 1 Packung Schokoladenglasur

Anleitungen

  • Mehl, Zucker, Butter, Salz, Backpulver, Vanillezucker, Bittermandelaroma und Wasser zu einem Teig kneten.
  • Den Teig in Folie wickeln und für ca. 1 Stunde kalt stellen.
  • Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen und mit einer runden Ausstechform (ca. 3 cm Durchmesser) Kreise ausstechen.
  • Die Plätzchen bei 160°C Umluft für ca. 12 Minuten goldgelb backen und abkühlen lassen.
    Ca. 1/3 der Kekse mit den Mandeln im Multizerkleinerer hacken.
  • Nougat und Nutella cremig rühren und die gehackte Mandelmasse dazugeben und unterrühren.
    Die Masse etwas fest werden lassen und mit einem Teelöffel kleine Berge auf die Taler setzen und am Ende in geschmolzene (etwas abgekühlte) Kuvertüre tauchen und trocknen lassen.

Notizen

  • Ich habe den Teig ohne Ei zubereitet. Ist er zu trocken, knete mit den Händen weiter, gibt 1-2 EL kaltes Wasser, Milch oder Sahne hinzu. Alternativ kannst du auch ein Ei(gelb) dazu geben.

Viele Rezepte auch als Buch verfügbar

Mittlerweile habe ich viele hunderte Rezepte auf dem Blog veröffentlicht – die besten sind bereits in meinen Bücher erschienen – weitere Bücher kommen in Kürze. Du findest sie bei Amazon* und in meinem eigenen Shop.

1
Rezept für Traumstücke mit Spekulatius
Schoko und Spekulatius Traumstücke
Zum Rezept
2
Süß trifft auf salzig - Schokoladen Walnuss Taler mit Meersalz
Schokoladen Walnuss Taler
Zum Rezept
3
Schneeberge Weihnachtsplätzchen
Weihnachtskekse backen – Schneeberge, die auf der Zunge zergehen
Zum Rezept
4
Nougat Tuffs
Nougat Tuffs – die besten Nutella Weihnachtskekse (auch für den Thermomix)
Zum Rezept
5
Zarte Heidesand mit Marzipan
Marzipan Heidesand – Kekse, die auf der Zunge zergehen
Zum Rezept
6
Super leckere Schoko Zimt Haferflockenkekse oder Hafer Dinkel Cookies
Zimt Schoko Haferflockenkekse
Zum Rezept
7
Butter Plätzchen mit Stärke
Zarte Schneeflöckchen Plätzchen
Zum Rezept
8
Leckere Mandelhütchen -Mürbeiteig Plätzchen mit Mandelfüllung
Köstliche Mandelhütchen: Einfache Mürbeteigplätzchen mit Mandelfüllung
Zum Rezept
9
Super saftige Marzipan Nussecken
Saftige Marzipan Nussecken – super lecker und sehr einfach zu backen
Zum Rezept
10
Weiche Marzipankekse mit Mürbeteig
Marzipankissen – die besten Marzipan Mürbeteig Kekse
Zum Rezept
11
Die Marzipanberge schmecken einfach so gut
Leckere Marzipanberge mit Mandeln – mürbes Weihnachtsgebäck zum Verlieben
Zum Rezept
12
Marzipanstangen
Mega leckere Mandelstangen – besser als vom Bäcker
Zum Rezept
13
Weiß, zart und ungbeschreiblich lecker - diese Butterwölkchen zergehen auf der Zunge
Butterwölkchen – zarte Kekse, die auf der Zunge zergehen (und süchtig machen)
Zum Rezept
14
Marzipan Wölkchen - Weihnachtsgebäck mit Marzipan
Marzipan Wölkchen (auch für den Thermomix)
Zum Rezept
15
Köstliche Walnusstaler
Walnussplätzchen ohne Ausstechen – so einfach backst du leckere Walnusstaler
Zum Rezept
16
Knusprige Mandel Marzipan Kekse
Zarte Marzipan Knusper-Plätzchen
Zum Rezept
17
Haselnuss Plätzchen Rezept
Zauberhafte Nusskringel Plätzchen
Zum Rezept
18
Leckere Butterplätzchen, im Handumdrehen fertig - Teig über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Teig reicht für 2 Backbleche
Zartes Buttergebäck – Schoko-Vanille Plätzchen
Zum Rezept
19
Nougatplätzchen Rezept - einfach, lecker und super zum Verzieren
Köstliche Nougat Plätzchen zum Ausstechen
Zum Rezept
20
So lecker schmecken die Traumstücke. - Vanille-Buttergebäck mit Puderzucker - super zart
Alle lieben diese Traumstücke – zauberhaftes Buttergebäck zu Weihnachten
Zum Rezept
21
Leckere Marzipantaler selber backen
Super leckere Marzipantaler für deine Weihnachtszeit
Zum Rezept
22
So einfach backst du die Rahmplätzchen mit Zimt-Zucker
Mega leckere Rahmplätzchen mit Zimt und Zucker
Zum Rezept
23
Köstliche Haferflocken Kekse mit Walnüssen
Köstliche Haferflocken Walnusstaler – so einfach und lecker
Zum Rezept

21 Gedanken zu „Rocher Plätzchen – einfache Weihnachtsplätzchen mit Nougat und Schokolade“

  1. 4 Sterne
    super leckeres Rezept. Schön schokoladig. Leider für die ohne Multizerkleinerer etwas mühseliger. Aber das ändert ja nichts an dem leckeren Geschmack.

    Antworten
  2. 5 Sterne
    Geniales Rezept, leider, jetzt muss ich diese Plätzchen nochmal backen, da Mann das erste Blech schon komplett vernascht hat, als ich ums kosten gebeten habe. Ich habe als Boden mein normales Butterplätzchen Rezept genommen, da ich aus Versehen die doppelte Mehlmenge in die Schüssel geschüttet hatte. Aber das Topping ist so lecker, jetzt werde ich davon gleich die doppelte Menge backen, damit die Plätzchen bis Weihnachten reichen 😁.

    Antworten
  3. 5 Sterne
    Hallo Marlene,
    ich finde das Rezept hört sich sehr gut an. Werde es am Wochenende mal ausprobieren. Dankeschön für die vielen tollen Rezepte von dir.
    Liebe Grüße Doris

    Antworten
  4. 5 Sterne
    Habe erst mal die Hälfte des Teiges gebacken … tja, was soll ich sagen? Mein Mann hat Homeoffice und seltsamerweise sind keine Kekse mehr da😂😂😂 einem halben Keks hat er mir übrig gelassen 😂😂
    Ich werde dann heute Nachmittag wohl nochmal backen dürfen😉 bei diesem leckeren Ergebnis mach ich das nur zu gern!

    Antworten
  5. 5 Sterne
    Ich liebe diese Plätzchen🥰 den mürben Teig, das cremige Nougat, dann die Nüsse und die knackige Schokolade.
    Die perfekte Kombination 🫶danke für das Rezept😍

    Antworten
  6. 5 Sterne
    Ich liebe das Rezept🥰ich liebe den mürben Teig, das cremige Nougat, dazu die Nüsse und dann die knackige Schokolade….himlisch❤️danke dir für dieses Rezept. Wie kommst du nur immer auf die tollen Ideen?

    Antworten
4.96 from 23 votes (4 ratings without comment)

Schreibe einen Kommentar

Bewerte das Rezept