Nougat Plätzchen Rezepte
Wenn es um Weihnachtsgebäck geht, darf Nougat bei mir auf keinen Fall fehlen. Egal ob kalt gerührt, in den Teig geknetet oder als warme Füllung – ich verarbeite Nougat je nach Rezept ganz unterschiedlich. Ob klassisch zum Ausstechen, als kleine Überraschung auf dem Plätzchenteller oder zum Verschenken: einfache Zutaten, unkomplizierte Zubereitung.
Meine 3 liebsten Nougat Plätzchen Rezepte
Diese drei Rezepte zeigen, was mit Nougat möglich ist: gefüllte Plätzchen mit weichem Nougatkern, nussig und unkompliziert und ein moderner Klassiker mit Nuss-Nougat-Creme und Schokolade.
Nougat Plätzchen für die Weihnachtszeit
Von gefüllten Nougatplätzchen über Nougat-Karos bis zu Mokka Whoopies – hier sammle ich alles, was mit Nougat gebacken oder gefüllt wird. Klassisch zum Ausstechen, als Überraschung auf dem Plätzchenteller oder zum Verschenken.
Omas Nougatringe – einfaches Rezept wie vom Bäcker
Walnuss Plätzchen mit Nougat – einfach & lecker gefüllt
Nougat-Karos – gefüllte Nougat-Plätzchen mit gerösteten Haselnüssen
Gefüllte Nougatplätzchen – einfache Haselnuss-Plätzchen
Rocher Plätzchen – einfache Weihnachtsplätzchen mit Nougat und Schokolade
Walnussplätzchen ohne Ausstechen – einfache Walnusstaler & mega lecker
Nougat Tuffs – meine liebsten Schoko Weihnachtskekse mit Nutella
Mozartstangen backen – leckere Weihnachtskekse mit Nougat und Pistazien
Köstliche Nougat Plätzchen zum Ausstechen und Verzieren
Mokka Whoopies mit Nougat gefüllt
So verarbeitest du Nougat richtig
Egal ob kalt gerührt, in den Teig geknetet oder als warme Füllung. Ich verarbeite Nougat je nach Plätzchenrezept ganz unterschiedlich. Diese Handgriffe haben sich bei mir am besten bewährt, damit nichts klebt oder bricht.
Nougat kalt rühren und aufspritzen
Für eine gleichmäßige Schicht auf gebackenen Keksen den Nougat mit dem Handrührgerät glatt rühren und in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen. So lässt er sich präzise auf die ausgekühlten Plätzchen spritzen.
Wie bekomme ich Nougat schneller cremig?
Erwärme ihn über dem Wasserbad, bis er weich-flüssig wird, dann lässt er sich gut verstreichen oder spritzen. Achte dabei darauf, dass kein Wasser in die Masse gerät, sonst verklumpt sie.
Für Füllungen erwärmen und wieder abkühlen lassen
Für eine streichfähige Füllung den Nougat über dem Wasserbad schmelzen. Danach unbedingt wieder leicht abkühlen lassen, bevor er auf die Kekse kommt, sonst wird er zu flüssig.
Nach dem Backe kalt stellen
Stell gefüllte Nougat Plätzchen vor dem Verstauen ein paar Minuten kühl, zum Beispiel vor die Tür. So wird das Nougat fest und die Kekse rutschen beim Lagern nicht auseinander.
Woher kommt eigentlich der Name "Mozartstangen"?
Die Mozartstangen greifen eine österreichische Backtradition auf: Wie bei der berühmten Mozartkugel stehen mehrere Zutaten in Schichten für verschiedene "Noten" im Geschmack. Bei den Stangen sind das Marzipan im Mürbeteig-Boden, cremiger Nougat, eine dunkle Schokoladenglasur und gehackte Pistazien obenauf.
Nougat in unterschiedlichen Plätzchenformen
| Ausgestochen | Klassische Ausstechformen, z. B. bei Omas Nougatringen oder den Nougat Plätzchen zum Ausstechen |
|---|---|
| Von der Rolle geschnitten | Teig geformt, gekühlt und in Scheiben geschnitten, z. B. bei den Walnuss Plätzchen mit Nougat |
| Doppelkekse | Zwei Kekshälften mit Nougat zusammengesetzt, z. B. bei den Mokka Whoopies |
Echte Rezepte seit über 10 Jahren
Ich bin Malene. Nach meinem Fachabitur mit Schwerpunkt Ernährungslehre habe ich eine Ausbildung zur Hotelkauffrau absolviert. Seit 2015 teile ich auf einfachmalene.de Rezepte, die in einem ganz normalen Familienalltag funktionieren.
Inzwischen sind daraus über 1.000 Rezepte geworden, eigene Kochbücher und eine große Community, die fleißig mitkocht und bewertet. Was hier steht, hat sich in echten Küchen bewährt, nicht nur in meiner.
Häufige Fragen zu Nougat Plätzchen
Warum reißt mein Ausstechteig beim Ausrollen?
Meist haben sich die Zutaten nicht gut genug verbunden. Wärme den Teig kurz mit den Händen an und roll ihn zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie aus, dann klappt es besser.
Wie verarbeite ich Nougat direkt im Plätzchenteig?
Im Teig wird er nicht erwärmt, sondern in Stücke geschnitten und mit sehr weicher Butter verknetet. So lässt er sich gut einarbeiten, ganz ohne ihn vorher zu erwärmen.
Kann ich beliebige Ausstechformen für Nougat-Plätzchen verwenden?
Ja, auch Motivformen funktionieren gut, der Teig bleibt beim Backen zuverlässig in Form.
Müssen Nougat Plätzchen erst noch ziehen?
Plätzchen mit Nougatfüllung werden nach ein paar Tagen sogar besser und saftiger als direkt frisch gebacken. Etwas Geduld lohnt sich hier also.
Was tun, wenn die Plätzchen beim Backen auseinander laufen?
Bei sehr klebrigen Teigen ist es wichtig, ihn mindestens 30 Minuten gut gekühlt in Folie ruhen zu lassen. Ein zu warmer Teig läuft beim Backen eher auseinander, lasse daher genug Abstand auf dem Blech.
Wie kombiniere ich Nougat und Schokoladenglasur am besten?
Der Nougat kommt zuerst, meist als Füllung oder Schicht auf dem Keks. Die Schokoladenglasur folgt danach als äußerer Abschluss, entweder komplett übergossen oder die Kekse nur zur Hälfte hineingetaucht.
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