Rezepte mit Nougat
Nougat gehört für mich zu den vielseitigsten Zutaten in der Weihnachtsbäckerei. Ob kalt gerührt und aufgespritzt, direkt in den Teig geknetet oder als cremige Füllung zwischen zwei Keksen – jede Verarbeitungsart bringt ein anderes Ergebnis. Von klassischen Nougatringen bis zu Mokka Whoopies mit Espresso ist hier für jeden Nougat-Fan - wie mich - etwas dabei.
Meine 3 liebsten Rezepte mit Nougat
Diese drei zeigen dir wahre Nougat Highlights: Doppelkekse mit Espresso und Nougatfüllung, der Bäcker-Klassiker und ein Rezept mit einem cleveren Tipp zur richtigen Schnittdicke.
Rezepte mit Nougat für die Weihnachtszeit
Von Nougatringen über Whoopies bis zu Ausstechplätzchen mit Nougat im Teig – hier sammle ich alles, was mit Nougat gebacken oder gefüllt wird. Manche Rezepte verarbeiten den Nougat kalt, andere kurz erwärmt.
Omas Nougatringe – einfaches Rezept wie vom Bäcker
Walnuss Plätzchen mit Nougat – einfach & lecker gefüllt
Nougat-Karos – gefüllte Nougat-Plätzchen mit gerösteten Haselnüssen
Gefüllte Nougatplätzchen – einfache Haselnuss-Plätzchen
Rocher Plätzchen – einfache Weihnachtsplätzchen mit Nougat und Schokolade
Walnussplätzchen ohne Ausstechen – einfache Walnusstaler & mega lecker
Nougat Tuffs – meine liebsten Schoko Weihnachtskekse mit Nutella
Mozartstangen backen – leckere Weihnachtskekse mit Nougat und Pistazien
Köstliche Nougat Plätzchen zum Ausstechen und Verzieren
Mokka Whoopies mit Nougat gefüllt
Geschenke aus der Küche – Marzipan Amarena Pralinen
So verarbeitest du Nougat richtig
Diese Handgriffe haben sich bei mir am besten bewährt, damit bei der Nougat-Verarbeitung nichts klebt oder auseinanderfällt.
Nougat kalt rühren und aufspritzen
Für eine gleichmäßige Schicht auf gebackenen Keksen den Nougat mit dem Handrührgerät glatt rühren und in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen. So lässt er sich präzise auf die ausgekühlten Plätzchen spritzen.
Sehr weiche Butter im Teig
Willst du Nougat direkt in den Teig einarbeiten, schneide ihn in Stücke und verknete ihn mit sehr weicher Butter. So lässt er sich gut verarbeiten, ganz ohne ihn vorher zu erwärmen.
Erwärmen und wieder abkühlen lassen
Für eine streichfähige Füllung den Nougat über dem Wasserbad schmelzen. Danach unbedingt wieder leicht abkühlen lassen, bevor er auf die Kekse kommt, sonst wird er zu flüssig.
Nach dem Backen kalt stellen
Stell gefüllte Nougat-Kekse vor dem Verstauen ein paar Minuten kühl, zum Beispiel vor die Tür. So wird das Nougat fest und die Kekse rutschen beim Lagern nicht auseinander.
Was ist Nougat eigentlich und woher bekomme ich ihn?
Nuss-Nougat ist eine süße Masse aus gerösteten Nüssen, meist Haselnüsse, und Kakao. Für meine Plätzchen brauchst du dabei unbedingt die schnittfeste Variante aus der Backabteilung im Supermarkt, weicher Nougataufstrich aus dem Glas eignet sich dafür nicht. Der schnittfeste Nougat lässt sich leicht ausrollen und in passende Stücke schneiden, muss zum Verarbeiten aber meist erst erwärmt werden.
Drei Wege, Nougat frisch zu verarbeiten
| Kalt gerührt, aufgespritzt | Mit dem Handrührgerät glatt gerührt und auf gebackene Kekse gespritzt, z. B. bei den Mozartstangen |
|---|---|
| Geschnitten, im Teig verknetet | In Stücke geschnitten und mit sehr weicher Butter verknetet, z. B. bei den Nougat Plätzchen zum Ausstechen |
| Erwärmt, als Füllung | Über dem Wasserbad geschmolzen und wieder abgekühlt, z. B. bei den Mokka Whoopies |
Echte Rezepte seit über 10 Jahren
Ich bin Malene. Nach meinem Fachabitur mit Schwerpunkt Ernährungslehre habe ich eine Ausbildung zur Hotelkauffrau absolviert. Seit 2015 teile ich auf einfachmalene.de Rezepte, die in einem ganz normalen Familienalltag funktionieren.
Inzwischen sind daraus über 1.000 Rezepte geworden, eigene Kochbücher und eine große Community, die fleißig mitkocht und bewertet. Was hier steht, hat sich in echten Küchen bewährt, nicht nur in meiner.
Häufige Fragen zu Rezepten mit Nougat
Warum reißt mein Nougat-Ausstechteig beim Ausrollen?
Meist haben sich die Zutaten nicht gut genug verbunden. Wärme den Teig kurz mit den Händen an und roll ihn zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie aus, dann klappt es besser.
Muss ich Nougat für die Verarbeitung im Teig erwärmen?
Für den Teig wird Nougat nicht erwärmt, sondern in Stücke geschnitten und mit sehr weicher Butter verknetet. So lässt er sich gut einarbeiten.
Kann ich beliebige Ausstechformen für Nougat-Plätzchen verwenden?
Ja, auch Motivformen funktionieren gut, der Teig bleibt beim Backen zuverlässig in Form.
Wie erhalte ich noch mehr Nougat-Geschmack?
Falls dir der Geschmack zu dezent ist, hilft eine zusätzliche Nougatglasur bei Plätzchen, Ringen und Tuffs.
Sollen Nougat-Kekse zeitnah gegessen werden?
Mokka Whoopies werden beispielsweise nach ein paar Tagen sogar besser und saftiger als direkt frisch gebacken. Etwas Geduld lohnt sich hier also.
Was tun wenn Nougat-Kekse beim Backen auseinander laufen?
Das ist bei Rezepten mit sehr klebrigem Teig normal. Genug Abstand auf dem Blech verhindert aber, dass sie ineinanderlaufen.
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