WOW, sind diese Butterwölkchen lecker. Diese kleinen weißen Weihnachtskekse schmecken super lecker nach Vanille und zergehen beim Essen auf der Zunge. Alle lieben diese schnellen Weihnachtskekse ohne Ausstechen. Einmal probiert, kann man nicht mehr aufhören, davon zu essen. Mit etwas Puderzucker sehen die Weihnachtsplätzchen aus wie kleine Wölkchen und genauso schmecken sie auch! Möchtest du wissen, welche Geheimzutat die Kekse so super zart macht?
Butterwölkchen – mega lecker und einfach zu backen
Niemals hätte ich gedacht, dass einfache Kekse wirklich so lecker schmecken können. Diese kleinen Butterwölckchen machen süchtig 😉 Und nicht nur mich – das einfache Plätzchen Rezept gehört zu den beliebtesten Weihnachtskeksen und wird jedes Jahr hunderttausende Mal geklickt, gebacken und gegessen!
Das Rezept für die Butterwölkchen ist seit genau 5 Jahren auf dem Blog und hat seitdem eine enorme Begeisterung auf allen Kanälen erreicht. Es gibt nahezu 100% fantastisches Feedback und alle lieben das einfache Rezept für die unglaublich zarten Kekse.
Die Butterwölkchen sind nicht nur extrem lecker – sie sind auch in nur wenigen Minuten fertig gebacken. Es sind nur 3 Arbeitsschritte – und fertig ist das zarte Buttergebäck.
Alle liebe dieses einfache Plätzchen Rezept für die Butterwölkchen
Wenn du die Butterwölkchen noch nicht kennst, dann wird es Zeit! Hast du sie einmal probiert, wirst du deine Weihnachtsbäckerei nie wieder ohne die Butterwölkchen erleben wollen.
Beim ersten Mal Butterwölkchen backen, habe ich einen kleinen Fehler gemacht – denn ich habe zu wenige gebacken! Das klingt total verrückt, denn bei mir sind es jedes Jahr so viele Kekse, dass ich sie kaum zählen kann und ich mag sie alle!
Aber die Butterwölkchen mit Vanille und Bittermandelaroma sind besonders! Beim Backen in diesem Jahr, werde ich die Menge verdoppeln und damit der Familie und den besten Freunden eine große Freude machen.
nur 8 Zutaten für deine Butterwölkchen:
- Butter – verwende sie möglichst weich bzw. zimmerwarm. So lässt sie sich am besten verarbeiten.
- Mehl – ich nehme Weizenmehl, aber auch Dinkelmehl oder glutenfreies Mehl ist gut geeignet, hauptsache es ist ein helles Mehl!
- Mandeln – verwende unbedingt gemahlene Mandeln ohne Schale, geschmacklich ist es egal, aber optisch ist es viel schöner, wenn die Kekse so hell bleiben (wie Wolken).
- Puderzucker – für die zarte Konsistenz sollte es möglichst feiner Puderzucker sein.
- Vanille – du kannst Vanillezucker, eine Vanilleschote oder auch Vanillepaste verwenden, um einen tollen Vanillegeschmack zu erzeugen.
- Vanillepuddingpulver – dabei handelt es sich im das Puddingpulver zum Kochen von Vanillepudding. Alternativ kannst du auch Speisestärke nehmen. Wenn du Speisestärke verwendest, würde ich unbedingt noch einen Löffel Vanillepaste oder ein ähnliches Produkt ergänzen. Die Stärke ist der Geheimtipp für zarte Kekse.
- Backpulver – ich backe immer mit Weinstein Backpulver, du kannst auch auch das normale Backpulver in der gleichen Dosierung verwenden.
- Bittermandel Backaroma – nur ein paar Tropfen und deine Kekse bekommen einen tollen Marzipangeschmack.
Butterwölkchen backen – so geht´s
Es ist eines der einfachsten Plätzchenrezepte, die ich kenne. Unkompliziert und sie gelingen immer.
- Aus den Zutaten einen geschmeidigen Teig kneten.
- Kleine Kugeln formen, auf das Backblech setzen und backen.
- Nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben.
Tipps für zarte und köstliche Butterwölkchen
Die wichtigste Zutat: Stärke
Es gibt für besonders zarte Kekse einen kleinen Trick – damit die Kekse wunderbar zart und locker werden und bereits beim daran Knabbern, auf der Zunge zergehen, brauchst du Stärke. Du kannst klassich Speisestärke verwenden oder du nimmst eine Tüte Puddingpulver. Damit kochst du dir keinen Pudding, du rührst das Pulver mit Mehl & Co zusammen und fertig ist der super zarte Weihnachtskekse.
Zutaten austauschen
- Gewürze: Experimentiere mit mehr Zimt, Vanille, Tonkabohne oder sogar Spekulatiusgewürz.
- Zitrone: Ein Hauch Zitronenschale macht die Kekse herrlich erfrischend.
- Nüsse statt Mandeln: Haselnüsse oder Walnüsse können den Geschmack wunderbar variieren.
- Schokoladig: Verwende Schokoladenpuddingpulver für eine köstliche Schokovariante.
Backen in größeren Mengen
Die Butterwölkchen sind so beliebt, dass sie schnell vergriffen sind. Plane lieber gleich die doppelte Menge ein, um alle glücklich zu machen.
Aufbewahrungstipps
Lagere die Kekse in einer Blechdose zwischen Lagen von Pergamentpapier. So bleiben sie mürbe und frisch.
FAQ – Häufig gestellte Fragen zu den Butterwölkchen
Was macht die Kekse so zart und mürbe?
Die Stärke (aus Speisestärke oder Puddingpulver) sorgt dafür, dass die Kekse wunderbar weich und fein werden. Sie verhindert, dass sie hart oder trocken werden.
Kann ich das Rezept abwandeln?
Absolut! Probiere andere Gewürze, füge Nüsse hinzu oder tausche Vanillepuddingpulver gegen Schokoladenpuddingpulver aus. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Wie bewahre ich die Kekse am besten auf?
In einer Blechdose zwischen Lagen von Pergamentpapier bleiben die Butterwölkchen am längsten frisch. So behalten sie ihre zarte Textur.
Was tun, wenn der Teig zu krümelig ist?
Keine Sorge – knete den Teig etwas länger, bis er geschmeidig wird. Sollte das nicht helfen, füge ein paar Tropfen Milch hinzu und knete mit den Händen – deine Handwärme unterstützt dabei, dass sich die Zutaten miteinander verbinden.
Wie lange sind die Kekse haltbar?
Richtig gelagert bleiben sie bis zu zwei Wochen frisch – theoretisch. Praktisch sind sie meist schneller aufgegessen!
Weitere Rezepte für köstliches Buttergebäck
Egal wie, du findest hier noch eine ganze Menge köstlicher Keksrezepte! Ich lebe die Weihnachtszeit sehr intensiv, zumindest in der Backstube.
Schmecken sie dir auch so gut?
Hast du die Butterwölkchen auch schon gebacken? Dann erzähl mir gerne in den Kommentaren von deinen Erfahrungen und bewerte mein Rezept mit 5-Sternen.
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Butterwölkchen – Schnelle Vanilleplätzchen ohne Ausstechen
Zutaten
- 250 g weiche Butter
- 250 g Mehl
- 80 g gemahlene Mandeln ohne Schale
- 80 g Puderzucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 Tüte(n) Vanille Puddingpulver (Tüte a 37g)
- 1 TL Backpulver
- 4 Tropfen Bittermandelaroma
- etwas Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Für den Teig alle Zutaten miteinander verkneten, bis der Teig schön geschmeidig ist. Sollte er zu weich geworden sein, kannst du ihn in Folie gewickelt für einige Minuten in den Kühlschrank legen.
- Forme nun aus dem Teig kleine Kugeln, etwa in Größe einer Haselnuss-Walnuss. Lege die Kugeln mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Die Kugel zerlaufen und werden flach. Backe die Butterwölkchen bei 150 Grad Umluft für ca. 15-20 Minuten.
- Danach kannst du die flachen Kekse kurz kurz abkühlen lassen und noch lauwarm mit einem Puderzucker-Vanillegemisch bestreuen.
Video
Notizen
Entdeckt habe ich das ursprüngliche Rezept übrigens bei Minimenschlein. Ich habe es etwas abgewandelt und bin hin und weg – denn hingegen vieler anderer Buttergebäck Rezepte, sind diese Butterwölkchen nicht völlig zerlaufen. Sie sind optisch einfach zauberhaft und schmecken köstlich.
*Alle Links sind Affiliate Links, weitere Infos dazu findest du hier.
Unglaublich lecker 🤩
Das Rezept ist sehr einfach und die Wölkchen unglaublich lecker!!!
Hallo Malene
ich habe die Butterwölckchen gebacken und auf Arbeit mitgenommen, da ich „genötigt“ wurde ich soll Plätzchen mitbringen
und was soll ich sagen jeder der probiert hat war begeistert
und es ist ein schnelles Rezept und ein sehr gutes Ergebnis
Ich danke dir für das Rezept und werde auch noch mehr von dir backen und kochen 👍
Ich liebe diese Butterwölkchen…. ich habe sie schon öfter gebacken,und das sind immer mit dir Ersten die Ruck Zuck aufgefuttert werden.
🫶🏻
Sehr lecker
Super lecker 😋
Sehr einfach zu backen und einfach köstlich, alle waren begeistert!
Unkomplieziert und schmecken himmlisch
Diese Kekse sind eine Wucht uns schmecken allen sehr gut.
Ich backe gerne ohne viel Aufwand….dieses Gebäck gelang schnell und alle griffen (viel zu schnell) zu…
Ich gebe 5 ⭐️
Sehr schönes Rezept,
einfach umzusetzen;
schmecken sehr lecker
Super einfach und extrem lecker
Ich backe die Butterwölckchen jedes Jahr, denn sie sind einfach himmlisch!
Super lecker!! Wurde wiederholt gebacken.
Super lecker. total zart. Backe ich jetzt schon seit Jahren. Gehören mittlerweile zum festen Bestandteil meiner Weihnachtsplätzchen.
Ober,mega lecker, leider musste ich die Haselnüsse weglassen ( Allergie)aber das tut dem Geschmack kein Abbruch, als nächstes probiere ich die Lebkuchen Wölkchen
Super zart. Und super einfach.
Dieses Jahr hab ich das Erste mal die Butterwölkchen gebacken.
Und…Ich liebe sie !!
hallo malene, schon im letzten jahr hab ich einige deiner rezepte nachgebacken, diese butterwölkchen sind super und gelingsicher, uns schmecken sie und ich forme sie sehr klein, ich backe ca 10 sorten und so kann man öfter zugreifen, schöne adventszeit
habe die Kekse gestern und heute gebacken, sind wirklich mega lecker. Habe die Zutaten halbiert und die eine Hälfte mit dem schokopuddingpulver und die andere mit dem vanillepulver gemacht da ich das Rezept zum ersten Mal gemacht habe. Die sind dann sooo lecker geworden dass ich gleich heute 2 ganze Teige dazu gemacht habe, jeweils 1 pro Sorte. Mein mann und alle in meiner familie sind begeistert. top Rezept 👍
mega lecker 👍👍😁😁
Hi,
Kann ich die Butter auch durch Margarine ersetzen?
Hy Malene, kann man das Puddingpulver auch einfach weg lassen bzw. durch etwas anderes ersetzen ohne das für dieses Rezept ein Päckchen benötigt wird?
Du kannst Stärke verwenden – ca. 37 g
tolles Rezept, schmeckt unfassbar lecker!!!
Ich liebe diese Kekse und alles ohne viel Aufwand!
Super lecker, zergehen auf der Zunge. Die Butterwölkchen sind meine Lieblings Kekse geworden. Sie stehen schon wieder für das nächste Jahr auf meiner Backliste. Sie sind einfach und ganz schnell gemacht. Danke, Malene für das tolle Rezept.
Habe ich heute gebacken.
Super lecker und schnell gemacht. 😋
Sehr lecker und einfach herzustellen. 🤩
Wir haben die Plätzchen spontan an einem Nachmittag gebacken. Das Rezept ist super einfach und die Zutaten waren alle im Haus. Das Ergebnis (2 Bleche) war so lecker und binnen zwei Tagen war direkt alles aufgefuttert. Die Kekse werden jetzt auf jeden Fall öfter gemacht!
seit dem ich letztes Jahr dieses Rezept gefunden und nach gebacken habe, sind alle davon begeistert.
dieses Jahr geht’s nun wieder los 😁
meine derzeitige lieblings Veränderung an diesem Rezept ist:
-Schokopudding Pulver statt Vanille
statt 80 Gramm gemahlene Mandeln,
-25 Gramm Haselnuss gemahlen
-25 Gramm Mandeln gemahlen
-25 Gramm Kokosraspeln
-3 bis 4 Esslöffel Milch-Schokoladenstreusel
-2 Esslöffel gezuckerte Kondensmilch
-100 Gramm feine Marzipan Rohmasse
und statt 4 Tropfen bitter Mandel, 1ml Butter-Vanille Aroma.
Perfekt 😎😁👍🏻
am besten beide Varianten, Black & White sozusagen.
Habe das Rezept für die Butterwölkchen ausprobiert, bin total enttäuscht!!! Wenn man in den Keks beißt denkt man, es ist ein Haufen Sand im Mund, was daran toll sein soll verstehe ich nicht!!!
ich leider auch. man schmeckt quasi die Stärke aus dem Puddingpulver und es fehlt Zucker
Aber Stärke ist doch geschmacksneutral. Meinst du das „staubige“? Das ist ja so gewollt
ja, irgend etwas beim Backen falsch gemacht. ist das beste und leichteste Rezept ever 😁
Hallo Robert
generell ist das Feedback zu diesem Rezept für Butterwölkchen überdurchschnittlich gut. Aber Geschmäcker sind ja bekanntlich verschieden. Entweder es ist beim Backen etwas schief gegangen, was mich wundern würde, bei der einfachen Zubereitung oder es trifft schlicht nicht deinen Geschmack, was völlig okay ist. Ich würde diese Kekse zum Beispiel nie im Sommer backen – für mich sind es klassische Weihnachtsplätzchen.
LG Malene
Ich lebe in Irland und habe was Schnelles gesucht, denn die Iren können gar nicht genug bekommen von solchen Backwerken. Bin erfreulicherweise auf dieses Rezept gestoßen und habe es sofort ausprobiert. Das geht weg wie die warmen Semmeln, habe es also schon mehrmals gebacken. Ich mache die Kügelchen klitzeklein, mache ich eigentlich immer bei Keksen oder auch Pralinen, denn dann greifen auch die Kalorienzähler zu, meistens mehrfach! Weihnachtsrezept? Nee, das passt immer. Nur Bittermandel nehme ich nie, mag den Geschmack nicht. Also irgendein anderes Gewürz oder nichts…
Diese Wölkchen sind echt der Knaller. Ich habe sowohl die Vanillewölkchen als auch die Schokowölkchen tatsächlich auch schon im Sommer angeboten 👍 Niemand hat gesagt, dass das Weihnachtsplätzchen sind😊
Alle waren begeistert und ich musste das Rezept raus rücken 😉
Sehr leckere Plaetzchen, nicht nurzur Weihnachtszeit, habe sie einfach nur zum Naschen gebacken.
Herrlich einfach.
Gibt es zu den Keksen Naehrwertangaben pro 100g?
Notwendig fuer Diabetiker.
Vielen Dank
Das ist sehr schade, insulinpflichtige Diabetiker, brauchen Naehrwertangaben zur Orientierung, um Tagesbedarf zusammenzustelle n. Danke fuer die schnelle Rueckmeldung.
Vielleicht ist es eine Anregung fuer zukünftige Rezepte, ich wuerde mich sehr darueber freuen.
Liebe Gruesse
Hallo Evelyn,
ich habe mich dagegen entschieden, weil es mit sehr viel zusätzlichem Aufwand für mich verbunden ist – sobald es für die Berechnung automatische Tools gibt, baue ich das gerne ein.
Viele meiner Rezepte (gerade Kuchen und Kekse) sind nicht unbedingt für eine bewusste Ernährung geeignet, dafür gibt es so viele tolle Seiten, die sich auf zuckerreduzierte Rezepte spezialisiert haben,
Liebe Grüße
Malene
Vielen lieben Dank.
Nein Nährwerte gebe ich auf meiner Seite keine an
LG Malene
Traumhafte Butterwölkchen, diese sind bei meiner Familie sehr beliebt.
die kekse sind wirklich super leicht zum nach backen, schmecken super nach Mandel und Vanille. Ich habe sie auf 160 Grad Ober/Unterhitze gebacken
einfach top
Bei einer Kollegin probiert, sofort nachgebacken. Sehr lecker!
Ich liebe deine Rezepte, wie immer alles super erklärt und gelingsicher! Waren sehr lecker.
Mega, genau nach diesen Wölkchen habe ich gesucht. Habe schon einige Wölkchen Rezepte ausprobiert , aber diese sind mit Abstand die besten und leckersten. Ich habe ca50 Wölkchen raus bekommen. Aber das kommt ja auch immer drauf an wieviel Teig man nimmt . Auf jeden Fall muss ich noch mehr Wölkchen backen. Die Kinder haben alles weg geschmatzt .
Einfach himmlisch – diese Butterwölkchen! Verführung pur 😋
Die Butterwölkchen sind sehr, sehr locker und schmecken einzigartig. Sie zergehen auf der Zunge. Ein wunderschönes und einfaches Rezept, aber der Geschmack ist fantastisch.
einfach himmlisch ❤️
Super zartes Buttergebäck ,
einfach zu backen
Hallo Malene, die Butterwölkchen sind meine Lieblingsweihnachtskekse 😊 kann man den Teig auch einfrieren, um ihn in einer etwas weniger trubeligen Zeit schon mal vorzubereiten (er dauert nicht lange, aber ich backe so ca. 7 Kekssorten zu Weihnachten, da macht das schon was aus)? Danke dir!
Habe ich nicht probiert und kann da deshalb keine hilfreiche Info geben. Ich würde den Teig immer frisch zubereiten und lieber die Menge reduzieren… Weil es klein klassischer Mürbeteig ist
Hallo Malene,
ich bin durch Zufall auf deine Seite gestoßen und bin begeistert 😊. Die Butterwölckchen sind echt lecker.
Weil ich Zeit hatte, habe ich ganz viele Kommentare gelesen. An deinen zahlreichen Antworten erkennt man, dass es für dich ein fulltime-Job ist und du diese Arbeit sehr gewissenhaft ausführst.
Mich beeindruckt auch, wie sachlich du mit Kritik umgehst.
Weiter so 👍👍
Wir lieben diese Butterwölkchen, ein sehr leckeres Plätzchen Rezept. Super
Die besten Kekse, die wir jemals so schnell und einfach gebacken haben. Der Geschmack ist himmlisch . Wir haben so viele davon nachbacken müssen.
Zum ersten Mal gebacken. Einfach zu backen. Schmecken lecker, buttrig, „fluffig“.
Sind in das jährliche Standardsortiment aufgenommen.
superleckere Plätzchen und wirklich schnell hergestellt
Bei mir hat es leider nicht geklappt. Die Kekse sind jetzt 20 Minuten im Ofen und immer noch nicht fertig. Habe gerade von anderen gelesen, dass sie teilweise 65 Kekse rausbekommen haben. Ich habe gerade einmal ca 20. hab alles nach Rezept gemacht. Bin noch nicht lange am Backen und hab alles stumpf nach Rezept gemacht. Meine Kekse halten einfach nicht zusammen