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Marzipankissen – das beste Marzipan Mürbeteig Weihnachtsgebäck

Marzipankissen – das beste Marzipan Mürbeteig Weihnachtsgebäck
Ein echter Knaller und so super saftig. Softes Mürbeteig Weihnachtsgebäck mit super lecker Marzipanfüllung, mega genial und gar nicht schwer zu backen!
Weiche Marzipankekse mit Mürbeteig


Marzipankissen zum Reinlegen! Dieses Knaller Rezept ist für alle Marzipan-Fans, die sich auf neue köstliche Weihnachtskekse freuen. Dieses Weihnachtsgebäck ist etwas ganz besonderes und mehr eine Mischung aus Keks und Kuchen, anders lässt sich dieses köstliche Marzipan-Mürbeteig Gebäck kaum beschreiben. Diese absolut fantastischen Marzipankissen sind so extrem lecker, dass auf jeden Fall eine große Suchtgefahr besteht.

Sie sehen nicht nur köstlich aus, die Marzipankissen sind herrlich mürbe von außen und weich saftig von Innen. Die Marzipan-Füllung übertrifft alle Marzipankekse, die du bisher gegessen hast. Das Rezept ist einfach zu backen, es erfordert lediglich etwas Erfahrung im Umgang mit Mürbeteig. Die mürben Marzipankissen gehören zu den besten & leckersten Marzipan Weihnachtskeksen, die ich kenne.

Weiche Marzipankekse mit Mürbeteig

Marzipankissen – das beste Marzipan-Weihnachtsgebäck aller Zeiten

Jedes meiner Rezepte mit Marzipan, die hier in den letzten Jahren online gegangen sind, ist super lecker. Diese Marzipankissen sind absolut perfekt. Die Kombination aus Mürbeteig und cremiger Marzipanfüllung ist einfach genial und ganz genau nach meinem Geschmack. 

Das Rezept habe ich bereits vor einigen Jahren hier veröffentlicht. Ursprünglich entdeckt habe ich es bei „Maltes Kitchen„. Die Bilder haben mich hunderte Mal bei Pinterest angelacht und ich musste es einfach nachbacken.

Bei vielen Rezepten kann ich später gar nicht mehr sagen, wo ich sie her habe, aber die Bilder von Maltes Blog sind wie eine Gehirnwäsche gewesen 🙂 Und ich habe viiiiel zu lange gewartet mit dem Backen, die Kissen mit der Marzipanfüllung sind der Wahnsinn.

Das Backen ist eigentlich ganz einfach, auch wenn die Rezeptschritte etwas umfangreicher sind. Wie so oft “macht Übung den Meister”… so ist es tatsächlich. Man teilt den Teig in 4 Portionen und bereitet diese nacheinander zu. Wie so oft, war die 4. Portion bei mir dann perfekt, während die anderen Marzipankissen etwas rissig waren oder mit zuviel bzw. zu wenig Marzipan gefüllt. 

Die Marzipankissen sind so lecker, ich würde dir empfehlen, direkt die doppelte Menge zu backen, auch wenn diese Portion schon groß ist. Ich habe sie nicht gezählt, aber es waren etwa 40 Kissen, von denen ich bestimmt schon die Hälfte selber gegessen habe… den Rest verschenke ich nun, um keinen Zuckerschock zu erleiden.

Zarte Marzipankissen - leckere Mürbeteig Marzipankekse

Weitere leckere Marzipankekse für die Weihnachtszeit

Wenn du mir bereits etwas länger folgst, dann weisst du es, ich steh total auf Marzipankekse und Lebkuchen in der Weihnachtszeit. Und es sind schon unzählige Rezepte für beides online. Hier habe ich dir meine Herzenzempfehlungen für Marzipangebäck zusammen geschrieben.

Zarte Marzipankissen - leckere Mürbeteig Marzipankekse

Für die Marzipankissen brauchst du diese Zutaten

Für den Teig

  • Mehl – helles Weizenmehl ist am besten geeignet um den Mürbeteig zuzubereiten.
  • Butter – sollte für die Herstellung eines Mürbeteig möglichst kalt sein. Ich schneide sie dazu in kleine Würfel, damit sich die Zutaten schnell verbinden können.
  • Puderzucker– benötigst du für den Mürbeteig und dazu noch für die Puderschicht. Der Teig ist nicht sehr süß, weil die Füllung es ist – wenn du es süßer magst, kannst du auch etwas mehr Puderzucker beim Teig kneten hinzu geben.
  • Salz – eine Prise Salz darf bei süßen Backrezepten nie fehlen.

Für die Füllung

  • Marzipanrohmasse – ich kann nicht mehr zählen wie viele Kilos ich in diesem Jahr bereits verbacken habe…ich kaufe seit diesem Jahr mein Marzipan aus Überzeugung nur noch bei Koro* (mein Tipp, mit Malene5 sparst du 5%), es auch pur mega lecker, preiswert und sehr geschmeidig (leider sind aktuell alle Sorten ausverkauft, nutze die Benachrichtigungsfunktion, wenn wieder verfügbar).
  • Eier – ich kaufe nur noch Bio Eier, ich finde man merkt es einfach im Geschmack, dass es einen Unterschied gibt.
  • Zitrone – nur etwas Zitronensaft, aber in der Weihnachtsbäckerei sind Zitronen ja ein absolutes MUSS
  • Bittermandelaroma – um den Geschmack des Marzipans noch etwas zu intensivieren, gebe ich immer etwas Bittermandelaroma hinzu.
Weiche Marzipankekse mit Mürbeteig

Tipps für perfekte Marzipankissen

(Die vollständige Zubereitung mit allen Schritten findest du unten im Rezept)

  • Für den Mürbeteig kalte Butter in Stücken mit Mehl, Eigelb, Puderzucker und einer Prise Salz mit dem Knethaken deiner Küchenmaschine kneten. Gegen Ende, kannst du mit den Händen weiterarbeiten – deine Handwärme unterstützt den Vorgang, so dass sich die Zutaten alle miteinander verbinden.
  • Wichtig ist, dass du den Mürbeteig kalt stellst, bevor du ihn weiter verarbeitest. Forme dazu ein Rechteck mit den ungefähren Maßen, 20×15 cm und lege dieses in Frischhaltefolie für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank. Währenddessen kannst du die Füllung zubereiten (siehe unten).
  • Schneide das Rechteck nun von der langen Seite aus in 4 gleich breite Streifen. Lege alle Teigportionen zurück in den Kühlschrank, die gerade nicht verarbeitet werden.
  • Rolle den Teig ca 3 mm dick aus. verwende dazu eine bemehlte Arbeitsfläche. Ich lege zum Ausrollen immer ein Stück Frischhaltefolie auf den Teig, so bleibt nichts kleben. Der Teig sollte mindestens 8 Zentimeter breit werden, damit er sich aufrollen lässt. Löse den Teig mit einer Teigschaberkarte https://amzn.to/2IrJARa vorsichtig von der Arbeitsfläche 
  • Streiche ¼ der Marzipanmasse auf den Teig, spare dabei die Ränder etwas aus und rolle den Teig nun von der langen Seite her auf.
  • Schneiden die Rolle in ca. 2 cm breite Stücke. Ich habe dazu die Teigkarte verwendet, das klappt super.
  • Die Kissen nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Dabei sollte die “Naht” nach unten zeigen. Sollte der Teig etwas rissig geworden sein, ist dies nicht tragisch. Nach dem Backen werden die Marzipankissen dick mit Puderzucker bestäubt – da sieht man nichts mehr von den kleinen “Macken”
Weiche Marzipankissen

So einfach stellst du die cremige Marzipanfüllung her

Für die Füllung die Marzipanrohmasse im elektrischen Multizerkleinerer* fein hacken. Marzipan, Zitronensaft, Eiweiße sowie 8 Tropfen Bittermandelaroma in eine Rührschüssel geben und auf hoher Stufe einige Minuten zu einer cremigen Masse verrühren.

Die Marzipankissen zu backen ist nicht schwer und auch nicht aufwendig. Plane unbedingt 2 Stunde zum Kühlen des Mürbeteiges ein. Bereite währenddessen die Marzipancreme zu. Rolle den Teig nicht dünner als 3 mm aus und achte darauf dass er mindestens 8 cm breit wird.

Ich liebe die Marzipankissen jetzt schon sehr! Geschmack und Konsistenz verdienen eine 1* (mit Sternchen). Auch wenn ich die Pistazienkissen mit Quarkteig schon lecker fand, sind diese Marzipankissen noch einen Tick besser.

Mürbeteig Marzipankissen

Die Haltbarkeit der Marzipankissen

Die Marzipankissen gehören zu den wenigen Rezepte hier aus dem Blog, bei denen ich empfehle, sie nicht zu lange zu lagern. Da die Kekse recht feucht sind kann es in der luftdicht verschlossenen Dose schimmeln. Es hilft in jedem Fall die Kissen kühl zu lagern und die Dose zwischendurch zu öffnen.

Aus meiner Erfahrung heraus bietet es sich an, die Kekse eher wie einen Kuchen zu betrachten und nicht in Keksdosen zu verstauen für die Zeit bis Weihnachten, sondern direkt Familie uns Freunden die köstlichen weichen Kissen mit Marzipanfüllung anzubieten.

Weiche Marzipankekse mit Mürbeteig

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Weiche Marzipankekse mit Mürbeteig
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Weiche Marzipankissen

Ein echter Knaller und so super saftig. Softes Mürbeteig Weihnachtsgebäck mit super lecker Marzipanfüllung, mega genial und gar nicht schwer zu backen!

Zutaten

Mürbeteig

  • 300 g Mehl
  • 200 g kalte Butter
  • 100 g Puderzucker
  • 1 Prise Salz

Marzipanfüllung

  • 300 g Marzipanrohmasse
  • 2 Eier
  • 2 EL Zitronensaft
  • 8 Tropfen Bittermandelöl
  • etwas Puderzucker zum Bestäuben

Anleitungen

  • Teile die kalte Butter in kleine Stücke und trenne die beiden Eier.
  • Nun die kalte Butter mit Mehl, 2 Eigelb, Puderzucker und einer Prise Salz mit einem Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten. Du kannst gerne gegen Ende mit den Händen weiter kneten.
  • Den Teig zu einem Rechteck (20×15 cm), formen und in Klarsichtfolie schlagen und mindestens 2 Stunden kalt stellen. Dadurch lässt sich der Teig besser bearbeiten.
  • Währenddessen kannst du die Füllung zubereiten. Hierzu die Marzipanrohmasse in kleine Stücke zupfen und zusammen mit 2 EL Zitronensaft, den Eiweißen sowie 8 Tropfen Bittermandelaroma in ein hohes Gefäß geben. Mit dem Handrührgerät das Ganze auf höchster Stufe zu einer cremigen Masse verrühren.
  • Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen und von der langen Seite aus in 4 gleich große Stücke schneiden. Die Teigstreifen auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick und 8 cm breit ausrollen. Der Teig sollte hierzu unbedingt kalt sein.
  • Gib nun jeweils ¼ der Marzipanmasse auf den ausgerollten Teig und streiche diesen gleichmäßig glatt. Spare dabei die Ränder etwas aus. Rolle nun den Teig von der längseite her auf und schneide (mit einer Teigschaberkarte oder einem Messer) die Rolle in ca. 2 cm breite Streifen.
  • Die einzelnen Stücke mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
    Backe die Marzipankissen im Backofen auf mittlerer Schiene bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für 10–14 Minuten goldgelb.
  • Wenn die Marzipankissen vollständig abgekühlt sind, kannst du diese großzügig mit Puderzucker bestreuen und luftdicht in Keksdosen aufbewahren.

Notizen

Bis Sonntag, den 28.11. um 23:59 kannst du mit blackweek2021 20% auf alle meine E-Books sparen – Pünktlich zum Start der Weihnachtsbäckerei am 1. Advent.

Weihnachtsplätzchen

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Diese soften Marzipankissen machen süchtig und sind genau das richtige Weihnachtsgebäck für alle Marzipanfans. Super leckeres weiches Mürbeteig Marzipangebäck.

*Alle Links sind Affiliate Links, weitere Infos dazu findest du hier.

Bewerte das Rezept




Anja schulte

Monday 6th of December 2021

Hallo habe die marzipankissen heute gebacken und sie laufen mega auseinander. Sieht wirklich nicht schön aus. Liebe Grüße Anja

Malene

Monday 6th of December 2021

Oh wie schade. Dann ist vermutlich beim Mürbeteig etwas schief gegangen. Schmecken sie denn trotzdem bzw kann man sie essen?

Aloisia Ernst

Saturday 4th of December 2021

Hallo,habe einige Sorten von den Plätzchen gebacken SUPER LECKER

Alexandra Theobald

Tuesday 9th of November 2021

Hallo, Habe heute die Marzipankissen nach gebacken. Die Plätzchen schmecken sehr lecker und mit der Beschreibung wirklich leicht zu machen. Danke für das Teilen der Rezepte. Liebe Grüße Alexandra Theobald

Uli

Tuesday 24th of November 2020

Habe Marzipaneölkchen gemacht- Verarbeitung fand ich jetzt nicht so schwer- aber leider laufen die Dinger ziemlich auseinander!!! Was hab ich denn da falsch gemacht???

Malene

Tuesday 24th of November 2020

Meinst du nun die Marzipanwölkchen oder die Marzipankissen um die es in diesem Beitrag geht?