Diesen saftigen Marzipan Nusskuchen vom Blech lieben alle. Er wird mit einer extra großen Portion gemahlener Nüsse und Mandeln sowie kleinen Stücken Marzipan gebacken. Dadurch wird der Marzipan Kuchen besonders fluffig und saftig. Nach dem Backen wird der Marzipan Blechkuchen mit einer knackigen Schokoglasur versehen.
Der saftige Marzipankuchen ist somit nicht nur extrem lecker, er lässt auch einfach backen und ist eines der beliebtesten Kuchenrezepte hier auf dem Blog.
Der beste Marzipan Nusskuchen – schmeckt nicht nur zu Weihnachten
Den Marzipankuchen habe ich das erste Mal gebacken, als wir kurz vor Weihnachten zum Geburtstag bei unserem Freund eingeladen waren. Da er großer Marzipan-Fan ist, musste es unbedingt ein Marzipankuchen werden. Er hat sich mega gefreut. Seitdem backe ich den Kuchen regelmäßig.
Es gibt kaum ein Kuchenrezept auf meinem Blog, dass so viele Leser begeistert. Ich bekomme nahezu jeden Tag Nachrichten über Social Media, per E-Mail oder als Kommentar und dem Beitrag. Alle, die das Rezept ausprobieren, lieben den Nusskuchen mit Marzipan.
Marzipan Nusskuchen vom Blech – saftig und lecker
Der Kuchen schmeckt nach lecker Marzipan und wird durch die gemahlenen Nüssen und Mandeln so besonders weich und saftig. Genauso müssen Kuchen sein, um nicht nur mir, sondern auch meinen Lesern zu schmecken.
Die Menge reicht für ein Blech mit den Maßen 33x33cm. Viel größer sollte das Blech nicht sein, sonst wird der Kuchen zu flach und eventuell auch etwas trocken. Ich verwende für Kuchen gerne ein ausziehbares Blech*, da ich so auf die Teigmenge flexibel reagieren kann und die Größe des Blechkuchens entsprechend anpassen kann.
Zutaten für Marzipankuchen vom Blech
- Butter – weich und zimmerwarm, so lässt sie sich am besten cremig aufschlagen. Hast du kalte Butter liegen, schneide sie in kleine Würfel, so werden sie schneller weich.
- Brauner Zucker – du kannst auch weißen verwenden, aber mit braunem Zucker bekommt der Kuchen eine leichte Karamellnote. Immer wenn ein Kuchen nicht hell werden soll, verwende ich am liebsten braunen (Rohrrohr) Zucker.
- Eier – die Eier sollten möglichst auch Zimmertemperatur haben, das ist aber kein Muss, aber ein genereller Tipp. Im Geschäft werden Eier auch nicht in der Kühlabteilung gelagert.
- Marzipanrohmasse – ein absolutes Basic bei mir, in den Monaten ab August habe ich immer mindestens 4 Pakete der Rohmasse im Schrank liegen. Damit sich das Marzipan im ganzen Kuchen gut verteilen kann, schneide ich es im Multizerkleinerer* in kleine Stücke. Mit etwas Puderzucker vermeidest du, dass alles aneinander klebt.
- Backpulver – zum Backen nutze ich gerne Weinstein Backpulver, es hat eine andere chemische Zusammensetzung und hinterlässt auch in größeren Mengen nicht diesen stumpfen Geschmack auf den Zähnen. Du kannst aber auch das normale verwenden. Das Ergebnis ist identisch.
- Gemahlene Haselnusskerne und Mandeln – ich backe sehr viel mit Mandel und Nüssen. Du kannst das Verhältnis auch ändern und nur eines von beiden Verwenden.
- Dinkelmehl – ich backe gerne mit Dinkelmehl. Aber du kannst alternativ auch das Weizenmehl Typ 405 verwenden.
- Bittermandelaroma – um den Marzipan Geschmack im Kuchen zu intensivieren, verwende ich immer Bittermandelaroma*, bei diesem Produkt, das du in jedem Supermarkt findest, reichen wenige Tropfen, der Geschmack ist sehr intensiv.
- Milch – du kannst jede Milch verwenden, die du magst: Kuhmilch, Mandelmilch, Hafermilch… was du magst.
- Schokoladen Glasur – Welche Sorte kannst du frei entscheiden. Ich habe eine Vollmilch Glasur verwendet, weil ich nur die vorrätig hatte. Auch eine Zartbitter Schokoladenglasur passt hervorragend.
Zubereitung – so einfach geht´s
- Schneide das Marzipan in kleine Stücke. Das klappt super im Multizerkleinerer.
- Schlage die Butter mit dem Zucker cremig auf. Gib dann die Eier und eine Prise Salz dazu und rühre alles gut durch. Jetzt kannst du die Marzipanstücke unterrühren.
- Vermische Mehl, Mandeln, Nüsse, Backpulver und das Bittermandelöl in einer separaten Schüssel. Gib die Mischung abwechselnd mit der Milch zu deiner Butter-Zucker-Masse und rühre alles zu einem glatten Teig.
- Verteile den Teig auf einem Backblech (ca. 30×33 cm) und streiche ihn schön glatt. Ab damit in den vorgeheizten Backofen – bei 180 Grad Umluft backt der Kuchen etwa 30 Minuten. Mach am besten eine Stäbchenprobe, bevor du ihn herausholst.
- Lass den Kuchen gut abkühlen und schmilz währenddessen die Schokoladenglasur vorsichtig über bzw. im Wasserbad. Verteile sie gleichmäßig mit einem Pinsel auf dem Kuchen.
- Lass die Glasur fest werden – und dann schneidest du den Kuchen in Stücke. Fertig!
Kann ich Zutaten austauschen?
Absolut! Hier ein paar Tipps für dich, um Zutaten zu tausche. Bei dem Verändern der Zutaten ist nur nur wichtig, dass das Mischverhältnis zwischen feuchten und trockenen Zutaten weiterhin passt.
- Nüsse: Haselnüsse können durch Mandeln ersetzt werden, falls Allergien vorliegen, oder ganz weggelassen werden.
- Milch: Mandelmilch ist eine tolle Alternative zu normaler Milch und ergänzt den Geschmack perfekt.
- Butter: Margarine ist ein einfacher Ersatz für Butter.
- Eier: Du kannst Eier durch Eierersatz tauschen, um den Kuchen vegan zu machen.
- Schokolade: Du kannst Puderzucker verwenden oder Zuckerguss. Auch ohne Schokolade ist der Kuchen super lecker.
Häufig gestellte Fragen zum MArzipankuchen
Wie erreiche ich den perfekten Marzipan-Geschmack?
Für den besten Marzipan-Geschmack brauchst du Marzipanrohmasse, Mandeln und etwas Bittermandelaroma. Beginne mit 5 Tropfen Bittermandelaroma – der Geschmack ist sehr intensiv. Wenn es dir nicht reicht, kannst du beim nächsten Mal etwas mehr nehmen.
Was mache ich, wenn mein Kuchen zu trocken wird?
Backe den Kuchen nicht zu lange! Führe nach 20–30 Minuten eine Stäbchenprobe durch, um sicherzustellen, dass der Teig nicht überbackt. Jeder Ofen ist anders, daher musst du vielleicht die Backzeit leicht anpassen.
Warum wird mein Teig nicht fluffig?
Rühre den Teig nur so lange wie nötig, um die Zutaten gut zu vermischen. Zu langes Rühren kann die Luft aus dem Teig drücken und ihn weniger luftig machen.
Kann ich den Kuchen auch ohne Backpapier backen?
Ja, das geht! Ich empfehle Dauerbackfolie, damit du den Kuchen leichter herausheben kannst und direkt eine Unterlage zum Schneiden hast. Alternativ kannst du das Backblech einfetten oder normales Backpapier verwenden. Mit einem Nylon-Messer bleibt die Beschichtung deines Blechs intakt.
Kann ich den Kuchen nur zur Weihnachtszeit backen?
Nein, der Marzipan-Nuss-Kuchen passt das ganze Jahr über! Es ist ein Klassiker, denn alle lieben – zumindest, wenn sie Marzipan gerne essen. Mit etwas weihnachtlicher Deko, ist es der perfekte Weihnachtskuchen. Ich habe das Rezept schon als Basis für eine Buttercreme-Weihnachtstorte verwendet. Aber man erkennt auf den Bildern, warum ich keine Torten backe, dazu fehlen mir Talent und Geduld.
Weitere Rezepte mit Marzipan
Ich liebe Marzipan und aus dem Grund findest du hier eine ganze Menge leckerer Rezepte für Kuchen aus oder mit Marzipan.
Hat es dir geschmeckt?
Haben dir die weichen Lebkuchen mit Schokolade auch so gut geschmeckt wie mir? Hinterlasse mir gerne einen Kommentar unter dem Rezept und lass mich wissen, wie dir das Rezept gelungen ist. Ich freue mich außerdem sehr über eine positive Sterne-Bewertung, denn dann wird das Rezept für andere noch leichter über Google gefunden.
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Saftiger Marzipan Nuss Kuchen vom Blech
Kochutensilien
- 1 Pinsel für die Glasur
Zutaten
- 220 g Butter
- 180 g brauner Zucker
- 4 Stück Ei(er)
- 100 g Marzipan Rohmasse
- 1 Prise Salz
- 2 TL Weinsteinbackpulver
- 230 g gemahlene Haselnusskerne
- 100 g gemahlene Mandeln
- 150 g Dinkelmehl Typ 630 (alternativ Weizenmehl Typ 405)
- 5 Tropfen Bittermandelaroma
- 140 ml Milch
- 200 g Schokoladenglasur
Zubereitung
- Marzipan im Multizerkleinerer in kleine Stück schneiden. Butter und Zucker cremig schlagen, die Eier und eine Prise Salz hinzugeben und unterschlagen und die Marzipan Stücke unterrühren.
- Mehl, Mandeln, Nüsse, Backpulver und Bittermandelöl vermischen und mit der Milch im Wechsel hinzugeben und zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten.
- Den Teig auf das Blech geben und glattstreichen. Im Backofen bei 180 Grad Umluft für ca. 30 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen, bevor der Kuchen herausgenommen wird. Den Kuchen abkühlen lassen. Die Kuchenglasur vorsichtig über dem Wasserbad schmelzen und mit einem Pinsel auf dem leicht warmen Kuchen verteilen. Die Kuchen Glasur fest werden lassen, bevor der Marzipan Nuss Kuchen in Stücke geschnitten werden kann.
Video
Notizen
- Er schmeckt mega lecker nach Marzipan – Marzipan Fans werden ihn abgöttisch lieben
- Er ist kinderleicht zu backen – erst sind keine großen Erfahrungen nötig
- Die Zutaten sind austauschbar – ob Nüsse oder Mandeln, entscheide einfach selbst was du lieber magst
- Der Blechkuchen hat keine lange Backzeit und viel Oberfläche für die knackige Schokoladenglasur
- Der Kuchen wird nicht trocken, er ist fluffig und saftig
- Du bekommst mindestens 12 Kuchenstücke aus dem Blech.
- Glutenfrei: Der Kuchen könnte glutenfrei gemacht werden, wenn man das Dinkelmehl durch glutenfreies Mehl ersetzt.
- Laktosefrei: Mit laktosefreier Butter und laktosefreier Milch wäre er zudem laktosefrei.
Ich bin ein grosser Marzipan fan es wird mir ein Vergnügen sein diesen Kuchen zu backen.Vielen Dank