Dieser Blumenkohlauflauf mit Kartoffeln ist ein einfaches und leckeres Mittagessen ohne großen Aufwand. Der Gemüseauflauf ist mega schnell fertig und braucht nur wenige Zutaten. Mit der Käsekruste und cremiger Béchamelsoße schmeckt der Blumenkohlauflauf besonders lecker. Ein mega leckeres und unkompliziertes Gericht für die ganze Familie.

Leckerer Blumenkohl-Auflauf – mit Kartoffeln und Béchamelsoße

Ich liebe Auflaufrezepte. Einfach alles vorbereiten, in die Form geben und dann übernimmt der Ofen den Rest. Kein Stress mit mehreren Töpfen, nichts, was man gleichzeitig im Blick behalten muss. Einfach alles vorbereiten, in die Form geben, ab in den Ofen und fertig. Ich stelle die Auflaufform gern direkt auf den Tisch, jeder nimmt sich selbst – und meistens mögen wirklich alle das Essen.

Gerade mit Kindern ist das einfach praktisch. Aufläufe kommen bei der ganzen Familie immer gut an.

Dieser Blumenkohlauflauf mit Kartoffeln gehört für mich zu den liebsten Aufläufen überhaupt. Den gab’s schon früher bei uns zuhause. Heute mache ich ihn selbst – mit einer einfachen Sauce, die schön cremig ist, und ordentlich Käse obendrauf. So wie wir ihn mögen. Und dazu liebe ich Schnitzel oder Frikadellen (zum Beispiel aus dem Airfryer).

Zutaten für den Auflauf mit Blumenkohl und Kartoffeln

✔️ Kartoffeln

Nimm für den Auflauf festkochende Kartoffeln. Diese haben einen festen Biss und fallen nicht so schnell auseinander. Alternativ kannst du auch vorwiegend festkochende Kartoffeln nehmen.

✔️ Blumenkohl

Du brauchst vor allem die Blumenkohlröschen. Auch den oberen Teil des Strunks kannst du kleinschneiden und mitkochen.

✔️ Zwiebel

Eine kleine Zwiebel oder eine Schalotte ist die Basis der Sauce. Du kannst sie ganz einfach in einem Multizerkleinerer kleinhacken. Wenn du keine Zwiebeln magst, lass sie einfach weg.

✔️ Salz und Pfeffer

Würze die Sauce nach deinem Geschmack mit Salz und Pfeffer. Achte darauf, dass das Gemüse relativ neutral ist – du musst also nicht mit Gewürzen sparen.

✔️ Muskat

Muskat verleiht Sahnesauce einen würzigen Geschmack, der toll zum Gemüse passt.

✔️ Käse

Für den Blumenkohlauflauf eignet sich Gratinkäse oder Mozzarella besonders gut. Wenn du magst, kannst du auch Gouda, Fetakäse, Parmesan oder kräftigere Käsesorten mit untermischen.

✔️ Butter

Butter ist wichtig für die Mehlschwitze. Du kannst stattdessen auch Margarine oder Pflanzenfett nehmen.

✔️ Mehl

Mit dem Mehl bindest du die Sauce. Nimm am besten normales Haushaltsmehl. Du brauchst davon nur ein paar Esslöffel.

✔️ Milch & Sahne

Sahne sorgt für eine cremige Konsistenz der Sauce und vollen Geschmack. Die Mischung mit Milch macht den Auflauf etwas leichter. Du kannst auch das Mischverhältnis verändern.

So einfach kochst du Blumenkohlauflauf mit Kartoffeln

1️⃣ Gemüse waschen & schneiden

Schäle die Kartoffeln und schneide sie in mundgerechte Würfel. Teile den Blumenkohl in Röschen und wasche diese gründlich ab. Hacke die Zwiebeln fein.

2️⃣ Gemüse vorkochen

Koche die Kartoffelwürfel für ca. 10 Minuten in einem großen Topf mit kochendem, gesalzenem Wasser. Gib den Blumenkohl hinzu und lasse ihn für 5 Minuten mitkochen. Gieße das Wasser ab und lasse das Gemüse abtropfen.

3️⃣ Sauce zubereiten

Schwitze die Zwiebeln in einem Topf in etwas Butter an. Rühre das Mehl unter und schwitze es kurz mit an. Lösche die Mehlschwitze nach und nach unter ständigem Rühren mit der Milch und der Sahne ab. Schmecke die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat ab.

4️⃣ In die Auflaufform geben

Gib die Kartoffeln und den Blumenkohl in eine Auflaufform, gieß die Sauce darüber und vermische alles. Verteile den geriebenen Käse gleichmäßig auf dem Auflauf.

5️⃣ Auflauf backen

Stelle den Auflauf bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 25–30 Minuten in den Ofen, bis der Käse goldbraun ist.

Passe den Auflauf nach deinem Geschmack an

✔️ Du liebst Knoblauch? Dann gib eine gehackte oder gepresste Zehe zu den Zwiebeln dazu und brate sie kurz mit an.

✔️ Dir fehlt das Fleisch? Kein Problem, dann brate separat Hähnchen, Speck, Lachs oder Garnelen an und gib sie mit in die Auflaufform.

✔️ Du magst es gern scharf? Dann würze den Auflauf mit Chiliflocken oder frischen Chiliringen.

✔️ Mehr Abwechslung? Neben Kartoffeln und Blumenkohl passen auch Kirschtomaten, Karotten, Zucchini, Erbsen oder rote Zwiebeln in den Auflauf.

3 Tricks für die perfekte Mehlschwitze

👉 Das perfekte Verhältnis

Nimm am besten mehr Löffel Mehl als Butter. Ich rechne immer im Verhältnis 3:2, also drei Esslöffel Mehl auf zwei Esslöffel Butter.

👉 Butter schmelzen

 Lass die Butter komplett schmelzen und warte, bis sie leichte Blasen wirft. Gib erst dann das Mehl dazu.

👉 Masse anschwitzen

 Die Masse wird jetzt kurz angeschwitzt. Sie kann gerne Blasen werfen, aber achte darauf, dass sie nicht zu dunkel wird.

Noch mehr Blumenkohl Rezepte 

Auf meinem Blog gibt es noch andere leckere Blumenkohl Rezepte zum Ausprobieren für dich. 

👉 Cremiges Blumenkohlgratin (ohne Kartoffeln)

👉 Gebackener Blumenkohl aus dem Backofen

👉 Low Carb Blumenkohl Curry mit Putenfleisch

Hat es dir geschmeckt?

Erzähl mir unbedingt, wie dir der Blumenkohlauflauf mit Kartoffeln geschmeckt hat! Hat alles geklappt und hast du noch eigene Ideen für das Rezept? Schreib es mir gerne in die Kommentare!

Wenn dir der Auflauf gefallen hat, freue ich mich außerdem über eine 5-Sterne-Bewertung. So finden alle anderen das Rezept einfacher, die auch Aufläufe lieben.