Diese Zimt Mandel Plätzchen passen perfekt in die Winter- und Weihnachtszeit. Die einfachen Weihnachtsplätzchen mit Zimt-Zucker und gemahlenen Mandeln sind schnell ausgestochen und laden nach dem Backen sofort zum Naschen ein. Ideal zum Plätzchen backen im Advent.

Zimt Mandel Plätzchen zum Ausstechen 

Jedes Jahr suche ich nach neuen Ideen für Plätzchen zum Ausstechen. Denn meine Kinder backen diese natürlich am liebsten und es macht mir auch Spaß mit den unterschiedlichsten Förmchen Kekse auszustechen.

Aber immer nur Butterplätzchen ist auch etwas langweilig und wir brauchen auch 2-3 unterschiedliche Rezepte für die Adventswochenenden. Und so ist auch dieses Rezept spontan entstanden – ursprünglich sollten es Herzen werden. Aber die passenden Förmchen sind noch in irgendeiner Kiste auf dem Dachboden verstaut.

Also wurden es Plätzchen mit neuen und super niedlichen Förmchen wie Sternen und Rentieren. Da ich Zimt und Zucker liebe, habe ich sie direkt nach dem Backen vorsichtig darin gewendet. Ich mag die Variante nicht nur geschmacklich, sie sehen auch ganz zauberhaft aus. 

Zutaten in den Zimt-Zucker-Plätzchen 

Mehl

Für die Weihnachtsplätzchen kannst du einfaches Haushaltsmehl Typ 405 oder Dinkelmehl verwenden. 

Gemahlene Mandeln

Die Mandeln wirken im Teig wie Mehl – sorgen aber für den leckeren Mandelgeschmack. Statt Mandeln kannst du auch gemahlene Haselnüsse nehmen. 

Brauner Zucker 

Brauner Zucker ist grobkörniger als die weiße Variante. Dadurch wird der Teig etwas mürber und er bekommt eine dezente Karamellnote.

Gemahlener Zimt

Was wäre ein Weihnachtsgebäck ohne eine Prise Zimt? Bist du kein Fan von Zimt, lass ihn gerne weg oder nimm etwas weniger. Außerdem lässt sich der Zimt durch Spekulatius-, braune Kuchen- oder Lebkuchen-Gewürz austauschen – oder damit vermischen. 

Orangenschale

Orangenschale gibt es fertig in der Backwarenabteilung deines Supermarktes zu kaufen. Ich reibe lieber selber etwas Schale einer Orange ab. Achte dabei darauf, dass die Frucht unbehandelt ist (das ist in der Regel bei Bio-Ware der Fall). 

Vanillepaste

Statt Vanillepaste kannst du auch Vanillemark, Vanilleextrak oder Vanillezucker nehmen. Hauptsache, die Kekse bekommen einen Hauch Vanillegeschmack. Je echter die Vanille ist, desto leckerer.

Butter

Die Butter sollte für Plätzchenteig am besten kalt sein. Das ist wichtig für die Konsistenz und beschleunigt das spätere Durchkühlen im Kühlschrank. 

Zimt-Zucker

Die Zimt-Zucker Mischung kannst du dir ganz einfach selber anmischen. Als Faustregel kannst du dir 50 g Zucker auf 1 EL Zimt merken. 

Zimt-Mandel-Plätzchen zubereiten 

Zutaten vermengen

Mische das Mehl, die gemahlenen Mandeln, den braunen Zucker, den Zimt, die Orangenschale und die Vanillepasste in einer Schüssel. Schneide danach die kalte Butter in kleine Stücke und gib sie dazu. Jetzt vermengst du alles so schnell wie möglich zu einem glatten Teig und stellst diesen in Folie gewickelt für eine halbe Stunde kalt. 

Teig ausrollen und ausstechen 

Rolle den kühlen Teig auf einer bemehlten Fläche aus (ca. 3 mm dick). Stich nun die Formen deiner Wahl aus und lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. 

Plätzchen backen

Jetzt geht’s ans Plätzchen backen! Die Plätzchen kannst du nun im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Unter-/ Oberhitze für ca. 10 Minuten goldgelb backen. 

Verzieren

Zum Schluss wälzt du die warmen Plätzchen noch in einer Mischung aus Zimt und Zucker. Damit die Mischung haftet, müssen die Plätzchen noch sehr warm sein. Danach kannst du sie auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. 

Tipps für die besten Mandel-Plätzchen

Achtung, zerbrechlich

Die Zimt-Zucker-Plätzchen sind relativ dünn und fallen schnell auseinander. Deshalb darfst du sie nur ganz behutsam in der Zucker-Zimt-Mischung wälzen. 

Formen deiner Wahl

In welche Form du den Teig stichst, bleibt ganz dir überlassen. Ich wollte ja eigentlich Herzen machen – aber stattdessen sind es dann Renntiere und Sterne geworden. Hast du keine Förmchen zur Hand, kannst du kleine Kreise mit einem Glas ausstechen.  

Teig durchkühlen

Plätzchen lassen sich am besten ausstechen, wenn der Teig ganz kalt ist. Wird er zu warm, schmilzt die Butter und der Teig bleibt nicht gut in Form. Deshalb immer ganz geduldig mindestens eine halbe Stunde warten, während der Plätzchenteig im Kühlschrank durchkühlt. 

Extra Biss

Du magst gerne crunchige Kekse? Dann streue vor dem Backen noch gehackte Mandeln über die Plätzchen. 

FAQ zu Mandel Zimt Plätzchen

Wie bewahre ich die Plätzchen auf?

Plätzchen lagerst du am besten an einem kühlen, dunklen Ort. Dafür eignet sich beispielsweise eine Keksdose aus Blech. In einer schicken Dose sind die Plätzchen übrigens auch ideal zum Verschenken. 

Wie lange sind sie haltbar?

Wie lange das Weihnachtsgebäck haltbar ist, hängt davon ab, ob du es richtig aufbewahrst. Wenn du die Plätzchen wie oben beschrieben verstaust, bleiben sie in der Regel bis zu vier Wochen haltbar. 

Gehen die Plätzchen auch ohne Mandeln?

Statt gemahlenen Mandeln kannst du auch zu gemahlenen Haselnüssen oder gemahlenen Walnüssen greifen. 

Weitere Plätzchen-rezepte

Du liebst einfache Plätzchenrezepte? Auf meinem Blog habe ich viele leckere Rezepte gespeichert – dort kannst du dich in Ruhe durchstöbern. 

• Mürbeteigplätzchen mit Mandelfüllung
• Marzipan Plätzchen mit Zimt-Zucker zum Ausstechen
• Weihnachtsschnitten mit Mandeln und Zuckerguss

Ausprobieren und dein Feedback  

Wie hat dir das Plätzchenrezept mit Mandeln und Zimt-Zucker gefallen? Berichte mir gerne, wie es dir geschmeckt hat. Wenn dir das Rezept gefällt, freue ich mich über eine 5-Sterne-Bewertung und eine Empfehlung an deine Freunde. 

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