Question 1

Wie mache ich die Glasur für Zimtsterne richtig?

Accepted Answer

Sie ist Teil der Grundmasse: Eiweiß mit Zitronensaft und Puderzucker zu Eischnee schlagen, davon ein Drittel abnehmen und beiseitestellen. Erst in den Rest kommen Mandeln und Zimt. Aufgetragen wird mit dem Messer oder einem Spritzbeutel mit dünner Lochtülle.

Question 2

Warum wird meine Zimtstern-Glasur nicht weiß, sondern braun?

Accepted Answer

Meist, weil zu heiß oder zu lange gebacken wurde. Die Sterne sollten noch leicht feucht aus dem Ofen kommen, dann bleibt die Glasur hell.

Question 3

Welchen Zimt sollte ich für Zimtplätzchen verwenden?

Accepted Answer

Ceylon-Zimt ist die durchgehende Wahl, wegen des geringeren Cumarin-Gehalts und der besseren Bekömmlichkeit. Am besten in größeren Tüten kaufen, wenn du öfter damit backst.

Question 4

Wie bleiben Zimtplätzchen länger frisch?

Accepted Answer

Sie trocknen schnell aus, also luftdicht in einer Dose aufbewahren und den Deckel immer gut verschließen. Zimtsterne lieber von Anfang an nicht zu lange backen, sie härten noch nach.

Question 5

Worauf bei der Zimt-Zucker-Kruste achten?

Accepted Answer

Wälze die rohen Snickerdoodles großzügig in einer Zimt-Zucker-Mischung, bevor sie aufs Blech kommen. Lass dabei großzügig Abstand, weil die Kekse beim Backen noch auseinanderlaufen.

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