Zimtplätzchen Rezepte
Zimtplätzchen sind für mich weit mehr als nur der klassische Zimtstern. Von der zarten Mandel-Baiser-Masse über amerikanisch geprägte Snickerdoodles bis zu karamellisierten Zimt-Hafer-Cookies – hier zeige ich, wie vielseitig ein einziges Gewürz sein kann. Für alle Rezepte gilt: Ceylon-Zimt ist meine feste Wahl.
Meine 3 liebsten Zimtplätzchen Rezepte
Diese drei zeigen die schönsten Zimt Variationen: der Klassiker mit Baiser-Haube, die amerikanische Cookie-Variante mit Zimt-Zucker-Kruste und ein Rezept mit der Gebäckpresse.
Zimtplätzchen Rezepte für die Weihnachtszeit
Von klassischen Zimtsternen über Schoko-Varianten bis zu amerikanisch geprägten Snickerdoodles und Cookies – hier sammle ich alles, was mit Zimt gebacken wird. Manche kommen ganz ohne Mehl aus, andere setzen auf eine knusprige Zimt-Zucker-Kruste.
Knusprige Zimtwaffeln – Omas Weihnachtsrezept das alle lieben
Zimt Mandel Plätzchen – leckere Plätzchen zum Ausstechen
Zimt Knusperplätzchen – schnelle & einfache Plätzchen
Marzipan Plätzchen mit Zimt-Zucker – einfache Weihnachtsplätzchen
Zimtsterne backen – saftig und mega lecker
Zimt Busserl – Plätzchen mit der Gebäckpresse
Giotto Sterne – super leckere Weihnachtsplätzchen mit Zimt
Schnelle Marzipan Plätzchen mit Mandeln und Zimt
Zimthörnchen – kleines feines Zimt-Zucker-Buttergebäck
Zimtstangen – unkompliziertes Buttergebäck mit Macadamianüssen
Weiche Käsekuchen Kekse mit Zimt – so lecker!
Mega leckere Rahmplätzchen mit Zucker & Zimt
So gelingen Zimtsterne und Co.
Handgriffe rund um Glasur, Backzeit und die typisch amerikanische Zimt-Zucker-Kruste.
Glasur als Teil der Grundmasse
Eiweiß mit Zitronensaft zu Eischnee schlagen und dabei Puderzucker einrieseln lassen. Etwa ein Drittel davon vorher beiseitestellen, erst danach kommen Mandeln, Kakao oder Zimt in den Rest. So entsteht die Glasur aus der gleichen Masse wie der Teig.
Zimt-Motiv schon vor dem Ausstechen aufbringen
Statt die Glasur erst nach dem Backen aufzutragen, lässt sich der Teig auch schon vorher mit der Eiweißmasse bestreichen. Dafür brauchst du aber einen Zimtstern-Ausstecher, sonst bleiben Fingerabdrücke im Motiv zurück.
Großzügig mit Zimt sein
Trau dich, bei einem Rezept, das intensiv nach Zimt schmecken soll, ruhig etwas mehr zu nehmen. Bei den Zimtwaffeln kommen 40 g Zimt auf 700 g Mehl, eine bewusst große Menge.
Haferflocken vorher karamellisieren
Für Zimt Hafer Cookies werden die Haferflocken vor dem Backen in Zucker und Butter karamellisiert. Das macht sie aromatischer und sorgt für zusätzlichen Crunch.
Wie heiß und wie lange backen Zimtsterne?
Je nach Rezept backen Zimtsterne bei 120 - 140 Grad Ober-/Unterhitze für 15 bis 20 Minuten. Schoko-Zimtsterne backen dagegen etwas heißer bei 150 Grad. Was in allen Varianten gleich bleibt, ist das Ziel nicht zu lange backen, damit die Glasur hell bleibt und die Sterne nicht austrocknen.
Wie lässt sich der Zimt verwenden?
| Direkt im Teig | Von Anfang an mit eingearbeitet, z. B. bei den Zimtstangen und Zimtsternen |
|---|---|
| In der Baiser-Grundmasse | Mit Mandeln vermischt, unter der separat abgenommenen, zimtfreien Glasur, z. B. bei Zimtsternen |
| Außen als Kruste gewälzt | Fertig geformte Teigkugeln vor dem Backen in Zimt-Zucker gewälzt, z. B. bei Snickerdoodles |
Echte Rezepte seit über 10 Jahren
Ich bin Malene. Nach meinem Fachabitur mit Schwerpunkt Ernährungslehre habe ich eine Ausbildung zur Hotelkauffrau absolviert. Seit 2015 teile ich auf einfachmalene.de Rezepte, die in einem ganz normalen Familienalltag funktionieren.
Inzwischen sind daraus über 1.000 Rezepte geworden, eigene Kochbücher und eine große Community, die fleißig mitkocht und bewertet. Was hier steht, hat sich in echten Küchen bewährt, nicht nur in meiner.
Häufige Fragen zu Zimtplätzchen
Wie mache ich die Glasur für Zimtsterne richtig?
Eiweiß mit Zitronensaft und Puderzucker zu Eischnee schlagen, davon ein Drittel abnehmen und beiseitestellen. Erst in den Rest kommen Mandeln und Zimt. Aufgetragen wird mit dem Messer oder noch besser mit einem Spritzbeutel mit dünner Lochtülle.
Warum wird meine Zimtstern-Glasur nicht schön weiß?
Meist, weil zu heiß oder zu lange gebacken wurde. Die Sterne sollten noch leicht feucht aus dem Ofen kommen, dann bleibt die Glasur hell.
Welchen Zimt sollte ich für Zimtplätzchen verwenden?
Ceylon-Zimt ist die eindeutig bessere Wahl wegen des geringeren Cumarin-Gehalts und der guten Bekömmlichkeit. Am besten in größeren Tüten kaufen, wenn du öfter damit backst.
Wie bleiben Zimtplätzchen länger frisch?
Sie trocknen schnell aus, also luftdicht in einer Dose aufbewahren und den Deckel immer gut verschließen. Zimtsterne lieber von Anfang an nicht zu lange backen, da sie noch nachhärten.
Worauf bei der Zimt-Zucker-Kruste achten?
Wälze die rohen Snickerdoodles großzügig in einer Zimt-Zucker-Mischung, bevor sie aufs Blech kommen. Lass dabei großzügig Abstand, weil die Kekse beim Backen noch auseinanderlaufen.
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