weihnachtliche Sterne
weihnachtliche Sterne

Zimt Mandel Plätzchen – leckere Plätzchen zum Ausstechen

Ausstechplätzchen - Zimt Mandel Plätzchen
Gewinnspiel bis 16.01.2024
Leckere Plätzchen zum Ausstechen in Formen deiner Wahl - direkt nach dem Backen in Zimt-Zucker wenden.
Springe zum Rezept Merkliste
Zimt Mandel Plätzchen

Diese Zimt Mandel Plätzchen passen perfekt in die Winter- und Weihnachtszeit. Die einfachen Weihnachtsplätzchen mit Zimt-Zucker und gemahlenen Mandeln sind schnell ausgestochen und laden nach dem Backen sofort zum Naschen ein. Ideal zum Plätzchen backen im Advent.

Zimt Mandel Plätzchen

Zimt Mandel Plätzchen zum Ausstechen 

Jedes Jahr suche ich nach neuen Ideen für Plätzchen zum Ausstechen. Denn meine Kinder backen diese natürlich am liebsten und es macht mir auch Spaß mit den unterschiedlichsten Förmchen Kekse auszustechen.

Aber immer nur Butterplätzchen ist auch etwas langweilig und wir brauchen auch 2-3 unterschiedliche Rezepte für die Adventswochenenden. Und so ist auch dieses Rezept spontan entstanden – ursprünglich sollten es Herzen werden. Aber die passenden Förmchen sind noch in irgendeiner Kiste auf dem Dachboden verstaut.

Also wurden es Plätzchen mit neuen und super niedlichen Förmchen wie Sternen und Rentieren. Da ich Zimt und Zucker liebe, habe ich sie direkt nach dem Backen vorsichtig darin gewendet. Ich mag die Variante nicht nur geschmacklich, sie sehen auch ganz zauberhaft aus. 

Zimt Mandel Plätzchen backen

Zutaten in den Zimt-Zucker-Plätzchen 

Mehl

Für die Weihnachtsplätzchen kannst du einfaches Haushaltsmehl Typ 405 oder Dinkelmehl verwenden. 

Gemahlene Mandeln

Die Mandeln wirken im Teig wie Mehl – sorgen aber für den leckeren Mandelgeschmack. Statt Mandeln kannst du auch gemahlene Haselnüsse nehmen. 

Brauner Zucker 

Brauner Zucker ist grobkörniger als die weiße Variante. Dadurch wird der Teig etwas mürber und er bekommt eine dezente Karamellnote.

Gemahlener Zimt

Was wäre ein Weihnachtsgebäck ohne eine Prise Zimt? Bist du kein Fan von Zimt, lass ihn gerne weg oder nimm etwas weniger. Außerdem lässt sich der Zimt durch Spekulatius-, braune Kuchen- oder Lebkuchen-Gewürz austauschen – oder damit vermischen. 

Orangenschale

Orangenschale gibt es fertig in der Backwarenabteilung deines Supermarktes zu kaufen. Ich reibe lieber selber etwas Schale einer Orange ab. Achte dabei darauf, dass die Frucht unbehandelt ist (das ist in der Regel bei Bio-Ware der Fall). 

Vanillepaste

Statt Vanillepaste kannst du auch Vanillemark, Vanilleextrak oder Vanillezucker nehmen. Hauptsache, die Kekse bekommen einen Hauch Vanillegeschmack. Je echter die Vanille ist, desto leckerer.

Butter

Die Butter sollte für Plätzchenteig am besten kalt sein. Das ist wichtig für die Konsistenz und beschleunigt das spätere Durchkühlen im Kühlschrank. 

Zimt-Zucker

Die Zimt-Zucker Mischung kannst du dir ganz einfach selber anmischen. Als Faustregel kannst du dir 50 g Zucker auf 1 EL Zimt merken. 

Schnelle Ausstechplätzchen mit Zimt Zucker

Zimt-Mandel-Plätzchen zubereiten 

Zutaten vermengen

Mische das Mehl, die gemahlenen Mandeln, den braunen Zucker, den Zimt, die Orangenschale und die Vanillepasste in einer Schüssel. Schneide danach die kalte Butter in kleine Stücke und gib sie dazu. Jetzt vermengst du alles so schnell wie möglich zu einem glatten Teig und stellst diesen in Folie gewickelt für eine halbe Stunde kalt. 

Teig ausrollen und ausstechen 

Rolle den kühlen Teig auf einer bemehlten Fläche aus (ca. 3 mm dick). Stich nun die Formen deiner Wahl aus und lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. 

Plätzchen backen

Jetzt geht’s ans Plätzchen backen! Die Plätzchen kannst du nun im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Unter-/ Oberhitze für ca. 10 Minuten goldgelb backen. 

Verzieren

Zum Schluss wälzt du die warmen Plätzchen noch in einer Mischung aus Zimt und Zucker. Damit die Mischung haftet, müssen die Plätzchen noch sehr warm sein. Danach kannst du sie auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. 

Tipps für die besten Mandel-Plätzchen

Achtung, zerbrechlich

Die Zimt-Zucker-Plätzchen sind relativ dünn und fallen schnell auseinander. Deshalb darfst du sie nur ganz behutsam in der Zucker-Zimt-Mischung wälzen. 

Formen deiner Wahl

In welche Form du den Teig stichst, bleibt ganz dir überlassen. Ich wollte ja eigentlich Herzen machen – aber stattdessen sind es dann Renntiere und Sterne geworden. Hast du keine Förmchen zur Hand, kannst du kleine Kreise mit einem Glas ausstechen.  

Teig durchkühlen

Plätzchen lassen sich am besten ausstechen, wenn der Teig ganz kalt ist. Wird er zu warm, schmilzt die Butter und der Teig bleibt nicht gut in Form. Deshalb immer ganz geduldig mindestens eine halbe Stunde warten, während der Plätzchenteig im Kühlschrank durchkühlt. 

Extra Biss

Du magst gerne crunchige Kekse? Dann streue vor dem Backen noch gehackte Mandeln über die Plätzchen. 

Zimt Mandel Plätzchen zum Ausstechen

FAQ zu Mandel Zimt Plätzchen

Wie bewahre ich die Plätzchen auf?

Plätzchen lagerst du am besten an einem kühlen, dunklen Ort. Dafür eignet sich beispielsweise eine Keksdose aus Blech. In einer schicken Dose sind die Plätzchen übrigens auch ideal zum Verschenken. 

Wie lange sind sie haltbar?

Wie lange das Weihnachtsgebäck haltbar ist, hängt davon ab, ob du es richtig aufbewahrst. Wenn du die Plätzchen wie oben beschrieben verstaust, bleiben sie in der Regel bis zu vier Wochen haltbar. 

Gehen die Plätzchen auch ohne Mandeln?

Statt gemahlenen Mandeln kannst du auch zu gemahlenen Haselnüssen oder gemahlenen Walnüssen greifen. 

Zimt Mandel Plätzchen backen mit Zimt und Zucker

Weitere Plätzchen-rezepte

Du liebst einfache Plätzchenrezepte? Auf meinem Blog habe ich viele leckere Rezepte gespeichert – dort kannst du dich in Ruhe durchstöbern. 

Ausprobieren und dein Feedback  

Wie hat dir das Plätzchenrezept mit Mandeln und Zimt-Zucker gefallen? Berichte mir gerne, wie es dir geschmeckt hat. Wenn dir das Rezept gefällt, freue ich mich über eine 5-Sterne-Bewertung und eine Empfehlung an deine Freunde. 

Für noch mehr Rezepte und Inspirationen kannst du mir auch gerne auf Instagram folgen oder meinen kostenlosen Newsletter abonnieren. 

Zimt Mandel Plätzchen

Zimt Mandel Plätzchen

Leckere Plätzchen zum Ausstechen in Formen deiner Wahl – direkt nach dem Backen in Zimt-Zucker wenden.
5 von 11 Bewertungen
Drucken Pin Bewerten

Kochutensilien

  • Ausstechförmchen

Zutaten

  • 300 g Mehl
  • 140 g gemahlene Mandeln
  • 140 g Zucker
  • 2 TL Zimt
  • 1/2 Orange Abrieb der Schale
  • 1 TL Vanillepaste
  • 250 g kalte Butter
  • 50 g Zimt-Zucker-Gemisch

Anleitungen

  • Zuerst das Mehl, die gemahlenen Mandeln, den braunen Zucker, Zimt, Orangenschale und die Vanillepaste in einer Schüssel gut vermengen.
  • Anschließend die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und zur Mehl-Mandel-Mischung geben. Alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
  • Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen. Kreise ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  • Die Plätzchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 10 Minuten goldgelb backen.
  • Nach dem Backen die noch warmen Plätzchen sofort in das vorbereitete Zimt-Zucker-Gemisch tauchen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Notizen

Tipp & Notizen

  • Vorsicht zerbrechlich, mit Zimt-Zucker bestreuen oder sehr vorsichtig darin wälzen.
  • Formen nach Wahl – bei mir sollten es eigentlich Herzen werden, aber genau die Ausstechförmchen sind noch auf dem Dachboden und ich muss sie erst finden.
  • Statt Zimt können auch weihnachtliche Gewürzmischungen wie “Spekulatius”, “braune Kuchen” oder “Lebkuchen” verwendet werden. Auch etwas Kakao kann unter den Teig gemischt werden.
  • Statt Mandeln kannst du auch Haselnüsse verwenden.
  • Die Orange sollte unbehandelt sein – man kann auch geriebene Schale abgepackt (z.B. im Biomarkt) kaufen.
  • Der Teig lässt sich am besten verarbeiten, wenn er gut gekühlt ist
  • Plätzchen lassen sich toll in weihnachtlichen Keksdosen verschenken
1
Weiß, zart und ungbeschreiblich lecker - diese Butterwölkchen zergehen auf der Zunge
Butterwölkchen – zart schmelzende Kekse mit Suchtgefahr
Zum Rezept
2
Giotto Plätzchen
Giotto Plätzchen mit leckerer Haselnusscreme
Zum Rezept
3
Schokoladen Jitterbugs
Schokoladen Jitterbugs – Schwedisches Weihnachtsgebäck
Zum Rezept
4
Marzipan Wölkchen - Weihnachtsgebäck mit Marzipan
Köstliche Marzipan Wölkchen mit nur 4 Zutaten (auch für den Thermomix)
Zum Rezept
5
Köstliche Mandelstangen, die nach Marzipan schmecken
Köstliche Mandelstangen mit Schokolade und Pistazie
Zum Rezept
6
Super saftige Marzipan Nussecken
Saftige Marzipan Nussecken – super lecker und sehr einfach zu backen
Zum Rezept
7
So lecker schmecken die Traumstücke. - Vanille-Buttergebäck mit Puderzucker - super zart
Alle lieben diese Traumstücke – zauberhaftes Buttergebäck zu Weihnachten
Zum Rezept
8
Lebkuchen mit Oblaten
Weiche Schoko Lebkuchen – einfaches Rezept zum selber backen
Zum Rezept
9
Super leckere Marzipan Makronen mir Walnuss und Schokolade
Saftige Marzipan Makronen mit Walnüssen – Achtung, Suchtgefahr
Zum Rezept
10
Leckere Mandelhütchen -Mürbeiteig Plätzchen mit Mandelfüllung
Köstliche Mandelhütchen – geniale Mürbeteigplätzchen mit Mandelfüllung
Zum Rezept
11
Haselnuss Plätzchen Rezept
Mürbe Nusskringel Plätzchen – leckere Butterplätzchen zum Verlieben
Zum Rezept
12
Nougatplätzchen Rezept - einfach, lecker und super zum Verzieren
Köstliche Nougat Plätzchen zum Ausstechen und Verzieren
Zum Rezept
13
Nougatringe, Herzen und Stangen backen
Nougatringe backen – besser als vom Bäcker
Zum Rezept
14
Knusprige Mandel Marzipan Kekse
Zarte Marzipan Knusper-Plätzchen für die Weihnachtszeit
Zum Rezept
15
4 Zutaten Nutella Kekse
Nutella Kekse mit nur 4 Zutaten – einfache Schokokekse
Zum Rezept
16
Amaretti morbidi mit Pistazie - innen weich, außen knusprig
Italienisches Mandelgebäck für Weihnachten – Amaretti Morbidi – mega lecker
Zum Rezept
17
Nougat Tuffs
Nougat Tuffs – die besten Nutella Weihnachtskekse (auch für den Thermomix)
Zum Rezept
18
Köstliches Schoko Spritzgebäck
Leckeres Schokoladen Spritzgebäck
Zum Rezept
19
Butter Plätzchen mit Stärke
Zarte Schneeflöckchen Plätzchen
Zum Rezept
20
Marzipanstangen
Mega leckere Mandelstangen – besser als vom Bäcker
Zum Rezept
21
Scheebälle - Vanille Buttergebäck mit Mandeln
Zarte Schneebälle – einfaches Rezept für Vanille Butter Plätzchen
Zum Rezept
22
Tolle Ausstechplätzchen mit Marzipan-Schokofüllung
Gefüllte Schoko-Marzipan Taler – irre lecker
Zum Rezept
23
Weiche Marzipankekse mit Mürbeteig
Marzipankissen – köstliches Marzipangebäck zur Weihnachtszeit
Zum Rezept
24
Rezept Vanillekipferl
Zarte Vanillekipferl backen – der Klassiker
Zum Rezept
25
Köstliche Walnusstaler
Walnussplätzchen ohne Ausstechen – einfaches Rezept für Walnusstaler
Zum Rezept

Viele Rezepte auch als Buch verfügbar

Mittlerweile habe ich viele hunderte Rezepte auf dem Blog veröffentlicht – die besten sind bereits in meinen Bücher erschienen – weitere Bücher kommen in Kürze. Du findest sie bei Amazon* und in meinem eigenen Shop.

10 Gedanken zu „Zimt Mandel Plätzchen – leckere Plätzchen zum Ausstechen“

  1. 5 Sterne
    Liebe Malene, dies sind wirklich super leckere Plätzchen um die Wartezeit bis Weihnachten so richtig köstlich zu machen. Ich selber darf sie aus gesundheitlichen Gründen leider nicht essen, aber meine Familien feiert sie sehr😊. Danke auch für die vielen tollen anderen Inspirationen auf deiner Seite.
    Frohe Weihnachten 🎄🎄🎄für dich und deine Liebsten.

    Antworten
  2. 5 Sterne
    Hallo,
    auch diese Plätzchen lieben meine Enkel, vor allem weil sie mitmachen und kreative
    Formen erstellen, die kunterbunt sind. Aber auch richtig lecker.
    Danke für die tollen Rezepte

    LG Gisela

    Antworten
  3. 5 Sterne
    Meine Familie und ich sind leidenschaftliche Plätzchenbäcker, bei uns gibt es von butterplätzchen bis Basler Leckerli fast alles. nur zimtsterne haben wir irgendwie noch nie gemacht, also dachte ich mir dieses jahr das ich mal welche machen.
    Die sind auch echt voll lecker geworden, ich liebe den Zucker in dem man sie dann wälzt.

    Antworten
  4. 5 Sterne
    Mein Sohn liebt Zimt 😀 dieses Rezept habe ich heute entdeckt und mit zwei sechsjährigen Jungs gebacken…..megaaaaaa lecker. Der Teig war nur ein bisschen schwierig auszurollen, aber der Geschmack hat alles rausgeholt 😃😃😃😃

    Antworten
5 from 11 votes (2 ratings without comment)

Schreibe einen Kommentar

Bewerte das Rezept