Ein klassischer Schweizer Wurstsalat ist einfach gemacht und schmeckt richtig lecker. Mit Lyoner, Emmentaler, Zwiebeln und Essiggurken wird er zu einem frischen Salat, der perfekt für den Sommer passt und Biergarten-Vibes aufkommen lässt. Besonders gut schmeckt er, wenn er etwas durchgezogen ist – dazu ein kühles Bier und frisches Bauernbrot oder Brezeln. Ideal als leichte Mahlzeit an heißen Tagen oder als Beilage beim Grillen.

Wurstsalat mit Käse – einfaches Rezept und viele Erinnerungen

Kennengelernt habe ich den Wurstsalat in meiner Ausbildungszeit in Stuttgart. Ich habe damals im SI-Zentrum gearbeitet, und dort gab es jede Menge Restaurants – vom Brauhaus über die Weinstube, Cocktailbar, Irish-Pub bis zum Biergarten. 3 Jahre habe ich dort gearbeitet und Gerichte entdeckt, die ich als Norddeutsche vorher gar nicht kannte: Haxen, Käsespätzle, Zwiebelrostbraten – und eben den Wurstsalat.

Den gab es dort meist klassisch bayerisch mit Bauernbrot oder Brezeln. Oft wurde aber auch die Variante mit Käse bestellt – der Schweizer Wurstsalat. Ein ganz einfaches Gericht, das ich sofort geliebt habe. Heute mache ich ihn einfach selber. Geht schnell, ist super unkompliziert und schmeckt jedes Mal richtig gut.

Zutaten für Schweizer Wurstsalat

✔️ Lyoner

Die Basis des Salats ist Fleischwurst oder Lyoner. Achte auf gute Qualität, am besten direkt vom Metzger. Für mehr Würze kannst du auch Krakauer oder Paprikawurst ausprobieren.

✔️ Emmentaler

Der Käse schmeckt mild und passt toll zur Fleischwurst. Schneide ihn in feine Streifen, dann lässt er sich gut unterheben. Alternativ geht auch Appenzeller für kräftigeren Geschmack oder junger Gouda, wenn du es milder magst.

✔️ Zwiebeln

Sie sorgen für einen intensiveren Geschmack. Schneide die Zwiebeln in feine Ringe. Schalotten sind eine gute Alternative, da sie etwas milder schmecken. Wenn du rohe Zwiebeln nicht so gut verträgst, kannst du sie vorher kurz in Salz ziehen lassen.

✔️ Essiggurken

Aus dem Gurkenglas brauchst du kleingeschnittene Gurken für den Salat und auch das Gurkenwasser für das Dressing. Die Gurken kannst du in Scheiben oder Streifen schneiden – beides passt super.

✔️ Weißweinessig

Für das leichte Essig-Öl-Dressing nehme ich milden Weißweinessig. Das Dressing gelingt aber genauso gut mit Apfelessig oder hellem Balsamico.

✔️ Rapsöl

Rapsöl oder Sonnenblumenöl ist bestens für das Dressing geeignet. Beide sind neutral im Geschmack und lassen die restlichen Zutaten gut zur Geltung kommen.

✔️ Salz & Pfeffer

Würze den Salat mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Am besten erst nach dem Durchziehen nochmal abschmecken, da sich die Aromen dann besser entfalten.

✔️ Zucker

Eine kleine Prise Zucker darf im Dressing nicht fehlen. Sie hebt die Säure hervor und macht das Dressing rund im Geschmack.

Wurstsalat mit Käse zubereiten

1️⃣ Wurst und Käse vorbereiten

Schneide die Lyoner und den Emmentaler in feine Streifen. So lässt sich später alles gut vermengen und der Salat sieht auch noch hübsch aus.

2️⃣ Zwiebeln schneiden

Schäle die Zwiebel und schneide sie in ganz feine Ringe. Wenn du es lieber milder magst, kannst du auch Schalotten nehmen.

3️⃣ Essiggurken vorbereiten

Schneide die Gurken in Scheiben oder kleine Streifen. Lege ruhig noch 2-3 Stück zusätzlich zur Seite, wenn du den Salat damit garnieren möchtest.

4️⃣ Alles in eine Schüssel geben

Gib Wurst, Käse, Zwiebeln und Gurken in eine große Schüssel. So kannst du später alles locker vermengen, ohne dass es zerdrückt wird.

5️⃣ Dressing anrühren

Weißweinessig, Rapsöl, Gurkenwasser und eine Prise Zucker in ein z.B. Schraubglas geben und Schütteln. Würze mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Wenn du magst, kannst du noch einen Teelöffel Senf unterrühren – das gibt dem Dressing eine schöne Bindung und etwas mehr Geschmack.

6️⃣ Salat mischen

Gieße das Dressing über die Zutaten und vermenge alles vorsichtig mit zwei Löffeln. So verteilt sich das Dressing gleichmäßig und Wurst sowie Käse bleiben in Form.

7️⃣ Durchziehen lassen

Stelle den Salat für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. In der Zeit verbinden sich die Aromen richtig schön miteinander.

8️⃣ Abschmecken und servieren

Hol den Salat kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, schmecke ihn nochmal ab und würze nach, wenn nötig. Dazu passen frisches Bauernbrot oder eine Brezel.

Meine Tipps für deinen besten Wurstsalat

• Verwende eine gute Lyoner oder Fleischwurst, am besten frisch vom Metzger. Der Unterschied im Geschmack ist riesig.
• Käse kannst du je nach Vorliebe austauschen: Emmentaler ist mild, Appenzeller kräftiger, Gouda eher sanft.
• Schneide die Zwiebeln sehr fein. Wenn sie dir zu scharf sind, nimm Schalotten oder leg die Ringe kurz in kaltes Wasser.
• Das Dressing wird besonders lecker, wenn du einen Teelöffel Senf oder einen Schuss Brühe dazugibst.
• Plane etwas Zeit zum Durchziehen ein. Nach 30 Minuten im Kühlschrank schmeckt der Salat gleich doppelt so gut.
• Am besten servierst du den Wurstsalat mit Bauernbrot oder einer Brezel. Praktisch für unterwegs: einfach in ein Schraubglas füllen.

Was passt noch dazu?

Schweizer Wurstsalat schmeckt am besten mit frischem Brot – probier dazu zum Beispiel meine Joghurtkruste. Wenn du Lust auf noch mehr süddeutsche Klassiker hast, schau dir unbedingt meinen schwäbischen Kartoffelsalat mit Brühe oder den Maultaschensalat an. Die Rezepte lassen sich wunderbar kombinieren und passen perfekt in den Sommer.

Probier das Rezept aus!

Mach den Schweizer Wurstsalat unbedingt mal selbst – er ist so einfach und schmeckt immer. Ob zum Grillen, im Biergarten-Style oder als schnelles Abendessen: du wirst begeistert sein, wie unkompliziert er ist.

Ich freue mich, wenn du mir unten in den Kommentaren schreibst, wie dir der Salat geschmeckt hat. Gib dem Rezept auch gerne eine 5-Sterne-Bewertung, damit noch mehr Leute Lust bekommen, ihn auszuprobieren.