Super leckeres sommerliches Himbeer Tiramisu mit in Kaffee getunkten Löffelbiskuits, leckeren Himbeeren und einer cremigen Mascarpone Schicht. Es ist das perfekte Dessert für den Sommer. Du kannst es sowohl mit frischen als auch mit gefrorenen Himbeeren zubereiten – ganz wie du magst. Das italienische Dessert ist schnell gemacht, lässt sich super vorbereiten und schmeckt nach einer Nacht im Kühlschrank einfach am besten.

Bestes Rezept für Himbeer Tiramisu – erfrischend und lecker im Sommer

Ich bin ein riesen Fan von Tiramisu. Wenn ich im Restaurant ein Dessert bestelle, ist es fast immer Tiramisu. Im Sommer mag ich es allerdings lieber erfrischend und fruchtig – und am liebsten ohne Ei. Bisher habe ich es oft mit Erdbeeren gemacht, aber dieses Himbeer Tiramisu mit gefrorenen Himbeeren und Mascarpone ist einfach der Hammer. Ich verwende eine Mischung aus TK-Himbeeren für das Püree und frischen Himbeeren für die Deko.

Das Beste: Du kannst es wunderbar am Vortag zubereiten. Nach einer Nacht im Kühlschrank ist es richtig schön durchgezogen und schmeckt noch besser. Für die Löffelbiskuits nehme ich Espresso, aber du kannst auch Saft oder Kakao nehmen – je nachdem, wer mitisst oder was dir besser schmeckt.

Zutaten für Das himbeer tiramisu mit himbeeren und mascarpone

✔️ Mascarpone

Findest du in jedem Supermarkt und sie darf bei Tiramisu einfach nicht fehlen. Im Notfall kannst du Frischkäse nehmen, aber der Geschmack ist dann nicht so typisch wie bei Mascarpone.

✔️ Magerquark oder Naturjoghurt

Quark macht die Creme leichter, Joghurt etwas frischer – beides funktioniert prima. Besonders cremig wird es mit griechischem Joghurt.

✔️ Zucker & Vanillezucker

Nimm einfach weißen Haushaltszucker. Für die feine Vanillenote gebe ich ein Tütchen Vanillezucker dazu – alternativ kannst du Vanillepaste oder gemahlene Vanille verwenden.

✔️ Schlagsahne

Gut gekühlt aufschlagen, dann wird sie schön fest. Du kannst sie auch teilweise durch Quark oder Joghurt ersetzen, wenn du es leichter magst.

✔️ Himbeeren

Für die Deko nehme ich frische Himbeeren, fürs Püree am liebsten TK-Himbeeren. Die gefrorenen Beeren solltest du vor dem Pürieren etwas antauen lassen.

✔️ Puderzucker

Süßt das Himbeerpüree gleichmäßig, ohne zu klumpen. Passe die Menge einfach deinem Geschmack an.

✔️ Zitrone

Frischer Zitronensaft bringt eine schöne Frische ins Püree. Alternativ kannst du auch Zitronensaft aus der Flasche oder Quetschflasche nehmen.

✔️ Löffelbiskuits

Sie sind typisch für Tiramisu. Einfach nur kurz in den Kaffee tauchen, damit sie weich werden, aber nicht zerfallen.

✔️ Espresso

Frisch aufgebrüht und abgekühlt verwenden. Besonders lecker ist starker Espresso, aber du kannst auch entkoffeinierten nehmen.

✔️ Kakaopulver

Zum Schluss bestreust du das Himbeer Tiramisu mit Backkakao. Nimm keinen Trinkkakao, sonst wird es zu süß und nicht intensiv genug.

So einfach bereitest du dein Himbeer Tiramisu zu

1️⃣ Himbeerpüree vorbereiten

Lass die TK-Himbeeren kurz antauen und püriere sie mit Puderzucker und Zitronensaft. Wenn du es feiner magst, streich das Püree durch ein Sieb. Die frischen Himbeeren wäschst du kurz ab und stellst sie beiseite.

2️⃣ Creme anrühren

Rühr Mascarpone, Quark, Zucker und Vanillezucker glatt. Schlag die gut gekühlte Sahne steif und heb sie vorsichtig unter, damit die Creme luftig bleibt.

3️⃣ Espresso zubereiten

Brüh einen starken Espresso und lass ihn komplett abkühlen.

4️⃣ Erste Schicht legen

Tauch die Löffelbiskuits kurz in den Espresso und leg sie in eine Auflaufform (ca. 20×30 cm). Verteile die Hälfte der Creme darauf, dann das Himbeerpüree und ein paar frische Himbeeren.

5️⃣ Zweite Schicht aufbauen

Leg erneut getränkte Löffelbiskuits in die Form und streich die restliche Creme darüber. Glattstreichen, damit es schön aussieht.

6️⃣ Kühlen und Servieren

Stell das Tiramisu mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kalt. Vor dem Servieren mit den restlichen Himbeeren belegen und mit Backkakao bestäuben.

Meine Tipps für das beste Himbeer Tiramisu

Mit Amaretto verfeinern

Wenn du den typischen Tiramisu-Geschmack mit einem Hauch Alkohol magst, kannst du die Löffelbiskuits zusätzlich mit etwas Amaretto beträufeln. Für Kinder oder alkoholfreie Varianten einfach weglassen.

Rechtzeitig zubereiten

Tiramisu schmeckt am besten, wenn es richtig durchgezogen ist. Bereite es deshalb am besten schon am Vortag zu. Im Kühlschrank hält es sich locker zwei bis drei Tage.

Biskuits nur kurz tränken

Tauche die Löffelbiskuits wirklich nur ganz kurz in den Espresso. So nehmen sie genug Flüssigkeit auf, bleiben aber stabil. Wenn sie zu lange im Kaffee liegen, zerfallen sie und das Dessert wird matschig.

Sahne vorsichtig unterheben

Damit die Creme schön luftig bleibt, die Sahne am Ende nur mit einem Teigschaber unterheben. Wenn du zu stark rührst, verliert sie ihre Fluffigkeit.

Himbeerpüree ohne Kerne

Wenn dich die kleinen Kerne stören, streich das Himbeerpüree nach dem Pürieren einfach durch ein feines Sieb. So wird die Fruchtschicht samtig und cremig.

Weitere leckere Tiramisu-Ideen

Hast du Lust auf weitere Rezepte für meine liebsten Tiramisu Varianten? Hier findet du sie:

• Erdbeer Tiramisu
• Klassisches Tiramisu
• Bratapfel Tiramisu

Jetzt bist du dran!

Ich hoffe, dir schmeckt dieses fruchtige Himbeer Tiramisu genauso gut wie mir. Probier es unbedingt aus – gerade jetzt im Sommer ist es das perfekte Dessert und so einfach gemacht. Schreib mir gerne in die Kommentare, wie es dir gelungen ist oder welche Variante du ausprobiert hast. Wenn dir das Rezept gefallen hat, freue ich mich riesig über eine ⭐⭐⭐⭐⭐ Bewertung – so wissen auch andere, dass es sich lohnt, es nachzumachen.