Erdbeer Tiramisu – einfaches Sommer-Dessert mit Mascarpone und Quark

Erdbeer-Tiramisu ohne Ei
Köstliches Frühlingsdessert mit cremiger Mascarponecreme und frischen Erdbeeren - ohne Eier zubereitet.
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Erdbeer Tiramisu

Köstliches Tiramisu mit frischen Erdbeeren ist ein sehr beliebtes Dessert im Frühling. Es schmeckt absolut fantastisch und wird im Gegensatz zum Original-Tiramisu ohne Alkohol, Kaffee oder frische Eier zubereitet. Es ist also ein perfektes Tiramisu für die ganze Familie! Das einfache Rezept für Erdbeer Tiramisu ist himmlisch lecker und es besteht große Suchtgefahr

Tiramisu mit Erdbeeren - ohne Alkohol

Einfaches Rezept für Erdbeer Tiramisu

Bist du Erdbeer Fan? Dann ist das vermutlich genauso deine liebste Zeit des Jahres oder? Ich kaufe fast jeden Tag Erdbeeren – denn dank des Blog ist das ein Bestandteil meiner Arbeit geworden. Mit Dingen, die ich gerne esse, köstliche Rezepte zubereiten – es ist mein absoluter Traumjob.

Aber es ist natürlich auch immer wieder eine echte Herausforderung tolle kreative und/oder neue Rezepte zu veröffentlichen. Das Erdbeer Tiramisu ist kein komplett neues Rezept, aber ich habe es so zubereitet, wie ich es am liebsten esse. Du kannst es abwandeln und den Löffelbiskuit mit Espresso und Amaretto tränken oder die Mascarponecreme mit Eigelb anrühren.

Erdbeer-Tiramisu

Tiramisu mit Erdbeeren schmeckt der ganze Familie

Ich habe mich für eine familienfreundliche Variante entschieden – auch wenn ich hier zuhause nicht ein Familienmitglied habe, das meine Liebe für Dessert teilt… kaum vorstellbar oder? Mein Mann isst nicht gerne Süßes. Mein großer Sohn hat pauschal kein Interesse an Desserts und der Kleine verträgt seit seiner Geburt kein Ei (im Löffelbiskuit).

Aber ich glaube, meine Familie ist hier eine absolute Ausnahme, oder was meinst du?

Da macht es noch nicht einmal Sinn das sommerliche Tiramisu abzuwandeln – aber was soll’s, bleibt mehr für mich 😉

Tiramisu mit Erdbeeren - das schmeckt der ganze Familie

Tiramisu ohne Ei

Auch wenn ich Tiramisu mit Ei super gerne esse, habe ich manchmal ein etwas schlechtes Bauchgefühl dabei. Es ist einfach immer etwas tricky Gerichte mit rohen Eiern zuzubereiten – besonders, wenn man es dann noch verschenkt.

In diesem Fall habe ich auf die Eier verzichtet und die Creme mit fest geschlagener Sahne zubereitet. Es war genau so lecker und passt geschmacklich hervorragend zu den frischen Erdbeeren. Und das Erdbeer Tiramisu ist im Kühlschrank ohne Bedenken einige Tage haltbar.

Tiramisu mit Erdbeeren - das schmeckt der ganze Familie

Alkoholfreies Erdbeer Tiramisu mit Orangensaft

Auch wenn ich Tiramisu mit Alkohol sehr gerne esse, gibt es immer wieder Gelegenheiten, bei denen eine alkoholfreie Version besser passt.

Da ich das Erdbeer-Tiramisu gerne als sommerliches Dessert am Nachmittag sehe , habe ich komplett auf Kaffee und auch Alkohol verzichtet. Damit der Löffelbiskuit dennoch gut aufweicht, wird dieser mit Orangensaft getränkt. Und es schmeckt fantastisch.

Das Erdbeer Tiramisu ist eine sommerliche Variante des Original-Tiramisu und schmeckt ohne Kaffee und Amaretto absolut fantastisch!

Suchst du nach einem „Original“-Tiramisu ohne Alkohol? Hier findest du eines!

Erdbeer Tiramisu mit Mascapone, Quark und Sahne zubereiten

Die köstliche Creme zu den Erdbeeren braucht nicht viele Zutaten, was das Rezept besonders beliebt macht. Etwas Zucker, Vanille und dann natürlich die cremige Mascarpone sind Hauptzutaten für das leckere Erdbeer Tiramisu.

Verrührt wird die Creme mit Quark und auch ein Spritzer Zitrone darf nicht fehlen (wer Zitrusfrüchte nicht verträgt, kann O-Saft und Zitrone natürlich weglassen bzw. ersetzen). Und Löffelbiskuit und Erdbeeren machen dem Dessert zu einer tollen und sehr sommerlichen Tiramisu-Variante.

Schlagsahne steif schlagen – so geht´s

Statt Eischnee wird in diesem Rezept leckere Schlagsahne unter die Creme gehoben. Dazu brauchst du einen Becher Schlagsahne und eine Tüte Sahnesteif. Sobald du die Sahne cremig geschlagen hast, kannst du das Pulver unter ständigem Weiterrühren in die Sahne rieseln lassen.

Die geschlagene Sahne gibt der Creme die feste Konsistenz, die es braucht um nicht zu flüssig zu werden und gibt dem Erdbeer Tiramisu einen tollen Geschmack.

erdbeer tiramisu mit mascarpone und sahne

Erdbeeren und Erdbeerkonfitüre für dein erfrischendes Tiramisu

Wie du die Erdbeeren im Tiramisu verarbeitest, ist deine Wahl. Du kannst sie in kleine Würfel schneiden, vierteln oder auch halbieren.

Ich persönlich finde diese Variante am besten: Erdbeeren klein schneiden und über die Mascarponecreme geben.

Um besonders viel Geschmack zu erhalten, solltest du zusätzlich den frischen Erdbeeren noch etwas Erdbeerkonfitüre verwenden. Wenn du keine vorrätig hast, machst du dir einfach selber etwas Erdbeer-Fruchtpürre. Dazu einen Teil der Erdbeeren mit etwas Zucker verrühren (z.B. 100 g Erdbeeren & 1 EL Zucker) und diese mit dem Zauberstab fein pürieren.

Ich hatte eine fantastische Erdbeermarmelade ohne große Früchte/Stücke – die passte perfekt und stammte direkt vom Erdbeerstand um die Ecke. 2 Esslöffel reichen aus und geben dem Tiramisu einen tollen Geschmack!

erdbeer tiramisu ohne alkohol

Erdbeer Tiramisu schichten

Wenn deine Form hoch genug ist und du genügend Erdbeeren liegen hast, kannst du die Erdbeeren zwei Mal auf die Creme geben.

Das ganze Schichten schaut dann so aus:

  • Löffelbiskuit
  • 1/3 Creme
  • 1/2 Erdbeeren und etwas Konfitüre
  • Löffelbiskuit
  • 1/3 Creme
  • 1/2 Erdbeeren und etwas Konfitüre
  • 1/3 Creme
  • etwas Kakaopulver

Ist die Form nicht hoch genug? Dann reduziere auf eine Schicht Löffelbiskuit.

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Erdbeer Tiramisu

Erdbeer Tiramisu

Köstliches Frühlingsdessert mit cremiger Mascarponecreme und frischen Erdbeeren – ohne Eier zubereitet.
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Zutaten

  • 500 g frische Erdbeeren
  • etwas Erdbeerkonfitüre ideal passiert oder püriert
  • 250 g Mascarpone
  • 250 g Magerquark
  • 2 EL Zucker
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 1 TL Vanillepaste
  • 200 g Schlagsahne
  • 1 Tüte Sahnefestiger
  • 200 g Löffelbiskuit
  • etwas Orangensaft
  • etwas Kakaopulver

Anleitungen

  • Die Erdbeeren abspülen, putzen und klein schneiden (halbieren oder würfeln).
    Mascarpone, Quark, Zucker, Zitronensaft und Vanillepaste verrühren.
  • Sahne mit Sahnesteif aufschlagen und unter die Mascarponecreme heben.
  • Eine Form mit Löffelbiskuits auslegen. Diese mit etwas Orangensaft beträufeln und ⅓ der Mascaponecreme auf die Löffelbiskuit streichen. Mit etwas Marmelade beträufeln. Erneut Löffelbiskuit auf der Creme verteilen und mit Orangensaft beträufeln.
  • Wieder ⅓ der Mascarponecreme auf die Löffelbiskuit streichen und mit Erdbeeren belegen. Ein paar Kleckse der Marmelade darauf verteilen und mit der restlichen Creme bestreichen.
  • Kalt stellen und im Kühlschrank etwas ziehen lassen. Vor dem Servieren noch mit Kakaopulver bestäuben.

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6 Gedanken zu „Erdbeer Tiramisu – einfaches Sommer-Dessert mit Mascarpone und Quark“

  1. 5 Sterne
    Hallo Malene,

    dein Erdbeer Tiramisu ist einfach der Hammer!!
    Da mir die Creme nicht so ganz gereicht hat, werde ich nächstes Mal noch ein bisschen mehr Quark nehmen. Und sie war sehr fest, das Sahnesteif kann man bestimmt auch weglassen oder was meinst du? Geschmacklich ist sie top! 😋

    Viele Grüße,
    Angelika

    Antworten
  2. Hallo Malene,

    hab heute dein Rezept genommen und es etwas abgewandelt. Ich hab Tiramisutörtchen gemacht, Bisquit hab ich selbst gebacken weil ich den gekauften nicht mag. Die Törtchen sind super gelungen, hab obenauf Erdbeeren gesetzt und Späne von geraspelter weißer Schokolade drüber gehobelt, ein Minzblättchen dazu, seeeeeehr lecker.

    Danke für’s Rezept und schönes WE aus BW

    Heike 🤗

    Antworten
    • Meine Form hatte diese Maße
      L 31,5 cm x B 18 cm x H 7,5 cm
      Portionen schwer zu sagen. Je nachdem wie groß die Stücke werden.
      Ich würde sagen zwischen 4-8 ist alles möglich 🤭

      Antworten
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