Himbeer Tiramisu
Sommerliches Dessert mit Mascarpone, Quark, Löffelbiskuit und Himbeeren. Erfrischend und super lecker.
Kochutensilien
- Auflaufform (Glas) ca. 20x30 cm
Zutaten
- 500 g Mascarpone
- 250 g Magerquark oder Joghurt
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 ml Schlagsahne
- 200 g TK Himbeeren
- 1-2 EL Puderzucker
- 1 EL Zitronensaft
- 200 g Löffelbiskuit
- 150 ml Espresso abgekühlt
- 150 g frische Himbeeren
- 2 EL Kakaopulver
Anleitungen
- Die TK-Himbeeren mit Puderzucker und Zitronensaft pürieren. Die frischen Himbeeren abwaschen und beiseitelegen.
- Mascarpone, Quark, Zucker und Vanillezucker glatt rühren. Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
- Espresso zubereiten, abkühlen lassen. Löffelbiskuits kurz darin eintauchen (nicht einweichen).
- Eine Lage getränkter Löffelbiskuits in eine Form (ca. 20x30 cm) legen. Hälfte der Creme darauf verteilen. Himbeerpüree und einige ganze Himbeeren darüber geben. Wieder eine Lage Espresso-getränkte Löffelbiskuits, restliche Creme darauf verstreichen.
- Mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
- Zum Servieren mit restlichen Himbeeren und Kakao dekorieren.