Dieser mega leckere griechische Feta-Salat ist schnell gemacht und perfekt für den Frühling und Sommer. Mit Gurke, Paprika, cremigem Feta, Zwiebeln, Oliven und einem einfachen Dressing aus mediterranem Olivenöl, Essig und Honig. In nur 10 Minuten zubereitet und ideal als Beilage, leichtes Mittagessen oder für die nächste Grillparty.

einfacher griechischer Feta-Salat für den Sommer

Während bei uns der Frühling so richtig in Fahrt kommt, habe ich gerade den Sommerurlaub fertig geplant. Es geht – wie im letzten Jahr – wieder nach Kreta. Wir haben ein tolles Ferienhaus in den Bergen gemietet, mit Pool, Grill und nicht weit zum Meer. Ganz in der Nähe von dem Ort, in dem wir letzten Sommer so viele schöne Erinnerungen gesammelt haben.

Ich liebe die griechische Küche – Oliven, Tzatziki, Bifteki, Fisch vom Grill… einfach alles! Und bis es endlich losgeht, bringe ich mir das Urlaubsgefühl schon mal auf den Teller. Zum Beispiel mit diesem frischen und cremigen Feta-Salat. So einfach gemacht und so lecker, dass man kaum glauben kann, wie schnell er fertig ist.

Mein Tipp: Ich rühre das Dressing immer in einem Schraubglas an. Das lässt sich super durchschütteln und direkt verschlossen im Kühlschrank aufbewahren – perfekt für Reste oder wenn’s am nächsten Tag nochmal Salat gibt.

Warum dieser Salat immer geht

Der griechische Feta-Salat ist so ein Rezept, das man einfach immer machen kann. Er ist in 10 Minuten fertig, schmeckt frisch, würzig und passt zu fast allem – egal ob als Beilage zum Grillen, als schnelles Mittagessen oder als leichter Abend-Snack.

Durch die Kombi aus knackigem Gemüse, cremigem Feta, aromatischen Oliven und einem würzigen Dressing wird der Salat super lecker. Und das Beste: Die Zutaten hat man oft schon zuhause. Wer mag, kann ihn auch prima vorbereiten oder gleich als Bowl mit etwas Brot, Reis oder Kritharaki-Nudeln servieren.

Diese Zutaten brauchst du für den Feta-Salat

✔️ Feta (am besten in Salzlake)

Feta ist hier die Hauptzutat. Am besten schmeckt original griechischer Feta, der in Salzlake eingelegt ist. Der ist schön cremig und hat deutlich mehr Aroma als günstige Alternativen. Du bekommst auch beim Türken tollen Feta.

✔️ Gurke, Tomaten, Zwiebel und Paprika

Alles was du braucht sind Gurke, Tomaten, Zwiebeln und Paprika. Cherrytomaten kannst du halbieren, normale Tomaten einfach würfeln. Und wenn du die Gurke vorher entkernst, wird der Salat besonders aromatisch und verwässert sind.

✔️ (Schwarze) Oliven

Ich nehme am liebsten Kalamata-Oliven. Die sind etwas weicher und haben richtig viel Geschmack. Du kannst aber auch andere nehmen – ganz nach deinem Geschmack.

✔️ Oregano

Ein bisschen Oregano darf bei griechischem Salat nicht fehlen. Getrocknet geht immer, frisch ist natürlich noch besser, wenn du welchen da hast.

✔️ Olivenöl

Ein gutes Olivenöl ist beim Dressing wichtig. Ich habe für diesen Salat mein Olivenöl aus Kreta genommen, das ich mir aus dem Urlaub mitgebracht habe – der Unterschied ist wirklich riesig.

✔️ Rotweinessig oder Zitronensaft

Beides passt gut. Essig ist etwas kräftiger, Zitronensaft frischer. Nimm einfach das, was dir besser schmeckt oder was im Kühlschrank steht. Und Balsamico Essig passt natürlich auch.

✔️ Dijon-Senf & Honig

Dijon-Senf macht das Dressing ein bisschen würziger, der Honig sorgt für einen kleinen Ausgleich zur Säure. Alternativ zum Honig kannst du auch Agavendicksaft verwenden.

✔️ Knoblauch

Eine kleine Zehe reicht völlig. Entweder pressen oder sehr fein hacken, je nachdem, was dir lieber ist.

✔️ Salz & Pfeffer

Beides ganz zum Schluss – abschmecken nicht vergessen. Feta und Oliven sind schon salzig, also lieber erst probieren.

Die Zubereitung – so machst du deinen griechischen Feta

1️⃣ Gemüse vorbereiten

Wasche das Gemüse und schneide alles in mundgerechte Stücke. Die Gurke kannst du schälen oder dranlassen – je nachdem, wie du es lieber magst. Tomaten halbieren oder würfeln, Zwiebel in feine Ringe schneiden, Paprika klein würfeln. Die Oliven einfach abtropfen lassen.

2️⃣ Feta vorbereiten

Den Feta schneidest du in Würfel oder legst ihn in dickeren Scheiben oben auf den Salat – so wie’s dir besser gefällt. Beides sieht gut aus und schmeckt gleich.

3️⃣ Dressing anrühren

Gib alle Zutaten für das Dressing in ein kleines Glas mit Schraubdeckel – also Olivenöl, Essig oder Zitronensaft, Senf, Honig, Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer. Deckel drauf und kräftig schütteln. So verbindet sich alles gut und du kannst das Dressing auch später noch im Kühlschrank aufbewahren.

4️⃣ Alles vermengen

Richte das geschnittene Gemüse und die Oliven in einer großen Schüssel an. Gieß das Dressing darüber und vermenge alles vorsichtig mit zwei Löffeln – der Feta soll dabei nicht zu sehr zerfallen.

5️⃣ Abschmecken & servieren

Bestreue den Salat mit etwas Oregano – frisch oder getrocknet. Wenn du magst, reiche frisches Brot dazu oder serviere ihn als Beilage zu Gegrilltem. Noch besser schmeckt er, wenn er ein paar Minuten durchziehen darf.

Tipps für den besten Feta-Salat

✔️ Nimm cremigen Feta in Salzlake

Der schmeckt nicht nur intensiver, sondern ist auch viel cremiger. Das macht im Salat echt einen Unterschied – lohnt sich also, beim Einkauf drauf zu achten.

✔️ Zwiebeln lieber etwas milder?

Zwiebelringe sind dir zu scharf? Einfach kurz in etwas Wasser mit einem Schuss Essig einlegen – danach schmecken sie milder und sind besser verträglich.

✔️ Gutes Olivenöl verwenden

Ein hochwertiges Olivenöl gibt dem Dressing das volle Aroma. Ich habe mein Lieblingsöl aus Kreta verwendet – das hab ich aus dem letzten Urlaub mitgebracht. Der Unterschied ist wirklich deutlich.

✔️ Dressing extra anrühren

Wenn du das Dressing separat im Glas anrührst, kannst du es besser abschmecken – und Reste später einfach im Kühlschrank aufbewahren. Super praktisch, wenn du öfter Salat machst.

✔️ Etwas Ziehzeit einplanen

Lass den fertigen Salat 5 bis 10 Minuten stehen, bevor du ihn servierst. So verbinden sich die Aromen besser.

✔️ Auch mal anders servieren

Der Salat schmeckt auch super als Bowl, in einem Wrap oder einfach mit etwas Fladenbrot dazu – ideal, wenn’s mal was anderes sein darf. Auch Toppings wie Croutons oder geröstete Kerne passen toll dazu.

Weitere einfache mediterrane Rezepte

Ich liebe mediterrane Rezepte, die gut schmecken und davon findest du bei mir eine ganze Menge. Wie wäre es zum Beispiel mit einer

👉 Kritharaki-Hackfleisch-Pfanne

👉 Wassermelonen-Feta-Salat

👉 Griechischen Tzatziki selber machen

Ausprobieren, teilen und bewerten

Probier den griechischen Feta-Salat unbedingt aus – er ist ganz schnell gemacht und schmeckt einfach richtig lecker. Ich bin gespannt, wie er dir gefällt! Schreib mir gern einen Kommentar mit einer ⭐⭐⭐⭐⭐ Bewertung, wenn er schmeckt. So finden auch andere den Weg zum Rezept!

Wenn dir das Rezept gefällt, teile es mit Familie, Freunden oder speichere es dir für später ab. Viel Spaß beim Schnippeln, Schütteln und Genießen!

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